專利名稱：一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝。
二背景技術(shù)：
火鍋在日常生活中，廣為人們所喜愛，佴現(xiàn)在的紅鍋(牛油、菜油、豬油、雞 油等)有辛燥，高脂肪等缺點，對人體健康不利。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝，本發(fā)明的目 的是這樣實現(xiàn)的，配方組成以10斤茶油為基準，煎鍋油、(花生或核桃油)3 斤多，漿胡豆瓣和郫縣豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5兩，永川豆豉l 兩、冰糖l兩，干花椒0.5斤，姜蔥各1斤，泡椒1斤。
茶油，被盛贊為'"東方檄欖油"，日本稱之為"長壽油"，具有降脂降壓、 消炎抗菌、抗癌抗病毒、增強人體免疫、預(yù)防中風(fēng)的作用，能抗紫外線，防止 曬斑及減少皺紋，特別對消除黃褐斑、曬斑很有效果。性味甘，涼，功效潤 胃通腸，退濕熱，養(yǎng)顏生發(fā)，促進傷口愈合。茶油比任何植物油都更符合健康
飲食的標(biāo)準，因此也被稱作"植物油王"。茶油含豐富的維生素A， E成分，同
時具有色澤淺、酸值低、過氧化物低、透明度好且高溫(烘箱)試驗不回色等優(yōu) 點.長期食用不會使人體膽固醇指數(shù)增加，不會引起心血管病，消化吸收值高.茶
油還有一大特點是耐高溫.其它植物油在煎至120度時，便會產(chǎn)生少量有害 健康的物質(zhì)；而茶油在煎到150度時，也不會有此類變化，故茶油最適于在高 溫炸制、煮制食物時使用。
茶油火鍋，是對傳統(tǒng)火鍋的一種顛覆，是一種健康火鍋，既有傳統(tǒng)火鍋的 味覺，又不會給人體健康帶來危害，茶油火鍋開創(chuàng)火^的革命，吃出味道，吃 出健康。茶油火鍋，采用茶油來替代四川傳統(tǒng)火鍋采用的牛油、菜油、豬油、 雞油等，并與四川的郫縣豆瓣.干辣椒、花椒、泡辣椒、大蒜配伍，創(chuàng)造出既 健康，又極具四川傳統(tǒng)火鍋特色的新派火鍋，湯色紅亮，麻辣鮮香，'味醇味厚，
不失傳統(tǒng)火鍋風(fēng)范，且顯特殊的茶油香味。 制作工藝
(1) 將茶油放入鍋內(nèi)燒到150度左右冷卻。
(2) 將干辣椒去籽，用開水泡軟，剁成茸泥(俗稱糍粑辣椒兒)
(3) 泡辣椒切成段，郫縣豆瓣剁細，大蒜去皮拍破。
(4) 將豬棒骨、老雞、老鴨用幵水氽盡血水，加姜，蔥一并放入湯桶內(nèi)，
加清水吊成骨頭湯。
(5) 將郫縣豆瓣、糍粑辣椒、姜、蔥、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少許、
醪糟放入茶油內(nèi)用小火炒段生，制成火鍋底料。
6、將炒好的底料加入骨頭湯內(nèi)，置于火鍋內(nèi)燒開即可燙食餐料。
四實施例-配方組成
以10斤茶油為基準，花生油3.5斤，漿胡豆瓣和郫縣豆瓣共3斤，糍粑海 椒1.5斤，醪糟1.5兩，永川豆豉1兩、冰糖1兩，干花椒0.5斤，姜蔥各1斤， 泡椒1斤
制作工藝r
(1) 將茶油放入鍋內(nèi)燒到150度冷卻。
(2) 將干辣椒去籽，用開水泡軟，剁成茸泥(俗稱糍粑辣椒兒)
(3) 泡辣椒切成段，郫縣豆瓣剁細，大蒜去皮拍破。
(4) 將豬棒骨、老雞、老鴨用開水氽盡血水，加姜，蔥一并放入湯桶內(nèi)， 加清水吊成骨頭湯。
(5) 將郫縣豆瓣、糍粑辣椒、姜、蔥、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少許、 醪糟放入茶油內(nèi)用小火炒段生，制成火鍋底料。
6、纟,炒好的底料加入骨頭湯內(nèi)，置于火鍋內(nèi)燒開即可燙食餐料。
權(quán)利要求
1、一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝，其特征在于配方組成為以10斤茶油為基準，煎鍋油、(花生或核桃油)3斤多，漿胡豆瓣和郫縣豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5兩，永川豆豉1兩、冰糖1兩，干花椒0.5斤，姜蔥各1斤，泡椒1斤
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝，其特征在 于制作工藝為(1) 將茶油放入鍋內(nèi)燒到150度左右冷卻。(2) 將干辣椒去籽，用開水泡軟，剁成茸泥(俗稱糍粑辣椒兒)(3) 泡辣椒切成段，郫縣豆瓣剁細，大蒜去皮拍破。(4) 將豬棒骨、老雞、老鴨用開水氽盡血水，加姜，蔥一并放入湯桶內(nèi)， 加清水吊成骨頭湯。(5) 將郫縣旦瓣、糍粑辣椒、姜、蔥、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少許、 醪糟放入茶油內(nèi)用小火炒段生，制成火鍋底料。(6j將炒好的底料加入骨頭湯內(nèi)，置于火鍋內(nèi)燒開即可燙食餐料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶油保健火鍋的配料及制作工藝，其特征在于配方組成為以10斤茶油為基準，煎鍋油、(花生或核桃油)3斤多，糨糊豆瓣和郫縣豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5兩，永川豆豉1兩、冰糖1兩，干花椒0.5斤，姜蔥各1斤，泡椒1斤。既有傳統(tǒng)火鍋的味覺，又不會給人體健康帶來危害，茶油火鍋開創(chuàng)火鍋的革命，吃出味道，吃出健康。茶油火鍋，采用茶油來替代四川傳統(tǒng)火鍋采用的牛油、菜油、豬油、雞油等，并與四川的郫縣豆瓣。干辣椒、花椒、泡辣椒、大蒜配伍，創(chuàng)造出既健康，又極具四川傳統(tǒng)火鍋特色的新派火鍋，湯色紅亮，麻辣鮮香，味醇味厚，不失傳統(tǒng)火鍋風(fēng)范，且顯特殊的茶油香味。
文檔編號A23L1/29GK101385527SQ20071005001
公開日2009年3月18日 申請日期2007年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月14日
發(fā)明者邱克洪 申請人:邱克洪