專利名稱：一種獼猴桃根飲料的加工技術的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及采用獼猴桃根提取物加工飲料的一種方法。該提取物具有清熱 解毒、活血消腫、祛風利濕以及護肝等作用，可用于配制一種新型的功能性保健 飲品。本發(fā)明還涉及獼猴桃根飲料的配方及工藝要點。 技術背景獼猴桃根(民間又叫藤梨根)，為獼猴桃科獼猴桃屬植物獼猴桃的根或根皮， 是一種很好的中藥材。其性苦、澀、寒，具有清熱利尿、活血消腫、祛風利濕 的作用，能醫(yī)治關節(jié)炎、肝炎以及消化系統(tǒng)腫瘤。民間一直應用獼猴桃根煎服 預防和治療肝炎，肝癌及消化系統(tǒng)腫瘤等疾病。本發(fā)明從獼猴桃根的藥理入手，結合民間傳統(tǒng)操作，以飲代藥，味道清香， 口感舒適，飲用方便，可被廣大消費者接受。服用獼猴桃根飲料既可防治疾病， 同時可增強人體免疫力。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的公開一種獼猴桃根飲料，該飲料具有清熱解毒、活血消腫、 祛風利濕功效，并對關節(jié)炎、肝炎以及消化系統(tǒng)腫瘤有著很好的保健作用。 本發(fā)明的另一個目的公開一種獼猴桃根飲料的配方及工藝方法。 本發(fā)明技術方法是采用獼猴桃根湯劑制備(主料)、主料與輔料混合、膠 磨、均質、超高溫瞬時滅菌、灌裝、噴淋滅菌(巴氏滅菌)等工序制備而成。 其中K獼猴桃根湯劑的制備工序包括獼猴桃根一清洗干凈一斬斷成節(jié)—晾 干—熬湯—冷卻一過濾一靜置一取上清液作為主料。獼猴根熬制前用冷水浸泡 30分鐘，根水比為1 : 15，大火煮沸后再改用文火熬煮30分鐘，用60目濾布
過濾；第二次熬制時根水比為1 : 10，大火煮沸后再改用文火熬煮60分鐘，用 60目濾布過濾，兩次過濾的濾液合并，冷卻。用管式微孔膜過濾機過濾，壓力Mpa，濾液放置于冷庫備用。2、主料與輔料混合工序包括取純凈水加熱 至45。C，加入復配膠(卡拉膠、果膠)，升溫至70 80。C、保溫15分鐘，加入 主料、蜂蜜和果葡糖漿，升溫至70°C;膠磨后進行均質，均質壓力為14 18MPa， 然后進行超高溫瞬時滅菌，溫度115 120°C，時間30S，灌裝，控制噴淋滅菌 溫度為80 85。C、時間20分鐘。獼猴桃根飲料的配方為獼猴桃根湯劑 40.0%蜂蜜* 0.77%果葡糖漿 9.0°Zo純凈水 50.0%卡拉膠 0. 15%果膠 0.08%在本發(fā)明的工藝中，將獼猴桃根熬煮后提取主料，再將主料置于冷庫中暫 存，可防止湯劑腐敗；采用超高溫瞬時滅菌與噴淋滅菌(巴氏滅菌)相結合的 兩次滅菌工序，較好地保留了獼猴桃根的功效成分；采用蜂蜜和果葡糖漿調(diào)整 口感，既可遮蓋苦味，還可有效降低成品糖度。用本發(fā)明工藝方法生產(chǎn)的獼猴 桃根飲料味甜，微苦，外觀渾濁均勻。


附圖1為本發(fā)明的獼猴桃根湯劑的制備流程簡圖。 附圖2為本發(fā)明的獼猴桃根飲料的工藝流程簡圖。
權利要求
1、一種獼猴桃根飲料的加工技術，其特征在于該飲料具有下述百分比配方和工藝要點，按此工藝操作能制作一種口感良好的新型功能性保健飲品。
2、 根據(jù)權利要求l所述獼猴桃根飲料的百分比配方為獼猴桃根湯劑 40.0% 蜂蜜 0.77%果葡糖漿 9.0%純凈水 50. %卡拉膠 0. 15%果膠 0.08% 。
3、 根據(jù)權利要求1所述制備的獼猴桃根飲料其特征在于主料用管式微孔膜 過濾機過濾，壓力《3 Mpa，濾液放置于冷庫中暫存，結凍間溫度為一5 5 。C。
4、 根據(jù)權利要求1所述制備的獼猴桃根飲料其特征在于主料與輔料混合工 序包括取純凈水加熱至45。C，加入復配膠(卡拉膠、果膠)，升溫至70 8(TC、保溫15分鐘，加入主料、蜂蜜和果葡糖漿，升溫至7(TC;膠磨后進 行均質，均質壓力為14 18 MPa，然后進行超高溫瞬時滅菌、灌裝，控制 噴淋滅菌溫度為80 85。C、時間20分鐘。
全文摘要
一種獼猴桃根飲料的加工技術本發(fā)明從獼猴桃根的藥理入手，結合民間傳統(tǒng)操作，以獼猴桃根熬制的湯劑為主料，蜂蜜、果葡糖漿和復配膠為輔料配制而成一種新型功能性保健飲品。本發(fā)明還涉及一種獼猴桃根飲料的工藝技術，它包括獼猴桃根湯劑制備(主料)，主料與輔料混合，膠磨，均質，超高溫瞬時滅菌，灌裝，噴淋滅菌(巴氏滅菌)等工序。按本發(fā)明獲得的獼猴桃根飲料味甜，微苦，外觀渾濁均勻，較好地保留了獼猴桃根中的功效成分。
文檔編號A23L1/29GK101390637SQ200810143350
公開日2009年3月25日 申請日期2008年10月20日 優(yōu)先權日2008年10月20日
發(fā)明者嚴友兵, 飛 劉, 孫金玉, 偉 李, 李加興, 楊建軍, 王小勇, 軼 秦, 陳雙平 申請人:湖南老爹農(nóng)業(yè)科技開發(fā)股份有限公司;湖南省獼猴桃產(chǎn)業(yè)化工程技術研究中心