專利名稱：：玉米筍汁飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于飲料
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及玉米筍飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：玉米為禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍。玉米筍不但味道鮮美，而且極富營養(yǎng)，每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。長期以來，人們將玉米筍當(dāng)作用餐菜食用，近來也開始對進行深度開發(fā)，制成玉米筍罐頭，但尚未見用玉米筍加工飲料的報道。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種以鮮玉米筍為主要原料的玉米筍飲料及其制備方法，保持玉米筍的全部營養(yǎng)成份和全部可食用部分，尤其能保持其中的活性營養(yǎng)成份，保持其天然的醇香風(fēng)味。本發(fā)明玉米筍飲料以含有的玉米筍原漿為主要原料，其各組分及其配比(重量百分比)為主料:玉米箅原漿5-75%;輔料木糖醇2_5%;玉米淀粉1-3%;防腐劑0.01-0.1%;余量為水；其中防腐劑至少是苯甲酸鈉、山梨酸鉀之一。本發(fā)明提供的玉米筍飲料的制備方法，具體工藝流程如下鮮玉米筍清理一去苞葉一筍肉漂洗一粉碎、打漿一膠磨一超細微粉碎—調(diào)配一真空脫氣一均質(zhì)一高溫滅菌一灌裝一二次滅菌一噴淋冷卻一吹干—噴碼一裝箱本發(fā)明的優(yōu)點1、直接以天然鮮玉米筍為主要原料，使玉米筍全部營養(yǎng)成份乃至玉米筍纖維得到全部食用；2、所制得的玉米筍飲料保持鮮玉米筍的感官特點，流動性好，組織狀態(tài)乳白至淡黃，入口醇香高雅，口感風(fēng)味獨特。3、不添加任何人工色素，而且具有高蛋白、低脂肪、高纖維、富含微量元素(有機鍺、硒等)，具有強身保健、減肥美容等功效。4、國內(nèi)外巿場尚未有類同者問世。用玉米筍粉碎打漿，制備而成玉米筍汁飲料，是一項完全創(chuàng)新的技術(shù)。實施例本發(fā)明將用實施例進行進一步的說明，但是它并不限于這些實施例的任一個或類似實例。本發(fā)明玉米筍飲料各組份配比(重量百分比)的實施例見表1。_表l玉米筍飲料，組份配比__<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>權(quán)利要求1.玉米筍汁飲料，以玉米筍原漿為主要原料，按一定的工藝步驟制備而成，其中各組分重量比例如下主料玉米筍原漿5-75％；輔料木糖醇2-5％；玉米淀粉1-3％；防腐劑0.01-0.1％；余量為水；其中防腐劑至少是苯甲酸鈉、山梨酸鉀之一。2.權(quán)利要求1所述的玉米筍原漿是由玉米筍蒸熟或煮熟后，并加入0.5-2倍重量水打成漿狀，然后用膠體磨磨碎而成。3.權(quán)利要求l所述的一定工藝步驟如下(1)玉米^原漿的制作將鮮玉米筍去苞葉及雜質(zhì)、漂洗干凈，放入沸水中煮20-30分鐘或用110-15(TC蒸氣蒸5-10分鐘，然后加0.5-2倍重量水，同時置入粉碎機及打槳機，對玉米筍進行粉碎及打漿，之后用膠體磨磨碎，成為玉米筍原漿；(2)調(diào)配取(1)步驟所述玉米筍原漿占重量份5-75%;不斷攪拌的同時加入木糖醇、防腐劑；加入純凈水定量。全文摘要玉米筍飲料及其制備方法，以鮮玉米筍為主料，配以調(diào)味劑防腐劑，余量為水。鮮玉米筍煮熟或蒸熟后加適量水打漿、膠磨、超細微粉碎，成為含有玉米筍原漿的打漿混合液，經(jīng)過主輔料混合、調(diào)配以及脫氣、均質(zhì)、滅菌、灌裝等后處理工序，完成本發(fā)明飲料制備。本發(fā)明使玉米筍的全部有效成分得到食用，含有膳食纖維，可以調(diào)節(jié)腸胃功能，并保持玉米筍的天然色澤及光澤，口味醇厚純正，保持鮮玉米筍清香風(fēng)味。本飲料不含人工色素，為充分玉米筍進行深度高附加值的工業(yè)化開發(fā)提供了一種切實可行的技術(shù)途徑。文檔編號A23L2/38GK101433359SQ200810209680公開日2009年5月20日申請日期2008年12月12日優(yōu)先權(quán)日2008年12月12日發(fā)明者琳張,張衷華,磊楊,楊逢建,化王,王富濟,祖元剛,祖柏實,趙春建申請人:東北林業(yè)大學(xué);祖元剛