專利名稱：：口味增強(qiáng)劑組合物及包含該組合物的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明包括用于飲料中的口腔用組合物，所述的口腔用組合物提供包含在其中的活性物質(zhì)的增進(jìn)的感覺。具體地，所述組合物可以包括活性物質(zhì)，例如甜味劑，以及口味增強(qiáng)劑(tastepotentiator)，所述的口味增強(qiáng)劑可以增強(qiáng)活性物質(zhì)在食用時(shí)的感覺。所述的組合物可以加入到各種類型的飲料產(chǎn)品(例如液汁(juice)或充碳酸氣的飲料(carbonatedbeverage))中。
背景技術(shù)：
：人類感受的口味主要有五類酸、咸、甜、苦和鮮(umami)(美味(savory)的或谷氨酸鹽的口味)。物質(zhì)的口味是山位于味蕾中的味覺受體細(xì)胞感受的，所述的味蕾主要位于口腔中舌頭和上腭的表面。每種主要的口味性質(zhì)通過特定的機(jī)理被感受。人們認(rèn)為酸味和咸味分別是由經(jīng)由味蕾細(xì)胞中的離子通道的氫和鈉離子通過而檢測到的。這觸發(fā)在腦中被感受為酸或咸的神經(jīng)信號。與此不同，人們認(rèn)為甜味、苦味和鮮味是通過物理結(jié)合到受體而感覺到的。一般來說，甜、苦和鮮口味感受細(xì)胞在其表面具有G蛋白耦聯(lián)受體(GPCR)。當(dāng)這些受體與口味物(tastant)結(jié)合時(shí)它們被激活，這啟動一系列的發(fā)信號事件，所述的發(fā)信號事件觸發(fā)在大腦中感受為甜、苦或美味的神經(jīng)脈沖。在過去的幾年中，在口味感覺的研究中已有大量進(jìn)步。己經(jīng)在哺乳動物中鑒別(identify)了新的味覺受體蛋白，尤其是兩個(gè)族的被認(rèn)為與口味感覺有關(guān)的G蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)。這樣的受體在國際公布No.WO02/064631禾HWO03/001876中更為詳細(xì)地討論。這些公開文本揭示了某些T1R受體的共同表達(dá)(co-e鄧ression)導(dǎo)致分別響應(yīng)所述的鮮味或甜味刺激的鮮味或甜味受體。在理解口味感覺上的新進(jìn)展業(yè)已引起了對于鑒別用于刺激這些味覺受體的新化合物的興趣。具體地，研究工作還已經(jīng)針對鑒別可以增進(jìn)主要口味感覺(例如甜或鮮的感覺)的化合物的方法。尤其感興趣的是提供風(fēng)味增進(jìn)的物質(zhì)的開發(fā)，并且這樣的物質(zhì)通常被稱作口味或風(fēng)味增進(jìn)劑或增強(qiáng)劑。這些物質(zhì)已被認(rèn)為對口味、香味和感覺因素，以及增強(qiáng)和抑制其他的風(fēng)味做出貢獻(xiàn)?？谖痘蝻L(fēng)味增進(jìn)劑的活性經(jīng)常被稱為協(xié)同劑(synergistic)，因?yàn)槠湓鲞M(jìn)或增強(qiáng)另一物質(zhì)的感覺。一類尤其感興趣的口味增強(qiáng)劑是增進(jìn)甜味的化合物。盡管天然存在的碳水化合物甜味劑(例如蔗糖)是使用最廣泛的甜味劑，但是它們受高成本和高熱量含量的缺點(diǎn)影響。人造甜味劑已被設(shè)計(jì)為克服這些問題，但其常由于不具有足夠的"像蔗糖"的口味而被消費(fèi)者抵制。人造甜味劑具有與蔗糖不同的甜味特性(profile)并經(jīng)常受副作用的影響，所述的副作用例如在甜味感覺起始的延遲和/或不愉快的余味。那些當(dāng)與甜味劑組合時(shí)調(diào)控甜味劑的口味的化合物是已知的。這樣的化合物通常被稱為甜味調(diào)控劑(modifier)或增強(qiáng)劑。它們可以作用來產(chǎn)生增進(jìn)或抑制甜味劑甜味的感覺或者可以以某種方式影響甜味特性。舉例來說，加拿大專利No.1208966公開了廣闊范圍的作為甜味調(diào)控劑要求保護(hù)的芳香化合物。歐洲專利No.0132444和美國專利No.4,627,987公開了3-羥基苯甲酸(3-HB)作為甜味增強(qiáng)劑并例示了其在pH2.0到5.5時(shí)與蔗糖、阿斯巴甜和糖精一起使用以增進(jìn)甜味。2，4-二羥基苯甲酸(2,4-DHB)也作為甜味增強(qiáng)劑被描述，但是關(guān)于其效果的文獻(xiàn)不明確。在美國專利No.5,232,735中其被列為"基本上無味的甜味抑制劑"，而在加拿大專利No.1208966中，據(jù)稱向5%的蔗糖溶液中加入0.2%的2,4-DHB導(dǎo)致甜味的增加。國際公布No.WO99/15032描述了與阿斯巴甜一起使用2,4-DHB來協(xié)同地增加甜味并且提供更"像蔗糖"的口味和口感。此組合被認(rèn)為是特有的，因?yàn)楫?dāng)2,4-DHB與替換的人造甜味劑——阿力甜、Ace-K(乙酰磺胺酸鉀)、糖精或甚至是阿斯巴甜和Ace-K的混合物組合時(shí)，未觀察到同樣的效果。美國專利No.6,461,658要求保護(hù)2，4-DHB通過顯著減少三氯蔗糖甜味被感覺的時(shí)間長度來改進(jìn)人造甜味劑三氯蔗糖的甜味遞送特性。盡管根據(jù)國際申請公開No.WO99/15032的啟示應(yīng)該可以預(yù)期，但是對于阿斯巴甜沒有觀察到同樣的效果。美國專利No.6,461,658的圖1和2以及表1和2似乎表明2,4-DHB對于三氯蔗糖和阿斯巴甜兩者的甜味強(qiáng)度都具有輕微的抑制效果，但是這在其文本中并未討論。國際公開No.WO00/69282描述通過添加至少一種口味調(diào)控性的疏水酸性添加劑來調(diào)控甜味劑紐甜的口味和物理化學(xué)性質(zhì)。所述的口味調(diào)控性的疏水性酸添加劑只限于它必須正向影響至少一種由紐甜所賦予的口味特征。這些特征似與甜味特性(具體地，起始和延緩時(shí)段)相關(guān)，但實(shí)施例并未描述這些特征如何被影響。在非常多這樣的添加劑中列舉了3-HB和2，4-DHB。另外，已有大量與鑒別起口味增強(qiáng)劑作用的物質(zhì)的方法相關(guān)的新進(jìn)展。已開發(fā)了各種檢驗(yàn)方法以鑒別目標(biāo)化合物，所述的目標(biāo)化合物調(diào)節(jié)味覺受體的活性并由此可以成為結(jié)果良好的口味增強(qiáng)劑。舉例來說，上面提到的國際公布No.WO02/064631和WO03/001876公開了測量在目標(biāo)化合物存在時(shí)某種TlR受體活性的檢驗(yàn)和高通量篩選。授予Adler等人的美國專利No.6，955，887公開了用新鑒別的哺乳動物口味細(xì)胞專有的G蛋白耦聯(lián)受體鑒別口味增強(qiáng)劑的方法。更具體地，美國專利No.6，955，887教導(dǎo)用于篩選可以用于調(diào)節(jié)甜味感覺的目標(biāo)化合物的方法。各種其他用于篩選可以用作口味增強(qiáng)劑的化合物的方法在美國專利公開No.2005/0287517A1、2005/0084932A1、2005/0069944A1、2005/0032158A1、2004/0229239Al、2004/0209286A1、2004/0191805Al、2004/0185469A1、2004/0175793A1、2004/0175792Al、2004/0171042Al、2004/0132075Al、2004/0072254A1、2003/0232407A1、2003/0170608A1和2003/0054448Al中公開。盡管在鑒別新的口味增強(qiáng)劑的方法開發(fā)上有進(jìn)步，仍有對于包含這樣的口味增強(qiáng)劑、尤其是甜味劑增強(qiáng)劑的飲料的需要。開發(fā)這樣的甜味劑增強(qiáng)劑組合物是合乎期望的，所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物允許減少飲料產(chǎn)品中的天然或人造甜味劑的量，由此減少所述飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和熱量含量，但避免對于風(fēng)味物的反作用。
發(fā)明內(nèi)容在一些實(shí)施方案中，存在包括至少一種活性物質(zhì)和至少一種口味增強(qiáng)劑的飲料組合物。在一些實(shí)施方案中，存在包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2,4-二羥基苯甲酸的飲料組合物。一些實(shí)施方案提供包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2，4-二羥基苯甲酸的飲料組合物，其中所述第一量等于所述第二量。在一些實(shí)施方案中，存在所提供的一種飲料組合物，包括(a)風(fēng)味物組分；(b)甜味劑；以及(C)甜味劑增強(qiáng)劑組合物，包括(i)第一量的3-羥基苯甲酸，以及(ii)第二量的2,4-二羥基苯甲酸。在一些實(shí)施方案中，存在在飲料組合物中維持期望的甜味強(qiáng)度的方法，其包括如下步驟(a)確定期望的甜味強(qiáng)度；(b)向飲料組合物添加一量值"quantityof)的天然或人造甜味劑，所述一量值的天然或人造甜味劑提供比期望甜味強(qiáng)度更低的甜味強(qiáng)度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而遞送期望的甜味強(qiáng)度。一些實(shí)施方案提供增強(qiáng)飲料組合物甜味強(qiáng)度的方法，其包括如下步驟(a)向飲料組合物添加一量值的天然或人造甜味劑；(b)確定得自所述量值的天然或人造甜味劑的甜味強(qiáng)度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2，4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而使甜味強(qiáng)度大于得自所述天然或人造甜味劑的所述甜味強(qiáng)度。在一些實(shí)施方案中，存在減少飲料組合物中天然或人造甜味劑的量的方法，包括如下步驟(a)確定提供期望的甜味強(qiáng)度的飲料組合物中天然或人造甜味劑的量；(b)減少天然或人造甜味劑的量；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而維持期望的甜味強(qiáng)度。一些實(shí)施方案提供制備飲料產(chǎn)品的方法，包括如下步驟(a)提供包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物；以及(b)將所述的甜味劑增強(qiáng)劑組合物添加到飲料組合物以增進(jìn)所述飲料組合物一旦被食用時(shí)甜味的感覺。附圖的簡要描述圖1是3-羥基苯甲酸濃度相對于感覺的甜味的圖。圖2是2,4-二羥基苯甲酸濃度相對于感覺的甜味的圖。圖3是以多個(gè)不同比例包含3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的溶液的蔗糖減少量的柱形圖。圖4是以多個(gè)不同濃度包含3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的溶液的蔗糖減少量的柱形圖。圖5是針對多種包含被替代的苯甲酸溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖6是針對多種包含被替代的苯甲酸溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖7是針對以各種組合包含3-羥基苯甲酸、2,4-二羥基苯甲酸和3,4-二羥基苯甲酸的多種溶液的感覺甜味的柱形圖。圖8是針對包含2,4-二羥基苯甲酸、其鉀鹽或其鈉鹽的蔗糖溶液的感覺的甜味相對于蔗糖濃度的圖。圖9是針對含有強(qiáng)力甜味劑的溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖10是針對含有增量甜味劑的溶液的感覺的甜味的柱形圖。詳細(xì)描述如本文中使用的，與"包括(including)"、"包含(containing)"或"其特征在于(characterizedby)"同義的過渡術(shù)語"包括"(comprising,還有comprises等)，是包括性或開放式的，并且不排除額外的、未陳述的要素或方法步驟，與其是用于權(quán)利要求的前序部分還是主體部分無關(guān)。如本文中使用的，術(shù)語"飲料"意指任何可以飲用的液體或半液體，包括例如調(diào)味的水、軟飲料、水果飲料、基于咖啡的飲料、基于茶的飲料、基于液汁的飲料、基于乳汁的飲料、膠凍飲料(jellydrinks)、充碳酸氣的或非充碳酸氣的飲料、含酒精的或無酒精飲料。如本文中使用的，術(shù)語"飲料濃縮物"或"飲料基礎(chǔ)劑"意指當(dāng)與合適量的水或其他合適的液體或半液體和/或甜味試劑混合時(shí)形成飲料糖漿或可替換地形成飲料的中間飲料產(chǎn)品。飲料濃縮物通常包括調(diào)味劑和可選的添加劑。如本文中使用的，術(shù)語"飲料糖漿"意指由飲料濃縮物、甜味試劑以及一定量的水或其他合適的液體或半液體制備的中間飲料產(chǎn)品。所述飲料糖漿是能夠被稀釋以形成飲料的濃縮形式。所述的飲料糖漿通常包括調(diào)味劑、甜味試劑以及可選的添加劑例如食品級酸、著色劑等。如本文中所使用的，術(shù)語"風(fēng)味關(guān)鍵物(flavorkey)"是包含調(diào)味劑(flavoringagent)(例如調(diào)味油等等)的風(fēng)味物組分，并且通常用于制備風(fēng)味香精。如本文中所使用的，術(shù)語"風(fēng)味香精(flavoressence)"("風(fēng)味共混物"、"風(fēng)味提取物")是一般從風(fēng)味關(guān)鍵物制備的風(fēng)味物組分。本文所描述的組合物可含有一部分添加的水。如本文中所使用的，"添加的水"不包括通過其他的組分(舉例來說，例如牛奶和果汁)被附帶加至所述組合物的水。所述的飲料組合物可以包含基于組合物的總重量高達(dá)約99%重量百分?jǐn)?shù)(％重量)的添加的水，具體地大約0.1%到大約90%重量，更具體地大約1.0%到大約80%重量，再更具體地大約5.0%到大約70%重量的添加的水，每一個(gè)均基于組合物的總重量。所述添加的水在使用前用本領(lǐng)域公知的工藝?yán)邕^濾、去離子、蒸餾或反滲透特別地被純化。本文所描述的實(shí)施方案提供用于活性物質(zhì)的口腔遞送的組合物。可以使用多種不同的活性物質(zhì)，例如，舉例來說，甜味劑。所述的組合物還可以包括口味增強(qiáng)劑，例如甜味劑增強(qiáng)劑。當(dāng)與所述的活性物質(zhì)共同使用時(shí)，所述的口味增強(qiáng)劑可以以協(xié)同的方式起作用以增進(jìn)在食用期間對所述活性物的感覺。所述的組合物可以被合并入飲料產(chǎn)品以增進(jìn)活性物(例如其中使用的甜味劑)的感覺。增強(qiáng)劑組合物本文所描述的實(shí)施方案提供可以包括至少一種活性物質(zhì)和至少一種口味增強(qiáng)劑的組合物。所述的增強(qiáng)劑組合物可以具有受控釋放性質(zhì)。所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以以與所述的一種或多種活性物質(zhì)協(xié)同的方式作用，以提升所述的一種或多種活性劑的感覺。舉例來說，在一些實(shí)施方案中，所述的活性物質(zhì)可以是甜味劑。遞送與所述的至少一種口味增強(qiáng)劑組合的甜味劑可以增進(jìn)在食用該組合物時(shí)的甜味。具體地，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以以與甜味劑協(xié)同的方式作用以增進(jìn)甜味。因此，所述一種或多種增強(qiáng)劑的加入允許減少甜味劑的量而不損及組合物提供的甜味水平。鑒于在許多常規(guī)甜味劑(例如糖)中包含的熱量，這些結(jié)果可以是高度合乎期望的。另外，與減少組合物中使用的甜味劑的量相關(guān)，可以存在顯著的成本節(jié)省。為了本文所描述的一些實(shí)施方案的目的，"口味增強(qiáng)劑"指可以在食用組合物期間增進(jìn)活性物質(zhì)的感覺的物質(zhì)。為了本文所描述的一些實(shí)施方案的目的，術(shù)語"增進(jìn)(enhance)"意為加強(qiáng)(intensify)、補(bǔ)充、調(diào)控(modify)、調(diào)節(jié)(modulate)或增強(qiáng)(potentiate)?？梢酝ㄟ^引用其所增進(jìn)的活性物的類型來更具體地指代一些口味增強(qiáng)劑。舉例來說，甜味劑(或甜味)增強(qiáng)劑增進(jìn)在食用期間甜味劑的感覺，而風(fēng)味物增強(qiáng)劑增進(jìn)在食用期間風(fēng)味物的感覺。然而，這些更具體的實(shí)施例僅僅是口味增強(qiáng)劑的子集，并且被本文使用的一般術(shù)語"口味增強(qiáng)劑"所包含。當(dāng)與活性物共同使用時(shí)，口味增強(qiáng)劑可以具有協(xié)同作用，即通過增進(jìn)活性物質(zhì)的口味效果以使總效果比單獨(dú)的物質(zhì)獨(dú)自的口味效果的總和大。另外，一些口味增強(qiáng)劑不引入其自身的特征性口味和/或芳香感覺。在一些實(shí)施方案中，舉例來說，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以增進(jìn)組合物的酸、甜、苦、咸或鮮味。如以下更詳細(xì)地討論的，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑還可以起增進(jìn)各種其他活性物質(zhì)效果的作用。各種可以起口味增強(qiáng)劑作用的物質(zhì)中的任何一種都可以用于本文所描述的組合物中。舉例來說，適當(dāng)?shù)目谖对鰪?qiáng)劑包括水溶性口味增強(qiáng)劑，例如(但不限于)新橘皮苷二氫査耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、非洲奇異果蛋白(miraculin)、glupyridaine、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽，如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類，如氯化鈉，甘草酸單銨鹽，香草提取物(在乙醇中)、水溶性糖酸物質(zhì)、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水溶性水解植物蛋白、水溶性水解動物蛋白、水溶性酵母提取物、單磷酸腺苷(Amp)、谷胱甘肽、水溶性核苷酸，如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸(xanthosine)、鳥苷單磷酸、alapyridaine(N-(l-羧乙基)-6-(羥甲基)吡啶鑰-3-醇內(nèi)鹽)、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提取物)、仙茅蛋白(curcurin)、s加gin、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、2-羥基苯甲酸(2-HB)、3-羥基苯甲酸G-HB)、4-羥基苯甲酸(4-HB)、2,3—二羥基苯甲酸(2,3-DHB)、2,4-二羥基苯甲酸(2,4-DHB)、2,5-二羥基苯甲酸(2，5-DHB)、2，6-二羥基苯甲酸(2，6-DHB)、3,4-二羥基苯甲酸G，4-DHB)、3,5-二羥基苯甲酸(3,5-DHB)、2,3,4-三羥基苯甲酸(2，3,4-THB)、2,4,6-三羥基苯甲酸(2,4,6-THB)、3,4,5-三羥基苯甲酸(3,4,5-THB)、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。其他適當(dāng)?shù)目谖对鰪?qiáng)劑在水中基本上不溶或完全不溶，例如(但不限于)，枳實(shí)提取物(citrusaurantium)、香草油樹脂、水不溶性糖酸物質(zhì)、水不溶性水解植物蛋白、水不溶性水解動物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗葉香精及其組合。一些其他適當(dāng)?shù)目谖对鰪?qiáng)劑物質(zhì)包括微溶于水的物質(zhì)，例如(但不限于)，麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、水微溶糖酸物質(zhì)、水微溶水解植物蛋白、水微溶水解動物蛋白、水微溶酵母提取物、水微溶核苷酸及其組合。另外的適當(dāng)?shù)目谖对鰪?qiáng)劑包括(但不限于)，甘草甘草甜素(licoriceglycyrrhizinates)、響應(yīng)于G蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)的化合物、G蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)和如授予Kuroda等人的美國專利No.5,679,397中公開的賦予淳厚味(kokumi)的口味增強(qiáng)劑組合物，所述專利通過引用整體包括在本文中。"淳厚味"指賦予"濃厚感(mouthful)"和"濃郁感(goodbody)"的材料。賦予淳厚味的組合物可以是水溶性的、水微溶性的或在水中不溶的。如以上提及的，作為一種口味增強(qiáng)劑的甜味劑增強(qiáng)劑增強(qiáng)甜味的口味。示例性的甜味劑增強(qiáng)劑包括(但不限于)，甘草酸單銨鹽、甘草甘草甜素、枳實(shí)提取物、alapyridaine、alapyridaine(N-(l-羧乙基)-6-(羥甲基)吡啶鐵-3-醇內(nèi)鹽)、非洲奇異果蛋白、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋薊酸、glupyridaine、吡啶鹽-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橘皮苷二氫査耳酮、塔格糖、海藻糖、麥芽酚、乙基麥芽酚、香草提取物、香草油樹脂、香蘭素、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提取物)、響應(yīng)于G-蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)的化合物、2-羥基苯甲酸(2-HB)、3-羥基苯甲酸(3-HB)、4一羥基苯甲酸(4-HB)、2，3-二羥基苯甲酸(2,3-DHB)、2,4-二羥基苯甲酸(2,4-DHB)、2，5—二羥基苯甲酸(2,5-DHB)、2,6-二羥基苯甲酸(2,6-DHB)、3，4-二羥基苯甲酸G，4-DHB)、3，5-二羥基苯甲酸G,5-DHB)、2,3,4-三羥基苯甲酸(2，3,4誦THB)、2，4,6-三羥基苯甲酸(2，4，6-THB)、3,4,5-三羥基苯甲酸G,4，5-THB)、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基苯乙烯酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。用于增進(jìn)咸味的另外的增強(qiáng)劑包括酸性多肽，例如那些在美國專利No.6,974,597中公布的，該專利通過引用被包括在本文中。酸性多肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)較之堿性氨基酸(例如賴氨酸、精氨酸和組氨酸)更大量的多肽。所述的酸性多肽是通過多肽合成或如果需要的話將蛋白質(zhì)用肽鏈內(nèi)切酶水解以脫酰胺化而獲得的。適于用在生產(chǎn)酸性多肽或通過將蛋白水解和脫酰胺化獲得的多肽的蛋白質(zhì)包括植物蛋白(例如，麥麩、玉米蛋白(例如玉米和麩粉)、大豆蛋白分離物)、動物蛋白(例如牛奶蛋白，如牛奶酪蛋白和牛奶乳清蛋白、肌蛋白如肉類蛋白和魚肉蛋白、卵白蛋白和膠原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物細(xì)胞蛋白和由微生物產(chǎn)生的多肽)。暖味和涼味效果的感覺也可以用如美國專利公開No.2003/00722842A1中描述的疏水甜味劑來延長，所述專利公開通過引用被整體包括在本文中。舉例來說，這樣的疏水甜味劑包括那些具有如以下闡明的結(jié)構(gòu)式I-XI的甜味劑其中X，Y，Z是選自由CH2，O和S組成的組；其中X，Y是選自由S和O組成的組；其中X是S或O;Y是O或CH2;Z是CH2、S02或S;R是OCH3、OH或H;R1是SH或OH，而W是H或OH;其中X是C或S;R是OH或H，并且R'是OCH3或OH;<formula>formulaseeoriginaldocumentpage16</formula>其中R、R2和R3是OH或H，并且R^是H或COOH;、OH其中X是O或CH2.并且R是COOH或H;其中R是CH3CH2、OH、N(CH3)2或C1;<formula>formulaseeoriginaldocumentpage16</formula>如在美國專利No.6,159,509中所描述的，還可以加入紫蘇亭，所述專利也通過引用被整體包括在本文中。以上所列的任何口味增強(qiáng)劑可以單獨(dú)使用或組合使用。舉例來說，一些實(shí)施方案可以包括兩種或更多種可以相互協(xié)同地作用的口味增強(qiáng)劑。舉例來說，在一些實(shí)施方案中，可以提供包括兩種或更多相互協(xié)同地作用的甜味劑增強(qiáng)劑的甜味劑增強(qiáng)劑組合物。所述的甜味劑增強(qiáng)劑組合物可以通過減少提供與蔗糖等同的甜味強(qiáng)度所需要的蔗糖量來增近其所并入的產(chǎn)品的甜味。所述甜味劑增強(qiáng)劑組合的甜味增進(jìn)效果可以比任一化合物單獨(dú)使用的效果更大。更具體地，根據(jù)一些實(shí)施方案，提供了包括3-羥基苯甲酸G-HB)和2,4-二羥基苯甲酸(2,4-DHB)或其可食的鹽的甜味劑增強(qiáng)劑組合物。可食鹽包括酸鹽(即羧酸鹽)和/或羥基化鹽，尤其是鈉、鉀、鈣、鎂和銨鹽等等。合乎期望地，在一些實(shí)施方案中，所述的甜味劑增強(qiáng)劑組合物以酸、鈉鹽和鉀鹽的形式使用3-HB禾口/或2，4-DHB。盡管3-HB和2,4-DHB已被單獨(dú)地研究過，但是它們尚未被組合使用過。本發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這兩種化合物都與甜味劑組合使用時(shí)觀察到甜味增進(jìn)效果驚人地大。該效果比單獨(dú)使用兩者中任一所預(yù)知的效果大。具體地，在一些實(shí)施方案中，足夠量的3-HB和2,4-DHB使用在甜味劑增強(qiáng)劑組合物中以建立至少大約7%，更具體地至少約8%的蔗糖等效值。3-HB和2,4-DHB可以與各種不同的甜味劑組合使用以增進(jìn)其甜味，所述的甜味劑包括增量甜味劑和強(qiáng)力甜味劑。舉例來說，3-HB和2,4-DHB可以與蔗糖(5%溶液)組合使用以提供至少約8%的蔗糖等效值。在一些實(shí)施方案中，3-HB和2,4-DHB可以與任何下列增量甜味劑組合使用以提供至少約7%的蔗糖等效值蔗糖；果糖；塔格糖；麥芽糖醇；以及葡萄糖。在一些實(shí)施方案中，3-HB和2,4-DHB可以與強(qiáng)力甜味劑組合使用以獲得至少大約7%的蔗糖等效值，所述的強(qiáng)力甜味劑例如阿斯巴甜、乙?；前匪徕?、與乙?；前匪徕浗M合的阿斯巴甜、三氯蔗糖、與乙?；前匪徕浗M合使用的三氯蔗糖。更具體地，在一些實(shí)施方案中，3-HB和2，4-DHB可以與下列強(qiáng)力甜味劑一起使用以提供至少大約8%的蔗糖等效值與乙?；前匪徕浗M合的阿斯巴甜、三氯蔗糖、以及與乙酰磺胺酸鉀組合使用的三氯蔗糖。一般來說，3-HB和2，4-DHB可以以大約200ppm、400ppm或500ppm的量使用。3-HB和2，4-DHB可以以相同量或不同量加入到甜味劑增強(qiáng)劑組合物中。在一些實(shí)施方案中，甜味劑增強(qiáng)劑組合物以重量比從l:9到9:1，更具體地從2:8到8:2，還要再具體地從4:6到6:4并且最具體地為1:1包含3-HB和2,4-DHB。甜味劑增強(qiáng)劑組合物可以包含其他的甜味劑增強(qiáng)劑。舉例來說，可以使用3,4-二羥基苯甲酸(3,4-DHB)或其可食鹽。在一些實(shí)施方案中，甜味劑增強(qiáng)劑組合物可以以可以加至另一組合物的預(yù)混合粉末或液體形式提供，盡管在其他的實(shí)施方案中，所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物的各個(gè)組分可以作為單獨(dú)的成分加至另一組合物。在一些實(shí)施方案中，合乎期望的是控制一種或多種口味增強(qiáng)劑從所述的組合物中的釋放速率，以及組合物自身的總體釋放特性?？赡芷谕煌尼尫潘俾?，取決于組合物iH被并入的最終產(chǎn)品的類型及其食用時(shí)間。在一些實(shí)施方案中，釋放速率可以基于所述的一種或多種增強(qiáng)劑在水中的溶解度。具體溶解度的選擇可以用于控制所述一種或多種口味增強(qiáng)劑以及總體組合物的釋放特性。更具體地，口味增強(qiáng)劑具有在水中的不同溶解度。盡管這些組分中有些是水溶性的，即能夠基本上或全部在水中溶解，其他的則在水中呈現(xiàn)差溶解度或無溶解度。例如，在一些實(shí)施方案中，選擇一種或更多種與具有低水溶解度的口味增強(qiáng)劑與已知在水中呈現(xiàn)差溶解度的活性物組合可以是合乎期望的。高度不溶性的口味增強(qiáng)劑由此可以在整個(gè)組合物食用過程中持續(xù)，同時(shí)所述活性物質(zhì)也緩慢從其釋放?？商鎿Q地，相對高度水不溶性的增強(qiáng)劑可以和相對高度水溶性的活性物質(zhì)配對。在這兩個(gè)實(shí)例中，所述的口味增強(qiáng)劑和活性物質(zhì)可以基于溶解度來選擇，以使它們的釋放特性相似或重疊。舉例來說，在其他的實(shí)施方案中，選擇幾種在水中具有不同的溶解度的口味增強(qiáng)劑以使所述的增強(qiáng)劑可以順序地從所述組合物中釋放可以是合乎期望的。另一實(shí)施例可以包括與多種活性物質(zhì)在一起的多種順序釋放的口味增強(qiáng)劑，所述的多種口味增強(qiáng)劑在水中也具有不同的溶解度。還可以采用具有不同溶解度的口味增強(qiáng)劑的許多其他組合來為組合物提供不同的釋放特性。有鑒于此，一種或多種口味增強(qiáng)劑的溶解度，及其與所述一種或多種活性物的組合，可以被用來控制或定制整個(gè)組合物的釋放特性。因此，為了本文所描述的一些實(shí)施方案的目的，術(shù)語"受控釋放"意為釋放的持續(xù)期或方式是受一定程度的操控或調(diào)控的，以提供期望的釋放特性。更具體地，舉例來說，受控釋放至少包括以下釋放特性延遲的釋放起始；脈沖釋放；逐漸釋放；高初始釋放；持續(xù)釋放、順序釋放及其組合。具有不同溶解度和/或釋放特性的口味增強(qiáng)劑和活性物質(zhì)可以在許多實(shí)施方案中組合以提供具有很多不同總體釋放特性的組合物。舉例來說，具有以下任一釋放特性的一種或更多種口味增強(qiáng)劑可以以任何方式與一種或更多的具有以下任一釋放特性的活性物質(zhì)組合延遲的釋放起始("DOR");脈沖釋放("PR")、逐漸釋放("GR");高初始釋放("HIR")和持續(xù)釋放("SUR")。此外，可以采用其他的賦予口味增強(qiáng)劑和/或活性物質(zhì)這些以及其他受控釋放特性的技術(shù)。舉例來說，可以采用以下更詳細(xì)討論的包封技術(shù)。另外，未被包封的一種或多種口味增強(qiáng)劑和一種或多種活性物質(zhì)(有時(shí)稱為"游離"組分)可以與其他形式(例如包封形式)的組分組合以定制所述的口味增強(qiáng)劑組合物的釋放特性。對假定的組合的采樣在下表1中提供，其中P,-P3代表不同的口味增強(qiáng)劑，而ArA3代表不同的活性物質(zhì)。PrP3和ArA3可以以其游離和/或被包封的形式采用。組<table>complextableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>還可以以其他方式為本文所描述的組合物賦予受控釋放性質(zhì)，例如，舉例來說，通過如上所提及的包封技術(shù)。包封可以被用來賦予任何以上討論的各種釋放特性。在一些實(shí)施方案中，一種或多種口味增強(qiáng)劑和/或一種或多種活性物質(zhì)可以被包封以控制所述增強(qiáng)劑和/或活性物從組合物中的釋放速率。舉例來說，在一些實(shí)施方案中，3-HB和/或2，4-DHB可以以其被包封的形式采用。舉例來說，一些實(shí)施方案可以包括至少一種被包封的口味增強(qiáng)劑和至少一種未被包封的，即，呈游離形式的活性物。其他的實(shí)施方案可以包括至少一種未被包封的口味增強(qiáng)劑和至少一種被包封的活性物質(zhì)。另外，在一些實(shí)施方案中，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑和一種或多種活性物質(zhì)兩者都可以被包封。在這樣的實(shí)施方案中，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑或一種或多種活性物質(zhì)可以一起包封或單獨(dú)包封。在其中所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑和一種或多種活性物質(zhì)被單獨(dú)包封的實(shí)施方案中，用于包封所述組分的材料可以相同或不同。此外，在這些實(shí)施方案的任何一個(gè)中，可以用多于一種材料來包封所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑或一種或多種活性物質(zhì)。在任何一個(gè)上述實(shí)施方案中，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑或一種或多種活性物質(zhì)的包封形式可以與一用量的呈其游離即未包封形式的相同組分組合使用。通過使用游離的組分和被包封的組分兩者，可以在更長的時(shí)間段上提供所述活性物的增進(jìn)的感覺和/或可以提高消費(fèi)者對所述活性物的感覺。舉例來說，一些實(shí)施方案可以包括被包封的口味增強(qiáng)劑，所述被包封的口味增強(qiáng)劑與一用量的呈未包封形式的相同口味增強(qiáng)劑組合。可替換地，所述的未被包封的口味增強(qiáng)劑可以是與被包封的口味增強(qiáng)劑不同的口味增強(qiáng)劑。由此兩種不同口味增強(qiáng)劑的混合物可以被包括在一些實(shí)施方案中，其中一種是被包封的而另一種呈其游離形式。至于所述的一種或多種活性物質(zhì)，這些變化也可以使用。包封可以通過組分的分散、噴霧干燥、噴霧包衣、流化床干燥、吸收、吸附、凝聚、絡(luò)合(complexation)或任何其他標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)。一般來說，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑和/或一種或多種活性物質(zhì)可以被包封劑包封。為了本文所描述的實(shí)施方案的目的，術(shù)語"包封劑(encapsulant)"指可以全部或部分地包覆(coat)或裹覆(enrobe)另一種物質(zhì)的材料。包封還打算包括一種物質(zhì)吸附到另一種物質(zhì)以及形成兩種物質(zhì)之間的凝結(jié)體或聚結(jié)體?？梢允褂萌魏卧诳墒秤卯a(chǎn)品中作為包封劑常規(guī)使用的材料。在一些實(shí)施方案中，舉例來說，采用延遲一種或多種口味增強(qiáng)劑釋放的包封劑(例如疏水包封劑)可以是合乎期望的。與此不同，在其他的實(shí)施方案中，通過使用例如，舉例來說親水材料的包封劑來增加釋放速率可以是合乎期望的。此外，可以使用多于一種包封劑。舉例來說，口味增強(qiáng)劑或活性物質(zhì)可以由兩種或更多種包封劑的混合物來包封以定制釋放速率。人們認(rèn)為口味增強(qiáng)劑可以活性物質(zhì)一起起作用以增強(qiáng)它們的活性。因此，在一些實(shí)施方案中，控制所述的一種或多種增強(qiáng)劑的釋放以使其基本上與包括在組合物中的一種或多種活性物質(zhì)的釋放一致是合乎期望的。如上面所討論的，一些口味增強(qiáng)劑具有迅速的釋放速率，然而其他的口味增強(qiáng)劑具有較慢的釋放速率。同時(shí)，一些活性物質(zhì)具有迅速釋放速率，然而其他的具有較慢的釋放速率。在一些實(shí)施方案中，用于包封一種或多種口味增強(qiáng)劑的材料可以基于被選擇為在組合物中一起使用的一種或多種口味增強(qiáng)劑或一種或多種活性物質(zhì)兩者的釋放特性來選擇，以延遲或增加所述的一種或多種增強(qiáng)劑的釋放速率。更具體地，在一些實(shí)施方案中，包含在組合物中的一種或多種活性物質(zhì)可以具有比選定為在同一組合物中使用的一種或多種口味增強(qiáng)劑更慢的釋放特性。因此，延遲所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑從組合物中的釋放以使其基本上與所述的一種或多種活性物一起釋放可以是合乎期望的。相應(yīng)的釋放特性可以增加所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑在整個(gè)食用過程中增進(jìn)所述一種或多種活性物感覺的效率。適當(dāng)?shù)挠糜谘舆t釋放的實(shí)施方案中的包封劑包括(但不限于)，聚醋酸乙烯酯、聚乙烯、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸(polylactidacid)、聚羥基烷酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯(polyvinylacetatephthalate)、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物及其組合。在一些實(shí)施方案中，如上所述，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以是水溶性的。舉例來說，以下的口味增強(qiáng)劑是水溶性的新橘皮苷二氫查耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、非洲奇異果蛋白、glupyridaine、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽，如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類，如氯化鈉，甘草酸單銨鹽，香草提取物(在乙醇中)、水溶性糖酸物質(zhì)、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水溶性水解植物蛋白、水溶性水解動物蛋白、水溶性酵母提取物、單磷酸腺苷(Amp)、谷胱甘肽、水溶性核苷酸，如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、單磷酸黃苷(xanthosine)、單磷酸鳥苷、alapyridaine(N-(l-羧基)-6-(羥甲基)吡啶鎗-3-醇內(nèi)鹽)、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提取物)、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、2-羥基苯甲酸(2-HB)、3-羥基苯甲酸(3-HB)、4-羥基苯甲酸(4-HB)、2,3-二羥基苯甲酸(2,3-DHB)、2,4-二羥基苯甲酸(2,4-DHB)、2,5-二羥基苯甲酸(2,5-DHB)、2，6-二羥基苯甲酸(2,6-DHB)、3，4-二羥基苯甲酸(3，4-DHB)、3，5-二羥基苯甲酸(3,5-DHB)、2,3,4-三羥基苯甲酸(2,3,4-THB)、2,4,6-三羥基苯甲酸(2,4,6-THB)、3,4,5-三羥基苯甲酸G,4，5-THB)、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基苯乙烯酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。由于其水溶性，這樣的口味增強(qiáng)劑可能傾向從所述的組合物中迅速地釋放到其并入的組合物中。因此，在一些實(shí)施方案中，水溶性口味增強(qiáng)劑可以被一如上所提供的延遲所述的一種或多種增強(qiáng)劑的釋放的包封劑包封。在其他的實(shí)施方案中，增加所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑從組合物中的釋放可以是合乎期望的。舉例來說，所述的一種或多種被包括在組合物中的口味增強(qiáng)劑可以具有比選擇用于與其組合的一種或多種活性物質(zhì)更慢的釋放速率。這種在釋放速率上的差異可能降低所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑的有效性。因此，這樣的口味增強(qiáng)劑可以被增加該增強(qiáng)劑的釋放速率的包封劑包封。由此，所述一種或多種增強(qiáng)劑和所述一種或多種活性物質(zhì)在食用期間的釋放可以基本上一致。適于在增加的釋放實(shí)施方案中使用的包封劑包括，但不限于環(huán)糊精、糖醇、淀粉、阿拉伯樹膠、聚乙烯醇、聚丙烯酸、明膠、瓜爾膠、果糖及其組合。在一些實(shí)施方案中，如以上所提到的，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑在水中可以是基本上或完全不溶的。舉例來說，下列口味增強(qiáng)劑是基本上或完全水不溶的枳實(shí)提取物、香草油樹脂、水不溶性糖酸物質(zhì)、水不溶性水解植物蛋白、水不溶性水解動物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗葉香精及其組合。由于它們在水中的差溶解度，這樣的口味增強(qiáng)劑可以傾向于從組合物中緩慢釋放。因此，在一些實(shí)施方案中，基本上或完全水不溶的口味增強(qiáng)劑可以由如上面所提供的增加所述的一種或多種增強(qiáng)劑的釋放的包封劑包封。根據(jù)以上內(nèi)容，被包封的口味增強(qiáng)劑可以包括口味增強(qiáng)劑和包封劑。所述的包封劑可以基于所述的口味增強(qiáng)劑的期望釋放特性而選擇。在一些實(shí)施方案中，所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以以占所述組合物的大約0.01%到大約10%重量，更具體地以占所述組合物的大約0.1%到大約2%重量的量存在。在一些實(shí)施方案中，包封體可以以占所述組合物的大約1%到大約95%重量，更具體地以占所述組合物的大約5%到大約30%重量的量存在。在一些實(shí)施方案中，所述的被包封物質(zhì)，g卩，被包封的一種或多種增強(qiáng)劑或一種或多種活性物，可以具有高抗拉強(qiáng)度，例如至少約6,500psi。更具體地，抗拉強(qiáng)度可以為約6,500psi到大約200,000psi。這樣的抗拉強(qiáng)度可以適于在一延展的時(shí)間段上以一致的方式控制所述的一種或多種增強(qiáng)劑和/或一種或多種活性物的釋放。被包封物質(zhì)的抗拉強(qiáng)度在美國專利公開No.2005/0112236A1中更詳細(xì)地描述，所述專利公開的內(nèi)容通過引用被包括在本文中。在一些實(shí)施方案中，包括在增強(qiáng)劑組合物中的一種或多種活性物質(zhì)可以以占組合物的大約1%到95%重量，更具體地以占組合物的5%到30%重量的量存在。所述的一種或多種活性物質(zhì)可以是任何這樣的組分，針對所述組分的感覺由于一種或更多口味增強(qiáng)劑的存在而以某種方式增進(jìn)。適當(dāng)?shù)幕钚晕镔|(zhì)包括(但不限于)，提供風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味、美味、咸味、涼味、暖味或麻刺味的化合物。其他的適當(dāng)?shù)幕钚晕锇谇蛔o(hù)理劑、類營養(yǎng)藥劑活性物和藥物活性物。還可以包括活性物質(zhì)的組合?？梢圆捎锰峁╋L(fēng)味的化合物(調(diào)味料或風(fēng)味試劑)包括那些熟練技術(shù)人員已知的那些風(fēng)味物，例如天然和人工的風(fēng)味物。這些調(diào)味料可以選自合成風(fēng)味油和調(diào)味芳香品和/或調(diào)味油、油樹脂和得自植物、葉、花、果實(shí)等等的提取物以及其組合。非限定性的代表性風(fēng)味油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、椒樣薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草油、肉豆蔻衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同樣有用的調(diào)味料是人工的、天然的和合成的水果風(fēng)味物，如香草和柑橘油(包括檸檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包括蘋果、梨、桃、葡萄、藍(lán)莓、草莓、樹莓、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子、櫻桃、樹莓、黑莓、熱帶果、芒果、羅漢果、石榴、木瓜、西瓜等等)。其他潛在風(fēng)味物包括牛奶風(fēng)味物、黃油風(fēng)味物、干酪風(fēng)味物、奶油風(fēng)味物和酸奶風(fēng)味物；香草風(fēng)味物；茶或咖啡風(fēng)味物，如綠茶風(fēng)味物、烏龍茶風(fēng)味物、茶風(fēng)味物、可可風(fēng)味物、巧克力風(fēng)味物、咖啡風(fēng)味物；薄荷風(fēng)味物，如椒樣薄荷風(fēng)味物、留蘭香風(fēng)味物與日本薄荷風(fēng)味物;辛辣風(fēng)味物，如阿魏風(fēng)味物、印度藏茴香風(fēng)味物、茴香風(fēng)味物、當(dāng)歸風(fēng)味物、茴香風(fēng)味物、多香果風(fēng)味物、肉桂風(fēng)味物、甘菊風(fēng)味物、芥末風(fēng)味物、小豆蔻風(fēng)味物、香菜風(fēng)味物、孜然風(fēng)味物、丁香風(fēng)味物、胡椒風(fēng)味物、芫荽風(fēng)味物、黃樟風(fēng)味物、香薄荷風(fēng)味物、花椒風(fēng)味物、紫蘇風(fēng)味物、杜松子風(fēng)味物、生姜風(fēng)味物、八角風(fēng)味物、辣根風(fēng)味物、百里香風(fēng)味物、龍蒿風(fēng)味物、蒔蘿風(fēng)味物、辣椒風(fēng)味物、肉豆蔻風(fēng)味物、羅勒風(fēng)味物、牛至菜風(fēng)味物、迷迭香風(fēng)味物、月桂葉風(fēng)味物和山葵(日本辣根)風(fēng)味物，酒類風(fēng)味物，例如萄酒風(fēng)味物、威士忌風(fēng)味物、白蘭地風(fēng)味物、朗姆酒風(fēng)味物、杜松子酒風(fēng)味物和利口酒風(fēng)味物；花卉風(fēng)味物；和蔬菜風(fēng)味物，如洋蔥風(fēng)味物、大蒜風(fēng)味物、巻心菜風(fēng)味物、胡蘿卜風(fēng)味物、序菜風(fēng)味物、蘑菇風(fēng)味物、番茄風(fēng)味物。這些調(diào)味劑可以以液體或固體形式使用，并且可單獨(dú)或以混合物的形式使用。常用的風(fēng)味物包括薄荷類，如椒樣薄荷、薄荷醇、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物和各種水果風(fēng)味物。風(fēng)味物還可以提供口氣清新性質(zhì)，尤其是薄荷香料如以下所描述的那樣與涼味劑組合使用時(shí)?？梢允褂闷渌杏玫恼{(diào)味料，包括醛和酯類，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、醋酸二氫香芹酯、甲酸丁香酚酯、對-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般來說可使用任何如在由美國國家科學(xué)院的"ChemicalsUsedinFoodProcessing(食品加工中使用的化學(xué)品)"(出版物1274，63-258頁)中所描述的調(diào)味料或食品添加劑。所述出版物通過引用被包括在本文中。進(jìn)一步的醛類調(diào)味料的實(shí)施例包括(但不限于)乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃，杏仁)；大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛，也即oc-檸檬醛(檸檬，酸橙)、橙花醛，也即(3-檸檬醛(檸檬，酸橙)、癸醛(橙，檸檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、a-戊基肉桂醛(有香辛味的果味風(fēng)味物)、丁醛(黃油，干酪)、戊醛(黃油，干酪)、香茅醛(改性產(chǎn)物，多種類型)、癸醛(柑橘屬水果)、醛C-8(柑橘屬水果)、醛C-9(柑橘屬水果)、醛C-12(柑橘屬水果)、2-乙基丁醛(漿果類水果)、已烯醛，也即反-2(漿果類水果)、甲基苯甲醛(櫻桃，杏仁)、藜盧醛(香草)、2,6-二甲基-5-庚烯酸，也即甜瓜醛(甜瓜)、2,6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘屬水果，橙)、櫻桃、葡萄、藍(lán)莓、黑莓、草莓酥餅(shortcake)，及其混合物。在一些實(shí)施方案中，調(diào)味劑可以液體的形式和/或干的形式被使用。當(dāng)以后一種形式被使用時(shí)，可使用適當(dāng)?shù)母稍锓绞剑鐕婌F干燥所述的油?？商鎿Q地，調(diào)味劑可以被吸收到水溶性材料(例如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糖糊精、阿拉伯樹膠等)上或者可以被包封。用于制備這些干燥形式的實(shí)際技術(shù)是公知的。在一些實(shí)施方案中，調(diào)味劑可以以本領(lǐng)域公知的許多獨(dú)特的物理形式被使用，以提供風(fēng)味物的初始突釋和/或延長的風(fēng)味感覺。此類物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式、被包封的形式，及其混合物。提供甜味的化合物(甜味劑或甜味試劑)可以包括增量甜味劑，例如食糖、無糖增量甜味劑等等，或其混合物。適當(dāng)?shù)奶翘鹞秳┩ǔ０▎翁?、二糖和多糖，例?但不限于)蔗糖(食糖)、右旋糖(dextrose)、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、轉(zhuǎn)化糖、果寡醣糖漿、部分氫化的淀粉和玉米糖漿固形物及其混合物。適當(dāng)?shù)臒o糖增量甜味劑包括糖醇(或多元醇)，例如(但不限于)，山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖醇(ISOMALT)、乳糖醇、赤蘚糖醇、氫化淀粉水解物、甜菊(stevia)及其混合物。適當(dāng)?shù)臍浠矸鬯馕锇切┰诿绹鴮＠鸑o.4,279,931中公開的氫化淀粉水解物以及包括山梨糖醇、麥芽糖醇、氫化二糖、氫化高級多糖及其混合物的各種氫化葡萄糖漿和/或粉末。氫化淀粉水解物主要通過對玉米糖漿的受控催化氫化來制備。所得的氫化淀粉水解物是單糖、二糖和多糖的混合物。這些不同的糖類的比例賦予不同的氫化淀粉水解物不同的性質(zhì)。氫化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氫化淀粉水解物的混合物例如由法國RoquetteFreres生產(chǎn)的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品LYCASIN⑧和由Delaware,Newcastle的SPIPolyols，Inc.生產(chǎn)的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品HYSTAR。在一些實(shí)施方案中，可以使用高強(qiáng)度甜味劑。不限于特定的甜味劑，代表性類別和實(shí)施例包括(a)水溶性的甜味劑，例如二氫查爾酮、莫尼林(monellin)、甜菊、甜菊苷、甜菊糖武A(RebaudiosideA)、甘草甜素、二氫核黃素(dihydroflavenol)，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇，以及如美國專利No.4,619,834中公開的L-氨基二羧酸氨基鏈烯酸酯酰胺，及其混合物，上述專利的公丌內(nèi)容通過參考被包括在本文中；(b)水溶性人造甜味劑，例如可溶的糖精鹽，也即鈉或鈣的糖精鹽、環(huán)己基氨基磺酸鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鉀鹽(乙?；前匪徕?，Acesulfame-K)、糖精的游離酸形式及其混合物；(c)基于二肽的甜味劑，例如從L-天冬氨酸衍生的甜味劑，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)以及美國專利No.3,492,131中描述的材料、L—0^天冬氨酰-14-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-oc-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5-二氫-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(l-環(huán)已烯)-丙氨酸及其混合物。(d)從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脫氧糖衍生物(如例如以已知的產(chǎn)品名稱三氯蔗糖的氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的實(shí)施例包括(但不限于)l-氯-l'-脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-a-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脫氧半乳蔗糖；4-氯-4-脫氧-oc-D-吡喃半乳糖基-l-氯-l-脫氧-(3-D-果糖-呋喃糖苷，或4,1'-二氯-4,l'-二脫氧半乳蔗糖；l',6'-二氯l',6'-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-06-04匕喃半乳糖基-1，6-二氯-l，6-二脫氧-(3-D-呋喃果糖苷，或4,r，6'-三氯-4,l',6'-三脫氧半乳蔗糖；4，6-二氯-4,6-二脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脫氧-p-D-呋喃果糖苷，或4,6，6'-三氯-4,6，6'-三脫氧半乳蔗糖；6,l'，6'-三氯-6,r,6'-三脫氧蔗糖；4，6-二氯-4,6-二脫氧-01-0-半乳-吡喃糖基-1,6-二氯-1，6-二脫氧-P-D-呋喃果糖苷，或4,6,1',6'-四氯4,6,1'，6'-四脫氧半乳糖-蔗糖；以及4,6,1',6'-四脫氧蔗糖，及其混合物；以及(e)基于蛋白質(zhì)的甜味劑，例如非洲竹芋甜素(thaumaoccousdenielli)(索馬甜I和II)和塔林(talin)。(f)甜味劑莫那亭(monatine)(2-羥基-2-(喂哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)及其衍生物；以及(g)甜味劑羅漢果(Lohanguo)(有時(shí)也被稱為"Lohankuo")。強(qiáng)力甜味劑可以以許多本領(lǐng)域公知的獨(dú)特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突釋(burst)和/或延長的甜味感。這樣的物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物。提供酸味的化合物包括酸化劑，例如醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸和其混合物。提供鮮味或美味風(fēng)味的化合物可以包括谷氨酸一鈉(MSG)、谷氨酸、谷氨酸鹽、阿斯巴甜、游離氨基酸、IMP(單磷酸-5'-肌苷二鈉)和GMP(單磷酸-5'-鳥苷二鈉)、刺激T1R1和T1R3受體的化合物、蘑菇風(fēng)味物、發(fā)酵魚風(fēng)味物、肌肉風(fēng)味物例如牛肉、雞肉、豬肉、鴕鳥肉、鹿肉和水牛肉。賦予淳厚味(kokumi)的物質(zhì)可以包括選自下列的混合物(1)明膠和原肌球蛋白和/或原肌球蛋白肽；(2)明膠和副肌球蛋白；以及(3)如前面引用的授予Kuroda等人的美國專利No.5,679,397所公開的肌鈣蛋白和原肌球蛋白和/或原肌球蛋白肽。提供咸味的化合物可以包括常規(guī)的鹽，例如氯化鈉、氯化鈣、氯化鉀、1-賴氨酸及其組合。提供涼味感覺的化合物可以包括生理涼味劑?？梢允褂酶鞣N公知的涼味劑。舉例來說，在有用的涼味劑中包括木糖醇、赤蘚糖醇、葡萄糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮縮醇、薄荷酮縮醇、薄荷酮縮甘油、取代的p-薄荷垸、非環(huán)酰胺、戊二酸單薄荷醇酯、取代的環(huán)己酰胺、取代的環(huán)己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羥甲基p-薄荷烷和p-薄荷烷的羥甲基衍生物、2-巰基-環(huán)-癸酮、具有2-6個(gè)碳原子的羥基羧酸、環(huán)己酰胺、醋酸薄荷酯、水楊酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-p-薄荷烷-3-羧胺(WS-3)、異蒲勒醇(isopulegol)、3-(l-薄荷氧基)丙-l，2-二醇、3-(l-薄荷氧基)-2-甲基丙基-1,2-二醇、p-薄荷垸-2,3-二醇、p-薄荷烷-3,8-二醇、6-異丙基-9-甲基-1，4-二氧螺[4,5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其堿土金屬鹽、三甲基環(huán)己醇、N-乙基-2-異丙基-5-甲基環(huán)己甲酰胺、日本薄荷油、椒樣薄荷油、3-(l-薄荷氧基)乙-l-醇，3-(l-甲氧基)丙-l-醇，3-(l-薄荷氧基)丁-l-醇，l-薄荷基醋酸N-乙酰胺、l-薄荷基-4-羥基戊酸酯、1-薄荷基-3-羥基丁酸酯，N，2，3-三甲基-2-(l-甲基乙基)-丁酰胺,n-乙基-t-2-c-6壬二烯胺、N,N-二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的p-薄荷烷、取代的p-薄荷甲酰胺、2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇(來自HisamitsuPharmaceuticals,此后稱為"isopregol");薄荷酮縮甘油(FEMA3807,商品名FRESCOLATMGA類型)；3-l-甲氧基丙基-l,2-二醇(來自Takasago，F(xiàn)EMA3784);及乳酸薄荷酯(來自Haarman&Reimer,FEMA3748，商品名FRESCOLAT類型ML)、WS陽30、WS隱14、桉樹提取物(p-薄荷基-3,8-二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸鹽、薄荷醇EG碳酸鹽、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-p-薄荷垸-3-甲酰胺,P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-異丙基-二環(huán)(2.2.1)、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯以及其他的。這些和其他適當(dāng)?shù)臎鑫秳┰谝韵旅绹鴮＠?,230,688;4,032,661;4,459,425;4,136,163;5,266,592;6,627,233中進(jìn)一歩描述，所有這些專利通過引用整體包括在本文中。提供溫?zé)岬幕衔?暖味劑)可以選自已知向個(gè)體使用者提供溫?zé)岬母杏X信號的廣泛種類的化合物。這些化合物供給溫暖的感知感覺(特別是在口腔中)，并且常常增強(qiáng)風(fēng)味物、甜味劑和其他器官感覺組分的感受。有用的暖味化合物包括具有至少一個(gè)烯丙基乙烯基組分的那些，所述的組分可以結(jié)合至口腔受體。適當(dāng)?shù)呐秳┑膶?shí)施例包括(但不限于)日本東京的TakasagoPerfumary有限公司供應(yīng)的香蘭基TE丁醚(TK-1000);香蘭醇正丙醚、香蘭醇異丙醚、香蘭醇異丁醚、香蘭醇-n-氨基醚、香蘭醇異戊醚(isoamyleather)、香蘭醇IH已醚(n-hexyleather)、香蘭醇甲醚、香蘭醇乙醚(ethyleather)、姜醇、姜烯酚、姜酮酚、姜油酮、辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、乙醇、異丙醇、異戊醇、苯甲醇、甘油、氯仿、丁子香酚、肉桂油、肉桂醛、其磷酸鹽衍生物及其組合。提供麻刺感的化合物還己知并被稱為"麻刺劑"。麻刺劑可以被用于向使用者提供麻刺的、針刺的或麻木的感覺。麻刺劑包括(但不限于)金紐扣油樹脂(JambuOleoresin)或金紐扣(paracress)(千閂菊(屬)植物，spilanthessp.)，其中活性成分是千日菊素(spilanthol);日本胡椒提取物(花椒)，包括稱為山椒醇(Saanshool)-1、山椒醇-II和山椒酰胺(Santhoamide)的成分；黑胡椒提取物(黑胡椒)，包括活性成分胡椒脂堿(chavicine)和胡椒堿(pipeline);紫錐菊(Echinacea)提取物；美洲花椒(NorthernPricklyAsh)提取物；以及紅椒油樹脂。在一些實(shí)施方案中，可以包括從如金紐扣或山椒素的材料提取的烷酰胺。另外，在一些實(shí)施方案中，感覺是由泡騰造成的。這種泡騰是通過組合堿性材料和酸性材料造成的，在一些實(shí)施方案中，堿性材料可以包括堿金屬碳酸鹽、堿金屬碳酸氫鹽、堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬碳酸氫鹽及其混合物。在一些實(shí)施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其組合。"麻刺"類型的可感覺物質(zhì)的例子可以在美國專利No.6,780,443中找到，為了所有的目的，所述專利的全部內(nèi)容通過引用被包括在本文中。麻刺劑在授予Nakatsu等人的美國專利No.6,780,443、授予Mclaughlin等人的美國專利5,407,665、授予Johnson等人的美國專利No.6,159,509以及予Nakatsu等人的美國專利No.5,545,424中描述，所述每個(gè)專利都通過引用被整體包括在本文中。可以使用的口腔護(hù)理劑包括那些熟練技術(shù)人員已知的活性物，例如(但不限于)表面活性劑、口氣清新劑、抗微生物劑、抗菌劑、抗牙石劑、抗菌斑劑、口臭控制劑、氟化物、季銨鹽化合物、再礦化劑及其組合。適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┌?但不限于)選自由CVC24組成的組的脂肪酸鹽、棕櫚油酸、油酸、桐酸、丁酸、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、蓖麻油酸、花生酸、山崳酸(behenicacid)、木臘酸、蠟酸、硫酸化油酸丁酯、中鏈和長鏈脂肪酸酯、油酸鈉、富馬酸的鹽、glomate鉀、單-和二-甘油酯的有機(jī)酸酯、硬脂酰單甘油檸檬酸酯、琥珀硬脂精(succistearin)、二辛基硫化琥珀酸鈉、甘油三硬脂酸酯、卵磷脂、羥基化卵磷脂、月桂基硫酸鈉、乙?；瘑胃视王?、琥珀?；瘑胃视王?、檸檬酸酯單甘油酯、乙氧基化單-和二-甘油酯、脫水山梨醇單硬脂酸酯、硬脂酰-2-乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、甘油和丙二醇的乳酸化脂肪酸酯、Q-C24脂肪酸的甘油-乳酯、Q-C24脂肪酸的聚甘油酯、藻酸丙二醇酯、蔗糖CVC24脂肪酸酯、單-和二-甘油酯的二乙酰酒石酸和檸檬酸酯、三醋精、肌氨酸鹽表面活性劑、羥乙基磺酸鹽(isethionate)表面活性劑、?；撬猁}(tautate)表面活性劑、普朗尼克類(pluronics)、烷基酚的聚氧化乙烯縮合物、由氧化乙烯與氧化丙烯和乙二胺的反應(yīng)產(chǎn)物的縮合反應(yīng)衍生得到的產(chǎn)物、脂肪醇的氧化乙烯縮聚物、長鏈氧化叔胺、長鏈氧化叔膦、長鏈二烷基亞砜及其組合。適當(dāng)?shù)目咕鷦┌?但不限于)氯己定、阿立西定(Alexidine)、季銨鹽、芐索氯銨(benzethoniumchloride)、西吡氯銨、2,4，4'-三氯-2'-羥基-二苯醚(三氯生)及其組合。適當(dāng)?shù)姆锇?但不限于)氟化鈉、單氟磷酸鈉、氟化亞錫及其組合。適當(dāng)?shù)目寡朗瘎┌?但不限于)焦磷酸鹽、三磷酸鹽、聚磷酸鹽、聚膦酸鹽、焦磷酸二堿金屬鹽、聚磷酸四堿金屬鹽、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀、三聚磷酸鈉及其組合。適當(dāng)?shù)目刮⑸飫┌?但不限于)西吡氯銨、鋅化合物、銅化合物及其組合。適當(dāng)?shù)脑俚V化劑包括(但不限于)酪蛋白磷酸多肽-無定形磷酸鈣(CPP-ACP)、酪蛋白磷酸蛋白-磷酸鈣復(fù)合物、酪蛋白磷酸多肽穩(wěn)定的磷酸鈣及其組合。其他的本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的口腔護(hù)理活性物被視為很好地落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。藥物活性物包括藥品或藥劑、口氣清新劑、維生素和其他的膳食補(bǔ)充劑、礦物質(zhì)、咖啡因、尼古丁、果汁等等，及其混合物。有用的藥品的實(shí)施例包括ace-抑制劑、抗心絞痛藥、抗心率不齊劑、抗哮喘劑、抗高膽固醇血癥劑(anti-cholesterolemics)、鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑、抗痙攣劑、抗抑郁劑、抗糖尿病劑、抗腹瀉制劑、解毒劑、抗組胺劑、抗高血壓藥、消炎劑、抗脂質(zhì)劑、抗躁狂劑、抗嘔吐劑、抗中風(fēng)劑、抗甲狀腺制劑、抗癌藥、抗病毒劑、痤瘡藥、生物堿、氨基酸制劑、止咳劑、抗高尿酸血癥藥(anti-uricemicdrug)、抗病毒藥、合成代謝制劑、系統(tǒng)的和非系統(tǒng)的抗感染劑、抗腫瘤劑、抗帕金森癥劑、抗風(fēng)濕劑、食欲刺激劑、生物響應(yīng)改進(jìn)劑、血液改進(jìn)劑、骨代謝調(diào)節(jié)劑、心血管藥劑、中樞神經(jīng)系統(tǒng)剌激劑、膽堿酯酶抑制劑、避孕藥、解充血?jiǎng)?、膳食補(bǔ)充劑、多巴胺受體激動劑、子宮內(nèi)膜異位控制劑(managementagent)、酶、勃起障礙治療劑(如以Viagra出售的檸檬酸西地那非)、致育劑、腸胃藥劑、順勢治療劑、激素、高血鈣癥和低血鈣癥控制劑、免疫調(diào)節(jié)劑、免疫抑制劑、偏頭痛制劑、運(yùn)動病治療劑、肌肉松弛劑、肥胖控制劑、骨質(zhì)疏松制劑、催產(chǎn)素、副交感神經(jīng)阻斷劑、擬副交感神經(jīng)劑、前列腺素、心理治療劑、呼吸藥劑、鎮(zhèn)靜劑、戒煙輔助劑(如溴隱定或尼古丁)、交感神經(jīng)抑制劑、震顫藥劑、尿路藥劑、血管擴(kuò)張劑、輕瀉劑、抗酸劑、離子交換樹脂、解熱劑、食欲抑制劑、祛痰劑、抗焦慮劑、抗?jié)儎?、消炎物、冠狀血管擴(kuò)張劑、腦擴(kuò)張劑、外圍血管擴(kuò)張劑、精神藥劑、刺激劑、抗高血壓藥、血管收縮劑、偏頭痛治療劑、抗生素、鎮(zhèn)定劑、抗精神病劑、抗癌藥、抗凝血?jiǎng)?、抗血栓劑、催眠劑、止吐劑、抗嘔吐劑、抗痙攣劑、神經(jīng)肌肉藥、高和低血糖癥藥劑、甲狀腺和抗甲狀腺制劑、利尿劑、止痙攣劑、子宮弛緩劑(terinerelaxant)、抗肥胖藥、紅血球生成藥、抗哮喘劑、咳嗽抑制劑、黏液溶解劑、DNA和基因修TH藥，以及其組合。在一些實(shí)施方案中，至少一種活性物質(zhì)和至少一種口味增強(qiáng)劑的混合物被包封，而不是單獨(dú)包封口味增強(qiáng)劑或活性物質(zhì)。與以上相似地，包封劑可以選擇為延遲或增加組分混合物的釋放速率?？梢圆捎蒙厦婷枋龅娜魏伟鈩?。舉例來說，在一些實(shí)施方案中，所述的一種或多種活性物質(zhì)可以是至少一種強(qiáng)力甜味劑。所述的一種或多種強(qiáng)力甜味劑可以與至少一種口味增強(qiáng)劑混合，所述的口味增強(qiáng)劑被選擇為增加所述一種或多種強(qiáng)力甜味劑的甜味。接著所述的組分的混合物可以被包封。適當(dāng)?shù)膹?qiáng)力甜味劑的實(shí)施例包括(但不限于)紐甜、阿斯巴甜、乙?；前匪徕?、三氯蔗糖、糖精及其組合。在包括一種或多種活性和一種或多種增強(qiáng)劑的包封的混合物的實(shí)施方案中，所述的一種或多種活性物質(zhì)可以以占組合物的大約1%到約95%重量，更具體地約5%到約30%重量的量存在。所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以以占組合物的約0.01%到約12%重量，更具體地約0.1%到約5%重量的量存在。所述的包封劑可以以占組合物的大約1%到約95%重量，更具體地大約10%到約60%重量的量存在。如以上提及的，一些實(shí)施方案可以包括至少一種被包封的口味增強(qiáng)劑和至少一種呈游離形式的口味增強(qiáng)劑。所述的被包封的和未被包封的口味增強(qiáng)劑可以是相同或不同的。所述的一種或多種被包封的口味增強(qiáng)劑可以用任何上面所描述的材料包封。被包封和未被包封的口味增強(qiáng)劑的混合物可以與一種或更多的活性物質(zhì)組合以提供一增強(qiáng)劑組合物。一些其他的實(shí)施方案提供調(diào)節(jié)哺乳動物味覺受體細(xì)胞的活性的組合物。如以上所述，這樣的組合物可以包括至少一種活性物質(zhì)和至少一種口味增強(qiáng)劑。同樣如上所述，這些組分可以是被包封的或未被包封的。所述的一種或多種口味增強(qiáng)劑可以在食用組合物時(shí)調(diào)節(jié)味覺受體細(xì)胞的活性。更具體地，口味通過位于味蕾中的感覺細(xì)胞被感覺。不同的信號發(fā)生機(jī)理感受咸、酸、甜、苦和鮮的主要口味。最后在腦中觸發(fā)一被感受為這些主要口味中的一種的神經(jīng)信號。口味增強(qiáng)劑通過在口味發(fā)信路徑上的某點(diǎn)調(diào)節(jié)味覺受體細(xì)胞的活性來起作用。舉例來說，在一些情況下，口味增強(qiáng)劑可以與味覺受體結(jié)合，所述的受體例如，舉例來說，甜味受體，這因此增進(jìn)甜味的感覺。在其他的實(shí)施方案中，舉例來說，口味增強(qiáng)劑可以阻擋味覺受體，例如抑制苦味感覺的苦味受體，并因此增進(jìn)甜味的感覺。因此一種或多種口味增強(qiáng)劑調(diào)節(jié)哺乳動物中味覺受體細(xì)胞的活性，這因此增進(jìn)給定口味的感覺。當(dāng)活性物質(zhì)與口味增強(qiáng)劑共同食用時(shí)，這種活性可以增進(jìn)包含在組合物中的活性物質(zhì)的感覺。飲料組合物在一些實(shí)施方案中，所述增強(qiáng)劑組合物可以處于包括至少一種活性物質(zhì)和至少一種口味增強(qiáng)劑的飲料組合物中。適于在本文中使用的飲料包括，舉例來說，軟飲料或充碳酸氣的飲料、基于液汁的飲料、基于乳汁的飲料、由釀制組分(brewedcomponent)制得的飲料(例如茶和咖啡)、飲料混合料、飲料濃縮物、粉末化飲料、飲料糖漿、冰凍飲料、凝膠飲料、酒精飲料等等。所述的飲料可以包括本文所描述的任何增強(qiáng)劑組合物。一般來說，增強(qiáng)劑組合物以占飲料組合物的大約0.001%到大約0.100%，更具體地大約0.02%到大約0.08%,再具體地大約0.04%到大約0.06%重量的量存在于所述飲料組合物中。在一些實(shí)施方案中，合并入飲料組合物的增強(qiáng)劑組合物可以是包括3-HB和/或2,4-DHB的甜味劑增強(qiáng)劑組合物。如上面所提到的，3-HB和2,4-DHB相互協(xié)同作用以增進(jìn)所述增強(qiáng)劑所并入的飲料的甜味。以游離酸形式計(jì)的3-HB的濃度可以在飲料產(chǎn)品中通?？梢愿哌_(dá)1500ppm，更具體地在飲料產(chǎn)品中在從100到1500ppm的范圍內(nèi)，更具體地在從100到1500卯m的范圍內(nèi)，再具體地在從200到1000ppm的范圍內(nèi)，還更具體地在從300到800ppm的范圍內(nèi)，并且最具體地在從400到600ppm的范圍內(nèi)。以游離酸形式計(jì)的2，4-DHB的濃度可以在飲料產(chǎn)品中高達(dá)1500ppm，更具體地在從100到1500ppm的范圍內(nèi)，再具體地在從200到1000ppm的范圍內(nèi)，還更具體地在從300到800ppm的范圍內(nèi)，并且最具體地在從400到600ppm的范圍內(nèi)。一般來說，3-HB和2,4-DHB的組合濃度可以不多于1500ppm。當(dāng)然，所要求的濃度將取決于要增甜的飲料的特性、所要求的甜味水平、產(chǎn)品中一種或多種甜味劑的特性以及所要求的增進(jìn)程度。在一些實(shí)施方案中，一些或所有的活性劑和/或口味增強(qiáng)劑可以以游離形式(例如，未被包封的)使用。可替換地，所述飲料組合物可以包括一些或所有活性物和/或包封形式的口味增強(qiáng)劑。作為另一選擇，所述飲料組合物可以包括一些活性物和/或游離形式的口味增強(qiáng)劑以及一些活性物和/或包封形式的口味增強(qiáng)劑。在一些實(shí)施方案中，所述的飲料組合物可以包括兩種或更多的口味增強(qiáng)劑組合物。基于液汁的組合物基于液汁的組合物通常包含得自于水果或蔬菜的液汁組分。液汁組分可以以任何形式使用，例如液汁形式、濃縮物、提取物、粉末等等。適當(dāng)?shù)囊褐ǎe例來說已知用在飲料中的柑桔汁、非柑桔汁或其混合物。這樣的液汁的實(shí)施例包括，非柑桔汁，例如蘋果汁、葡萄汁、梨汁、油桃汁、穗醋栗(currant)汁、樹莓汁、鵝莓(gooseberry)汁、黑莓汁、藍(lán)莓汁、草莓汁、南美番荔枝汁、石榴汁、番石榴汁、奇異果汁、芒果汁、番木瓜汁、西瓜汁、網(wǎng)紋瓜、櫻桃汁、蔓越橘汁、桃汁、杏汁、李子汁和菠蘿汁；柑桔汁類，例如橙汁、檸檬汁、酸橙汁、葡萄柚汁、橘子汁；以及蔬菜汁，例如胡蘿卜汁和番茄汁；或者包括至少一種前述液汁的組合。除非另外指明，所用的液汁可以包括水果或蔬菜液，所述的水果或蔬菜液包含一定百分比的得自所述水果和蔬菜的固形物，舉例來說果肉、種子、皮、纖維等以及在所述水果和蔬菜中天然存在的果膠。液汁中固形物的量可以是大約1%到大約75%重量，具體地是大約5%到大約60%重量，更具體地大約10%到大約45%重量，還要更具體地大約15%到大約30%重量，各自基于液汁的總重量。在液汁濃縮物、泥等中可以有更高濃度的固形物。存在于基于液汁的組合物中的液汁組分的量通?？梢允钦妓鼋M合物總重量的大約0.1%重量到大約95%重量，具體地大約5%重量到大約75%重量，更具體的大約10%重量到大約50%重量，各自基于組合物的總重量。舉例來說，用量可以取決于所述的組合物是濃縮物還是即飲飲料變化。在基于液汁的組合物中其余的組分可以如上所述為添加水或其他合適的液體、甜味試劑、調(diào)味劑或其他的添加劑。所述基于液汁的組合物可以是未充碳酸氣的或充碳酸氣的。在一個(gè)實(shí)施方案中，基于液汁的組合物用例如碳酸鈣、氧化鈣、氫氧化鈣形式的溶解鈣強(qiáng)化。食品級酸被加至所述的鈣強(qiáng)化的基于液汁的組合物以提高鈣的溶解度。示例性的適于在基于液汁的組合物中使用的食品級酸在本文中被進(jìn)一步討論，具體地為檸檬酸、蘋果酸或者包括至少一種前述食品級酸的組合。在一些實(shí)施方案中，所述的基于液汁的組合物可以由水果或蔬菜用熱破碎(hotbreak)或冷破碎(coldbreak)工藝形成。在兩種工藝中，水果或蔬菜都被浸軟并通過常規(guī)設(shè)備以分出種子、皮以及其他不要的固形物。所述組合物接著由常規(guī)技術(shù)濃縮。在熱破碎工藝中，所述的水果或蔬菜通常在浸軟期間或緊接其后被加熱以使可以分解產(chǎn)品并降低產(chǎn)品粘度的酶失活。在冷破碎工藝中，所述的水果或蔬菜通常較之熱破碎在更低的溫度下加工。熱破碎工藝因此可以提供較冷破碎工藝所加工的產(chǎn)品更稠的產(chǎn)品。在一實(shí)施方案中，基于液汁的組合物被用巴氏法滅菌以破壞有害微生物。采用所提供的指導(dǎo)而非常規(guī)(undue)的實(shí)驗(yàn)，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員選擇可以選擇對基于液汁的組合物的合適的巴氏消毒條件。示例性的用以給基于液汁的組合物滅菌的巴氏消毒工藝是通過將組合物在無菌環(huán)境中加熱到大約60到8(TC大約6到大約15分鐘。在另一個(gè)實(shí)施方案中，所述的基于液汁的組合物被灌裝到飲料容器中然后施加巴氏消毒條件?？商鎿Q地，所述的組合物在足以給容器中的組合物消毒的溫度下被熱灌裝到飲料容器中。在另一實(shí)施方案中，所述的基于液汁的組合物可以包含防腐劑，所述防腐劑使所述組合物能被冷灌裝到飲料容器中而不需巴氏消毒。具體地，所述的防腐劑可以被添加以將飲料的pH水平降低到大約3到大約4.5的pH。合適的防腐劑在本文中被詳細(xì)地討論?；谌橹慕M合物基于乳汁的組合物通常包含乳制品組分，所述乳制品組分可以包含變化量的乳蛋白(例如，酪蛋白、乳清蛋白等等)、脂肪、乳糖和水。示例性的乳制品組分包括酸奶酪、奶油、全脂乳、低脂乳或減脂乳、脫脂乳、乳固體、煉乳或包括至少一種前述乳制品組分的組合。在一些實(shí)施方案中，非乳制品組分可以代替在基于乳汁的組合物中的部分或全部的乳制品組分。合適的非乳制品組分包括豆乳、杏仁乳、椰子乳、米糊(ricemilk)等等，或包括至少一種前述物的組合?？梢韵蚧谌橹慕M合物中添加穩(wěn)定劑以防止沉淀。示例性的穩(wěn)定劑包括水狀膠質(zhì)例如果膠、丙二醇藻酸酯等等，以及本文進(jìn)一步描述的穩(wěn)定劑。在基于乳汁的組合物中的乳蛋白的量可以是基于乳汁的飲料組合物總重量的大約0.1%到大約10%重量，具體地大約0.5%到大約5%重量，更具體的大約1.0%到大約4%重量?；谌橹慕M合物可以包含甜味試劑、著色試劑或其他的如本文所公開的添加劑。所述的基于乳汁的組合物可以是未充碳酸氣的或充碳酸氣的。在一些實(shí)施方案中，基于乳汁的組合物是無乳糖的。用于制備基于乳汁的飲料組合物的工藝通常包括混合并用乳化劑乳化乳制品組分或非乳制品組分以形成一乳化組分。所述被乳化的組分可以被巴氏消毒，冷卻并與第二組分共混，所述第二組分可以包含調(diào)味劑、甜味試劑、其他添加劑、或水或其他合適的液體以形成飲料組合物。所述的共混可以在無菌條件下進(jìn)行以保證產(chǎn)品的未受損害(integrity)。采用所提供的指導(dǎo)而不需非常規(guī)實(shí)驗(yàn)，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以選擇合適的用于基于乳汁的組合物的巴氏消毒條件。示例性的用于給乳化組分或其他的乳制品組分滅菌的巴氏消毒工藝可以在無菌環(huán)境中大約130到140°C進(jìn)行大約30秒到2分鐘來實(shí)施?？商鎿Q地，所述的巴氏消毒可以在無菌環(huán)境中在大約115到大約125°C進(jìn)行大約20到大約30分鐘來實(shí)行。在另一個(gè)實(shí)施方案中，基于乳汁的組合物被灌裝到飲料容器中接著被施加巴氏消毒條件。含酒精組合物本文所述的組合物還可以包括酒精組合物。適當(dāng)?shù)木凭M合物的實(shí)施例包括啤酒、烈性酒、利口酒、葡萄酒或包括至少一種前述物的組合。在一些實(shí)施方案中，以飲料組合物中含乙醇量測量的酒精水平可以是基于飲料組合物總體積的大約0.5%體積到大約20%體積。充碳酸氣的組合物充碳酸氣的飲料組合物通常每體積飲料組合物包含大約0.1到大約5.0體積的一種或多種氣體，通常是二氧化碳。充碳酸氣(carbonaticm)可以由在壓力下氣體的強(qiáng)制導(dǎo)入所述飲料組合物來實(shí)現(xiàn)。將飲料組合物冷卻使得更大量的二氧化碳?xì)怏w被所述的飲料組合物溶解。充碳酸氣可以用于增強(qiáng)所述組合物的風(fēng)味、甜味、口味以及口感。另外，充碳酸氣降低所述組合物的pH。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述的充碳酸氣可以被加至包含所有期望的飲料組分的成品的未充碳酸氣的飲料組合物中。在另一實(shí)施方案中，所述的充碳酸氣被加至期望體積的水以形成充碳酸氣的水。然后所述充碳酸氣的水可以與例如飲料濃縮物或飲料糖漿的組合物組合以產(chǎn)生成品充碳酸氣的飲料組合物。一旦充碳酸氣的飲料組合物己經(jīng)被制備，所述的充碳酸氣的飲料組合物可以用本領(lǐng)域普通技術(shù)人員選擇的方法、包裝和設(shè)備包裝在容器中并密封而不需非常規(guī)的實(shí)驗(yàn)。在一些實(shí)施方案中，充碳酸氣可以在就要食用的時(shí)候添加。舉例來說，在飯店和便利店中，可以針對消費(fèi)者即時(shí)食用來制備由飲料糖漿和充碳酸氣源組成的飲料機(jī)飲料(fountainbeverage)。冰凍組合物如本文所采用的"冰凍飲料組合物"包括具有懸浮在其中的冰晶以提供一粘滯的但可飲用的飲料。所述冰凍飲料的稠度使其具有"似雪水的(sluchy)"或"可勺舀(spoonable)"的稠度。所述的冰晶可以以大約20到大約90%重量，具體地大約30到70%重量，更具體地大約40到50%重量的量的冰固體存在于所述冰凍飲料組合物中，各自基于所述冰凍飲料組合物的總重量。由于冰凍飲料的較之其他飲料較低的溫度，在調(diào)味劑和/或甜味試劑的量的選擇可以不同。合適的調(diào)味劑和甜味劑的量可以由本領(lǐng)域普通技術(shù)人員選擇而不需非常規(guī)的實(shí)驗(yàn)。所述的冰凍飲料組合物可以包含有助于降低飲料組合物的凝固點(diǎn)并維持"似雪水的"質(zhì)地的緩沖鹽。合適的緩沖鹽包括檸檬酸或磷酸的鈉、鉀和鈣鹽檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、磷酸二鈉、磷酸二鉀、磷酸一鈣、磷酸三鈣或者包括至少一種前述的緩沖鹽的組合。凝膠組合物如本文中所采用的"凝膠飲料組合物"包括飲料組合物，其具有增稠劑以提供粘滯的但可飲用的飲料。所述凝膠飲料的稠度使其具有"半固體"或"可勺舀"的稠度。增稠劑(有時(shí)被稱為"水狀膠質(zhì)")可以包括，但不限于天然和合成的樹膠，舉例來說角豆膠(locustbeangum)、瓜爾膠、結(jié)冷膠、黃原膠、茄替膠(Ghattigum)、改性茄替膠、黃芪膠、角叉菜膠等等；天然和改性淀粉，舉例來說預(yù)膠化淀粉(玉米、小麥、木薯)、預(yù)膠化高直鏈淀粉含量淀粉、預(yù)膠化水解淀粉(麥芽糊精、玉米糖漿固形物)、化學(xué)改性的淀粉例如預(yù)膠化取代淀粉(例如辛烯基琥珀酸酯)等等；纖維素衍生物，舉例來說羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉等等；聚葡萄糖；乳清或乳清蛋白濃縮物；果膠；明膠；或者包括至少一種前述增稠劑的組合。由于與其他飲料相比凝膠飲料組合物的質(zhì)地區(qū)別，調(diào)味劑和/或甜味試劑的量的選擇可以不同。合適的調(diào)味劑和甜味劑的量可以由本領(lǐng)域普通技術(shù)人員選擇而不需非常規(guī)的實(shí)驗(yàn)。本文所描述的任何飲料組合物可以如上所述包括風(fēng)味物和甜味劑，以及各種可選的添加劑。舉例來說，在一些實(shí)施方案中，所述的飲料組合物可以包括添加的甜味劑，例如羅漢果、甜菊、莫那亭等或其組合。在一些實(shí)施方案中，所述的組合物可以包括可選的添加劑例如抗氧化劑、氨基酸、咖啡因、著色試劑(coloringagents)("顏料(colorant)"、"色料(coloring)")、乳化劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑、食品級酸、礦物質(zhì)、微量營養(yǎng)素、植物提取物、植物化學(xué)品("植物營養(yǎng)素")、防腐劑、包括緩沖鹽的鹽、穩(wěn)定劑、增稠劑、藥劑、維生素或者包括至少一種前述添加劑的組合。本領(lǐng)域技術(shù)人員將會理解根據(jù)上面列出的多于一種的添加劑分類，某些添加劑可以滿足定義或功能。用于組合物中的合適的鹽包括，堿金屬或堿土金屬的氯化物、谷氨酸鹽等等。舉例來說，谷氨酸一鈉、氯化鉀、氯化鈉，或者包括至少一種前述鹽的組合。所述的鹽可以如前所述作為風(fēng)味增強(qiáng)劑加至所述飲料。適合在組合物中使用的食品級酸包括，舉例來說，醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、蘋果酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸包括至少一種前述食品級酸的組合。所述的食品級酸可以作為酸化劑添加以控制飲料的pH并且提供某些防腐特性；或者穩(wěn)定所述的飲料。飲料的pH還可以通過添加食品級化合物例如氫氧化銨、碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸氫鈉等等或包括至少一種前述物的組合來調(diào)控。另外，飲料的pH可以通過添加二氧化碳來調(diào)在一些實(shí)施方案中，飲料的酸味可以通過選擇和組合酸來改變以提供期望的酸味感覺。若干在確定期望酸味中要考慮的因素包括(但不限于)酸的解離常數(shù)、溶解度、pH等等。這些變量可以通過測量飲料組合物的滴定酸度來測量?？梢葬槍λ鼋M合物以有效產(chǎn)生期望的顏色的量來采用著色劑。所述著色劑可以包括適用于食品、藥品和化妝品應(yīng)用的色素、天然食用色料和染料。所有F.D.&C染料和其相應(yīng)的化學(xué)結(jié)構(gòu)的全部引證可以從Kirk-OthmerEncyclopediaofChemicalTechnology(化學(xué)工藝百科全書)，第三版，第5巻，第857-884頁中找到，其文本通過參考被包括在本文中。根據(jù)美國食品、藥品和化妝品法案(21C.F.R.73)所分類的，色料可以包括除了認(rèn)證色料(有時(shí)稱為天然的，盡管其可以被人工合成)以及鑒定色料(有時(shí)稱為人造的)或包括至少一種前述物的組合。在一些實(shí)施方案中，免除認(rèn)證或天然色料的實(shí)例可以包括(但不限于)胭脂樹橙提取物(annattoextract),(E160b)、胭脂樹橙、非胭脂樹橙、蝦青素(Astaxanthin)、脫水甜菜(甜菜粉)、甜菜紅/甜菜苷(E162)、群青藍(lán)、角黃素(canthaxanthin，E161g)、隱黃質(zhì)(E161c)、玉紅黃質(zhì)(E161d)、淡紅黃質(zhì)(violanxanthin,E161e)、玫紅黃質(zhì)(E161f)、焦糖(E150(a-d))、P-阿樸-8'-胡蘿卜素醛(e-Apo陽8，-carotenal，E160e)、P陽胡蘿卜素(beta-carotene，E160a)、a-胡蘿卜素、"胡蘿卜素、P-阿樸-8'-胡蘿卜素醛乙酯(E160f)、毛莨黃素(E161a)、葉黃素(E161b)、胭脂蟲提取物(cochinealextract,E120)、胭脂紅色素(carmineE132)、酸性紅/偶氮玉紅(E122)、銅葉綠酸鈉(E141)、葉綠素(E140)、部分烤制脫脂熟棉籽粉、葡萄糖酸鐵、乳酸鐵、葡萄色提取物(grapecolorextract)、葡萄皮提取物(gmpeskinextract)、花青素(E163)、雨生紅球藻粉、合成氧化鐵、氧化鐵類和氫氧化物類(E172)、果汁、蔬菜汁、干海藻粉、萬壽菊(阿茲特克萬壽菊，AztecMarigold)粉和提取物、胡蘿卜油、玉米胚乳油、紅辣椒、紅辣椒油樹脂、法夫紅酵母、核黃素(E101)、藏紅花、二氧化鈦、姜黃(E100)、姜黃油樹脂(turmericoleoresin)、莧菜紅(E123)、辣椒紅/辣椒玉紅素(E160c)、番茄紅素(E160d)或包括至少一種前述物的組合。在一些實(shí)施方案中，示例性的鑒定色料包括但不限于FD&C藍(lán)1號、FD&C藍(lán)2號、FD&C綠3號、FD&C紅3號、FD&C紅40號、FD&C黃5號和FD&C黃6號、酒石黃(E102)、喹啉黃(E104)、日落黃(E110)、麗春紅(E124)、赤蘚紅(E127)、專利藍(lán)V(E131)、二氧化鈦(E171)、鋁(E173)、銀(E174)、金(E175)、寶石紅/利索爾寶紅BK(E180)、碳酸鈣(E170)、炭黑(E153)、黑PN/亮黑BN(E151)、綠S/酸煌綠BS(E142)或包括至少一種前述物的組合。在一些實(shí)施方案中，鑒定色料可以包括FD&C鋁色淀。這由在水合氧化鋁的不溶基底上延展的FD&C染料的鋁鹽構(gòu)成。另外，在一些實(shí)施方案中，鑒定色料可以以鈣鹽被包括?？山邮艿闹噭┯绕涫撬苄灾噭?。采用所提供的指導(dǎo)，用以提供期望的視覺效果的著色劑的適當(dāng)量可以由本領(lǐng)域技術(shù)普通技術(shù)人員選擇而不需非常規(guī)實(shí)驗(yàn)。著色試劑的示例性的量可以是大約0.005%到大約15%重量，具體地大約0.01%到大約6%重量，更具體的大約0.1%到大約2%重量，每一個(gè)都基于所述組合物的總重量。乳化劑可以被加至組合物以通過保持成分分散而防止組合物組分的分離。乳化劑可以包括具有親水部分和疏水部分兩者的分子。乳化劑可以在飲料的親水和疏水材料之間的界面上起作用以防止組合物的組分分離。適合用在組合物中的乳化劑包括，舉例來說，卵磷脂(如，大豆卵磷脂)；長鏈脂肪酸的甘油單酯和甘油二酯，具體為飽和脂肪酸，更具體的硬脂酸和棕櫚酸甘油單酯和甘油二酯；醋酸、檸檬酸、酒石酸或乳酸的甘油單酯和甘油二酯；蛋黃；聚山梨酯(例如，聚山梨酯20、聚山梨酯40、聚山梨酯60、聚山梨酯65、聚山梨酯80);丙二醇酯(例如單硬脂酸丙二醇酯)；脂肪酸的丙二醇酯；脫水山梨醇酯(例如單硬脂酸脫水山梨醇酯、三硬脂酸脫水山梨醇酯、單月桂酸脫水山梨醇酯，單油酸脫水山梨醇酯)、阿拉伯膠(阿拉伯樹膠)、蔗糖單酯；聚甘油脂、聚乙氧基化甘油酯等等，或包括至少一種前述乳化劑的組合。所述的飲料組合物可以以占組合物重量的大約0.001%到大約2.00%重量，具體地大約0.005%到大約1.00%重量，更具體的大約0.01%到大約0.5%重量，再具體地大約0.05%到大約0.1%的量包含乳化劑。某些起賦予組合物增加的"口感"的增稠劑作用的組分(有時(shí)稱為水狀膠質(zhì))包括天然和合成樹膠，舉例來說角豆膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、黃原膠、茄替膠、改性茄替膠、黃芪膠、角叉菜膠等等；天然和改性淀粉，舉例來說預(yù)膠化淀粉(玉米、小麥、木薯)、預(yù)膠化高直鏈淀粉含量淀粉、預(yù)膠化水解淀粉(麥芽糊精、玉米糖漿固形物)、化學(xué)改性的淀粉例如預(yù)膠化取代淀粉(例如辛烯基琥珀酸酯)等等；纖維素衍生物，例如羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉等等；聚葡萄糖；乳清或乳清蛋白濃縮物；果膠；明膠；或者包括至少一種前述增稠劑的組合。組合物可以以占組合物重量的大約0.001%到大約10%重量，具體地大約0.005%到大約5%重量，更具體的大約0.01%到大約1%重量，再具體地大約0.05%到大約0.5%的量包含增稠劑。包括抗微生物劑的防腐劑可以加至組合物以提供新鮮性并防止所不希望的細(xì)菌、霉菌、真菌或酵母的生長。防腐劑(包括抗氧化劑)的添加，還可以被用于維持組合物的顏色、風(fēng)味或質(zhì)地。任何適于用在食品和飲料產(chǎn)品中的合適的防腐劑都可以并入所述組合物。合適的防腐劑的實(shí)例包括苯甲酸堿金屬鹽(例如苯甲酸鈉)、山梨酸堿金屬鹽(例如山梨酸鉀)、抗壞血酸(維生素C)、檸檬酸、丙酸鈣、異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸鈣、丁基羥基茴香醚(BHA)、丁羥甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、生育酚(維生素E)、直鏈聚磷酸鹽，或包括至少一種前述防腐劑的組合。所述的組合物可以以占組合物重量的大約0.0001%到大約0.1%，具體地大約0.001%到大約0.08%，更具體地大約0.005%到大約0.05%，還要再具體地大約0.01%到大約0.04%的量包含防腐劑或防腐劑的組合。所述的組合物可以用維生素、礦物質(zhì)、微量營養(yǎng)劑或其他的營養(yǎng)劑來增強(qiáng)或強(qiáng)化。盡管有機(jī)體所需要的具有期望效果的量比例如蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的大量營養(yǎng)劑的需要量要小，但微量營養(yǎng)劑可以包括對有機(jī)體的營養(yǎng)良好狀況有影響的材料。微量營養(yǎng)劑包括，但不限于維生素、礦物質(zhì)、酶、植物化學(xué)品、抗氧化劑及其組合。適當(dāng)?shù)木S生素和維生素前體包括抗壞血酸(維生素c)、e-胡蘿卜素、煙酸(維生素B3)、核黃素(維生素B2)、硫胺素(維生素Bi)、煙酰胺、葉酸鹽或葉酸、a-生育酚或其酯、維生素D、醋酸視黃酯、棕櫚酸視黃酯、吡哆醇(維生素B6)，葉酸(維生素B9)、氰鈷胺素(維生素B,2)、泛酸、生物素，或包括至少一種前述維生素的組合。在一些實(shí)施方案中，維生素和維生素的前體可以包括脂溶性維生素例如維生素A、維生素D、維生素E以及維生素K以及其組合。在一些實(shí)施方案中，維生素或維生素前體可以包括水溶性維生素例如維生素C(抗壞血酸)、B族維生素(硫胺素或Bb核黃素或B2、煙酸或B3、吡哆醇或B6、葉酸或B9、氰鈷胺素或Bu、泛酸、生物素)以及其組合。示例性的礦物質(zhì)包括鈉、鎂、鉻、碘、鐵、錳、鈣、銅、氟化物、鉀、磷、鉬、硒、鋅或包括至少一種前述礦物質(zhì)的組合。所述的礦物質(zhì)可以以礦物鹽被提供，對于陽離子礦物質(zhì)包括碳酸鹽、氧化物、氫氧化物、氯化物、硫酸鹽、磷酸鹽、焦磷酸鹽、葡萄糖酸鹽、乳酸鹽、醋酸鹽、富馬酸鹽、檸檬酸鹽、蘋果酸鹽、氨基酸等，對于陰離子礦物質(zhì)包括鈉、鉀、鈣、鎂等等。組合物中所提供的維生素和礦物質(zhì)的量可以高達(dá)或超過由美國食品和藥物管理局所建立的通常稱為美國推薦日常量或推薦日攝入量的量。在一些實(shí)施方案中，微量營養(yǎng)劑可以包括，但不限于L-肉毒堿、膽堿、輔酶QIO、a-硫辛酸、Q-3-脂肪酸、胃蛋白酶、肌醇六磷酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶及其組合?？寡趸瘎┛梢园ㄇ宄杂苫牟牧?。在一些實(shí)施方案中，抗氧化劑可以包括(但不限于)抗壞血酸、檸檬酸、迷迭香油、維生素A、維生素E、維生素E磷酸酯、生育酚、二-oc-生育酚基-磷酸酯、生育三烯酚、a-硫辛酸、二氫硫辛酸、葉黃質(zhì)、e-隱黃素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、蝦青素、e-胡蘿卜素、胡蘿卜素、混合類胡蘿卜素、多酚、黃酮類化合物及其組合。示例性的營養(yǎng)劑還可以包括氨基酸例如L-色氨酸、L-賴氨酸、L-甲硫氨酸、2-氨基乙磺酸(牛磺酸)以及L-肉毒堿；肌酸；葡萄糖醛酸內(nèi)酯；肌醇以及包括至少一種前述營養(yǎng)劑的組合。植物化學(xué)品("植物營養(yǎng)劑")是可以提供對消費(fèi)者健康或良好狀況提供有益效果的由植物衍生的化合物。植物化學(xué)品包括植物衍生的抗氧化劑、酚類化合物包括單酚和多酚等等。示例性的植物化學(xué)品包括葉黃素(lutein)、番茄紅素、胡蘿卜素、花青素、辣椒素、黃酮類化合物、羥基肉桂酸、異黃酮、異硫氰酸鹽、單萜、査耳酮、香豆雌酚類(coumestans)、二氫黃酮醇、黃烷類化合物、黃烷醇、槲皮素、黃烷酮、黃酮、黃垸-3-醇(兒茶酚、表兒茶酸、表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等等)、黃酮類(花青素、矢車菊色素(cyanidine)等)；酚酸；植物甾醇類、皂角苷、萜烯(類胡蘿卜素)，或包括至少一種前述植物化學(xué)物的組合。可以以的基本純的或分離的、或以天然植物提取物形式提供植物化學(xué)品。合適的包括一種或更多種植物化學(xué)品的植物提取物包括果皮提取物(葡萄、蘋果、山楂果(crabapple)等)、綠茶提取物、白茶提取物、生咖啡提取物或包括至少一種前述提取物的組合。各種草本劑、芳香植物或植物部分或其提取物還可以為了各種原因被包括在組合物中，例如為了風(fēng)味或?yàn)榱似錆撛诘脑诮】捣矫娴暮锰?。示例性的草本劑包括紫錐花(Echinacea)、白毛茛、金盞草、迷迭香、百里香、卡瓦、蘆薈、血根草、葡萄柚種子提取物、黑升麻(blackcohosh)、人參、瓜拿納、蔓越橘、銀杏、圣約翰草、月見草油、育亨賓樹皮、綠茶、麻黃(MaHuang)、瑪卡(Maca)、越桔、其提取物，或者包括至少一種前述草本劑的組合。濃縮物組合物濃縮物組合物可以是干的形式(例如粉末或片)或液體形式(例如，糖漿、懸浮液或乳液)。濃縮物組合物典型地在較之成品飲料中液體介質(zhì)體積少的液體介質(zhì)體積中包括調(diào)味劑。濃縮物中其他可選的組分包括甜味試劑、著色劑以及其他例如食品級酸、防腐劑等等的添加劑。濃縮物中不存在成品飲料組合物中的大量液體組分以允許減輕的重量、體積和儲存運(yùn)輸費(fèi)用而同時(shí)允許濃縮物相對飲料組合物增加的貨架期。在一個(gè)實(shí)施方案中，濃縮物組合物被配制為以稀釋大約2倍到大約5倍體積，具體地大約3倍到大約4倍液體體積提供終態(tài)飲料組合物。所述的液體可以是水、液汁、乳制品組分、非乳奶制品乳、乙醇，包括至少一種前述物的組合，等等。所述液體可以是充碳酸氣或未充碳酸氣的形式。飲料產(chǎn)品的加工和包裝在一些實(shí)施方案中，所述的飲料組合物被施加均質(zhì)化條件，例如高壓均質(zhì)化，以提供均質(zhì)的組合物。所述用于制備飲料組合物或濃縮物組合物的飲料組分可以被單獨(dú)均質(zhì)化，或者可選地，液汁和其他組分可以一起均質(zhì)化以形成均質(zhì)化的飲料組合物或均質(zhì)化的濃縮物組合物。可以采用高壓均質(zhì)化并且在一些實(shí)施方案中，液汁固形物在壓力下被搗碎。一般來說，均質(zhì)化工藝將改變水果或蔬菜果肉顆粒的尺寸和分布。更具體地，均質(zhì)化將分解并將親脂組分、水果或蔬菜果肉顆粒等等均勻分布到整個(gè)組合物中。另外，均質(zhì)化可以通過減少纖維狀物質(zhì)的長度并磨損纖維狀物質(zhì)的末端來調(diào)控出現(xiàn)在組合物中的水果或蔬菜纖維。這可以使纖維束吸收更多液體?？傮w上，勻質(zhì)化可以產(chǎn)生具有增加粘度的更均勻的組合物。因此勻質(zhì)化可以賦予組合物更加柔滑的口感。在一些實(shí)施方案中，使用每平方英寸大約IOOO磅(psi)到大約4000psi的勻質(zhì)化壓力?？梢允褂萌魏纬Ｒ?guī)勻質(zhì)化設(shè)備，例如可從APVGaulin、Alfa-Laval或NiroSoavi獲得的設(shè)備。在一些實(shí)施方案中，飲料組合物被巴氏消毒從而通過破壞有害的微生物給產(chǎn)品滅菌。示例性的破壞或除去有害微生物的工藝包括熱灌裝、無菌包裝、臭氧處理、輻照(例如紫外光或伽瑪(Y)射線)、膜滲透、脈沖電場、超聲等等。取決于飲料組合物的組分，巴氏消毒可以在不同的溫度實(shí)行。對于基于乳制品、谷物、水果或蔬菜的飲料組合物，約60到約8(TC的巴氏溫度可以是足夠的，具體地約65到約75T，更具體地約68到約72°C。更具體地，基于水果或蔬菜的飲料組合物可以通過在無菌環(huán)境中加熱到期望的溫度約6到約15分鐘，更具體地約8到約12分鐘，再具體地約9到約11分鐘來巴氏消毒。對于基于乳汁的飲料組合物，可以采用大約60T到約8(TC的巴氏消毒溫度，具體地約65。C到約75T，再具體地大約68。C到約72'C。更具體地，所述基于乳汁的飲料組合物可以通過在無菌環(huán)境中加熱到期望的溫度約6到約15分鐘，更具體地約8到約12分鐘，再具體地大約9到約11分鐘來巴氏消毒。飲料組合物可以被分批巴氏消毒并灌裝到期望的飲料容器中。在一些實(shí)施方案中，飲料組合物被灌裝到期望的飲料容器(例如玻璃瓶)中，接著被施加巴氏消毒條件?？商鎿Q地，在一些實(shí)施方案中，飲料組合物被熱灌裝到期望的飲料容器中。更具體地，所述的飲料組合物在足以給容器中的組合物滅菌的溫度(例如85°C)下被灌裝到飲料容器中。幾分鐘后，容器和組合物可以被冷卻到大約32到大約3『C。在其他的實(shí)施方案中，飲料組合物被冷灌裝到期望的飲料容器中。在這樣的實(shí)施方案中，可以向飲料組合物添加防腐劑。更具體地，冷灌裝飲料操作包括在環(huán)境溫度下(例如，大約2rc)將飲料加到飲料容器中。防腐劑，例如在本文中描述的那些，可以被添加至組合物以降低組合物的pH水平。期望的pH范圍可以是大約3到約4.5。具有防腐劑的冷灌裝在一些實(shí)施方案中是巴氏消毒的替代選擇。在一些實(shí)施方案中，可以采用無菌工藝以提供貨架穩(wěn)定的、無菌的飲料。所述的飲料組合物可以被包裝、即飲并可以是貨架穩(wěn)定的?？梢圆捎萌魏我环N包裝飲料組合物的飲料包裝，所述包裝包括，玻璃瓶、塑料瓶和容器(聚對苯二甲酸乙二酯、襯箔乙烯-乙烯醇)、金屬罐(例如，涂層鋁或鋼)、襯紙板容器(linedcardboardcontainer)等等?？梢圆捎帽绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的其他的飲料包裝材料。本發(fā)明還提供在飲料組合物中維持期望甜味強(qiáng)度的方法。根據(jù)這樣的方法，可以首先確定期望的甜味強(qiáng)度。一旦確定了期望的甜味強(qiáng)度，可以添加一量值的提供比期望甜味強(qiáng)度更弱的甜味強(qiáng)度的天然或人造甜味劑。然后，向飲料組合物中添加一量值的包括3-HB和2,4-DHB的甜味劑增強(qiáng)劑組合物以遞送期望的甜味強(qiáng)度。根據(jù)一些其他的實(shí)施方案，提供增加飲料組合物甜味強(qiáng)度的方法。首先向飲料組合物添加一量值天然或人造甜味劑。然后確定得自天然或人造甜味劑的所述量值的甜味強(qiáng)度。接著向飲料組合物添加一量值包括3-HB和2,4-DHB的甜味劑增強(qiáng)劑組合物以使甜味強(qiáng)度大于得自天然或人造甜味劑的甜味強(qiáng)度。在其他的一些實(shí)施方案中，提供減少飲料組合物中天然或人造甜味劑量的方法。據(jù)此，首先確定提供期望甜味強(qiáng)度的飲料組合物中天然或人造甜味劑的量。將該量減少并可以向飲料組合物添加一量值的包括3-HB和2，4-DHB的甜味劑增強(qiáng)劑組合物以使期望的甜味強(qiáng)度被維持。通過以下實(shí)施例更完全地示出本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)，以下實(shí)施例是出于舉例說明的目的提供的，并不想要被解讀為以任何方式限制本發(fā)明。實(shí)施例實(shí)施例1:蔗糖等效值(SEV)一種測量溶液的感覺甜味的方法是將其與已知濃度的儲備蔗糖溶液匹配。在本實(shí)驗(yàn)中，以預(yù)定濃度添加所關(guān)心的化合物至含有5y。蔗糖的pH3.2的緩沖溶液。隨后若干專家評味小組成員品嘗所述溶液并將其與一組在3%到15%范圍內(nèi)以1%遞增的普通蔗糖溶液相比較。每位評味小組成員決定哪種蔗糖溶液與包含所關(guān)心化合物的溶液等甜。接著平均值被記錄為SEV。結(jié)果被記錄到1位小數(shù)。3-羥基苯甲酸的劑量反應(yīng)曲線根據(jù)此方法，3-HB被加至含有5%蔗糖的pH3.2的緩沖溶液以產(chǎn)生含有從0到1000ppm以100ppm遞增的3-HB的溶液。針對每種溶液的SEV在圖中繪出以得到劑量反應(yīng)曲線(圖1)，從該曲線可見3-HB在此范圍內(nèi)增進(jìn)蔗糖的甜味。從圖1中顯而易見的是當(dāng)3-HB的劑量增加時(shí)，所得溶液的甜味也增加。但是這種效果是非線性的，每個(gè)遞增加入量具有耗盡效應(yīng)。可獲得的最大甜味看似在大約7.9MSEV處(基于5%蔗糖溶液)。實(shí)施例2:2，4-二羥基苯甲酸的劑量反應(yīng)曲線重復(fù)如實(shí)施例I所描述的相同方法，其中以2，4-DHB代替3-HB，以產(chǎn)生對于2,4-DHB的劑量反應(yīng)曲線(圖2)。從圖2中可見2,4-DHB也增進(jìn)蔗糖溶液的甜味，但是在400ppm的溶液(SEV6.5%)禾口1000ppm的溶液(SEV6.7%)之間幾乎沒有區(qū)別。最大的可獲得甜味看似約為6.7%SEV(基于5%蔗糖溶液)。實(shí)施例3:蔗糖減少量法一種測量感覺甜味的替代方法是確定采用通過所關(guān)心化合物多少蔗糖可以被取代而沒有感覺的甜味的損失。在本實(shí)驗(yàn)中，對照物是含有10W蔗糖的pH3.2的緩沖溶液。所關(guān)心的化合物以預(yù)定濃度添加至若干含有從5%到10%蔗糖以0.5%遞增的蔗糖溶液。每位評味小組成員品嘗每種溶液，將其與對照樣品比較并確定哪種溶液是等甜的。舉例來說，如果含有所關(guān)心化合物的8%蔗糖溶液與對照物等甜，那么通過所關(guān)心的化合物實(shí)現(xiàn)的蔗糖減少量是20%。對于3-HB，2,4-DHB混合物來說相對濃度對于蔗糖減少量的影響以1000ppm的總濃度制備一系列包含3-HB和2,4-DHB的溶液。每種溶液采用以上描述的蔗糖減少量法來評價(jià)以確定多少蔗糖可被替代而沒有可注意到的的甜味損失。結(jié)果示于圖3.如圖3所示，當(dāng)使用等量的3-HB和2,4-DHB時(shí)觀察到最大的減少量。此比例導(dǎo)致非常顯著(45%)的蔗糖減少量?？紤]到個(gè)別采用1000ppm的3-HB或2，4-DHB分別只導(dǎo)致25%和15%的減少量，此圖是非常驚人的。其他的3-HB:2,4-DHB比例(8:2，6:4，4:6和2:8)也很有效；每種組合都導(dǎo)致至少35%的蔗糖減少量。實(shí)施例4:對于l:l的3-HB:2，4-DHB混合物來說濃度對蔗糖減少量的影響以200、400、600、800和1000ppm的總濃度制備了一系列包含等量的3-HB和2,4-DHB的蔗糖溶液，每種溶液采用以上的實(shí)施例3中描述的方法來評價(jià)以確定多少蔗糖可以被取代而沒有可注意到的甜味損失。結(jié)果示于圖4。增加3-HB和2，4-DHB的總量而保持1:1的比例增加甜味增進(jìn)效果。如以上所示，500ppm3-HB+500ppm2,4-DHB導(dǎo)致45%的蓆糖被替代而沒有甜味損失。然而，3-HB和2,4-DHB的組合即使在很低的濃度也是有效的。采用每種僅200ppm的3-HB和2，4-DHB就使蔗糖含量降低22%。實(shí)施例5:各種苯甲酸衍生物和其組合物的蔗糖等效值500ppm的甜味劑增強(qiáng)劑被加至含有5%蔗糖的pH3.2緩沖溶液并且確定所得溶液的SEV。結(jié)果示于表2。表2:<table>tableseeoriginaldocumentpage42</column></row><table>然后500ppm的甜味劑增強(qiáng)劑被加至含有500ppm的3-HB的5%蔗糖溶液已產(chǎn)生一系列溶液。確定每種溶液的SEV并且結(jié)果示于圖5。如圖5所示，一個(gè)實(shí)施方案的組合物(帶陰影線的)比任何其他的組合顯著有效，具有8.7。/。的SEV。單獨(dú)采用500卯m的3-HB導(dǎo)致6.9%的SEV，然而在除了兩種情況(2,4-DHB和3,4-DHB)的所有情況下，添加第二甜味劑增強(qiáng)劑導(dǎo)致SEV很小的變化或甚至降低SEV?？紤]到所有增強(qiáng)劑被示出為都具有大于5。/。的SEV，這是非常驚人的。重復(fù)所述的方法以制造一系列包含500ppm的2,4-DHB和500ppm的第二甜味劑增強(qiáng)劑的溶液。確定每種溶液的SEV，并且結(jié)果示于圖6。再一次3-HB和2，4-DHB的組合(帶陰影線的)導(dǎo)致迄今最大的甜味增進(jìn)。可以期望2-HB或4-HB可以代替3-HB使用，但是這些組合導(dǎo)致分別僅具有6.3%和6.2%的SEV的溶液。單獨(dú)使用500ppm的2，4-DHB導(dǎo)致具有6.5%SEV的溶液。第二甜味劑增強(qiáng)劑的加入似乎在大多數(shù)情況下抑制了其影響而僅有3-HB的加入具有顯著的正向影響。500ppm的3-HB，500ppm的2，4-DHB和500ppm的3，4-二羥基苯甲酸G,4-DHB)被加至含有5n/。蔗糖的pH3.2緩沖溶液并且確定SEV。結(jié)果與其他的3-HB、2,4-DHB和3，4-DHB的組合一起示于圖7中。包含3-HB和2，4-DHB組合的(帶陰影線的)較之3，4-DHB和3-HB的組合(7.6%)或3，4-DHB和2,4-DHB的組合(6.8。/。)具有高得多的SEV(8.7%)。具有9.8。/。的SEV的本實(shí)施方案的三種方式的組合(帶陰影線的)更優(yōu)。實(shí)施例6:比較不同形式的2，4-DHB制備含有0%、3%、5%、7%和9%蔗糖的pH3.2的緩沖溶液。500ppm的2,4-DHB酸、500ppm的2，4-DHB的鈉鹽和500ppm的2,4-DHB的鉀鹽單獨(dú)加至每種蔗糖溶液。然后確定每種溶液的SEV。所得結(jié)果示于圖8。如圖8所示，與原蔗糖溶液或使用酸、鈉鹽或鉀鹽無關(guān)，在每個(gè)實(shí)例中2,4-DHB的添加都增進(jìn)蔗糖溶液的甜味。對于酸、鈉鹽和鉀鹽的結(jié)果幾乎相等，這表明甜味劑增強(qiáng)劑組合物可以從酸和/或其可食鹽制備。實(shí)施例7:3-HB和2,4-DHB對非蔗糖甜味劑的甜味增進(jìn)效果制備包含足量的非蔗糖甜味劑的pH為3.2的溶液以使所得的溶液具有大約5%的SEV。在添加500ppm的3-HB、添加500ppm的2,4-DHB和添加500ppm的3-HB和2，4-DHB兩者之后接著評價(jià)每種甜味劑溶液的SEV。結(jié)果示于圖9和10。圖9顯示和3-HB、2,4-DHB及其組合在一起的各種強(qiáng)力甜味劑的結(jié)果。如圖9所示，3-HB和2,4-DHB與阿斯巴甜的組合物對SEV具有顯著影響，比分開采用3-HB或2,4-DHB任一者都要大。相似地，3-HB和2,4-DHB的組合增進(jìn)乙?；前匪徕?、阿斯巴甜/乙?；前匪徕洝⑷日崽?、三氯蔗糖/乙酰磺胺酸鉀、糖精和紐甜溶液的感覺甜味。然而關(guān)于糖精溶液，較之與2,4-DHB組合，3-HB單獨(dú)地將甜味增強(qiáng)至更大水平。圖10顯示了和3-HB、2,4-DHB及其組合在一起的各種增量甜味劑的結(jié)果。如圖10中可見，當(dāng)與蔗糖、果糖、塔格糖、麥芽糖醇或葡萄糖一起使用時(shí)，3-HB和2，4-DHB的組合較之分開的3-HB或2,4-DHB將所得溶液的SEV增加至更大的程度。實(shí)施例8:氨基苯甲酸衍生物的蔗糖等效值500ppm的3-氨基苯甲酸和500ppm的4-氨基苯甲酸分別加到單獨(dú)的含5%蔗糖的pH3.2的緩沖溶液中，然后確定所得溶液的SEV。3-氨基苯甲酸的SEV為約7%，即，將5%的蔗糖的甜味增加至約7%。4-氨基苯甲酸的SEV是約5.5-6%，即將5%的蔗糖的甜味強(qiáng)度增加至約5.5-6%。實(shí)施例9:包含甜味劑增強(qiáng)劑2,4-DHB和3-HB的充碳酸氣的飲料<table>tableseeoriginaldocumentpage44</column></row><table>飲料組合物按照上表3中的配方制備。本創(chuàng)新的組合物包含2,4-DHB和3-HB的組合，而對照組合物不包括兩種甜味劑增強(qiáng)劑中的任一種。用于各個(gè)組合物的高果糖玉米糖漿直接稱重在容量瓶中。針對創(chuàng)新的組合物，將2,4-DHB和3-HB用水添加并沖到瓶中。然后，對每一種組合物，風(fēng)味物用水添加并沖入。充分振蕩所述的瓶。加水到恰低于該瓶的填充線。加入苯甲酸鈉溶液。然后用水補(bǔ)足體積。用50ml糖漿和200ml充碳酸氣的水在250ml瓶中對糖漿充碳酸氣。經(jīng)品嘗，本創(chuàng)新組合物顯示與對照組合物相比增強(qiáng)的甜味強(qiáng)度。實(shí)施例10:表4:包含甜味劑增強(qiáng)劑2,4-DHB、3-HB和3,4-DHB的不含氣體的飲料<formula>formulaseeoriginaldocumentpage44</formula>2,4-二羥基苯甲酸0細(xì)o細(xì)3-羥基苯甲酸0扁0,0503,4-二羥基苯甲酸o細(xì)0.050水至體積至體積根據(jù)上表4的配方制備飲料組合物。本創(chuàng)新的組合物包含2，4-DHB、3-HB和3,4-DHB，而對照組合物不包括甜味劑增強(qiáng)劑。用漏斗將針對每種組合物的糖、酸和擰檬酸鹽加至容量瓶。將針對每種組合物的風(fēng)味物，以及針對創(chuàng)新組合物的甜味劑增強(qiáng)劑稱重并添加至該瓶。用水將瓶填充至填充線。將混合物傾倒到250ml的PET瓶中并標(biāo)記。經(jīng)品嘗，本創(chuàng)新組合物顯示與對照組合物相比增加的甜味強(qiáng)度。實(shí)施例11:表5:包含甜味劑增強(qiáng)劑2，4-DHB和3,4-DHB的基于液汁的飲料組分對照創(chuàng)新蔗糖3扁3.000檸檬酸0.2000.200檸檬酸鈉0.0400.0402,4-DHB0.0000.0503,4-DHB0扁0.050蘋果汁濃縮物1.1671.167天然漿果風(fēng)味物0,2000.200水至體積至體積根據(jù)上表5的配方制備飲料組合物。表5提供在基于100ml體積的配方中針對每種組分的以克計(jì)的量。本創(chuàng)新組合物包含甜味劑增強(qiáng)劑2,4-DHB和3,4-DHB，而對照組合物不包括甜味增強(qiáng)劑。除風(fēng)味物之外，所有列于表5中的組分，包括在創(chuàng)新組合物中的甜味劑增強(qiáng)劑，針對每種組合物被稱重并添加到容量瓶中。用水將容量瓶至體積并放置在磁力攪拌器上直到對于每種組合物所有組分都完全溶解。然后，針對每種組合物的瓶的內(nèi)含物被轉(zhuǎn)移到一塑料燒杯中并在微波中加熱到9(TC。接著，將所述的批料冷卻到60°C并在攪拌下添加風(fēng)味物。所述的批料被灌裝到1升的瓶中并在冰箱中冷卻。經(jīng)品嘗，本創(chuàng)新組合物顯示與對照組合物相比增強(qiáng)的甜味強(qiáng)度。實(shí)施例12:表6:包含甜味增強(qiáng)劑3-DHB和3，4-DHB的冰綠茶飲料<table>tableseeoriginaldocumentpage46</column></row><table>根據(jù)上表6的配方制備飲料組合物。本創(chuàng)新組合物包含甜味增強(qiáng)劑3-DHB和3,4-DHB，而對照組合物不包括甜味增強(qiáng)劑。除苯甲酸鈉之外，所有的組分，包括本創(chuàng)新組合物中的甜味增強(qiáng)劑，對于每種組合物稱重并用漏斗加至容量瓶。對于每種組合物用水將容量瓶填充至近填充線，并接著加入苯甲酸鈉。所述瓶用水填充至填充線并倒置(invert)。如果需要的話，將容量瓶放在磁力攪拌器上直到對于每種組合物所有的組分都完全溶解。經(jīng)品嘗，本創(chuàng)新組合物顯示與對照組合物相比增加的甜味強(qiáng)度。權(quán)利要求1.一種飲料組合物，包括至少一種活性物質(zhì)；以及至少一種口味增強(qiáng)劑。2.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質(zhì)包括選自由提供風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味、美味、咸味、涼味、暖味和麻刺味的化合物組成的組的化合物。3.如權(quán)利要求2所述的飲料組合物，其中，所述的提供甜味的化合物包括選自由有糖甜味劑、無糖增量甜味劑、強(qiáng)力甜味劑組成的組。4.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中，所述至少一種活性物質(zhì)包括口腔護(hù)理劑。5.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的至少一種活性物質(zhì)包括藥物活性物。6.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的至少一種活性物質(zhì)包括類營養(yǎng)藥劑活性物。7.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的口味增強(qiáng)劑選自由新橘皮苷二氫査耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、非洲奇異果蛋白、glupyridaine、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類如氯化鈉、甘草酸單銨鹽、香草提取物、水溶性糖酸物質(zhì)、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水溶性水解植物蛋白、水溶性水解動物蛋白、水溶性酵母提取物、腺苷一磷酸(AMP)、谷胱甘肽、水溶性核苷酸如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸、鳥苷單磷酸、alapyridaine(N-(l-羧乙基)-6-(羥甲基)吡啶鎿-3-醇內(nèi)鹽)、甜菜提取物、甘蔗葉香精、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、2-羥基苯甲酸、3-羥基苯甲酸、4-羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、2,5-二羥基苯甲酸、2,6-二羥基苯甲酸、3,4-二羥基苯甲酸、3，5-二羥基苯甲酸、2,3,4-三羥基苯甲酸、2,4,6-三羥基苯甲酸、3,4,5-三羥基苯甲酸、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合組成的組。8.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的口味增強(qiáng)劑選自由枳實(shí)提取物、香草油樹脂、水不溶性糖酸物質(zhì)、水不溶性水解植物蛋白、水不溶性水解動物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗葉香精及其組合組成的組。9.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的口味增強(qiáng)劑選自由麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、水微溶糖酸物質(zhì)、水微溶水解植物蛋白、水微溶水解動物蛋白、水微溶酵母提取物、水微溶核苷酸及其組合組成的組。10.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的口味增強(qiáng)劑選自由甘草甘草甜素、響應(yīng)于G蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)的化合物、G蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)和賦予淳厚味的組合物組成的組。11.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述的口味增強(qiáng)劑包括選自由甘草酸單銨鹽、甘草甘草甜素、枳實(shí)提取物、alapyridaine、alapyridaine(N-(l-羧乙基)-6-(羥甲基)吡啶鐺-3-醇內(nèi)鹽)、非洲奇異果蛋白、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋薊酸、glupyridaine、吡咬鹽-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橘皮苷二氫査耳酮、塔格糖、海藻糖、麥芽酚、乙基麥芽酚、香草提取物、香草油樹脂、香蘭素、甜菜提取物、甘蔗葉香精、響應(yīng)于G-蛋白耦聯(lián)受體(T2R類和T1R類)的化合物、2-羥基苯甲酸、3-羥基苯甲酸、4-羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、2,5-二羥基苯甲酸、2，6-二羥基苯甲酸、3,4-二羥基苯甲酸、3,5-二羥基苯甲酸、2，3，4-三羥基苯甲酸、2，4,6-三羥基苯甲酸、3,4,5-三羥基苯甲酸、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合組成的組的甜味劑增強(qiáng)劑。12.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強(qiáng)劑包括3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸。13.如權(quán)利要求12所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強(qiáng)劑還包括3,4-二羥基苯甲酸。14.如權(quán)利要求12所述的飲料組合物,其中所述至少一種活性物質(zhì)包括選自由蔗糖、果糖、塔格糖、麥芽糖醇和葡萄糖組成的組的增量甜味劑。15.如權(quán)利要求12所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質(zhì)包括至少一種選自由阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、糖精、紐甜及其組合組成的組的強(qiáng)力甜味劑。16.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強(qiáng)劑是水溶性的。17.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強(qiáng)劑是被包封的。18.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，所述所述至少一種活性物質(zhì)是被包封的。19.如權(quán)利要求1所述的飲料組合物，還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。20.—種飲料組合物，包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2，4-二羥基苯甲酸。21.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少200卯m。22.如權(quán)利要求21所述的飲料組合物，其中所述的第二量是至少200ppm。23.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少400ppm。24.如權(quán)利要求23所述的飲料組合物，其中所述的第二量是至少400ppm。25.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少500ppm。26.如權(quán)利要求25所述的飲料組合物，其中所述的第二量是至少500ppm。27.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述第一量的3-羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。28.如權(quán)利要求27所述的飲料組合物，其中所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。29.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。30.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物包括足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸以建立至少7%的蔗糖等效值。31.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物包含足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸以建立至少8%的蔗糖等效值。32.如權(quán)利要求20所述的飲料組合物，還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。33.—種飲料組合物，包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2，4-二羥基苯甲酸，其中所述第一量等于所述第二量。34.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少200ppm。35.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少400卯m。36.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少500ppm。37.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述第一量的3-羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。38.如權(quán)利要求37所述的飲料組合物，其中所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。39.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述第二量的2，4-二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。40.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物包括足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸以建立至少7%的蔗糖等效值。41.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，其中所述的甜味劑增強(qiáng)劑組合物包含足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸以建立至少8%的蔗糖等效值。42.如權(quán)利要求33所述的飲料組合物，還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。43.—種飲料組合物，包括(a)風(fēng)味物組分；(b)甜味劑；以及(C)甜味劑增強(qiáng)劑組合物，包括(i)第一量的3-羥基苯甲酸，和(ii)第二量的2,4-二羥基苯甲酸。44.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，其中所述第一量等于所述第二量。45.如權(quán)利要求44所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少200ppm。46.如權(quán)利要求44所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少400ppm。47.如權(quán)利要求44所述的飲料組合物，其中所述的第一量是至少500ppm。48.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，其中所述第一量的3-羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。49.如權(quán)利要求48所述的飲料組合物，其中所述第二量的2，4-二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。50.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，其中所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸的至少—部分是被包封的。51.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物包括足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2,4-二羥基苯甲酸以建立至少7%的蔗糖等效值。52.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物包含足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2，4-二羥基苯甲酸以建立至少8%的蔗糖等效值。53.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，還包括3,4-二羥基苯甲酸。54.如權(quán)利要求43所述的飲料組合物，還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。55.—種維持飲料組合物中期望的甜味強(qiáng)度的方法，包括如下歩驟(a)確定期望的甜味強(qiáng)度；(b)向飲料組合物添加一量值的天然或人造甜味劑，所述一量值的天然或人造甜味劑提供比所述期望的甜味強(qiáng)度更弱的甜味強(qiáng)度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而遞送所述期望的甜味強(qiáng)度。56.—種增強(qiáng)飲料組合物的甜味強(qiáng)度的方法，包括如下步驟(a)向飲料組合物添加一量值的天然或人造甜味劑；(b)確定得自所述量值的所述天然或人造甜味劑的甜味強(qiáng)度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2，4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而使所述甜味強(qiáng)度大于得自所述天然或人造甜味劑的所述甜味強(qiáng)度。57.—種減少飲料組合物中天然或人造甜味劑的量的方法，包括如下歩驟(a)確定提供期望的甜味強(qiáng)度的飲料組合物中天然或人造甜味劑的量；(b)減少天然或人造甜味劑的所述量；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物，從而維持期望的甜味強(qiáng)度。58.—種制備飲料產(chǎn)品的方法，包括如下步驟(a)提供包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2,4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強(qiáng)劑組合物；以及(b)將所述的甜味劑增強(qiáng)劑組合物添加至飲料組合物以增進(jìn)所述飲料組合物一旦被食用時(shí)的甜味感覺。59.如權(quán)利要求58所述的方法，其中所述第一量等于所述第二量。60.如權(quán)利要求58所述的方法，其中所述飲料組合物進(jìn)一步包括風(fēng)味物組分和甜味劑。61.如權(quán)利要求58所述的方法，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物增進(jìn)所述飲料組合物的甜味感覺到至少7%的蔗糖等效值。62.如權(quán)利要求58所述的方法，其中所述甜味劑增強(qiáng)劑組合物增進(jìn)所述飲料組合物的甜味感覺到至少8%的蔗糖等效值。全文摘要本發(fā)明涉及口腔組合物以及飲料產(chǎn)品，包括口味增強(qiáng)劑以增進(jìn)其所含活性物質(zhì)的感覺。更具體地，一些實(shí)施方案提供包括至少一種活性物質(zhì)(如甜味劑)和至少一種增強(qiáng)劑(如甜味增強(qiáng)劑)的增強(qiáng)劑組合物，提供一旦被食用時(shí)增進(jìn)的所述組合物的甜度。文檔編號A23L2/60GK101179955SQ200680017744公開日2008年5月14日申請日期2006年5月23日優(yōu)先權(quán)日2005年5月23日發(fā)明者A·米斯特雷,C·A·哈格里夫斯,T·凱萊赫申請人:吉百利亞當(dāng)斯美國有限責(zé)任公司