專利名稱：：枸杞面條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：枸杞子FructusLyeii為雙子葉植物藥茄科植物枸杞的成熟果實。枸杞子能滋補肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，它在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價值備受歷代醫(yī)家的推崇?！侗静菥V目》記載"枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。"枸杞子所含之營養(yǎng)成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素O.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。面條是中國人的傳統(tǒng)食品，人們經(jīng)常食用，隨著人們生活水平的逐步提高，面條食品也在趨向功能化、營養(yǎng)化和方便化。長期以來，人們渴望期待能有一種利用純天然植物添加到面條里，使面條有較好的營養(yǎng)價值和保健功能，又是一種美味可口的保健面條。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所提的枸杞面條，其組成為0.5-l質(zhì)量份以干重計的枸杞提取物，87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述枸杞提取物按照下述方法制備用水做提取劑，將枸杞子用水浸泡2小時，在溫度為80-90°C、真空度為10-90kPa的條件下進行提取，得到枸杞提取物。所述溫度優(yōu)選為90。C。所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。所述提取的次數(shù)為三次。為了便于儲存枸杞提取物，可將所述枸杞提取物在6(TC-801\真空度為10-90kPa的條件濃縮成含水量為30%-50%的膏。本發(fā)明所提供的生產(chǎn)枸杞面條的方法，包括以下步驟1)將枸杞子用水浸泡2小時，然后在溫度為80-9(TC、真空度為10-90kPa的條件下進行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-8(TC烘干，得到所述的枸杞面條。其中，步驟l)中所述溫度優(yōu)選為9(TC。所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。所述提取的次數(shù)為三次。所述枸杞提取物可在60°C-801\真空度為10-90kPa的條件下濃縮成含水量為30%_50%的膏。采用本發(fā)明的方法制備的枸杞面條強度高，表面光滑有光澤，商品形狀好。煮熟后，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營養(yǎng)價值，且具有養(yǎng)肝明目、抗疲勞、安神、降壓等功效，長期食用有益于身體健康。動物喂養(yǎng)實驗表明，本發(fā)明的枸杞面條能夠提高動物的耐缺氧能力和運動能力且有降血壓作用。具體實施例方式實施例1、生產(chǎn)枸杞面條1)制備枸杞提取物將250g新鮮的枸杞子與1250ml水混合，浸泡2小時，然后在9(TC、真空度為50kPa的條件下減壓提取三次，接著粗濾除去枸杞子的殘渣，再用棉餅進行精濾，收集濾液，將濾液在8(TC、真空度為50kPa的條件下減壓濃縮成含水量為50%的膏，紫外線滅菌60分鐘，低溫(0°C-l(TC)保存，其中，含枸杞提取物的干重為10.5g。2)生產(chǎn)枸杞面條將1.Og以干重計的枸杞提取物、90g的面粉和36g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團，待面團熟化后，經(jīng)壓片機、切條機，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在60°C的烘房中烘干，使面條含水量為10%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫。在包裝入庫前，用GB4789.2方法對該面條微生物指標(biāo)檢測，結(jié)果表明，微生物含量細菌總數(shù)《100個/g，大腸菌群《3個/g，致病菌未檢出。上述方法制備的枸杞子面條為淺紅色，表面光滑有光澤，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持紅色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。實施例2、生產(chǎn)枸杞面條1)枸杞提取物的制備同實施例12)生產(chǎn)枸杞面條將0.5g以干重計的枸杞提取物、88g的面粉和37g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團，待面團熟化后，經(jīng)壓片機、切條機，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在80°C的烘房中烘干，使面條含水量為11%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫。在包裝入庫前，用GB4789.2方法對該面條微生物指標(biāo)檢測，結(jié)果表明，微生物含量細菌總數(shù)《100個/g，大腸菌群《3個/g，致病菌未檢出。上述方法制備的枸杞面條為淺紅色，表面光滑有光澤，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持紅色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。實施例3、枸杞面條的動物飼喂效果實驗1、缺氧耐力實驗將小鼠隨機分為對照組和實驗組(實施例1、實施例2制備的枸杞面條組)，共三組，每組20只，雌雄各半。對照組和實驗組都喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)飼料，兩組飼養(yǎng)的環(huán)境一致，溫度為27t:，相對濕度為60%，自然光照，飼養(yǎng)21天，進行如下實驗采用小鼠常壓缺氧實驗方法。實驗組分別給實施例1、實施例2制備的枸杞面條，對照組喂食等量普通面條，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。末次飼喂枸杞面條后30min，將三組小鼠分別裝在三角燒瓶內(nèi)，立即封口，觀察小鼠因缺氧而窒息死亡時間。以小鼠呼吸停止為判斷死亡標(biāo)準(zhǔn)。具體步驟為實施例l、實施例2制備的枸杞面條分別按100g/kg體重喂食，每日l次，連續(xù)兩周。對照組給等量普通面條。末次喂食后30min進行常壓缺氧耐力實驗。對照組小鼠平均耐受時間為4.98±2.75min，實施例1制備的枸杞組、實施例2制備的枸杞組分別為7.78±2.36min、6.53±3.56min，實施例1制備的枸杞面條組、實施例2制備的枸杞組分別與對照對相比，差異非常顯著(P<0.01)(表l)，各枸杞組之間沒有明顯差別。結(jié)果說明喂食本發(fā)明的枸杞面條可提高動物的耐缺氧能力。表l.枸杞面條對小鼠耐缺氧能力的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>2、勞動能力實驗如上法分組給喂食枸杞面條，末次喂食枸杞面條30min后，將小鼠分別負重體重的5%放于37t:水溫的游泳槽中游泳，記錄小鼠力竭游泳時間(以小鼠沉入水底10s為準(zhǔn))。實施例1制備的枸杞面條組、實施例2制備的枸杞面條組、分別按100g/kg喂食，每日l次，連續(xù)14d。對照組給以相同量的普通面條。末次喂食枸杞面條后30min進行小鼠負重游泳實驗。對照組平均游泳時間為19.92±1.75min，實施例1制備的枸杞面條組、實施例2制備的枸杞面條組游泳時間分別為28.55±4.38min、24.21±7.54min，實施例1、實施例2制備的枸杞面條組、游泳時間與對照組差異顯著(P<0.01)(表2)，說明本發(fā)明的枸杞面條能提高小鼠的運動能力。表2.枸杞面條對小鼠勞動能力的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>3、降壓實驗采用尾動脈間接測壓法，取自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)大鼠(180-200g)30只，于實驗前1周每日定時測量尾壓(SBP)1次，取其平均值作為藥前值。隨機分為三組，每組10只，第一組為高血壓模型組，給予普通面條，第二、三組分別給予實施例1、實施例2制備的枸杞面條。按100g/kg喂食SHR大鼠，，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。分別喂養(yǎng)后2d、6d、10d、14d以RBP-1型大鼠血壓計各測量血壓1次。比較飼喂前、后自身差異及與對照組變化百分率的差異有顯著性。結(jié)果見表3。由表3結(jié)果可見，枸杞面條對SHR自發(fā)性高血壓大鼠血壓有降低作用。以給藥前、后自身實測值比較或與對照組的變化百分率比較^P<0.01。表3.枸杞面條對SHR大鼠血壓影響的結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>3、急性毒性試驗喂食雄性小鼠25只，分成5組(表4所示)，連續(xù)喂食實施例1制備的枸杞面條5天，每天喂1次，劑量如表2所示，環(huán)磷酰胺對照組做腹胺注射作對照組。經(jīng)35天后處死動物取雙側(cè)副睪按常規(guī)制片、染色，油鏡下每組檢查完整精子5000條，求出精子畸形率，按Wilcoson秩和方法檢驗結(jié)果。結(jié)果如表4所示，結(jié)果表明，實施例1的枸杞面條喂食小鼠，對精子的畸形率沒有影響，而對照組環(huán)磷酰胺卻明顯提高了精子的畸形率；將實施例2制備的枸杞面條進行同樣的毒性試驗，結(jié)果與實施例1的枸杞面條的毒性實驗結(jié)果相同；說明本發(fā)明的枸杞面條不會對小鼠的生殖細胞產(chǎn)生毒性。表4.枸杞面條對小鼠精子畸形分析結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>權(quán)利要求一種枸杞面條，其組成為0.5-1質(zhì)量份以干重計的枸杞提取物，87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述枸杞提取物按照下述方法制備用水做提取劑，將枸杞子用水浸泡2小時，在溫度80-90℃、真空度為10-90kPa的條件下進行提取，得到枸杞提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞面條，其特征在于所述溫度為9(TC。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的枸杞面條，其特征在于所述枸杞提取物在60°C-80°C、真空度為10-90kPa的條件下濃縮成含水量為30%-50%的膏。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的枸杞面條，其特征在于所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一所述的枸杞面條，其特征在于所述提取的次數(shù)為3次。6.—種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述枸杞面條的方法，包括以下步驟1)將枸杞子用水浸泡2小時，然后在溫度為80-9(TC、真空度為10-90kPa的條件下進行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆颍旎髩褐瞥蓷l，在60-8(TC烘干，得到所述的枸杞面條。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于步驟1)中所述溫度為9(TC。8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的方法，其特征在于所述枸杞提取物在60°C-801\真空度為10-90kPa的條件濃縮成含水量為30%-50%的膏。9.根據(jù)權(quán)利要求6-8中任一所述的方法，其特征在于所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。10.根據(jù)權(quán)利要求6-9中任一所述的方法，其特征在于所述提取的次數(shù)為3次。全文摘要本發(fā)明公開了一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的枸杞面條是按照下述方法制備的1)將枸杞子用水浸泡2小時，然后在80-90℃、真空度為10-90kPa的條件下進行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-80℃烘干，得到所述的枸杞面條。采用本發(fā)明的方法制備的枸杞面條強度高，表面光滑有光澤，商品形狀好。煮熟后，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營養(yǎng)價值，且具有養(yǎng)肝明目、抗疲勞、安神、降壓等功效，長期食用有益于身體健康。動物喂養(yǎng)實驗表明，本發(fā)明的枸杞面條能夠提高動物的耐缺氧能力和運動能力且有降血壓作用。文檔編號A23L1/211GK101720798SQ20081022527公開日2010年6月9日申請日期2008年10月29日優(yōu)先權(quán)日2008年10月29日發(fā)明者張國芳申請人:張國芳