專利名稱：一種制豆?jié){方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制豆槳方法，屬于制豆?jié){方法的改進(jìn)技術(shù)。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，市場上的豆?jié){機(jī)或與豆?jié){機(jī)相關(guān)的制 漿機(jī)越來越受人們歡迎，但目前市場上的豆?jié){機(jī)制作出來的豆?jié){豆渣 比較粗，其豆?jié){的大豆蛋白含量也很低，追究原因是豆?jié){機(jī)在制作豆 槳階段的工藝存在缺陷。
現(xiàn)在市場上的豆槳機(jī)在制作豆?jié){的時候，都是將水和豆料置于豆 漿機(jī)杯體中，先預(yù)熱再攪打。因?qū)⒍沽虾退黄饠嚧?，其攪打粉碎?果受到限制，所以制作出來的豆?jié){豆渣較粗，另外，根據(jù)食品科學(xué)研 究，大豆蛋白在高溫環(huán)境下會變性，失去其溶解性，不能溶解到漿液 里面，所以豆?jié){里面蛋白質(zhì)含量較低，而豆?jié){機(jī)在低溫攪打其粉碎效 果更差，豆料打不碎，從而也會降低豆?jié){中大豆蛋白的含量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供了一種能夠使制 作出的豆?jié){含蛋白質(zhì)高，豆渣細(xì)的制豆?jié){方法。
為了達(dá)到以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是 一種制豆?jié){方法， 其特征在于制豆?jié){過程至少包括以下兩個階段
(a)研磨粉碎階段用研磨粉碎機(jī)器將干豆料完全粉碎；
3(b)循環(huán)加熱煮漿階段將完全粉碎后的制漿豆料與水進(jìn)行混 合，然后對制漿豆料與水的混合物進(jìn)行加熱，直至豆?jié){熟透。 上述循環(huán)加熱煮漿階段插有攪拌程序。
本發(fā)明制豆?jié){方法是先將未浸泡的干黃豆用研磨粉碎機(jī)械粉碎，將 完全粉碎后的制漿豆料與水進(jìn)行混合，然后對制漿豆料與水的混合物進(jìn) 行加熱，直至豆?jié){熟透，這樣，豆料可以粉碎得非常細(xì)，所制作出來的 豆?jié){可以做到少渣甚至無渣，另外，因?yàn)槭窃诘蜏胤鬯?，豆料里面的?豆蛋白保留得非常好，所制作出來的豆?jié){蛋白質(zhì)含量非常高。


圖1是本發(fā)明研磨粉碎階段所用粉碎機(jī)械的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2是本發(fā)明循環(huán)加熱煮漿階段所用豆?jié){機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖3是本發(fā)明循環(huán)加熱煮漿階段豆?jié){機(jī)制作豆?jié){的流程圖； 圖中省略了與本發(fā)明無關(guān)的部件。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。 請參考圖1，圖1為本發(fā)明研磨粉碎階段所用粉碎機(jī)械的結(jié)構(gòu)示意圖， 包括有機(jī)座1、安裝宰機(jī)座1內(nèi)的電機(jī)2、攪拌杯3、安裝在攪拌杯3內(nèi) 的攪打刀片4，設(shè)置在攪拌杯3內(nèi)的凸起筋條5，粉碎時，將要粉碎的干 黃豆置于攪拌杯3中，電機(jī)2帶動攪打刀片4旋轉(zhuǎn)。因?yàn)閿嚢璞?空間 很小，內(nèi)壁上還設(shè)置有凸起筋條5，再者電機(jī)轉(zhuǎn)速非常高，負(fù)載轉(zhuǎn)速可以 達(dá)到15000以上，所以粉碎機(jī)器粉碎豆料的效果很好，粉碎豆粉非常細(xì)。 圖2是本發(fā)明循環(huán)加熱煮漿階段所用豆?jié){機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，包括有機(jī)頭6、杯身7、攪拌裝置由電機(jī)8及安裝在電機(jī)軸上的攪拌刀片9構(gòu)成， 加熱裝置是機(jī)頭6下伸的發(fā)熱管10，防溢裝置是機(jī)頭1下伸的防溢探針 11。
圖3是本發(fā)明循環(huán)加熱煮漿階段豆槳機(jī)制作豆?jié){的流程圖，將粉碎 完全的豆料粉末和一定比例的水置于豆?jié){機(jī)杯體中，啟動程序，電機(jī)快 速打槳T1， Tl一般為20s左右。攪打主要是為了拈碎豆料粉末中重新結(jié) 成的塊狀顆粒。因?yàn)槎沽戏勰┎蝗苡谒?，將豆料粉末與水混合后，豆料 粉末很容易重新結(jié)成塊。
首次攪打完成后，豆料粉末均勻分布在水中，形成豆料粉末和水的 混合物，這時豆料粉末很容易糊管，所以豆?jié){機(jī)在加熱的同時必須伴隨 有攪拌，但是攪拌速度不能過快，否則漿液很容易觸及防溢電極，而系 統(tǒng)不能識別防溢是因?yàn)榧訜嵋疬€是攪拌引起的，制漿程序不能順利進(jìn) 行下去。當(dāng)漿液觸及防溢電極的時候，這時系統(tǒng)停止加熱和攪打，停止 時間為T2， T2—般在20s左右，其目的主要是為了消泡，使豆?jié){泡沫能 夠回落，下一個循環(huán)能夠順利進(jìn)行。這個過程一共循環(huán)了n次，n—般在 15次左右，反復(fù)熬煮將豆料煮熟。
當(dāng)熬煮程序完成后，系統(tǒng)退出，整個制漿過程結(jié)束。
權(quán)利要求
1、一種制豆?jié){方法，其特征在于制豆?jié){過程至少包括以下兩個階段(a)研磨粉碎階段用研磨粉碎機(jī)器將干豆料完全粉碎；(b)循環(huán)加熱煮豆?jié){階段將完全粉碎后的制漿豆料與水進(jìn)行混合，然后對制漿豆料與水的混合物進(jìn)行加熱，直至豆?jié){熟透。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制豆?jié){方法，其特征在于循環(huán)加熱煮漿階段 插有攪拌程序。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制豆?jié){方法，其特征在于制豆?jié){過程至少包括以下兩個階段(a)研磨粉碎階段用研磨粉碎機(jī)器將干豆料完全粉碎；(b)循環(huán)加熱煮豆?jié){階段將完全粉碎后的制漿豆料與水進(jìn)行混合，然后對制漿豆料與水的混合物進(jìn)行加熱，直至豆?jié){熟透。本發(fā)明制豆?jié){的制漿方法是先將未浸泡的干黃豆用研磨粉碎機(jī)械粉碎，將完全粉碎后的制漿豆料與水進(jìn)行混合，然后對制漿豆料與水的混合物進(jìn)行加熱，直至豆?jié){熟透，這樣，豆料可以粉碎得非常細(xì)，所制作出來的豆?jié){可以做到少渣甚至無渣，另外，因?yàn)槭窃诘蜏胤鬯?，豆料里面的大豆蛋白保留得非常好，所制作出來的豆?jié){蛋白質(zhì)含量非常高。
文檔編號A23L1/20GK101632432SQ20091011591
公開日2010年1月27日 申請日期2009年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月27日
發(fā)明者盧檢兵, 李前榮 申請人:美的集團(tuán)有限公司