一種綠豆胡蘿卜八寶粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠豆胡蘿卜八寶粥，它是由下述重量份的原料組成：糯米100?150、綠豆20?28、菊花4?8、胡蘿卜20?25、茼蒿2?3、核桃仁4?6、紫菜8?12、黨參3?7、枸杞1?3、山楂葉3?5、茯苓4?6、蘋果原醋5?10、松子2?3、腰果2?4、葡萄干3?5，水及食鹽適量。本發(fā)明生產(chǎn)的八寶粥營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，清新酸爽，適用于各種人群，長(zhǎng)期食用，還有更好的保健效果，八寶粥的主料糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。本發(fā)明配方中添加了黨參茯苓等多種中藥原料，長(zhǎng)期食用，有益人體健康。
【專利說明】
一種綠豆胡蘿卜八寶粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種綠豆胡蘿卜八寶粥及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]八寶粥是人們喜愛的食品之一，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成，味道甜美，是節(jié)日和待客佳品，傳統(tǒng)的八寶粥含有豬油，豬油的熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，隨著人們對(duì)于綠色健康食品的追求，生產(chǎn)一種營(yíng)養(yǎng)均衡，且適用于各種人群的八寶粥是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種口感佳、賣相好、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能的綠豆胡蘿卜八寶粥及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需求。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種綠豆胡蘿卜八寶粥，由下述重量份的原料組成:
糯米100-150、綠豆20-28、菊花4-8、胡蘿卜20-25、茼蒿2-3、核桃仁4-6、紫菜8-12、黨參
3-7、枸杞1-3、山楂葉3-5、茯苓4-6、蘋果原醋5-10、松子2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食鹽適量。
[0005]所述的綠豆胡蘿卜八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黨參、枸杞、山楂葉、茯苓加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營(yíng)養(yǎng)液，同時(shí)，將濾渣烘干備用；
(2)將茼蒿洗凈后殺青，殺青溫度為90-96°C，時(shí)間2-4分鐘，將殺青后的茼蒿過3-5°C的冷水沖淋，瀝干切碎，在35-400C下烘烤至含水量為10-14%，取出，與核桃仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；
(3)將菊花、胡蘿卜用含有5-8%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得菊花胡蘿卜混合物，因保持菊花、胡蘿卜原色，故能增強(qiáng)消費(fèi)者食欲；
(4)將糯米與綠豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分鐘，加入營(yíng)養(yǎng)液、果蔬汁、菊花胡蘿卜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勾，在5?1Mpa壓力下均質(zhì)I?2次；
(5)加水大火煮沸5-10分鐘后改小火熬至稠狀，罐裝封口，再進(jìn)行溫度85?121°C，時(shí)間5?40分鐘殺菌，即得綠豆胡蘿卜八寶粥。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明生產(chǎn)的八寶粥營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，清新酸爽，適用于各種人群，長(zhǎng)期食用，還有更好的保健效果，八寶粥的主料糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。本發(fā)明配方中添加了黨參茯苓等多種中藥原料，有益人體健康，黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效，茯苓具有健脾和胃、寧心安神的作用，長(zhǎng)期食用，有改善和提高睡眠質(zhì)量的效果。
[0007]實(shí)施例1
一種綠豆胡蘿卜八寶粥，由下述重量份的原料組成:
糯米100、綠豆20、菊花4、胡蘿卜20、茼蒿2、核桃仁4、紫菜8、黨參3、枸杞1、山楂葉3、茯苓
4、蘋果原醋5、松子2、腰果2、葡萄干3，水及食鹽適量。
[0008]所述的綠豆胡蘿卜八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黨參、枸杞、山楂葉、茯苓加3-5倍的水，在0.1MPa下煮15分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營(yíng)養(yǎng)液，同時(shí)，將濾渣烘干備用；
(2)將茼蒿洗凈后殺青，殺青溫度為90°C，時(shí)間2分鐘，將殺青后的茼蒿過3°C的冷水沖淋，瀝干切碎，在35°C下烘烤至含水量為10%，取出，與核桃仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加3倍水煮沸20分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；
(3)將菊花、胡蘿卜用含有5%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得菊花胡蘿卜混合物；
(4)將糯米與綠豆混合，加入混料60%的水旺火蒸煮20分鐘，加入營(yíng)養(yǎng)液、果蔬汁、菊花胡蘿卜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，在5Mpa壓力下均質(zhì)2次；
(5)加水大火煮沸5分鐘后改小火熬至稠狀，罐裝封口，再進(jìn)行溫度85°C，時(shí)間40分鐘殺菌，即得綠豆胡蘿卜八寶粥。
[0009]實(shí)施例2
一種綠豆胡蘿卜八寶粥，由下述重量份的原料組成:
糯米150、綠豆28、菊花8、胡蘿卜25、茼蒿3、核桃仁6、紫菜12、黨參7、枸杞3、山楂葉5、茯苓6、蘋果原醋1、松子3、腰果4、葡萄干5，水及食鹽適量。
[0010]所述的綠豆胡蘿卜八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黨參、枸杞、山楂葉、茯苓加3-5倍的水，在0.2MPa下煮30分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營(yíng)養(yǎng)液，同時(shí)，將濾渣烘干備用；
(2)將茼蒿洗凈后殺青，殺青溫度為96°C，時(shí)間2-4分鐘，將殺青后的茼蒿過5°C的冷水沖淋，瀝干切碎，在40°C下烘烤至含水量為14%，取出，與核桃仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；
(3)將菊花、胡蘿卜用含有8%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得菊花胡蘿卜混合物；
(4)將糯米與綠豆混合，加入混料80%的水旺火蒸煮30分鐘，加入營(yíng)養(yǎng)液、果蔬汁、菊花胡蘿卜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，在1Mpa壓力下均質(zhì)I次；
(5)加水大火煮沸10分鐘后改小火熬至稠狀，罐裝封口，再進(jìn)行溫度121°C，時(shí)間5分鐘殺菌，即得綠豆胡蘿卜八寶粥。
[0011]實(shí)施例3
一種綠豆胡蘿卜八寶粥，由下述重量份的原料組成:
糯米130、綠豆25、菊花6、胡蘿卜23、茼蒿3、核桃仁5、紫菜10、黨參5、枸杞2、山楂葉4、茯苓5、蘋果原醋8、松子2、腰果3、葡萄干4，水及食鹽適量。
[0012 ]所述的綠豆胡蘿卜八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黨參、枸杞、山楂葉、茯苓加3-5倍的水，在0.1MPa下煮20分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營(yíng)養(yǎng)液，同時(shí)，將濾渣烘干備用；
(2)將茼蒿洗凈后殺青，殺青溫度為94°C，時(shí)間2-4分鐘，將殺青后的茼蒿過4°C的冷水沖淋，瀝干切碎，在38°C下烘烤至含水量為12%，取出，與核桃仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加4倍水煮沸25分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；
(3)將菊花、胡蘿卜用含有7%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得菊花胡蘿卜混合物；
(4)將糯米與綠豆混合，加入混料70%的水旺火蒸煮25分鐘，加入營(yíng)養(yǎng)液、果蔬汁、菊花胡蘿卜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，在SMpa壓力下均質(zhì)I次；
(5)加水大火煮沸8分鐘后改小火熬至稠狀，罐裝封口，再進(jìn)行溫度10tC，時(shí)間10分鐘殺菌，即得綠豆胡蘿卜八寶粥。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種綠豆胡蘿卜八寶粥，其特征在于由下述重量份的原料組成: 糯米100-150、綠豆20-28、菊花4-8、胡蘿卜20-25、茼蒿2-3、核桃仁4-6、紫菜8-12、黨參3-7、枸杞1-3、山楂葉3-5、茯苓4-6、蘋果原醋5-10、松子2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食鹽適量。2.—種如權(quán)利要求1所述的綠豆胡蘿卜八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黨參、枸杞、山楂葉、茯苓加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營(yíng)養(yǎng)液，同時(shí)，將濾渣烘干備用； (2)將茼蒿洗凈后殺青，殺青溫度為90-96°C，時(shí)間2-4分鐘，將殺青后的茼蒿過3-5 °C的冷水沖淋，瀝干切碎，在35-400C下烘烤至含水量為10-14%，取出，與核桃仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁； (3)將菊花、胡蘿卜用含有5-8%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得菊花胡蘿卜混合物； (4)將糯米與綠豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分鐘，加入營(yíng)養(yǎng)液、果蔬汁、菊花胡蘿卜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勾，在5?1Mpa壓力下均質(zhì)I?2次； (5)加水大火煮沸5-10分鐘后改小火熬至稠狀，罐裝封口，再進(jìn)行溫度85?121°C，時(shí)間5?40分鐘殺菌，即得綠豆胡蘿卜八寶粥。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106071750SQ201610735085
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月28日
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】陳榮