專利名稱：一種滋補(bǔ)火鍋底料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體講是涉及一種滋補(bǔ)火鍋底料。
背景技術(shù)：
火鍋，是中華飲食文化中的重要一項(xiàng)，在中國(guó)有很長(zhǎng)的歷史。為了提高涮出的肉、 菜的口感和增加其營(yíng)養(yǎng)成分，一般都事先在鍋中加入由湯汁、數(shù)種調(diào)味品及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同 組成的底料。我國(guó)地域遼闊，各地人們所喜愛的口味也存在著差異，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)了風(fēng)味 各異的火鍋。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)火鍋底料的要求也越來越高，在追求口味的 同時(shí)，也更加注重對(duì)健康及營(yíng)養(yǎng)的要求?，F(xiàn)有的火鍋底料中大量使用牛油，牛油這樣的動(dòng)物性油脂有很高的膽固醇，長(zhǎng)期 食用容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。已有的火鍋底料僅含有牛油和辣椒、花椒、鹽等調(diào)味料，不能滿 足人們對(duì)健康、滋補(bǔ)飲食的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特 色，又健康滋補(bǔ)的火鍋底料。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種滋補(bǔ)火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣 椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、蔥500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜 200 300、麥冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。所述植物油是菜籽油。所述香料的配方和重量比例為草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂 皮200 300、香葉30 60、靈草60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。本發(fā)明的辣椒和花椒均在經(jīng)過炒制，去其燥味，同時(shí)去掉原材料表層的不純凈色 素，火鍋辣而不燥、口感醇和；麥冬具有潤(rùn)肺清心，養(yǎng)胃生津等功能；菊花具有疏風(fēng)熱，清肝 明目，解毒等功效。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特色，又健康滋 補(bǔ)。
具體實(shí)施例方式本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥 的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的 替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個(gè)特征只是一系列等效或類似特征中的一個(gè)例子
3而已。實(shí)施例1 一種滋補(bǔ)火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油40000g、干 辣椒7000g、豆瓣3000g、青花椒2000g、豆豉500g、冰糖600g、醪糟500g、白酒50g、蔥500g、 姜片500g、蒜200g、香菜200g、麥冬100g、菊花100g、草果30g、白扣50g、八角200g、桂皮 200g、香葉30g、靈草60g、排草60g、肉寇40g、小茴香300g、大茴香20g、丁香40g。實(shí)施例2 —種滋補(bǔ)火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油60000g、 干辣椒10000g、豆瓣5000g、青花椒2500g、豆豉1000g、冰糖800g、醪糟800g、白酒IOOg, 蔥1000g、姜片1000g、蒜500g、香菜300g、麥冬300g、菊花300g、草果60g、白扣100g、八角 300g、桂皮300g、香葉60g、靈草120g、排草120g、肉寇80g、小茴香400g、大茴香60g、丁香 80g。實(shí)施例3 —種滋補(bǔ)火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油50000g、干 辣椒9000g、豆瓣4000g、青花椒2200g、豆豉700g、冰糖700g、醪糟600g、白酒60g、蔥600g、 姜片700g、蒜400g、香菜250g、麥冬200g、菊花200g、草果50g、白扣60g、八角260g、桂皮 260g、香葉50g、靈草70g、排草70g、肉寇60g、小茴香330g、大茴香50g、丁香60g。本發(fā)明并不局限于前述的具體實(shí)施方式
。本發(fā)明擴(kuò)展到任何在本說明書中披露的 新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
權(quán)利要求
1.一種滋補(bǔ)火鍋底料，其特征在于它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰 糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、蔥500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜200 300、麥冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滋補(bǔ)火鍋底料，其特征在于所述植物油是菜籽油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滋補(bǔ)火鍋底料，其特征在于所述香料的配方和重量比 例為草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂皮200 300、香葉30 60、靈草 60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種滋補(bǔ)火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000～60000、干辣椒7000～10000、豆瓣3000～5000、青花椒2000～2500、豆豉500～1000、冰糖600～800、醪糟500～800、白酒50～100、蔥500～1000、姜片500～1000、蒜200～500、香菜200～300、麥冬100～300、菊花100～300、香料1030～1680。本發(fā)明火鍋底料既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特色，又健康滋補(bǔ)。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102077973SQ20091025202
公開日2011年6月1日 申請(qǐng)日期2009年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月1日
發(fā)明者汪強(qiáng) 申請(qǐng)人:汪強(qiáng)