專利名稱：一種用玉米芯制酒的工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種一種用玉米芯制酒的工藝方法。
背景技術(shù)：
玉米作為我國三大糧食作物之一，玉米芯即脫粒后的玉米棒，據(jù)統(tǒng)計，玉米年產(chǎn)量約為上億噸。按生產(chǎn)Ikg玉米同時可得到l/3kg玉米芯計算，我國玉米芯產(chǎn)量約0. 4億噸， 產(chǎn)量極其可觀。目前我國對玉米芯的利用相對來說還很少，玉米芯中含有大量木聚糖及含有豐富的纖維素、半纖維素，還有少量粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，其吸附力達(dá)50%——70%?？捎糜陲暳?、釀酒、獸藥、糠醛、功能糖、香味素、維生素、生物酶等眾多產(chǎn)品的原料，還可用于水質(zhì)清潔、無土栽培、食用菌栽培、貴金屬拋光等，是一種有待開發(fā)利用的寶貴綠色資源，但現(xiàn)在玉米芯常常作為農(nóng)業(yè)廢棄物被燒掉，浪費了寶貴的資源。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明根據(jù)上述存在的技術(shù)問題，提供了一種成本低，工藝簡單易于操作，利用農(nóng)業(yè)廢棄物作為生產(chǎn)原料的一種健康醇香型的白酒。本發(fā)明的目的是通過以下方式實現(xiàn)的一種用玉米芯制酒的工藝方法，其特征在于包括下列步驟(1)選料選取無病蟲害、無霉變、干凈的玉米芯，經(jīng)過粉碎機粉碎、磨壓機磨成細(xì)粉，過80目篩；(2)拌料將步驟(1)選出的原料與等量的溫水混合后攪拌均勻；(3)蒸料將攪拌均勻的原料加入到空甑內(nèi)蒸至3- ；(4)糖化待料蒸好后的原料溫度降到30-40°C即可下曲粉；(5)蒸餾將甑面加封，先用旺火，中間保持溫火，最后再用旺火蒸餾15-20min ；(6)包裝將蒸餾所得到的白酒經(jīng)檢驗合格后，包裝、滅菌即得成品。步驟(3)所述的蒸料需要先將空甑蒸一下，待上汽5min后，再將拌好的原料投入到甑內(nèi)。步驟(6)之前要進(jìn)行發(fā)酵處理，在出缸后再配少許紅糟，以及曲粉，等料溫度降至 30°C，再回釀缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵時間為9天。本發(fā)明具有以下優(yōu)點效果本發(fā)明由于利用農(nóng)業(yè)廢棄物作為生產(chǎn)原料，所以本發(fā)明原料豐富，不經(jīng)任何機械設(shè)備處理；不經(jīng)任何調(diào)香、調(diào)味處理即可得到綠色健康的優(yōu)質(zhì)原漿酒，而且外觀清涼透明，色白雅觀；口感酒香純正，香味醇厚，本發(fā)明蒸餾后留下玉米芯殘渣是牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
具體實施例方式實施例1 一種用玉米芯制酒的工藝方法，其包括下列步驟
(1)選料選取無病蟲害、無霉變、干凈的玉米芯100kg，經(jīng)過粉碎機粉碎、磨壓機磨成細(xì)粉，過80目篩；(2)拌料將步驟(1)選出的原料與等量的溫水混合后攪拌均勻；(3)蒸料將攪拌均勻的原料加入到空甑內(nèi)蒸至池；(4)糖化待料蒸好后的原料溫度降到30°C即可下曲粉；(5)蒸餾將甑面加封，先用旺火，中間保持溫火，最后再用旺火蒸餾15min ；(6)包裝將蒸餾所得到的白酒經(jīng)檢驗合格后，包裝、滅菌即得成品。步驟(3)所述的蒸料需要先將空甑蒸一下，待上汽5min后，再將拌好的原料投入到甑內(nèi)。步驟(6)之前要進(jìn)行發(fā)酵處理，在出缸后再配少許紅糟，以及曲粉，等料溫度降至 30°C，再回釀缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵時間為9天。實施例2 一種用玉米芯制酒的工藝方法，其包括下列步驟(1)選料選取無病蟲害、無霉變、干凈的玉米芯100kg，經(jīng)過粉碎機粉碎、磨壓機磨成細(xì)粉，過80目篩；(2)拌料將步驟⑴選出的原料與等量的溫水混合后攪拌均勻；(3)蒸料將攪拌均勻的原料加入到空甑內(nèi)蒸至4h ；(4)糖化待料蒸好后的原料溫度降到40°C即可下曲粉；(5)蒸餾將甑面加封，先用旺火，中間保持溫火，最后再用旺火蒸餾20min ；(6)包裝將蒸餾所得到的白酒經(jīng)檢驗合格后，包裝、滅菌即得成品。步驟(3)所述的蒸料需要先將空甑蒸一下，待上汽5min后，再將拌好的原料投入到甑內(nèi)。步驟(6)之前要進(jìn)行發(fā)酵處理，在出缸后再配少許紅糟，以及曲粉，等料溫度降至 30°C，再回釀缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵時間為9天。
權(quán)利要求
1.一種用玉米芯制酒的工藝方法，其特征在于包括下列步驟(1)選料選取無病蟲害、無霉變、干凈的玉米芯，經(jīng)過粉碎機粉碎、磨壓機磨成細(xì)粉， 過80目篩；(2)拌料將步驟(1)選出的原料與等量的溫水混合后攪拌均勻；(3)蒸料將攪拌均勻的原料加入到空甑內(nèi)蒸至3- ；(4)糖化待料蒸好后的原料溫度降到30-40°C即可下曲粉；(5)蒸餾將甑面加封，先用旺火，中間保持溫火，最后再用旺火蒸餾15-20min；(6)包裝將蒸餾所得到的白酒經(jīng)檢驗合格后，包裝、滅菌即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用玉米芯制酒的工藝方法，其特征在于步驟( 所述的溫水為去離子溫水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用玉米芯制酒的工藝方法，其特征在于步驟C3)所述的蒸料需要先將空甑蒸一下，待上汽5min后，再將拌好的原料投入到甑內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的一種用玉米芯制酒的工藝方法，其特征在于步驟(6) 之前要進(jìn)行發(fā)酵處理，在出缸后再配少許紅糟，以及曲粉，等料溫度降至30°C，再回釀缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵時間為9天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種用玉米芯制酒的工藝方法。包括下列步驟(1)選料選取無病蟲害、無霉變、干凈的玉米芯，經(jīng)過粉碎機粉碎、磨壓機磨成細(xì)粉，過80目篩；(2)拌料將步驟(1)選出的原料與等量的溫水混合后攪拌均勻；(3)蒸料將攪拌均勻的原料加入到空甑內(nèi)蒸至3-5h；(4)糖化待料蒸好后的原料溫度降到30-40℃即可下曲粉；(5)蒸餾將甑面加封，先用旺火，中間保持溫火，最后再用旺火蒸餾15-20min；(6)包裝將蒸餾所得到的白酒包裝、滅菌即得成品。本發(fā)明原料豐富，不經(jīng)任何調(diào)香、調(diào)味處理即可得到綠色健康的優(yōu)質(zhì)原漿酒，外觀清涼透明，色白雅觀；口感酒香純正，香味醇厚。
文檔編號C12G3/02GK102399656SQ20101028318
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月16日
發(fā)明者許娜 申請人:許娜