專利名稱：一種富硒絞股藍(lán)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品，具體地說(shuō)涉及一種富硒絞股藍(lán)面條。背景內(nèi)容絞股藍(lán)，又名七葉膽，含有57-70種皂甙，其中45種與人參皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全相同，更含人參所沒(méi)有的甘茶蔓皂甙，還含有豐富的水溶性氨基酸與多種維生素和微量礦物質(zhì)，保健作用顯著，具有防癌、抗衰老、降血脂、鎮(zhèn)靜安神等功效，因而開(kāi)發(fā)絞股藍(lán)保健品，使人們?cè)谌粘Ｉ钪械玫浇◇w強(qiáng)身。研究發(fā)現(xiàn)硒具有抗衰老、保護(hù)修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞的攜氧能力、提高人體免疫力，解毒排毒抗污染和預(yù)防癌變六大生物學(xué)功能，具有保心腦、護(hù)肝腎、防癌變、恢復(fù)胰島素、延緩衰老之功效，因此，硒是人體必須的微量元素，補(bǔ)硒已成為當(dāng)今一種新的養(yǎng)生之道?，F(xiàn)有的面條一般是小麥面粉為原料，加工為鮮面條或曬干為掛面，其口感較差，而且不具有保健功能，這樣僅有充饑作用的食品已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們重視自我保健的生活需要，因此，就有人開(kāi)發(fā)研制出具有保健功能的食品。目前，已經(jīng)研制的有含絞股藍(lán)的速溶茶、茶飲料等，經(jīng)檢索，還沒(méi)有在面條中添加絞股藍(lán)和硒的保健面條。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種含有絞股藍(lán)和富硒的保健面條。本發(fā)明的解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是富硒絞股藍(lán)面條含有面粉、富硒絞股藍(lán)，配比重量份為每100份面粉，富硒絞股藍(lán)為6-25份。所說(shuō)的面條中的硒含量以烘干的掛面計(jì)量為0. 04-0. :3mg/kg。所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)含硒量為0. 2_5mg/kg。所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)為絞股藍(lán)葉、莖和莖尖至少之一種的絞股藍(lán)粉。所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)為絞股藍(lán)超微粉。本發(fā)明的有益效果是(1)本發(fā)明在面條中加入富硒絞股藍(lán)，增加了面條的營(yíng)養(yǎng)成分即硒元素和絞股藍(lán)皂甙，長(zhǎng)期食用可給食用者補(bǔ)給硒，絞股藍(lán)皂甙可以調(diào)節(jié)食用者的血脂、血壓，是一種低成本的保健面條。(2)本發(fā)明在面條中加入絞股藍(lán)，可使小麥粉特有的香味變得柔和，有彈性，風(fēng)味良好的營(yíng)養(yǎng)面條。(3)本發(fā)明面條中的硒元素為植物中天然硒，食用面條后硒元素容易被人體利用， 是低成本補(bǔ)硒食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1取硒含量為5. Omg/Kg富硒絞股藍(lán)全草超微粉6. ^(g、小麥面粉lOOKg、水ML、食鹽 90g，按如下步驟制作面條
1、和面將以上混合的原料放入和面機(jī)，用20°C _30°C溫水和面，攪拌10-15分鐘， 將面團(tuán)和好醒面15分，這樣不但能保持絞股藍(lán)的色素在煮面過(guò)程中基本不溶出，保持了絞股藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分。2、壓片、切條將醒面后的面團(tuán)經(jīng)壓延機(jī)壓成面帶，再進(jìn)一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。3、干燥將切好的面條在烘房中進(jìn)行，溫度50°C -55 °C，干燥至含水量為 8% _10%，制成的富硒絞股藍(lán)面條中硒含量為0. :3mg/Kg。實(shí)施例2取硒含量在0. 2g/Kg的絞股藍(lán)葉片超微粉2^(g，面粉lOOKg，食鹽適量，按如下步驟制作面條1、和面將以上原料混合后加入和面機(jī)，和面時(shí)采用20°C _30°C溫水較好，時(shí)間在 10min-15min為宜，充分和面，面團(tuán)和好進(jìn)入熟化階段靜止熟化，時(shí)間15min左右，這樣不但能保持絞股藍(lán)的色素在煮面過(guò)程中基本不溶出，保持了絞股藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分。2、壓片、切條熟化后的面團(tuán)經(jīng)雙輥壓延機(jī)壓成面帶，再進(jìn)一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。3、干燥在烘房中進(jìn)行，溫度50°C -55°C，濕度55 % -65 %，干燥至含水量為 13% -14%，制成的富硒絞股藍(lán)面條硒含量大致為0. (Mmg/Kg。
權(quán)利要求
1.一種富硒絞股藍(lán)面條，其特征在于面條含有面粉、富硒絞股藍(lán)，配比重量份為每 100份面粉，富硒絞股藍(lán)為6-25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒絞股藍(lán)面條，其特征在于所說(shuō)的面條中的硒含量為 0.04-0. 3mg/kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒絞股藍(lán)面條，其特征在于所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)含硒量為 0. 2_5mg/kg0
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒絞股藍(lán)面條，其特征在于所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)為絞股藍(lán)葉、莖和莖尖至少之一種的絞股藍(lán)粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒絞股藍(lán)面條，其特征在于所說(shuō)的富硒絞股藍(lán)為絞股藍(lán)超微粉。
全文摘要
本發(fā)明一種富硒絞股藍(lán)面條屬于一種食品，具體地說(shuō)涉及一種富硒絞股藍(lán)面條，提供一種含有絞股藍(lán)和富硒的保健面條，本發(fā)明的富硒絞股藍(lán)面條含有面粉、富硒絞股藍(lán)，配比重量份為每100份面粉，富硒絞股藍(lán)為6-25份。本發(fā)明在面條中加入富硒絞股藍(lán)，增加了面條的營(yíng)養(yǎng)成分即硒元素和絞股藍(lán)皂甙，長(zhǎng)期食用可給食用者補(bǔ)給硒，絞股藍(lán)皂甙可以調(diào)節(jié)食用者的血脂、血壓，是一種低成本的保健面條。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102239991SQ20101017332
公開(kāi)日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2010年5月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月14日
發(fā)明者張釗 申請(qǐng)人:平利縣百草堂生物科技有限公司