專利名稱:一種水發(fā)魷魚用保鮮劑及其使用方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及食品保鮮劑,具體地說,本發(fā)明涉及一種水發(fā)魷魚用保鮮劑及其使用 方法。
背景技術(shù):
我國(guó)是世界第一肉類生產(chǎn)大國(guó),肉制品消費(fèi)在整個(gè)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有舉足輕重 的地位。隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念開始由粗放型、數(shù)量型向質(zhì)量、安全、 綠色、健康型轉(zhuǎn)變,人們對(duì)高質(zhì)量的綠色安全肉類食品的需求十分迫切。然而,目前我國(guó)市 場(chǎng)上的肉類食品的生產(chǎn)加工仍然存在著很大的問題,顏色變化大、添加劑濫用、細(xì)菌污染嚴(yán) 重,對(duì)人民群眾的食品衛(wèi)生安全存在著很大的威脅。特別地,食品在生產(chǎn)和貯藏過程中,受微生物、氧氣等作用會(huì)發(fā)生腐敗、霉變,給人 們的生活和生產(chǎn)造成很大的損失,而合成的防腐防霉劑、保鮮劑又往往給人類健康帶來一 定的不良影響。因此,開發(fā)安全、綠色的保鮮劑應(yīng)用于肉類特別是水產(chǎn)品的保鮮日益受到人 們的重視。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種保鮮效果好,可有效延長(zhǎng)水發(fā)魷魚貨架壽命的保鮮 劑。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供上述水發(fā)魷魚用保鮮劑的使用方法。本發(fā)明的第一個(gè)方面提供一種水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,以重量百分比計(jì), 所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑包含山梨酸鉀1_20%、茶多酚1-40%、殼聚糖1-30%,其余為 水。根據(jù)本發(fā)明的水發(fā)魷魚用保鮮劑,優(yōu)選的是,所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑還包含脫 氫乙酸鈉1_20%。根據(jù)本發(fā)明的水發(fā)魷魚用保鮮劑,優(yōu)選的是,所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑還包含雙 乙酸鈉1-20% ο根據(jù)本發(fā)明的水發(fā)魷魚用保鮮劑,優(yōu)選的是,所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑還包含溶 菌酶 0. 5-5% O根據(jù)本發(fā)明的水發(fā)魷魚用保鮮劑,優(yōu)選的是,所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑還包含納 他霉素0. 5-5% O根據(jù)本發(fā)明的水發(fā)魷魚用保鮮劑,優(yōu)選的是,所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑還包含乳 酸鏈球菌素0. 5-5%。本發(fā)明的第二個(gè)方面提供所述水發(fā)魷魚用保鮮劑的使用方法,其特征在于,將水 發(fā)后的魷魚在所述保鮮劑中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于o-io°c保藏。本發(fā)明的有益效果為用本發(fā)明的保鮮劑處理后的水發(fā)魷魚的感官、理化、微生物指標(biāo)達(dá)到水發(fā)魷魚的
3要求,在0°C可保鮮7-10天,在10°C可保鮮5-7天。本發(fā)明保鮮劑的原料為食品級(jí),符合 GB2760的要求,并可顯著延長(zhǎng)水發(fā)魷魚的保鮮期。
具體實(shí)施例方式以下用實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更詳細(xì)的描述。這些實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明最佳實(shí)施方 式的描述,并不對(duì)本發(fā)明的范圍有任何限制。實(shí)施例1 將山梨酸鉀1kg、茶多酚40kg、殼聚糖30kg混合,溶于水;將水發(fā)后的魷魚在其中 浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于0°c保藏。實(shí)施例2:將山梨酸鉀20kg、茶多酚10kg、殼聚糖10kg、脫氫乙酸鈉IOkg混合,溶于水;將水 發(fā)后的魷魚在其中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于10°C保藏。實(shí)施例3 將山梨酸鉀15kg、茶多酚20kg、殼聚糖25kg、脫氫乙酸鈉5kg、雙乙酸鈉5kg混合, 溶于水;將水發(fā)后的魷魚在其中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于5°C保藏。實(shí)施例4 將山梨酸鉀10kg、茶多酚Mkg、殼聚糖10kg、脫氫乙酸鈉^ig、雙乙酸鈉10kg、溶菌
酶5kg混合,溶于水;將水發(fā)后的魷魚在其中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于8°C保藏。實(shí)施例5 將山梨酸鉀Mkg、茶多酚20kg、殼聚糖25kg、脫氫乙酸鈉^g、雙乙酸鈉^g、溶菌 酶1kg、納他霉素Ikg混合,溶于水;將水發(fā)后的魷魚在其中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚 撈出,于5°C保藏。實(shí)施例6 將山梨酸鉀Mkg、茶多酚20kg、殼聚糖25kg、脫氫乙酸鈉^g、雙乙酸鈉^g、溶菌 酶1kg、納他霉素1kg、乳酸鏈球菌素5kg混合,溶于水;將水發(fā)后的魷魚在其中浸泡使其表 面分布均勻,將魷魚撈出,于0 °C保藏。用本發(fā)明的保鮮劑處理后的水發(fā)魷魚的感官、理化、微生物指標(biāo)達(dá)到水發(fā)魷魚的 要求,在0°C可保鮮7-10天,在10°C可保鮮5-7天。本發(fā)明保鮮劑的原料為食品級(jí),符合 GB2760的要求,并可顯著延長(zhǎng)水發(fā)魷魚的保鮮期。
權(quán)利要求
1.一種水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,以重量百分比計(jì),所述水發(fā)魷魚用保鮮劑包 含山梨酸鉀1_20%、茶多酚1-40%、殼聚糖1-30%,其余為水。
2.如權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,還包含脫氫乙酸鈉1_20%。
3.如權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,還包含雙乙酸鈉1_20%。
4.如權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,還包含溶菌酶0.5-5%。
5.如權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,還包含納他霉素0.5-5%。
6.如權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,還包含乳酸鏈球菌素 0. 5-5%。
7.權(quán)利要求1所述的水發(fā)魷魚用保鮮劑的使用方法,其特征在于,將水發(fā)后的魷魚在 所述保鮮劑中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于o-io°c保減。
全文摘要
本發(fā)明提供一種水發(fā)魷魚用保鮮劑,其特征在于,以重量百分比計(jì)包含山梨酸鉀1-20%、茶多酚1-40%、殼聚糖1-30%,其余為水。本發(fā)明還提供該保鮮劑的使用方法,其特征在于,將水發(fā)后的魷魚在所述保鮮劑中浸泡使其表面分布均勻,將魷魚撈出,于0-10℃保藏。本發(fā)明的保鮮劑的原料為食品級(jí),符合GB2760的要求,并可顯著延長(zhǎng)水發(fā)魷魚的保鮮期。
文檔編號(hào)A23L3/3562GK102106588SQ20091020075
公開日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者朱俊杰, 熊曉輝, 羌利民, 陸利霞 申請(qǐng)人:南通遠(yuǎn)大生物科技發(fā)展有限公司