專利名稱:一種玉米筍汁飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及飲料技術領域：
，特別是一種玉米筍汁飲料及其制備方法。
背景技術：
目前健腦飲料的主要原料為核桃、大豆、中草藥提取物等，而水果蔬菜飲料較少，且面向廣大少年、兒童的果蔬飲料多為碳酸飲料，主要是把新鮮水果榨成汁加到汽水里，雖然能夠適當補充一些維生素，但是不能每天喝，或一次性多量飲用，而且補充不了膳食纖維。
玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍。玉米筍不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29. 9克、糖19.1克、脂肪1. 5克、維生素BI 0. 5毫克、維生素B2 0. 8毫克、維生素CllO毫克、鐵6. 2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
公開號CN101433359A的發(fā)明專利公開了一種玉米筍汁飲料，它主要以鮮玉米筍為主料，配以調(diào)味劑防腐劑，余量為純化水，這種玉米筍汁飲料配方單一，不包含人體健康不可缺少的?；撬岬葼I養(yǎng)素，而且國內(nèi)?；撬嶂饕糜卺t(yī)藥，還未發(fā)現(xiàn)其作為食品營養(yǎng)加入到日常玉米筍汁飲料中。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種玉米筍汁飲料及其制備方法，使得玉米筍的全部有效成分得到食用，健腦益智，且該飲料中添加了?；撬幔谙硎芴烊伙嬈返耐瑫r補充營養(yǎng)素?；撬幔貏e適合少年、兒童飲用。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是一種玉米筍汁飲料，以玉米筍漿汁為主要原料，由按重量百分比計的下列組分組成
主料玉米筍漿汁5 % -70 % ;
輔料白砂糖2% -10%,羧甲基纖維素鈉O. 02% -O. 2%,?；撬酧. 01%-O. 05%,山梨酸鉀O. 02%-O. 2%，莧菜紅色素O. 0001 %-O. 0005%,曰落黃色素O. 0001 %-O. 025%,甜玉米香精O. 01% -O. 1%，余量為純化水。
本發(fā)明提供的上述玉米筍汁飲料的制備方法包括按順序進行的下列步驟
I)在玉米60日齡時對穗長為IOcm左右的玉米筍進行采摘；
2)剝?nèi)ビ衩姿肫?，去掉玉米須?br>3)除去玉米筍蟲蛀及霉變部分；
4)于流動自來水將玉米筍沖洗干凈；
5)將玉米筍在其兩倍質(zhì)量的質(zhì)量濃度為O. 03%的山梨酸鉀溶液中浸泡2小時；
6)將浸泡后的玉米筍剪成2厘米左右的小段，然后將其放入鉸刀進行絞碎，至其成為黃豆粒大?。?br>7)將絞碎后的玉米筍放入打漿機中，加入其9倍質(zhì)量的純化水，將其打成細漿，之后經(jīng)過膠體磨磨碎，制成主料玉米筍漿汁；
8)按重量比例依次加入5 % -70 %的玉米筍漿汁，2 % -10 %的白砂糖，O. 02% -O. 2%的羧甲基纖維素鈉溶液，O. 01% -O. 05%的牛磺酸，O. 02% -O. 2%的山梨酸鉀，O. 0001 % -O. 0005 %的莧菜紅色素，O. 0001 % -O. 025 %的日落黃色素，余量為純化水，將其攪拌均勻，并加熱至沸騰，此時混合漿液呈新鮮玉米的黃色；
9)在12000r/min的轉(zhuǎn)速下離心過濾上述混合漿液，除去混合漿液中的懸浮物及沉淀；
10)將上述漿液溫度降至70°C以下，加入重量比為O. 01% -O.1 %的甜玉米香精，攪拌均勻；
11)將所得漿液灌裝于100毫升的飲料瓶中，至此得到瓶裝玉米筍汁飲料；
12)將上述瓶裝玉米筍汁飲料放入滅菌柜中100°C下滅菌40分鐘，至此即可完成整個玉米筍汁飲料的制備過程。
上述第8個步驟中所述的羧甲基纖維素鈉溶液的質(zhì)量濃度為I % -10 %，其制備過程為將稱量好的羧甲基纖維素鈉先用少量水混勻，然后加入較多的水，攪拌均勻，浸泡12小時后呈糊狀。
本發(fā)明的積極效果在于本發(fā)明提供的一種玉米筍汁飲料是以玉米筍漿汁為主要原料制成，其制備過程中采用膠體磨對新鮮的玉米筍進行磨漿、均質(zhì)，成為肉眼不可見的細小顆粒，玉米筍中的營養(yǎng)成分全部溶出，并且不損失玉米筍中的膳食纖維，加入羧甲基纖維素鈉，使膳食纖維懸浮，同時添加了對人體有益的營養(yǎng)成分?；撬幔沟糜衩坠S與?；撬釁f(xié)同作用，共同改善記憶力，促進智力發(fā)育，特別適合少年、兒童飲用。另外，本制備方法簡單，操作方便。
具體實施方式
下面將用實施例對本發(fā)明進行進一步的說明，但是它并不限于這些實施例的任一個或類似實例。
本發(fā)明一種玉米筍汁飲料各組分配比(重量百分比)的實施例見表I。
表I 一種玉米筍汁飲料各組分配比
玉米白砂羧甲基?；巧嚼媲{菜曰落甜玉純組分筍漿 糖 纖維素酸酸鉀紅色黃色米香化丨汁(％)I (%) I納(％)丨(%) (%)丨素(％)丨素(％)丨精(％)丨水
權利要求
1.一種玉米筍汁飲料，以玉米筍漿汁為主要原料，由按重量百分比計的下列組分組成主料玉米筍漿汁5% -70% ;輔料白砂糖2% -10%，羧甲基纖維素鈉O. 02% -O. 2%，牛磺酸O. 01%-O. 05%、山梨酸鉀 O. 02% -O. 2%，莧菜紅色素 O. 0001% -O. 0005%,日落黃色素 O. 0001% -O. 025%，甜玉米香精O. 01% -O. 1%，余量為純化水。
2.一種如權利要求
1所述的玉米筍汁飲料的制備方法，其特征在于所述制備方法包括按順序進行的下列步驟1)在玉米60日齡時對穗長為IOcm左右的玉米筍進行采摘；2)剝?nèi)ビ衩姿肫?，去掉玉米須?)除去玉米筍蟲蛀及霉變部分；4)于流動自來水將玉米筍沖洗干凈；5)將玉米筍在其兩倍質(zhì)量的質(zhì)量濃度為O.03%的山梨酸鉀溶液中浸泡2小時；6)將浸泡后的玉米筍剪成2厘米左右的小段，讓后將其放入鉸刀進行絞碎，至其成為黃豆粒大小；7)將絞碎后的玉米筍放入打漿機中,加入其9倍質(zhì)量的純化水，將其打成細漿，之后經(jīng)過膠體磨磨碎，制成主料玉米筍漿汁；8)按重量比例依次加入5%-70%的玉米筍漿汁，2% -10%的白砂糖，O. 02% -O. 2% 的羧甲基纖維素鈉溶液，O. 01 % -O. 05 %的?；撬?、O. 02 % -O. 2 %的山梨酸鉀，O.0001% -O. 0005%的莧菜紅色素，O. 0001% -O. 025%的日落黃色素，余量為純化水，將其攪拌均勻，并加熱至沸騰，此時混合漿液呈新鮮玉米的黃色；9)在12000r/min的轉(zhuǎn)速下離心過濾上述混合漿液，除去混合漿液中的懸浮物及沉淀；10)將上述漿液溫度降至70°C以下，加入重量比為O.01 % -O.1 %的甜玉米香精，攪拌均勻；11)將所得漿液灌裝于100毫升的飲料瓶中，至此得到瓶裝玉米筍汁飲料；12)將上述瓶裝玉米筍汁飲料放入滅菌柜中100°C下滅菌40分鐘，至此即可完成整個玉米筍汁飲料的制備過程。
3.根據(jù)權利要求
2所述的一種玉米筍汁飲料的制備方法，其特征在于第8個步驟中所述的羧甲基纖維素鈉溶液的質(zhì)量濃度為1% -10%。
4.根據(jù)權利要求
3所述的一種玉米筍汁飲料的制備方法，其特征在于所述羧甲基纖維素鈉溶液的制備過程是先將稱量好的羧甲基纖維素鈉先用少量水混勻，然后加入較多的水，攪拌均勻，浸泡12小時至其呈糊狀。
專利摘要
本發(fā)明提供了一種玉米筍汁飲料及其制備方法，其中玉米筍飲料以玉米筍漿汁為主要原料，由按重量百分比計的下列組分組成玉米筍漿汁5％-70％；白砂糖2％-10％；羧甲基纖維素鈉0.02％-0.2％；牛磺酸0.01％-0.05％；山梨酸鉀0.02％-0.2％；莧菜紅色素0.0001％-0.0005％；日落黃色素0.0001％-0.025％；甜玉米香精0.01％-0.1％；余量為純化水。本發(fā)明提供的玉米筍汁飲料使得玉米筍的全部有效成分得到食用，健腦益智，且該飲料中添加了牛磺酸，在享受天然飲品的同時補充營養(yǎng)素牛磺酸，特別適合少年、兒童飲用。另外，本制備方法簡單，操作方便。
文檔編號A23L2/02GKCN102987480SQ201210488965
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月27日
發(fā)明者段金生 申請人:安國市金木生物科技有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan