專利名稱：開胃成分和口味增強(qiáng)劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品的新型開胃劑，以及一種增強(qiáng)所述食品口味的方法。本發(fā)明還涉及一種增加和提高家養(yǎng)動物食品中調(diào)味品口感和其它口感因素的方法。
背景技術(shù)：
在寵物食品領(lǐng)域，目前市場上的產(chǎn)品一般具有高的營養(yǎng)品質(zhì)，并且依據(jù)食品的濕潤程度可以為干燥、半干燥或濕食品的形式。
濕的食品(水分＞50％)生產(chǎn)比較昂貴，并且需要使用防腐劑，而干燥(水分＜15％)或半干燥(15％＜水分＜50％)食品則不需防腐劑。此外，含水量高的食品，其營養(yǎng)品質(zhì)一般比干燥或半干燥食品的低。
這就是為什么盡管干燥或半干燥食品存在味覺比濕食品差一些的問題，生產(chǎn)廠家仍然希望生產(chǎn)這樣的食品的原因。因此，通常要添加調(diào)味品或其它調(diào)味成分來提高動物，特別是很挑食的貓，對該食品的食用量。特別地，已知基于磷酸的成分可以加到食品表面。
已知添加焦磷酸四鈉有助于提高干燥或半干燥寵物食品的吸引力(WO 00/30456)。但是，這種產(chǎn)品吸水性很強(qiáng)，因此需要生產(chǎn)廠家在受控的條件下生產(chǎn)干燥或半干燥食品。
同樣已知焦磷酸二鈉可以用做家養(yǎng)動物食品中的開胃劑(WO92/03931)，在歐洲試驗進(jìn)行期間(proceeding)，專利權(quán)所有人進(jìn)行了一些對比實驗證明焦磷酸二鈉作為開胃劑不具有活性。

發(fā)明內(nèi)容
但是，本發(fā)明的工作表明將焦磷酸三鈉與一種調(diào)味品或一種調(diào)味成分結(jié)合使用有可能作為干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品的開胃劑，并且觀察到在這兩種成分之間有協(xié)同作用。
因此，本發(fā)明特別地涉及到一個事實，即焦磷酸三鈉可以使干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品所用開胃劑中調(diào)味品和/和其它調(diào)味成分的滋味顯露和增強(qiáng)成為可能。
所以，本發(fā)明中的焦磷酸三鈉作為口味增強(qiáng)劑起著十分重要的作用，并且是與一種調(diào)味品或一種調(diào)味成分混合使用。在這一實例中，焦磷酸三鈉本身不是調(diào)味成分，而是與添加的調(diào)味品混合使用，使提高食品的可口性成為可能。
因此，在第一個實例中，本發(fā)明涉及使用焦磷酸三鈉與一種調(diào)味品和/或一種調(diào)味成分結(jié)合，以制備用于干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品的開胃劑。本發(fā)明實施過程中優(yōu)選的家養(yǎng)動物為貓，焦磷酸三鈉有助于改善開胃劑的品質(zhì)。
在一個特例中，所述開胃劑中焦磷酸三鈉的含量為從5％到90％，優(yōu)選從5％到80％，更優(yōu)選從5％到70％(質(zhì)量百分比)，并且，在覆蓋到寵物食品上后，焦磷酸三鈉的含量為食品質(zhì)量的0.01％到3％(質(zhì)量百分比)。
本發(fā)明還涉及一種提高干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品口感的方法，包括將焦磷酸三鈉與至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分結(jié)合的組合物應(yīng)用到所述干燥或半干燥食品上的步驟。
本發(fā)明還涉及到一種用于提高干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品口感的組合物(開胃劑)，它含有與至少一種調(diào)味品或至少一種調(diào)味成分結(jié)合使用的焦磷酸三鈉。
在一優(yōu)選實例中，焦磷酸三鈉在該組合物中的含量為從5％到90％，優(yōu)選從5％到80％，更優(yōu)選從5％到70％(質(zhì)量百分比)。
優(yōu)選這些組分用于實施本發(fā)明的方法。
本發(fā)明還涉及一種提高干燥或半干燥貓食品口感的方法，包括將本發(fā)明所指開胃劑添加到所述食品中的步驟，使焦磷酸鹽在食品中的含量為從0.01％到3％(質(zhì)量百分比)的數(shù)量。
如實施例中所顯示，焦磷酸三鈉可以使家養(yǎng)動物食品中和/或一些用于提高所述食品吸引力的組合物中的調(diào)味品的滋味增強(qiáng)和顯露出來。因此，當(dāng)焦磷酸三鈉與一種調(diào)味品或一種調(diào)味成分混合使用時，與沒有焦磷酸三鈉的相同食品相比較，可觀察到食品食用量的顯著增加。
因此，本發(fā)明還涉及使用焦磷酸三鈉增強(qiáng)干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品所用開胃劑中的調(diào)味品和/或調(diào)味成分的滋味，以及一種增強(qiáng)干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品所用開胃劑中調(diào)味品和/或調(diào)味成分滋味的方法，它包括將焦磷酸三鈉加入到所述開胃劑中的步驟，加入時，優(yōu)選焦磷酸三鈉的濃度為從5％到90％，優(yōu)選5％到80％，更優(yōu)選5％到70％(質(zhì)量百分比)。
類似地，本發(fā)明涉及將焦磷酸三鈉用于干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品所用開胃劑中，并且開胃劑含有至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分，以便提高所述干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品的口感。
本發(fā)明的主題也是一種提高干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品口感的方法，所述食品包括含有至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分的開胃劑，所述方法包括將焦磷酸三鈉加到所述開胃劑中的步驟，加入時，優(yōu)選焦磷酸三鈉的濃度為從5％到90％，優(yōu)選5％到80％，更優(yōu)選5％到70％(質(zhì)量百分比)。
最后，本發(fā)明涉及一種增加調(diào)味品或調(diào)味成分開胃效果的方法，包括將所述調(diào)味品或調(diào)味成分與焦磷酸三鈉結(jié)合使用的步驟，優(yōu)選焦磷酸三鈉的濃度為從5％到90％，優(yōu)選從5％到80％，更優(yōu)選從5％到70％(質(zhì)量百分比)。這種調(diào)味品或調(diào)味成分優(yōu)選用于生產(chǎn)干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品，特別是貓的食品。
優(yōu)選將調(diào)味品或調(diào)味成分與焦磷酸三鈉組合后再加到干燥或半干燥貓食品中。
但是，在另一個實例中，所述焦磷酸三鈉和所述調(diào)味品或調(diào)味成分是依次加到干燥或半干燥貓食品中的。
本發(fā)明的特例中，焦磷酸三鈉和調(diào)味品用于擠出生產(chǎn)的干燥貓食品。
焦磷酸三鈉和調(diào)味品一般用干燥涂方法直接加到干燥或半干燥食品中。
因此，在本發(fā)明的優(yōu)選實施方法中，一種焦磷酸三鈉粉末與一種含有至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分的粉末摻混，然后將粉末混合物用于食品。
但是，在另一種實施方法中，焦磷酸三鈉與一種含有至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分的液體溶液混合，然后經(jīng)擠出的干燥寵物食品涂敷這種溶液。
本發(fā)明還涉及將焦磷酸三鈉加入到已含有一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分的食品中，或在加入一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分之前先加入焦磷酸三鈉。因此，焦磷酸三鈉和調(diào)味品/調(diào)味成分可以一起加入，也可以順序加入。
在實施本發(fā)明的常規(guī)方法中，焦磷酸三鈉用于干燥或水含量約為50％或更低(質(zhì)量百分比)的半干燥食品，表現(xiàn)為一種含有蛋白質(zhì)、纖維、糖類和/或淀粉的營養(yǎng)均衡的混合物。
這樣的混合物為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知，其組成取決于許多因素，例如，特定種類寵物所需的食品平衡。
除了這些基本成分外，這些食品可含有維生素、礦物質(zhì)和其它添加劑，例如調(diào)味品、防腐劑、乳化劑和濕潤劑。
食品平衡，包括相對比例的維生素、礦物質(zhì)、油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物，根據(jù)獸醫(yī)領(lǐng)域已知飲食標(biāo)準(zhǔn)確定。例如，貓食品的食品成分平衡根據(jù)已知的貓的飲食條件確定。
有可能使用含有所有種類蛋白質(zhì)源的食品，特別是植物蛋白質(zhì)如大豆或花生，動物蛋白質(zhì)如酪蛋白或清蛋白，以及新鮮動物組織，如新鮮肉類組織和新鮮魚類組織，或者甚至是干燥的或加工干燥的組分如魚粉、禽粉，肉粉和骨粉。其它類型的適合蛋白質(zhì)物質(zhì)包括小麥面筋或玉米面筋，和微生物蛋白質(zhì)如酵母。
也使用含有較高比例淀粉或碳水化合物的配料，如玉米、飼用高梁(milo)、紫花苜蓿(alfalfa)、小麥、大麥、大米、大豆殼和其他低蛋白質(zhì)含量的谷物。
也可能向本發(fā)明體系內(nèi)所用食品中加入其它配料，如乳清(whey)和其它奶制副產(chǎn)品如其它碳水化合物。進(jìn)一步，一些已知調(diào)味品，包括如玉米糖漿或糖蜜，也可以加到食品中去。
例如，一種本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的可向其中加入焦磷酸三鈉開胃劑的干燥貓食品的典型組成為(按質(zhì)量百分比)約0-70％谷類主料如面粉(玉米、小麥、大麥或米)；約0-30％的動物副產(chǎn)品(禽或牛)；約0-25％的玉米麩質(zhì)；約0-25％的新鮮動物組織，如禽或牛組織；約0-25％的豆粉；約0-10％的動物脂肪；約0-20％的海產(chǎn)食品主料；約0-25％的新鮮魚類組織；約0-10％的高果糖含量的玉米糖漿；約0-10％的干燥糖蜜；約0-1.5％的磷酸；和約0-1.5％的檸檬酸。
也可加入維生素和礦物質(zhì)，包括碳酸鈣、氯化鉀、氯化鈉、膽堿鹽酸鹽、?；撬帷⒀趸\、硫酸亞鐵、維生素E、維生素A、維生素B12、維生素D3、核黃素、尼克酸、泛酸鈣、生物素(維生素H)、單硝酸硫胺素、硫酸銅、葉酸、維生素B6(pyroxidine)鹽酸化物、碘酸鈣和甲萘醌亞硫酸氫鈉配合物(一種維生素K的活性來源)。
焦磷酸三鈉一般以粉末形式制備，焦磷酸三鈉可以干燥的粉末形式購得，并與其它干燥的組分，如調(diào)味品和/或調(diào)味成分結(jié)合。
“調(diào)味品和/或調(diào)味成分”一詞可以理解為寵物食品工業(yè)通常使用的開胃劑，即一種加入食品中可顯著增加食品食用量的組分。
通常使用的調(diào)味品和/或調(diào)味成分中，特別要提到禽肝臟水解產(chǎn)物，如SPF-Diana(Elven，Morbihan，法國)公司以商品名VL1009、VP2003和MP9007出售的產(chǎn)品，通過在有或沒有禽類伴生產(chǎn)品的情況下酶水解禽肝臟，巴氏殺菌，并可能會用磷酸或山梨酸鉀穩(wěn)定，如果需要干燥產(chǎn)品，可能還會加入麥芽糊精(malodextrin)。
還有其它一些調(diào)味品或調(diào)味成分生產(chǎn)商，如Bioproduct(Fairlawn，MO，USA)和AFB(O’Fallon，MI，USA)。
一般，調(diào)味品和調(diào)味成分為酶解禽類消化產(chǎn)物，這種產(chǎn)物可以補(bǔ)充酵母提取物，也可以不補(bǔ)充。
一般，開胃劑用于干燥或半干燥食品，例如擠出的干燥寵物食品。開胃劑可以通過例如噴灑或粉化，在食品擠出和干燥后加入。
以下實施例旨在說明本發(fā)明的某些實例，因此決不能認(rèn)為是對本發(fā)明的限制。
具體實施例方式
實施例實施例1加入開胃劑將開胃劑加入到擠出的干燥貓食品中。SPF公司采用的最常用的加入方法是涂敷，其主要步驟如下
-準(zhǔn)備原料(脂肪和未涂抹的擠出干燥食品)和配料(磷酸，液體開胃劑和粉末)-稱量原料和配料，-加熱脂肪，-加熱液態(tài)調(diào)味品，-混合液態(tài)調(diào)味品和磷酸；-適當(dāng)涂抹-將擠出干燥食品引入實際的導(dǎo)向涂抹器(＝加熱的間歇式流化混合器)，-將液體引入到加熱的容器中，-開始混合，-以6％的劑量將脂肪噴灑到(常壓下)擠出干燥食品上，-以3％的劑量將液體調(diào)味品噴灑到擠出干燥食品上，或以1％的劑量將粉末撒到到所述食品上，-停止混合，-裝袋；-儲存該擠出干燥食品儲存至少2周后測試。
實施例2吸引力測試2.1測試原則吸引力測試是基于食品食用量越大則其吸引力就越大的假設(shè)。
根據(jù)兩種食品的比較，進(jìn)行個體對比(兩碗)吸引力測試。一個實驗是對一個有35只貓的群體進(jìn)行測試并重復(fù)兩天。
2.2群體的特征SPF群體由35只貓組成，這35只貓覆蓋了90％的歐洲貓品種，因而對歐洲貓群體具有代表性。
2.4測試的操作方式-稱相同量的食品A和食品B并將它們放入相同的碗中。每份食品的量能夠滿足每日需求。
-喂食碗的布置喂食碗放在獨立的喂槽中，可經(jīng)過一個貓洞取到。
-測試時間16小時。
2.5研究的參數(shù)測量的參數(shù)-第一次食品食用量；-測試結(jié)束時每種食品的食用量。
計算的參數(shù)-單獨食用量比率，％(CR)CRA＝A的食用量(g)×100/A+B的食用量(g)CRB＝B的食用量(g)×100/A+B的食用量(g)平均食用量比率(ACR)＝單獨食用量比率的平均值2.6統(tǒng)計分析用統(tǒng)計分析來確定兩個比率之間是否有顯著差異ACR→有3個誤差閾值的學(xué)生t-檢驗，為10％，5％和1％。
實施例3既沒有調(diào)味品也沒有調(diào)味成分的食品中，對比含或不含焦磷酸三鈉的食品將脂肪加到擠出干燥食品后，表面撒上1％的焦磷酸三鈉粉。將這種食品與同樣涂抹了脂肪、但不含焦磷酸鹽的擠出干燥食品進(jìn)行對比。
兩種食品間未見顯著差異。
結(jié)論單獨使用時，焦磷酸三鈉不是一種有效的開胃劑。
實施例4有調(diào)味品且有和沒有焦磷酸三鈉時吸引力的對比4.1接受測試的組合物測試3種不同配方2種粉末狀和1種液體狀液體稱為XVL0070的混合物，含有-VL1009肝臟水解產(chǎn)物90％(質(zhì)量百分比)-Na3HP2O7 10％(質(zhì)量百分比)VL1009液體肝臟水解產(chǎn)物來自禽類伴生產(chǎn)品和禽類肝臟的混合物，經(jīng)酶解后在85℃下巴氏滅菌30分鐘，然后加磷酸和山梨酸鉀穩(wěn)定，然后加入BHT作為抗氧化劑，它可從SPF-Diana公司購得。
將粉狀焦磷酸三鈉混合到這種液體里，將這種液體涂抹到擠出的干燥食品上。
粉末混合物1，稱為XVP0036，含有-VP2003粉狀肝臟水解產(chǎn)物 70％(質(zhì)量百分比)-Na3HP2O7 30％質(zhì)量百分比VP2003粉狀肝臟水解產(chǎn)物由不含磷酸的液體肝臟水解產(chǎn)物(參看前面配方)得到，其中加入麥芽糖糊精作為干燥助劑，將這樣得到的液體噴霧干燥。它可以從SPF-Diana公司購得。
該粉末與焦磷酸三鈉混合。
混合物2，稱為XMP1004，含有-MP9007粉末肝臟水解產(chǎn)物 55％(質(zhì)量百分比)-Na3HP2O7 45％(質(zhì)量百分比)MP9007粉狀肝臟水解產(chǎn)物由不含禽類伴生產(chǎn)品的液體肝臟水解產(chǎn)物(參看前面所述組成)得到，其中加入麥芽糖糊精作為干燥助劑，將這樣得到的液體噴霧干燥。它可以從SPF-Diana公司購得。
該粉末與焦磷酸三鈉混合。
4.2結(jié)果調(diào)味品以1％(粉狀)或3％(液態(tài))的劑量涂抹到擠出干燥貓食品中。涂抹兩周后，將擠出干燥食品放于兩個不同的碗中投給35只貓，計量兩種食品各自的食用量。這些食用量采用學(xué)生t-檢驗方法做統(tǒng)計分析。


VL1009液態(tài)肝臟水解產(chǎn)物；XVL007090％VL1009+10％焦磷酸三鈉VP2003粉末肝臟水解產(chǎn)物；XVP003670％VP2003+30％焦磷酸三鈉MP9007粉末肝臟水解產(chǎn)物；XMP100455％MP9007+45％焦磷酸三鈉4.3結(jié)論因此，含有焦磷酸三鈉的開胃劑的吸引力顯著高于不含焦磷酸三鈉的開胃劑，錯誤概率在1％以內(nèi)。
因此，這些結(jié)果表明在開胃劑中將焦磷酸三鈉加入到各種調(diào)味品和/或調(diào)味成分中有助于提高投放給貓的食品的口感。
權(quán)利要求
1.焦磷酸三鈉的一種用途，其與一種調(diào)味品和/或一種調(diào)味成分結(jié)合，用于生產(chǎn)干燥或半干燥貓食品采用的開胃劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用途，其特征在于焦磷酸三鈉在所述開胃劑中的含量為從5％到90％(質(zhì)量百分比)，并且，涂抹到貓食品上后，該焦磷酸三鈉的含量為食品質(zhì)量的0.01％到3％(質(zhì)量百分比)。
3.一種提高干燥或半干燥貓食品口感的方法，包括將含有與至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分結(jié)合的焦磷酸三鈉的組分加到所述干燥或半干燥食品上的步驟。
4.干燥或半干燥貓食品的開胃劑，它含有與至少一種調(diào)味品和/或至少一種調(diào)味成分結(jié)合的焦磷酸三鈉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的開胃劑，其特征在于焦磷酸三鈉在所述開胃劑中的含量為從5％到90％(質(zhì)量百分比)。
6.一種提高干燥或半干燥貓食品口感的方法，包括將根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的開胃劑加到所述食品中的步驟，其中開胃劑的加入量為可使焦磷酸鹽在食品中的含量為0.01％到3％(質(zhì)量百分比)的量。
7.一種提高干燥或半干燥貓食品口感的方法，其中所述食品包括含有至少一種調(diào)味品和/或調(diào)味成分的開胃劑，其中所述方法包括將焦磷酸三鈉加到所述食品中的步驟。
8.一種增加調(diào)味品或調(diào)味成分開胃效果的方法，包括所述調(diào)味品或調(diào)味成分與焦磷酸三鈉結(jié)合使用的步驟，優(yōu)選焦磷酸三鈉的濃度為從5％到90％(質(zhì)量百分比)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其中調(diào)味品或調(diào)味成分與焦磷酸三鈉混合后再加入到干燥或半干燥貓食品前先中。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其中所述焦磷酸三鈉與所述調(diào)味品或調(diào)味成分是依次加到干燥或半干燥貓食品中的。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于干燥或半干燥家養(yǎng)動物食品的新型開胃劑和一種增強(qiáng)所述食品口感的方法，該開胃劑含有焦磷酸三鈉與一種調(diào)味品和一種口味增強(qiáng)劑混合使用。本發(fā)明還涉及一種提高和增強(qiáng)家養(yǎng)動物食品中調(diào)味品的口感和口感的其它因素的方法。
文檔編號A23K1/18GK1602157SQ02824524
公開日2005年3月30日 申請日期2002年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2001年11月7日
發(fā)明者I·吉耶, A-S·勒布坎 申請人:黛安娜配料公司