專利名稱：一種河蟹咸菜及其腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種活河蟹咸菜及其腌制方法，尤其是一種活河蟹咸菜及其腌制方法。
背景技術(shù)：
據(jù)國(guó)內(nèi)外專家分析，每100克河蟹的可食部分中蛋白質(zhì)為14克，脂肪為5. 9克，碳 水化合物為7. 4克，維生素A5960國(guó)際單位，核黃素0. 71克，都高于一般水產(chǎn)品，食之好處 很多，尤其是河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。維生素 A在人體內(nèi)是不可缺少的物質(zhì)，它能促進(jìn)生長(zhǎng)、延壽、維持上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)人體對(duì)傳染 病的抵抗力，同時(shí)，維生素A還可防止夜盲癥。據(jù)《本草綱目》記載螃蟹具有舒筋益氣、理 胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌 打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口感獨(dú)特、色澤鮮亮，咸香濃郁，易于存放、便于運(yùn)輸 的河蟹咸菜。 本發(fā)明的目的還在于提供一種腌制河蟹咸菜的方法 本發(fā)明腌制河蟹咸菜由下列重量配比制成 活河蟹10-20 大蔥30-50 花生30-50 生姜10-30 花椒 5-10食鹽30-40 將上述范圍制成本發(fā)明河蟹咸菜的腌制方法是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)活河蟹，清洗干凈，在容器 內(nèi)自下而上逐層放入活河蟹、花椒、花生、大蔥、生姜，把鹽放入開(kāi)水中融化，開(kāi)水放涼后，倒 入容器內(nèi)，密封放置15天后即可食用。
本發(fā)明河蟹咸菜具有以下優(yōu)點(diǎn) 1、產(chǎn)品色澤鮮亮，口感獨(dú)特，可增進(jìn)食欲，補(bǔ)充體內(nèi)微量元素。
2、咸香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃不厭。
3、配方合理，制作容易，易于推廣。
4、易于保存，常溫下保質(zhì)期50天。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)活河蟹10千克，清洗干凈，在容器內(nèi)自下而上逐層先放入活河蟹10千克、 花椒5千克、花生10千克、大蔥10千克、生姜3千克，可放3層，把30千克鹽，放入開(kāi)水中 融化，開(kāi)水放涼后，倒入容器內(nèi)，密封放置15天后即可食用。
權(quán)利要求
一種河蟹咸菜，包括當(dāng)?shù)禺a(chǎn)活河蟹、大蔥、花生、生姜、花椒、食鹽，其特征在于各原料的重量配比是活河蟹10-20大蔥30-50花生30-50生姜10-30花椒5-10 食鹽30-40
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河蟹咸菜及其腌制方法，其特征在于活河蟹，清洗干凈，在容器內(nèi)自下而上逐層放入河蟹、花椒、花生、大蔥、生姜，把鹽放入開(kāi)水中融化，開(kāi)水放涼后，倒入容器內(nèi)，密封放置15天后即可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種河蟹咸菜及其腌制方法，其由當(dāng)?shù)禺a(chǎn)活河蟹、大蔥、花生、生姜、花椒、食鹽按重量比腌制而成。其工藝獨(dú)特，配置合理。產(chǎn)品色澤鮮亮，咸香濃郁，可調(diào)節(jié)口味，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充體內(nèi)所需的微量元素。具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、運(yùn)輸方便、易于存放等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/218GK101731667SQ20081015930
公開(kāi)日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日
發(fā)明者張芹 申請(qǐng)人:張芹