專利名稱：食品表面烤印工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品表面處理工藝，具體地說(shuō)，涉及一種食品表面烤印工藝。
背景技術(shù)：
我國(guó)飲食文化歷史悠久，中國(guó)菜的特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，講究拼配，調(diào)味多變，注意火候，要求烹制出來(lái)的菜肴色、香、味、形俱佳。十大菜系各具特色，構(gòu)成了風(fēng)味獨(dú)特的中國(guó)菜。
但是，隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)菜肴的美觀要求越來(lái)越高，因此，需要對(duì)一些菜品進(jìn)行挖掘，增加菜肴的造型美感，不僅滿足人們的口感要求，還能在觀感上使人們獲得愉悅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食品表面烤印工藝，該工藝制作簡(jiǎn)單，可以根據(jù)需要印制不同的造型，而且烤印的造型穩(wěn)定、準(zhǔn)確，可達(dá)到賞心悅目的目的。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種食品表面烤印工藝，包括如下步驟1)先將刻有圖案的模具進(jìn)行加熱，溫度控制在200～230℃，保持1～3min；2)然后將加熱后的模具壓在食品表面，停留10～20s。
其中，模具可在烤箱內(nèi)進(jìn)行加熱處理，也可采用將模具通電進(jìn)行加熱處理。所用的模具為金屬模具。
為了烤印效果更好，可在模具表面抹一層食用油。
所述模具上的圖案可根據(jù)顧客需要，加工成各種形式，比如，十二生肖、福、祿、壽、喜、愛(ài)、孝、花草魚(yú)蟲(chóng)等等，字體、顏色不限。
烤印后的食品表面還可以用各種不同顏色的食用色素進(jìn)行涂抹，呈現(xiàn)出不同顏色。比如胡蘿卜汁、菠菜汁等。
本發(fā)明的食品表面烤印工藝可在熟制食品上進(jìn)行處理，也可生制食品上進(jìn)行加工。
本發(fā)明的工藝可廣泛應(yīng)用于面食、肉類、蛋類、蔬菜類、水果類，又可應(yīng)用于產(chǎn)品深加工。可使烹飪所表達(dá)的內(nèi)涵更加豐富。
具體實(shí)施例方式
以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1以餃子為例，先將各刻有福、祿、壽、喜字樣的金屬模具在烤箱內(nèi)進(jìn)行加熱，溫度控制在200℃，保持1.5min。
然后將加熱后的模具壓在包好的餃子表面，停留10s。
再將餃子上屜進(jìn)行蒸煮，熟后可用胡蘿卜汁涂抹在字體表面，即呈現(xiàn)非常漂亮喜慶的字樣。
實(shí)施例2以春卷為例，先將各刻有十二生肖圖案的金屬模具表面抹上食用油，并通上電，進(jìn)行電加熱，溫度控制在230℃，保持1min。
然后將加熱后的模具壓在包好的春卷表面，停留15s。
再將春卷進(jìn)行煎炸，熟后可用菠菜汁或胡蘿卜汁涂抹在字體表面，即呈現(xiàn)非常漂亮喜慶的字樣。
實(shí)施例3以烤鴿子蛋為例，先將各刻有花草圖案的金屬模具在烤箱內(nèi)進(jìn)行加熱，溫度控制在220℃，保持3min。
然后將加熱后的模具壓在烤好的鴿子蛋表面，停留20s。
實(shí)施例4以茄子為例，先將各刻有福、祿、壽、喜字樣的的金屬模具表面抹上食用油，并通上電，進(jìn)行電加熱，溫度控制在200℃，保持2min。
然后將加熱后的模具壓在茄子塊表面，停留15s。
最后再將茄子塊進(jìn)行烹飪，可以做成紅燒茄子或其他菜肴。
除此之外，本發(fā)明的烤印工藝還可用于蘋(píng)果、李子、梨、南瓜、冬瓜等水果、蔬菜表面，使烹飪所表達(dá)的內(nèi)涵更加豐富。
雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明食品烤印工藝作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
權(quán)利要求
1.一種食品表面烤印工藝，其特征在于，包括如下步驟1)先將刻有圖案的模具進(jìn)行加熱，溫度控制在200～230℃，保持1～3min；2)然后將加熱后的模具壓在食品表面，停留10～20s。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品表面烤印工藝，其特征在于，所述模具在烤箱內(nèi)進(jìn)行加熱處理，或是采用將模具通電進(jìn)行加熱處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食品表面烤印工藝，其特征在于，所用的模具為金屬模具。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的食品表面烤印工藝，其特征在于，所述模具表面抹一層食用油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述食品表面烤印工藝，其特征在于，對(duì)烤印后的食品表面用各種不同顏色的食用色素進(jìn)行涂抹。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食品表面烤印工藝，包括如下步驟先將刻有圖案的模具進(jìn)行加熱，溫度控制在200～230℃，保持1～3min；然后將加熱后的模具壓在食品表面，停留10～20s。本發(fā)明的食品表面烤印工藝可在熟制食品上進(jìn)行處理，也可生制食品上進(jìn)行加工?？蓮V泛應(yīng)用于面食、肉類、蛋類、蔬菜類、水果類，又可應(yīng)用于產(chǎn)品深加工。可使烹飪所表達(dá)的內(nèi)涵更加豐富。
文檔編號(hào)A21C11/00GK101019687SQ20071006492
公開(kāi)日2007年8月22日 申請(qǐng)日期2007年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月29日
發(fā)明者何毅 申請(qǐng)人:何毅