專利名稱：拼配苦丁茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶類飲用品領(lǐng)域，具體涉及一種拼配苦丁茶飲料。
背景技術(shù)：
苦丁茶是近年來(lái)在我國(guó)興起的一類最有影響的代茶保健飲料，是具有苦味代茶飲 料植物資源的總稱，目前，被稱為苦丁茶的植物種類繁多，其中主產(chǎn)海南省和廣西省的冬青 科冬青屬大葉苦丁茶(Ilex lati-folia Thimb.)為主要品種之一?？喽〔杈哂袠O高的藥 用價(jià)值和保健價(jià)值，冬青科苦丁茶含有熊果酸、熊果醇、蛇麻脂醇、蒲公英賽醇、β “香樹脂 醇、谷留醇和多酚類、兒茶素、黃酮類、咖啡堿、氨基酸、維生素C及水浸出物等，經(jīng)兩千 多年民間應(yīng)用和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證具有清熱解毒，清心降火、殺菌消炎、健胃消積、止咳化痰、生 津止渴、提神醒腦、明目益思和抗輻射、抗衰老、活血脈、降血脂、降膽固醇等多種功效，有著 “綠色黃金”的美譽(yù)。近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)益增，苦丁茶的價(jià)格一路攀升，成為人們崇 尚健康，回歸自然新寵。然而，由于苦丁茶有著讓人難以接受的苦味，是以很多消費(fèi)者不能 接受，這也是制約苦丁茶深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。經(jīng)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)，關(guān)于苦丁茶飲料的制作方法僅限于苦丁茶與綠茶 或其它功能性產(chǎn)物的拼配制作，主要體現(xiàn)苦丁茶的保健作用，而著重解決苦丁茶苦味的產(chǎn) 品很少，利用甜茶中和苦丁茶苦味而制成苦丁茶飲料尚未見有報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)苦丁茶產(chǎn)品苦味重而提供一種拼配苦丁茶飲料，是以苦丁茶 為主要原料，采用綠茶、甜茶等天然產(chǎn)物進(jìn)行拼配，在保留苦丁茶原有的清香和回甜風(fēng)味的 同時(shí)，中和了苦丁茶中讓人難以接受的苦味，解決苦丁茶苦味重的問(wèn)題。所得產(chǎn)品清亮透 徹，顏色呈淺黃色，香氣明顯，風(fēng)味獨(dú)特。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種拼配苦丁茶飲料，是將苦丁茶、綠茶、甜茶分別粉碎至60目，混合得到茶粉混 合物，然后以料液比為1 75 1 85的重量比將茶粉混合物與水混合，于25°C 60°C 下進(jìn)行超聲波提取30min 60min，提取后將殘?jiān)鼮V去，經(jīng)陶瓷膜過(guò)濾后將提取液中的固形 物含量調(diào)整為0. 1 % 0. 2 %，并按重量百分比計(jì)添加蜂蜜0. 2 0. 4%，三氯蔗糖0. 6 0.8%，β -CD 0. 2 0. 4%。，CMC-Na 0. 1%。，D-異抗壞血酸鈉 0. 2 0. 4%。，六偏磷酸鈉 0. 2% ；精慮后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，無(wú)菌灌裝，迅速倒瓶Imin后噴淋冷卻即可；所述茶粉 混合物中苦丁茶、綠茶和甜茶按重量百分比計(jì)分別為苦丁茶15 25%、綠茶30 45%、甜 茶30 45%。所述陶瓷膜過(guò)濾是指用500nm陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾。所述精慮是指用過(guò)濾孔徑小于5 μ m的精密過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。所述超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為135°C，殺菌時(shí)間為5秒。本發(fā)明以苦丁茶、綠茶和甜茶為原料，改變了傳統(tǒng)苦丁茶的產(chǎn)品形式，解決了傳統(tǒng)苦丁茶產(chǎn)品苦味較重的問(wèn)題，產(chǎn)品清亮透徹，香氣明顯，且兼具苦丁茶和甜茶原有的獨(dú)特風(fēng) 味，提高了其產(chǎn)品附加值，有利于苦丁茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)和擴(kuò)大。
具體實(shí)施例方式下面用非限定性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例一(1)原料苦丁茶20kg，綠茶50kg，甜茶50kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提將茶粉混合物置于超聲波提取罐中，加入9. 4噸經(jīng)反滲透的水，25°C下 超聲波提取60min。浸提后將浸提液過(guò)100目的雙聯(lián)過(guò)濾器粗濾，濾去茶葉殘?jiān)?3)膜過(guò)濾將調(diào)配好的茶湯經(jīng)過(guò)500nm陶瓷膜過(guò)濾。(4)調(diào)配將粗濾后的浸提液用經(jīng)過(guò)反滲透處理的水調(diào)至固形物含量為0. 2%，然 后分別按重量百分比以0. 2%,0.6%,0. 2%。、0. 1%。、0. 3%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯蔗 糖、β -CD、CMC-Na、D-異抗壞血酸鈉和六偏磷酸鈉，均需用少量水完全溶解后加入，攪拌均 勻后過(guò)精濾器精慮。(5)殺菌將經(jīng)過(guò)的茶湯經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)殺菌，殺菌溫度135°C，殺菌時(shí)間5s， 殺菌后的茶湯自動(dòng)進(jìn)入潔凈灌裝室內(nèi)的無(wú)菌緩沖罐。(6)灌裝以消毒后的500mlPET瓶及瓶蓋進(jìn)行灌裝，灌裝溫度為85°C，灌裝壓蓋后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后進(jìn)行噴淋冷卻。實(shí)施例二(1)原料苦丁茶30kg，綠茶45kg，甜茶53kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提將茶粉混合物置于超聲波提取罐中，加入10. 2噸經(jīng)反滲透的水，45°C下 超聲波提取45min。浸提后將浸提液過(guò)100目的雙聯(lián)過(guò)濾器粗濾，濾去茶葉殘?jiān)?3)膜過(guò)濾將調(diào)配好的茶湯經(jīng)過(guò)500nm陶瓷膜過(guò)濾。(4)調(diào)配將粗濾后的浸提液用經(jīng)過(guò)反滲透處理的水調(diào)至固形物含量為0. 2%，然 后分別按重量百分比以0. 3%,0. 7%,0. 2%。、0. 1%。、0. 4%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯蔗 糖、β -CD、CMC-Na、D-異抗壞血酸鈉和六偏磷酸鈉，均需用少量水完全溶解后加入，攪拌均 勻后過(guò)精濾器精慮。(5)殺菌將經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾的茶湯經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)殺菌，殺菌溫度135°C，殺菌 時(shí)間5s，殺菌后的茶湯自動(dòng)進(jìn)入潔凈灌裝室內(nèi)的無(wú)菌緩沖罐。(6)灌裝以消毒后的500mlPET瓶及瓶蓋進(jìn)行灌裝，灌裝溫度為85°C，灌裝壓蓋后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后進(jìn)行噴淋冷卻。實(shí)施例三(1)原料苦丁茶35kg，綠茶65kg，甜茶55kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提將茶粉混合物置于超聲波提取罐中，加入10. 3噸經(jīng)反滲透的水，55°C下 超聲波提取35min。浸提后將浸提液過(guò)100目的雙聯(lián)過(guò)濾器粗濾，濾去茶葉殘?jiān)?3)膜過(guò)濾將調(diào)配好的茶湯經(jīng)過(guò)500nm陶瓷膜過(guò)濾。
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(4)調(diào)配將粗濾后的浸提液用經(jīng)過(guò)反滲透處理的水調(diào)至固形物含量為0. 15%, 然后分別按重量百分比以0. 4%,0.6%,0. 4%。、0. 1%。、0. 4%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯 蔗糖、β -CD、CMC-Na、D-異抗壞血酸鈉和六偏磷酸鈉，均需用少量水完全溶解后加入，攪拌 均勻后過(guò)精濾器精慮。(5)殺菌將經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾的茶湯經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)殺菌，殺菌溫度135°C，殺菌 時(shí)間5s，殺菌后的茶湯自動(dòng)進(jìn)入潔凈灌裝室內(nèi)的無(wú)菌緩沖罐。(6)灌裝以消毒后的500mlPET瓶及瓶蓋進(jìn)行灌裝，灌裝溫度為85°C，灌裝壓蓋后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后進(jìn)行噴淋冷卻。獲得的產(chǎn)品外形美觀、飲用方便，湯色清澈，具有苦丁茶和甜茶原有的香氣及滋 味，口感柔和甘爽；具有降壓減肥、護(hù)膚美容、延緩衰老、清熱消毒、滋陰潤(rùn)肺等多種保健功 效。產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)到18個(gè)月。
權(quán)利要求
一種拼配苦丁茶飲料，其特征在于一種拼配苦丁茶飲料，是將苦丁茶、綠茶、甜茶分別粉碎至60目，混合得到茶粉混合物，然后以料液比為1∶75～1∶85的重量比將茶粉混合物與水混合，于25℃～60℃下進(jìn)行超聲波提取30min～60min，提取后將殘?jiān)鼮V去，經(jīng)陶瓷膜過(guò)濾后將提取液中的固形物含量調(diào)整為0.1％～0.2％，并按重量百分比計(jì)添加蜂蜜0.2～0.4％，三氯蔗糖0.6～0.8％，β-CD 0.2～0.4‰，CMC-Na 0.1‰，D-異抗壞血酸鈉0.2～0.4‰，六偏磷酸鈉0.2‰；精慮后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，無(wú)菌灌裝，迅速倒瓶1min后噴淋冷卻即可；所述茶粉混合物中苦丁茶、綠茶和甜茶按重量百分比計(jì)分別為苦丁茶15～25％、綠茶30～45％、甜茶30～45％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的拼配苦丁茶飲料，其特征在于所述陶瓷膜過(guò)濾是指用500nm 陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的拼配苦丁茶飲料，其特征在于所述精慮是指用過(guò)濾孔徑小 于5 μ m的精密過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的拼配苦丁茶飲料，其特征在于所述超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度 為135°C，殺菌時(shí)間為5秒。
全文摘要
本發(fā)明屬于茶類飲用品領(lǐng)域，具體涉及一種拼配苦丁茶飲料，是將苦丁茶、綠茶、甜茶分別粉碎后混合得到茶粉混合物，然后將茶粉混合物與水混合進(jìn)行超聲波提取，濾去殘?jiān)?，?jīng)陶瓷膜過(guò)濾后將提取液中的固形物含量調(diào)整為0.1％～0.2％，并添加蜂蜜，三氯蔗糖，β-CD，CMC-Na、D-異抗壞血酸鈉和六偏磷酸鈉；精慮后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，無(wú)菌灌裝，迅速倒瓶1min后噴淋冷卻即可。本發(fā)明以苦丁茶、綠茶和甜茶為原料，改變了傳統(tǒng)苦丁茶的產(chǎn)品形式，解決了傳統(tǒng)苦丁茶產(chǎn)品苦味較重的問(wèn)題，產(chǎn)品清亮透徹，香氣明顯，且兼具苦丁茶和甜茶原有的獨(dú)特風(fēng)味，提高了其產(chǎn)品附加值，有利于苦丁茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)和擴(kuò)大。
文檔編號(hào)A23F3/16GK101878839SQ20101021830
公開日2010年11月10日 申請(qǐng)日期2010年6月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月19日
發(fā)明者曹兵, 李翔, 白大娟, 邢增通, 陳冠銘 申請(qǐng)人:三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院