專利名稱：一種益生菌銀杏花粉凍干粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種既含有抗癌、增強記憶和提高免疫力等 功能的銀杏成分，又具有能調(diào)節(jié)胃腸平衡的益生菌群，集保健與治療于一體的益生菌銀杏 花粉凍干粉；本發(fā)明還涉及該益生菌銀杏花粉凍干粉的制備方法，
背景技術：
隨著人們健康意識的提高，保健食品越來越引起人們的關注。采用藥食同源的中 草藥以及改善胃腸平衡的益生菌開發(fā)的產(chǎn)品，成為這一行業(yè)的發(fā)展趨勢。銀杏樹是我國特 有的珍惜植物，被稱為植物界的“活化石”。銀杏樹渾身是寶，其果、葉、苗具有重要的食用、 藥用和觀賞價值。目前，國內(nèi)外利用銀杏葉和銀杏果的提取物(如GBE761)開發(fā)出了很多 種藥品和保健品，并且非常熱銷。但是，對于銀杏花粉的研究比較少，國內(nèi)文獻僅報道了形 態(tài)特征，生長發(fā)育，化學成分，生物活性和人工授粉等方面的研究成果。目前，還沒有關于銀 杏花粉產(chǎn)品開發(fā)的報道，市場上也未見有銀杏花粉保健食品和藥品的銷售。銀杏花粉富含 人體所必需的氨基酸，黃酮，內(nèi)酯，可溶性糖，有機酸，不飽和脂肪酸，核酸，酶，人體不可缺 少的礦物元素及維生素E，對人體有極高的營養(yǎng)保健和藥用價值。因此，研究開發(fā)銀杏花粉 技術和產(chǎn)品，具有重要意義。益生菌是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康 狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物，益生菌存在于地球上的各個角落，動物體內(nèi)有益的細菌或 真菌主要有乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等。乳酸菌是重要的益生菌，活性乳酸菌在生長時會 分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此對人體有較多的好處。1、有促進胃液分泌、提高食欲、加 強消化的功效；益生菌能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；2、維護 腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵；3、能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn) 生，因而有防癌作用；4、能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素； 通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘；5、有降 低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用；6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增 強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。一般來說，無論是手術后，還是急性、慢 性病愈后的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發(fā) 生很大改變，一些有益的腸道菌被抑制或殺死，造成菌群失調(diào)。每天服用一定量的益生性乳 酸菌，可以維持腸道菌群平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。益生菌銀杏花粉凍干粉復合了兩種單一產(chǎn)品的保健功能，既含有抗癌、增強記憶 和提高免疫力等功能的銀杏成分，又具有能調(diào)節(jié)胃腸平衡的益生菌群，集保健與治療于一 體，前人們預防、保健、治療與康復相結(jié)合的醫(yī)學觀點，市場前景將更為廣泛。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種既含有抗癌、增強記憶和提高免疫力等功能的銀杏 成分，又具有能調(diào)節(jié)胃腸平衡的益生菌群，集保健與治療于一體的益生菌銀杏花粉凍干粉;
3目的之二是提供該益生菌銀杏花粉凍干粉的制備方法。本發(fā)明的目的之一可通過如下技術措施來實現(xiàn)根本發(fā)明的益生菌銀杏花粉凍干粉是以10 40重量份的當年銀杏花粉和5 20 重量份的紅糖為原料，加入40 70重量份的水，經(jīng)鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌兩種益生菌 單株或混合固態(tài)發(fā)酵，然后再經(jīng)冷凍干燥而成的活菌凍干粉。本發(fā)明的目的之一還可通過如下技術措施來實現(xiàn)所述的銀杏花粉是指破壁或不破壁銀杏花粉。本發(fā)明的目的之二可通過如下技術措施來實現(xiàn)(1).取銀杏花粉用超微粉碎機破壁處理，過500-800目篩，得破壁銀杏花粉；(2).益生菌活化a、培養(yǎng)基采用MRS培養(yǎng)基，分裝后先121°C滅菌30min，再擺成斜面后于冰箱保 存，得到MRS斜面培養(yǎng)基；b、斜面菌種將菌種凍干管消毒、割開、MRS固體培養(yǎng)基劃線培養(yǎng)，分離典型菌落 傳斜面種子培養(yǎng)基，30_37°C培養(yǎng)10_14hr，然后于冰箱保存，得母斜面種子；C、斜面活化由母斜面種子接種于子斜面，子斜面30-37°C培養(yǎng)10-14hr ；(3).液體菌種由子斜面接種于液體MRS培養(yǎng)基，30-37°C培養(yǎng)10_14hr，得(4).菌種擴大液配制重量含量為3-5%的紅糖水，加熱煮沸30-40min，冷卻至常 溫，以1-3%的比例接種液體菌種，30-37°C靜置培養(yǎng)3 4dr，待液體降至pH = 3. 0-3. 5，得 菌種擴大液；(5).發(fā)酵按照破壁銀杏花粉紅糖水=10 40 5 20 40 70重量份 配比混合，滅菌后加入混合液的5 10%重量份菌種擴大液，混菌培養(yǎng)以鼠李糖乳桿菌和 嗜酸乳桿菌兩種益生菌兩個菌種擴大液按1 1的比例加入，30-37°C密封靜止培養(yǎng)24 72hr，待發(fā)酵液降至pH = 3. 0-3. 5，得發(fā)酵產(chǎn)物；(6).冷凍干燥將上述發(fā)酵產(chǎn)物于-20 _80°C下冷凍干燥至含水重量小于3%， 益生菌活菌數(shù)大于109cfu/g，產(chǎn)品于低溫下密封保存。本發(fā)明是針對現(xiàn)代社會人們普遍的亞健康狀態(tài)，提供一種以當年破壁或不破壁銀 杏花粉為原料，配以一定比例的紅糖，經(jīng)鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌兩種益生菌單株或混合 發(fā)酵并冷凍干燥得活菌凍干粉。益生菌活菌數(shù)達109cfu/g以上，并含有大量銀杏花粉功能 成分及益生菌發(fā)酵產(chǎn)物，如膳食纖維、寡糖、多種必需氨基酸、黃酮、有機酸等，具有增強免 疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群及預防便秘等功能。本凍干粉質(zhì)量穩(wěn)定，服用量小，易于攜帶服用和貯 存，由純天然的銀杏花粉經(jīng)益生菌發(fā)酵而成，不添加任何化學合成物質(zhì)，安全性高，功能獨 特，可長期服用。本發(fā)明的益生菌銀杏花粉凍干粉，含有大量益生乳酸菌及必需氨基酸、膳食纖維、 多糖、寡糖、黃酮、內(nèi)酯等保健成分，使銀杏花粉和益生菌的保健功能相互促進，集保健與治 療于一體。本發(fā)明的制備方法簡單，方便操作，無環(huán)境污染。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明，但不限于此。
實施例1 本發(fā)明的制備方法如下(1).取當年不破壁銀杏花粉用超微粉碎機破壁處理，過500目篩，得破壁銀杏花 粉；(2).益生菌活化a、培養(yǎng)基采用MRS培養(yǎng)基，分裝后先115°C滅菌30min，再擺成斜面后于冰箱保 存，得到MRS斜面培養(yǎng)基；b、斜面菌種將菌種凍干管消毒、割開、MRS固體培養(yǎng)基劃線培養(yǎng)，分離典型菌落 傳斜面種子培養(yǎng)基，30°C培養(yǎng)14hr，然后于冰箱保存，得母斜面種子；C、斜面活化由母斜面種子接種于子斜面，子斜面30°C培養(yǎng)14hr ；(3).液體菌種由子斜面接種于液體MRS培養(yǎng)基，30°C培養(yǎng)14hr，得液體菌種；(4).菌種擴大液配制重量含量為3%的紅糖水，加熱煮沸40min，冷卻至常溫，以 的比例接種液體菌種，37°C靜置培養(yǎng)3dr，待液體降至pH = 3. 5，得菌種擴大液；(5).發(fā)酵按照破壁銀杏花粉紅糖水=10 20 40重量份配比混合，滅菌 后加入混合液的10%重量份菌種擴大液，混菌培養(yǎng)以鼠李糖乳桿菌和嗜酸乳桿菌兩種益生 菌兩個菌種擴大液按1 1的比例加入，301密封靜止培養(yǎng)72虹，待發(fā)酵液降至？!1 = 3.0， 得發(fā)酵產(chǎn)物；(6).冷凍干燥將上述發(fā)酵產(chǎn)物于_80°C預凍lhr，然后再冷凍干燥72hr，控制產(chǎn) 品含水重量小于3%，益生菌活菌數(shù)大于109cfu/g，產(chǎn)品于低溫下密封保存。實施例2 本發(fā)明的制備方法如下(1).取當年不破壁銀杏花粉用超微粉碎機破壁處理，過800目篩，得破壁銀杏花 粉；(2).益生菌活化a、培養(yǎng)基采用MRS培養(yǎng)基，分裝后先120°C滅菌15min，再擺成斜面后于冰箱保 存，得到MRS斜面培養(yǎng)基；b、斜面菌種將菌種凍干管消毒、割開、MRS固體培養(yǎng)基劃線培養(yǎng)，分離典型菌落 傳斜面種子培養(yǎng)基，37°C培養(yǎng)10hr，然后于冰箱保存，得母斜面種子；C、斜面活化由母斜面種子接種于子斜面，子斜面37°C培養(yǎng)IOhr ；(3).液體菌種由子斜面接種于液體MRS培養(yǎng)基，37°C培養(yǎng)10hr，得液體菌種；(4).菌種擴大液配制重量含量為5%的紅糖水，加熱煮沸30min，冷卻至常溫，以 3%的比例接種液體菌種，30°C靜置培養(yǎng)4dr，待液體降至pH = 3. 0，得菌種擴大液；(5).發(fā)酵按照破壁銀杏花粉紅糖水=40 5 70重量份配比混合，滅菌 后加入混合液的5%重量份菌種擴大液，混菌培養(yǎng)以鼠李糖乳桿菌和嗜酸乳桿菌兩種益生 菌兩個菌種擴大液按1 1的比例加入，371密封靜止培養(yǎng)24虹，待發(fā)酵液降至？!1 = 3.5， 得發(fā)酵產(chǎn)物；(6).冷凍干燥將上述發(fā)酵產(chǎn)物于_20°C預凍hr，然后再冷凍干燥24hr，控制產(chǎn)品 含水重量小于3%，益生菌活菌數(shù)大于109cfu/g，產(chǎn)品于低溫下密封保存。實施例3
5
本發(fā)明的制備方法如下(1).取當年不破壁銀杏花粉用超微粉碎機破壁處理，過600目篩，得破壁銀杏花 粉；(2).益生菌活化a、培養(yǎng)基采用MRS培養(yǎng)基，分裝后先118°C滅菌20min，再擺成斜面后于冰箱保 存，得到MRS斜面培養(yǎng)基；b、斜面菌種將菌種凍干管消毒、割開、MRS固體培養(yǎng)基劃線培養(yǎng)，分離典型菌落 傳斜面種子培養(yǎng)基，33°C培養(yǎng)12hr，然后于冰箱保存，得母斜面種子；C、斜面活化由母斜面種子接種于子斜面，子斜面35°C培養(yǎng)12hr ；(3).液體菌種由子斜面接種于液體MRS培養(yǎng)基，33°C培養(yǎng)12hr，得液體菌種；(4).菌種擴大液配制重量含量為4%的紅糖水，加熱煮沸35min，冷卻至常溫，以 2%的比例接種液體菌種，33°C靜置培養(yǎng)3. 5dr，待液體降至pH = 3. 3，得菌種擴大液；(5).發(fā)酵按照破壁銀杏花粉紅糖水=25 12 60重量份配比混合，滅菌 后加入混合液的8%重量份菌種擴大液，混菌培養(yǎng)以鼠李糖乳桿菌和嗜酸乳桿菌兩種益生 菌兩個菌種擴大液按1 1的比例加入，33°C密封靜止培養(yǎng)48hr，待發(fā)酵液降至pH=3.2， 得發(fā)酵產(chǎn)物；(6).冷凍干燥將上述發(fā)酵產(chǎn)物于_50°C預凍1. 5hr，然后再冷凍干燥48hr，控制 產(chǎn)品含水重量小于3%，益生菌活菌數(shù)大于109cfu/g，產(chǎn)品于低溫下密封保存。
權利要求
一種益生菌銀杏花粉凍干粉，其特征在于它是以10～40重量份的當年銀杏花粉和5～20重量份的紅糖為原料，加入40～70重量份的水，經(jīng)鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌兩種益生菌單株或混合固態(tài)發(fā)酵，然后再經(jīng)冷凍干燥而成的活菌凍干粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種益生菌銀杏花粉凍干粉，其特征在于所述的銀杏花粉是 指破壁或不破壁銀杏花粉。
3.—種益生菌銀杏花粉凍干粉的制備方法，其特征在于(1).取銀杏花粉用超微粉碎機破壁處理，過500-800目篩，得破壁銀杏花粉；(2).益生菌活化a、培養(yǎng)基采用MRS培養(yǎng)基，分裝后先115-120°C滅菌15-30min，再擺成斜面后于冰箱 保存，得到MRS斜面培養(yǎng)基；b、斜面菌種將菌種凍干管消毒、割開、MRS固體培養(yǎng)基劃線培養(yǎng)，分離典型菌落傳斜 面種子培養(yǎng)基，30_37°C培養(yǎng)10_14hr，然后于冰箱保存，得母斜面種子；C、斜面活化由母斜面種子接種于子斜面，子斜面30-37°C培養(yǎng)10-14hr ；(3).液體菌種由子斜面接種于液體MRS培養(yǎng)基，30-37°C培養(yǎng)10_14hr，得液體菌種；(4).菌種擴大液配制重量含量為3-5%的紅糖水，加熱煮沸30-40min，冷卻至常溫， 以1-3%的比例接種液體菌種，30-37°C靜置培養(yǎng)3 4dr，待液體降至pH = 3. 0-3. 5，得菌 種擴大液；(5).發(fā)酵按照破壁銀杏花粉紅糖水=10 40 5 20 40 70重量份配比 混合，滅菌后加入混合液的5 10%重量份菌種擴大液，混菌培養(yǎng)以鼠李糖乳桿菌和嗜酸 乳桿菌兩種益生菌兩個菌種擴大液按1 1的比例加入，30-37°C密封靜止培養(yǎng)24 72hr， 待發(fā)酵液降至PH = 3. 0-3. 5，得發(fā)酵產(chǎn)物；(6).冷凍干燥將上述發(fā)酵產(chǎn)物于-20 -80°C下冷凍干燥至含水重量小于3%，產(chǎn)品 于低溫下密封保存。
全文摘要
本發(fā)明提供一種益生菌銀杏花粉凍干粉及其制備方法。蓋益生菌銀杏花粉凍干粉是以當年破壁或不破壁銀杏花粉為原料，配以一定比例的紅糖，經(jīng)鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌兩種益生菌單株或混合發(fā)酵，然后再經(jīng)冷凍干燥而成的活菌凍干粉。益生菌活菌數(shù)達109cfu/g以上，并含有大量銀杏花粉功能成分及益生菌發(fā)酵產(chǎn)物，具有增強免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群及預防便秘等功能。本凍干粉質(zhì)量穩(wěn)定，服用量小，易于攜帶服用和貯存，由純天然的銀杏花粉經(jīng)益生菌發(fā)酵而成，不添加任何化學合成物質(zhì)，安全性高，功能獨特，可長期服用。
文檔編號A23L1/076GK101926428SQ20101024167
公開日2010年12月29日 申請日期2010年8月2日 優(yōu)先權日2010年8月2日
發(fā)明者劉孝永, 孫欣, 杜方嶺, 王未名, 祝清俊, 裘紀瑩, 陳蕾蕾 申請人:山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品研究所