專利名稱:嬰兒配方乳粉用大豆蛋白的制作方法
嬰兒配方乳粉用大豆蛋白發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及包括分離的大豆蛋白的嬰兒配方乳粉和用這種配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒的方法。使用的大豆蛋白被部分水解,具有肌醇-6-磷酸鹽、 肌醇-5-磷酸鹽、肌醇-4-磷酸鹽和肌醇-3-磷酸鹽的低植酸含量,具有極 低的亞硝酸鹽含量,并具有游離氨基酸含量。發(fā)明背景許多食品和飲料制品包括來自于植物材料如大豆、豆、豌豆、其它 豆類和油籽如油菜籽的蛋白質(zhì)補(bǔ)充物。植物蛋白材料尤其是大豆被用于 增加?jì)雰号浞饺榉鄣臓I養(yǎng)。嬰兒配方乳粉中植物蛋白補(bǔ)充物的作用在于 提高配方乳粉的營養(yǎng)值,和提供近似于人奶蛋白質(zhì)含量的蛋白質(zhì)含量。但是,市售蛋白質(zhì)濃縮物和分離物包含在產(chǎn)品中嬰兒配方乳粉中不 需要的一些雜質(zhì)。在植物蛋白分離物和濃縮物中不需要的具體雜質(zhì)包括 植酸、肌醇六磷酸鹽、核糖核酸、灰分和與不能用于人同化的植酸、肌 醇六磷酸鹽或核糖核酸結(jié)合的礦物,如磷、鈣、氯化物、鐵、鋅和銅。 希望提供降低植物蛋白分離物和濃縮物尤其用在產(chǎn)品如嬰兒配方乳粉 中的植物蛋白分離物和濃縮物中這些雜質(zhì)水平的方法。降低植物蛋白材料中植酸(也稱為肌醇六磷酸)和作為植酸鹽的肌 醇六磷酸鹽的水平為人們所關(guān)注,因?yàn)橹菜岷图〈剂姿猁}往往與蛋白 質(zhì)和多價(jià)金屬陽離子形成絡(luò)合物,降低了植物蛋白材料的營養(yǎng)值。已進(jìn)行了大量努力來降低植物蛋白材料中植酸和肌醇六磷酸鹽的濃度。例 如,Mazer等的美國專利5248765提供了通過在低pH下用氧化鋁處理 含肌醇六磷酸鹽材料的含水漿液從蛋白質(zhì)和食用纖維中分離肌醇六磷 酸鹽和錳的方法。然后從蛋白質(zhì)和纖維材料中分離氧化鋁和連接到氧化 鋁上的肌醇六磷酸鹽。Bolley等的美國專利2732395、 Goodnight等的美 國專利4072670、 Goodnight等的美國專利4088795、 Goodnight等的美 國專利4091120和deRham的英國專利1574110都教導(dǎo)了通過各種沉淀 和差別溶解分離技術(shù)從蛋白質(zhì)材料中除去植酸和肌醇六磷酸鹽的各種 方法?;诖蠖沟膵雰号浞饺榉蹫榛谀痰膵雰号浞饺榉鄣臒o乳糖素食 替代品?;诖蠖沟膵雰号浞饺榉圻€可被喂給對基于牛奶的食物有不耐 性的嬰兒。嬰兒配方乳粉代表許多嬰兒生命最初月份內(nèi)飲食的唯一項(xiàng)目。這種 總的營養(yǎng)依賴性對提高基于大豆的嬰兒配方乳粉產(chǎn)品的營養(yǎng)質(zhì)量有促 進(jìn)動力。早期的基于大豆的嬰兒配方乳粉基于全脂肪大豆粉。但是,發(fā)現(xiàn)大 豆粉中難消化的大豆低聚糖棉子糖和水蘇糖導(dǎo)致過量的腸內(nèi)氣體。在1965年,基于大豆蛋白分離物(更確切地描述為分離的大豆蛋白)的第 一種嬰兒配方乳粉被引入到美國。目前的基于大豆的嬰兒配方乳粉產(chǎn)品 包含分離的大豆蛋白("ISP"),該大豆蛋白補(bǔ)充有基本氨基酸L-蛋 氨酸作為蛋白質(zhì)源(參見例如"Nutrition of Normal Infants" , Fomon編 輯,第428頁,1993 )。典型ISP中基本礦物磷的30%以肌醇六磷酸鹽形式存在。肌醇六石粦 酸鹽為磷的差的生物可利用源。因此,基于ISP的嬰兒配方乳粉包含比 基于牛奶的嬰兒配方乳粉高約20%的總磷水平,因?yàn)榛谂D痰膵雰号?方乳粉不包含肌醇六磷酸鹽,因而不包含肌醇六磷酸鹽-磷。對于基于大豆的嬰兒配方乳粉,肌醇六磷酸鹽形成額外的營養(yǎng)缺 陷,因?yàn)榧〈剂姿猁}結(jié)合礦物,尤其是鈣和鋅,并降低它們的生物利 用度。 "Soy Protein-Based Formulas: Recommendations For Use In Infant Feeding" , Pediatrics, 1998; 101: 148-153 )指出,基于大豆的配方乳 粉的鋅吸收百分比(14%)為母乳鋅吸收百分比(41%)的約1/3。因此, 基于ISP的嬰兒配方乳粉能被增強(qiáng)到比基于奶的嬰兒配方乳粉更高的鋅 水平。因此,假定肌醇六磷酸鹽含量的降低將提高嬰兒配方乳粉中礦物 的生物利用度。因此,發(fā)展了從大豆粉和ISP中減少或消除肌醇六磷酸鹽的各種方 法。例如,F(xiàn)ord等在J.Am.Oil Chemists Soc., 55:371-374 ( 1978)中公開了在由全脂肪大豆粉沉淀蛋白質(zhì)的過程中調(diào)整pH和鈣濃度來消除最 高90%肌醇六磷酸鹽的方法。美國專利6284502公開了將食物中的肌醇 六磷酸鹽轉(zhuǎn)化成無機(jī)磷酸鹽的方法,所述方法包括混合含肌醇六磷酸鹽 的食物的漿液與肌醇六磷酸酶。美國專利6313273公開了一種方法,包 括用具有核酸酶和肌醇六磷酸酶活性的一種或多種酶處理大豆蛋白質(zhì)源,然后超濾和滲濾除去植酸、異黃酮和核酸,產(chǎn)生肌醇六磷酸鹽、異 黃酮和核酸水平下降的大豆蛋白。肌醇六磷酸鹽水平下降至少50%,更優(yōu)選約70%。美國專利5248804公開了使用離子交換從蛋白質(zhì)中除去肌 醇六磷酸鹽的方法。這些和其它的減少或消除大豆蛋白中肌醇六磷酸鹽 的方法為本領(lǐng)域中技術(shù)人員所知。除了減少植酸和肌醇六磷酸鹽外,大豆蛋白還可被部分水解以改善 其用于營養(yǎng)狀態(tài)受損的患者的效力。大豆蛋白水解程度的增加使大豆蛋 白更容易消化。已發(fā)展了各種方法來水解大豆蛋白。參見例如美國專利 3970520,其公開了用蛋白水解酶制劑處理分離大豆蛋白形成分子量為 200-900道爾頓的可溶性蛋白水解產(chǎn)物的方法。美國專利4100024公開了產(chǎn)生報(bào)道的水解程度為8%-15%的大豆水 解產(chǎn)物的方法。美國專利444354(^>開了通過用蛋白水解酶處理蛋白質(zhì)材料、然后 超濾除去滲透物中的蛋白水解產(chǎn)物由大豆蛋白分離物來制備可溶性、低 分子量蛋白水解產(chǎn)物的方法。美國專利6126973公開了選擇性水解大豆的7S球蛋白((3-伴大豆球 蛋白)蛋白質(zhì)的酶方法。美國專利6303178公開了通過獨(dú)立地水解大豆 蛋白的7S組分和IIS組分得到的多肽化合物。美國專利6221423公開了通過利用相當(dāng)大的外肽酶活性和相當(dāng)大的 內(nèi)肽酶活性對不溶性蛋白質(zhì)優(yōu)選大豆蛋白進(jìn)行酶處理產(chǎn)生的組合物。發(fā)明概述本發(fā)明涉及包括分離大豆蛋白的用于喂養(yǎng)人類嬰兒的營養(yǎng)配方乳 粉,其中分離大豆蛋白具有(a) 約0.5%直到約30%的水解程度;(b) 以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約8.0pmol/g大豆蛋白;和(c) 小于約10ppm的亞硝酸鹽含量。任選地,用于營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白具有不超過約25%的游 離氨基酸含量。另外,用于營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白任選地具有約 1.0%到約12%的鍋含量。發(fā)明詳述分離大豆蛋白或"ISP"是指未增加營養(yǎng)物的組合物,使用測定氮 的Microkjeldahl方法(AOAC ( 1975 ) "Official Methods of Analysis", 47.021節(jié),Association of Official Analytical Chemists , Washington D.C.)測量,以干基計(jì)其包含至少約90%的大豆蛋白。使用6.25的轉(zhuǎn)換因子由氮含量計(jì)算蛋白質(zhì)含量。當(dāng)用堿土金屬磷酸鹽如磷酸4丐對ISP增加營養(yǎng)物時(shí),大豆蛋白 一般 低于90%含量。這是由于稀釋效應(yīng)。通過用水溶液溶解蛋白質(zhì)材料提取大豆蛋白材料形成大豆蛋白分 離物。然后從不溶性植物性物質(zhì)如纖維素和其它植物纖維中分離溶解的 蛋白質(zhì)材料提取物。然后調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)提取物的pH至大約能使蛋白質(zhì)沉 淀的蛋白質(zhì)等電位點(diǎn)。通過過濾或離心從溶液中分離沉淀的蛋白質(zhì),以 從水溶性碳水化合物、礦物、酚醛塑料和溶液中保留的其它非蛋白質(zhì)材 料中分離蛋白質(zhì)材料。然后用水洗滌分離的蛋白質(zhì)形成蛋白分離物。在本發(fā)明中,使用市售的脫脂豆片作為原料。為了改善的流動特性 和改善的微生物防治,優(yōu)選用亞硫酸鹽如亞硫酸納處理豆片。用pH為 約8直到約11的堿的水溶液優(yōu)選氫氧化鈉水溶液提取豆片。優(yōu)選提取 劑對豆片材料的重量比為約5:1到約16:1。通過過濾或通過離心并從不 溶性材料中傾析上層提取物來從不溶性材料如大豆纖維和纖維素中分離提取物。用合適的酸優(yōu)選鹽酸、硫酸、硝酸或乙酸調(diào)整分離的提取物 的pH到約大豆蛋白的等電位點(diǎn),優(yōu)選從約pH4到約pH5,最優(yōu)選從約 pH4.4到約pH4.6,以使大豆蛋白材料沉淀。從提取物中分離沉淀的蛋 白質(zhì)材料,優(yōu)選通過離心或過濾。用水洗滌分離的蛋白質(zhì)材料,優(yōu)選水 對蛋白質(zhì)材料的重量比為約5:1到約12:1,以產(chǎn)生大豆蛋白分離物。通過混合蛋白質(zhì)材料和水形成漿液來形成大豆蛋白濃縮物或大豆 蛋白分離物(下文中通常稱為"蛋白質(zhì)材料")的含水漿液。優(yōu)選漿液 應(yīng)包含約2wty。-約30wte/。的蛋白質(zhì)材料,更優(yōu)選應(yīng)包含約5wty。-約 20wty。的蛋白質(zhì)材料,最優(yōu)選應(yīng)包含約10wt。/。-約18wty。的蛋白質(zhì)材料。然后在酸性磷酸酶濃度、溫度、pH下用包含酸性磷酸酶(正磷酸 單酯磷酸水解酶(I.U.B. 3丄3.2))的酶制劑處理漿液能有效地大大降 低植酸和肌醇六磷酸鹽濃度的時(shí)間。包含酸性磷酸酶的酶制劑來自于微 生物或真菌源如曲霉和根霉種。用在本發(fā)明的方法中的酸性磷酸酶的優(yōu)選源為黑曲霉真菌。來自于黑曲霉并包含酸性磷酸酶的肌醇六磷酸酶制 劑可在商業(yè)上得到。酶制劑降解并降低植酸和肌醇六磷酸鹽的濃度,從而肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量以 干基計(jì)小于約8.(Himol/g大豆蛋白,以干基計(jì)優(yōu)選小于約6.0pmol/g大豆 蛋白,以干基計(jì)最優(yōu)選小于約3.0pmol/g大豆蛋白。為了有效降低蛋白質(zhì)材料中植酸和肌醇六磷酸鹽的濃度,酶制劑應(yīng) 包括足夠數(shù)量的酸性磷酸酶,或酸性磷酸酶和其它肌醇六磷酸酶如3-肌醇六磷酸酶(肌-肌醇-六磷酸鹽3-磷酸水解酶(I.U.B.3.1.3.8)的組合 來減少核糖核酸、植酸和肌醇六磷酸鹽。在最優(yōu)選的實(shí)施方案中,加入 酶制劑使得酸性磷酸酶和3-肌醇六磷酸酶在漿液中存在數(shù)量為蛋白質(zhì) 材料干重的約0.1%-約10%,更優(yōu)選蛋白質(zhì)材料干重的約0.3%-約5%, 最優(yōu)選蛋白質(zhì)材料干重的約0.5%-約3%。酶制劑優(yōu)選具有約400-約1400千個肌醇六磷酸酶單位每千克蛋白 質(zhì)固體(KPU/kg蛋白質(zhì)固體)的活性,更優(yōu)選具有約600-約1200KPU/kg 蛋白質(zhì)固體的活性,最優(yōu)選具有約1000 KPU/kg蛋白質(zhì)固體的活性。1 千個肌醇六磷酸酶單位等于1000個肌醇六磷酸酶單位,其中肌醇六磷 酸酶單位等于在標(biāo)準(zhǔn)條件(4(TC, pH 5.5和15分鐘孵育)下在1分鐘 內(nèi)由肌醇六磷酸鈉釋放1納摩爾無機(jī)磷酸鹽的酶數(shù)量。酶制劑的活性包 括酸性磷酸酶活性和酶制劑中包括的任何其它肌醇六磷酸酶的活性。用酶制劑處理的漿液的pH應(yīng)為酶制劑能有效降解植酸和肌醇六磷 酸鹽的pH。本領(lǐng)域中已知在約5.3的pH下肌醇六磷酸酶能非常有效地 降解植酸和肌醇六磷酸鹽。在優(yōu)選的實(shí)施方案中,用酶制劑處理的漿液 的pH為約3到約6,更優(yōu)選約3.5到約5.5,甚至更優(yōu)選約4到約5,最 優(yōu)選約4.4到約4.6??砂凑招枰煤线m的酸性試劑如鹽酸、辟u酸、硝酸 或乙酸或合適的堿性試劑如氫氧化鈉、氫氧化鈣或氫氧化氨調(diào)節(jié)漿液的 pH以得到所需的pH。用酶制劑處理的漿液的溫度應(yīng)為酶制劑中的酶能有效降解植酸和 肌醇六磷酸鹽的溫度。優(yōu)選漿液的溫度應(yīng)足夠高到最大化植酸和肌醇六 磷酸鹽的酶降解,但又不高到滅活酶或降解漿液中的蛋白質(zhì)材料。在優(yōu) 選的實(shí)施方案中,用包含酸性磷酸酶的酶制劑處理漿液時(shí)的溫度為約20 。C-約7(TC,更優(yōu)選約3(TC-約60°C,最優(yōu)選約40°0約55°C。用酶制劑處理漿液的時(shí)間應(yīng)足以能使酶有效地降解和降低大豆蛋 白材料中植酸和肌醇六磷酸鹽的濃度。優(yōu)選在有效的pH和溫度下用酶 制劑處理漿液約30分鐘到約4小時(shí),更優(yōu)選約45分鐘到約3小時(shí),最 優(yōu)選約1小時(shí)到約2小時(shí)??上礈觳㈦x心漿液以除去降解的植酸和肌醇 六磷酸鹽。然后在水中重新將大豆蛋白材料漿化,任選地用磷酸鈣對植物蛋白 材料增加營養(yǎng)物, 一般到約1%且不超過約12%的鈣含量,優(yōu)選不超過 約8%,最優(yōu)選不超過約3%。釣增加方法是通過加入磷酸4丐的水漿液。在用酶制劑處理大豆蛋白材料漿液并增鈣后,接著對大豆蛋白漿液 進(jìn)行熱處理步驟,其中漿液被加熱到(121 ±10) 。C并在該溫度下保持 約9秒。這種熱處理有效地為巴氏滅菌步驟,因?yàn)橹参餄{液中可能存在 的微生物被殺死。另外,通過這種巴氏滅菌滅活用于減少植酸和肌醇六 磷酸鹽的酶制劑。然后酶水解巴氏滅菌的漿液并在暴露蛋白質(zhì)到酶作用的條件下脫 去酰氨基。得到的水解程度通常表示為。/。DH, —般為約0.5%到約30%, 優(yōu)選約5%到約20%,最優(yōu)選約10%到約15%。選擇的酶為半胱氨酸蛋 白酶。測定y。DH的過程為三硝基苯磺酸(TNBS)過程。這種過程為測定 食物蛋白水解產(chǎn)物水解程度的精確可重復(fù)通用過程。將蛋白質(zhì)溶解/分散 在熱的P/。十二烷基^5克酸鈉中直到0.25-2.5 x 10^氨基當(dāng)量/L的濃度。使 樣品溶液(0.25ml)與2ml 0.2125M磷酸鈉緩沖液(pH 8.2 )和2ml 0.1% 三硝基苯磺酸混合,然后在暗處在50。C下培育60分鐘。通過加入4ml 0.10N鹽酸(HC1)淬滅反應(yīng),在340nm處讀取吸收率。使用1.5mML-亮氨酸作為標(biāo)準(zhǔn)。利用每種特定蛋白底物的標(biāo)準(zhǔn)曲線(Adler Nissen, J,[1979] J. Agri. FoodChem. 27, 6, 1256-1262 )進(jìn)行測量的亮氨酸氨基 當(dāng)量到水解程度的轉(zhuǎn)換。任選地,營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白具有不超過約25%的游離氨 基酸含量。另外,在處理過程中產(chǎn)生氨基酸使得分離大豆蛋白以干基計(jì) 具有約1%到約20%的游離氨基酸含量,以干基計(jì)優(yōu)選約3%到約15%的 游離氨基酸,以干基計(jì)最優(yōu)選約5%到約10%的游離氨基酸。利用外肽 酶產(chǎn)生游離氨基酸??上蜻^程中同時(shí)加入或順序加入用于水解的半胱氨酸蛋白酶和用于產(chǎn)生游離氨基酸的外肽酶。當(dāng)同時(shí)加入時(shí),兩種酶都通過在約(150 °C)下約9秒的第二巴氏殺菌步驟來滅活。均化滅活的漿液以減小漿液 的粒度。在約3000磅/平方英寸下進(jìn)行均化。可通過間接加熱噴霧干燥內(nèi)含物,這產(chǎn)生亞硝酸鹽含量小于約 10ppm、優(yōu)選小于約8ppm和最優(yōu)選小于約4ppm的產(chǎn)物。當(dāng)順序加入半胱氨酸蛋白酶和外肽酶時(shí),首先加入半胱氨酸蛋白 酶。在按照上述過程滅活半胱氨酸蛋白酶后,然后通過均化加入外肽 酶。然后通過噴霧干燥滅活外肽酶。通常,利用直接加熱進(jìn)行蛋白質(zhì)分離物的噴霧干燥。在直接加熱過 程中,蛋白質(zhì)漿液在熱空氣流中被噴成細(xì)顆粒以蒸發(fā)水和干燥產(chǎn)品。利 用直接加熱燃燒器,新鮮空氣被推到干燥器入口管道內(nèi)。在入口管道上 有天然氣燃燒器,通過與火焰直接接觸,進(jìn)入的蛋白質(zhì)漿液被加熱。對 于直接加熱,燃燒產(chǎn)物不僅僅是二氧化碳和水,而且包括NOx,即NO 和NOz。這些氮的氧化物溶解在水中形成亞硝酸和硝酸并與來自營養(yǎng)物 補(bǔ)充的鈣反應(yīng)產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。對于不直接加熱燃燒器,進(jìn)入空 氣經(jīng)過在干燥器管道上的 一 系列密封管。使用直接加熱方法加熱分開的 空氣流,并使它們通過管的內(nèi)部,加熱進(jìn)入的新鮮空氣。在干燥器中干 燥產(chǎn)品的進(jìn)入熱空氣從不接觸天然氣燃燒器。降低大豆蛋白分離物的亞 硝酸鹽水平^人而減少了亞賄酸鹽吸收。本發(fā)明的配方乳粉可為液體形式,為準(zhǔn)備喂養(yǎng)液體或在喂養(yǎng)前需要 用補(bǔ)充水稀釋的濃縮液體,或在使用前需要補(bǔ)充水的粉末形式。本發(fā)明 的嬰兒配方乳粉可通過混合分離大豆蛋白、 一種或多種脂肪或油、 一種 或多種碳水化合物源、氨基酸、維生素、礦物以及本領(lǐng)域技術(shù)人員已知 的其它營養(yǎng)物和其它物質(zhì)來制備。參見Codex Standard for Infant Formula, CODEX STAN 72-1981 ( 1983、 1985、 1987年修訂),本文 引入作為參考。本發(fā)明的嬰兒配方乳粉可包含本領(lǐng)域中已知的在這種營 養(yǎng)配方中有用的一種或多種其它成分,包括但不限于長鏈聚不飽和脂肪 酸(Clandinin的美國專利4670285 )、核糖核苷酸(Masor等的美國專 利5700590)和低聚糖(Dohnalek的美國專利5849324)。本發(fā)明還涉及喂養(yǎng)人類嬰兒的方法,包括給予人類嬰兒營養(yǎng)足量的 包含分離大豆蛋白的嬰兒配方乳粉,其中分離大豆蛋白具有 (a)約0.5%直到約30%的水解程度;(b) 以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約8.0nmol/g大豆蛋白;和(c) 小于約10ppm的亞硝酸鹽含量。本方法中使用的營養(yǎng)配方乳粉優(yōu)選包含分離大豆蛋白,該分離大豆 蛋白具有肌醇六磷酸鹽含量使得肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含 量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量小于約8.0jamol/g,優(yōu)選小 于約6.0pmol/g,最優(yōu)選小于約3.0^mol/g。本方法中使用的營養(yǎng)配方乳粉優(yōu)選包含分離大豆蛋白,該分離大豆 蛋白具有通常約0.5%到約30%、優(yōu)選約5%到約20%和最優(yōu)選約10%到 約15%的水解程度。任選地,用于營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白具有不超過約25%的游 離氨基酸含量。另外,在本方法中使用的營養(yǎng)配方乳粉以千基計(jì)通常具 有約1%到約20%的游離氨基酸含量,以干基計(jì)優(yōu)選約3%到約15%的游 離氨基酸,以干基計(jì)最優(yōu)選約5%到約10%的游離氨基酸。通過下面的實(shí)施例說明本發(fā)明,這些實(shí)施例僅僅用于說明而不是被 認(rèn)為限制本發(fā)明的范圍或?qū)嵤┍景l(fā)明的方式。實(shí)施例1按照本發(fā)明的方法形成純化的植物蛋白分離物。向2959磅水中加 入243磅大豆蛋白分離物形成包含7.6%固體的大豆蛋白分離物漿液。用 鹽酸調(diào)節(jié)漿液的pH到4.5,升高漿液的溫度到5(TC。向漿液中加入包 含酸性磷酸酶和肌醇六磷酸酶且活性為1000KPU/kg凝塊固體的酶制 劑。用酶制劑處理漿液2小時(shí),然后用氫氧化鉀和氫氧化鈉的堿性混合 物調(diào)整漿液的pH到5.1。然后用水稀釋漿液到4.2%固體的濃度,并在 轉(zhuǎn)筒離心機(jī)中洗滌。用氫氧化鉀和氫氧化鈉的堿性混合物中和275磅已 被調(diào)整到14%固體漿液的洗涂濃縮濾餅。然后通過加入80磅3.5%的磷 酸三鈣水漿液為內(nèi)含物補(bǔ)充營養(yǎng)。通過在15(TC下蒸汽蒸煮并通過噴射 到壓力為約26torr的真空室內(nèi)閃蒸冷卻到53 。C來滅活酸性石岸酸酶和月幾醇 六磷酸酶。用蛋白酶部分水解加熱的材料到0.5%-30%DH的水平,取決 于產(chǎn)品特征的需要。然后通過在15(TC下蒸汽蒸煮再次處理產(chǎn)物來滅活 酶,并通過噴射到壓力為約26torr的真空室內(nèi)閃蒸冷卻到53°C。然后使 用間接加熱噴霧干燥熱處理的漿液,回收15.5磅低亞硝酸鹽、純化的大豆蛋白分離物,該分離物具有2ppm的亞硝酸鹽含量、以干基計(jì)86%的 大豆蛋白含量和2.7%的鈣含量。盡管結(jié)合優(yōu)選實(shí)施方案說明了本發(fā)明,但應(yīng)認(rèn)識到,當(dāng)閱讀i兌明書 時(shí),其各種變化對于本領(lǐng)域技術(shù)人員都是顯而易見的。因此,應(yīng)"i人識到,本文公開的發(fā)明旨在覆蓋落在附加權(quán)利要求范圍內(nèi)的這種變化。
權(quán)利要求
1.包括分離大豆蛋白的用于喂養(yǎng)人類嬰兒的營養(yǎng)配方乳粉,其中分離大豆蛋白具有(a)約0.5%直到約30%的水解程度;(b)以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約8.0μmol/g大豆蛋白;和(c)小于約10ppm的亞硝酸鹽含量。
2. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含 量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和 小于約6.0拜ol/g大豆蛋白。
3. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含 量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和 小于約3.0拜ol/g大豆蛋白。
4. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中所述分離大豆蛋白具有約5%-約20%的水解程度。
5. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中所述分離大豆蛋白具有約10%-約15%的水解程度。
6. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中亞硝酸鹽水平小于約8卯m。
7. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,其中亞硝酸鹽水平小于約4ppm。
8. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,以干基計(jì)還包含不超過約25%的 游離氨基酸。
9. 權(quán)利要求8的營養(yǎng)配方乳粉,以干基計(jì)包含約1%-約20%的游 離氨基酸含量。
10. 權(quán)利要求8的營養(yǎng)配方乳粉,以干基計(jì)包含約3%-約15%的游離氨基酸含量。
11. 權(quán)利要求1的營養(yǎng)配方乳粉,還包含約1.0%到約12%的鉀含量。
12. —種喂養(yǎng)人類嬰兒的方法,包括給予人類嬰兒營養(yǎng)足量的包含 分離大豆蛋白的嬰兒配方乳粉,其中分離大豆蛋白具有(a) 約0.5%直到約30%的水解程度;(b) 以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約8.(Himol/g大豆蛋白;和(c)小于約10ppm的亞硝酸鹽含量。
13. 權(quán)利要求12的方法,其中以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌 醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約 6.0pmol/g大豆蛋白。
14. 權(quán)利要求12的方法,其中以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌 醇-5-磷酸鹽含量、肌醇4-磷酸鹽含量和肌醇J-磷酸鹽含量的和小于約 3.0|imol/g大豆蛋白。
15. 權(quán)利要求12的方法,其中所述分離大豆蛋白具有約5%-約20% 的水解程度。
16. 權(quán)利要求12的方法,其中所述分離大豆蛋白具有約10%-約15% 的水解程度。
17. 權(quán)利要求12的方法,其中亞硝酸鹽水平小于約8ppm。
18. 權(quán)利要求12的方法,其中亞硝酸鹽水平小于約4ppm。
19. 權(quán)利要求12的方法,以千基計(jì)還包含不超過約25%的游離氨基酸。
20. 權(quán)利要求19的方法,其中以干基計(jì)游離氨基酸含量為約1%-約20%。
21. 權(quán)利要求19的方法,其中以干基計(jì)游離氨基酸含量為約3%-約15%。
22. 權(quán)利要求12的方法,還包含約1.0%到約12%的鈣含量。
全文摘要
本發(fā)明涉及包括分離大豆蛋白的用于喂養(yǎng)人類嬰兒的營養(yǎng)配方乳粉,其中分離大豆蛋白具有(a)約0.5%直到約30%的水解程度;(b)以干基計(jì),肌醇-6-磷酸鹽含量、肌醇-5-磷酸鹽含量、肌醇-4-磷酸鹽含量和肌醇-3-磷酸鹽含量的和小于約8.0μmol/g大豆蛋白;和(c)小于約10ppm的亞硝酸鹽含量。任選地,用于營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白具有不超過約25%的游離氨基酸含量。另外,用于營養(yǎng)配方乳粉的分離大豆蛋白任選地具有約1.0%到約12%的鈣含量。
文檔編號A23L1/305GK101217887SQ200680008216
公開日2008年7月9日 申請日期2006年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月14日
發(fā)明者T·M·王 申請人:索萊有限責(zé)任公司