專利名稱：酸辣茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶飲料及其制備方法，特別是一種混合茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
茶是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ蔑嬃希韬胸S富的維生素和礦物質(zhì)，及多種功效的醫(yī)藥成分，經(jīng)常飲茶的人，對輻射、齲齒、癌癥、慢性支氣管炎、痢疾、腸炎、貧血及心血管疾病有較好抵抗能力；茶葉中的多種維生素具有保護(hù)肌膚作用，所以又有人稱茶為保健飲料。市售的茶種類繁多，有綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶和緊壓茶五大類，以及一些功能性茶飲品，盡管如此還是不能滿足人們多方面的飲用需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種酸辣茶及其制備方法，要解決的技術(shù)問題是使茶具有提神、開胃和保健的功效。
本發(fā)明采用以下技術(shù)方案一種酸辣茶，包含的重量比組分為茶葉50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、檸檬酸1.0～2.0％。
本發(fā)明的酸辣茶中含有糖35.5～47％。
本發(fā)明的茶葉是綠茶茶葉、紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
本發(fā)明的辣椒是干辣椒。
本發(fā)明的糖是白砂糖。
本發(fā)明的酸辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉55％、干辣椒2.2％、檸檬酸1.6％，白砂糖41.2％。
一種酸辣茶的制備方法，包括以下步驟一、按重量比取茶葉50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過濾；三、濾液在濃縮罐中進(jìn)行濃縮，加入檸檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％；四、將攪拌均勻的濕料進(jìn)行干燥。
本發(fā)明的方法在濃縮液中添加檸檬酸和白砂糖時，攪拌均勻。
本發(fā)明的方法將攪拌均勻的濕料進(jìn)行干燥時，采用紅外線干燥器干燥。
本發(fā)明的方法對烘干處理后的酸辣茶進(jìn)行整粒、包裝。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用茶葉作茶基，在沸水中煮后，茶葉中的茶多酚、蛋白質(zhì)、酶類、維生素、生物堿、糖類、芳香物質(zhì)和無機(jī)元素最大限度地被提取出來，其味苦，辣椒含有的辣椒素與所含藥用的特殊物質(zhì)最大限度被提取出來，同時略帶有酸味，具有好的口感和醒胃的功效，使酸辣茶具有提神、開胃和保健的功效，滿足人們對茶多方面的飲用需要。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。本發(fā)明的酸辣茶包含的重量比組分為綠茶茶葉50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、檸檬酸1.0～2.0％，白砂糖35.5～47.0％。茶葉還可以采用紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
本發(fā)明的酸辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉55.0％、干辣椒2.2％、檸檬酸1.6％，白砂糖41.2％。
茶葉為山茶科植物茶的芽葉，性涼、味苦、甘、入心肺胃經(jīng)，具有清熱降火，祛脂減肥的功效?，F(xiàn)代研究表明茶葉是一種營養(yǎng)價值很高的藥用食品，主要含有蛋白質(zhì)，酶類，維生素，多酚類，生物堿，糖類，芳香物質(zhì)和無機(jī)元素。茶多酚防止脂肪過氧化的能力比維生素E強(qiáng)14倍，是很有前途的抗衰老藥物。
辣椒含有豐富的維生素A、C、E及β胡蘿卜等物質(zhì)，并含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，并含有多種抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
檸檬酸能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，可以防治心血管疾病，提高凝血功能及血小板數(shù)量，美白肌膚等功效。
白砂糖有利于提高機(jī)體對鈣的吸收，能養(yǎng)陰生津，潤肺止咳等功效。
幾味共用具有消食開胃、益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血化於，多飲有保健的功效。
本發(fā)明的酸辣茶制備方法包括以下步驟一、按重量比取茶葉50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過濾；三、濾液在濃縮罐中進(jìn)行濃縮，加入檸檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％并攪拌均勻成濕料；四、采用紅外線干燥器干燥；五、采用通過30目篩網(wǎng)的方法整粒；六、按10克的劑量進(jìn)行包裝。
用本發(fā)明的方法制備出的酸辣茶為淡茶色顆粒沖劑，易溶于水，溶于水后的茶飲料味微甜，帶有檸檬香味與茶堿和咖啡堿的苦澀味，最后的口感有辣椒刺激咽喉粘膜的辣味感覺。用法將一包本發(fā)明的酸辣茶溶于180毫升左右的溫水，攪拌至完全溶解后飲用，也可根據(jù)個人喜好加適量冰塊，沖成一杯提神解渴的冰茶。
實(shí)例1取粵北和平綠茶5kg、江西南康干辣椒0.2kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入90Kg純水，常壓下煮提45分鐘，把蒸煮液通過杭州三達(dá)牌JHP-2型自吸耐空轉(zhuǎn)過濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過濾，濾液在濃縮灌中進(jìn)行濃縮至0.75L，加入0.15kg檸檬酸，待加入的檸檬酸溶解后現(xiàn)加入3.75kg白砂糖，并進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的濕料置于干燥器中烘干，溫度70℃，烘干時間視物料含水量而定。干燥完畢后將烘箱溫度自然降低至常溫，將物料取出，防止在空氣中吸收水份，干燥后的物料通過30目篩網(wǎng)進(jìn)行整粒，按10g分劑量包裝，即為成品。
實(shí)例2取粵北和平綠茶5kg、江西南康干辣椒0.22kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入90Kg純水，常壓下煮提45分鐘，把蒸煮液通過杭州三達(dá)牌JHP-2型自吸耐空轉(zhuǎn)過濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過濾，濾液在濃縮灌中進(jìn)行濃縮至0.75L，加入0.1kg檸檬酸，待加入的檸檬酸溶解后現(xiàn)加入4kg白砂糖，并進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的濕料置于干燥器中烘干，溫度70℃，烘干時間視物料含水量而定，干燥完畢后將烘箱溫度自然降低至常溫，將物料取出，防止在空氣中吸收水份，干燥后的物料通過30目篩網(wǎng)進(jìn)行整粒，按10g分劑量包裝，即為成品。
實(shí)例3取粵北和平綠茶5.5kg、江西南康干辣椒0.2kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入90Kg純水，常壓下煮提50分鐘，把蒸煮液通過杭州三達(dá)牌JHP-2型自吸耐空轉(zhuǎn)過濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過濾，濾液在濃縮灌中進(jìn)行濃縮至0.75L，加入0.19kg檸檬酸，待加入的檸檬酸溶解后現(xiàn)加入3.6kg白砂糖，并進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的濕料置于干燥器中烘干，溫度70℃，烘干時間視物料含水量而定，干燥完畢后將烘箱溫度自然降低至常溫，將物料取出，防止在空氣中吸收水份，干燥后的物料通過30目篩網(wǎng)進(jìn)行整粒，按10g分劑量包裝，即為成品。
實(shí)例4取粵北和平綠茶6kg、江西南康干辣椒0.25kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入90Kg純水，常壓下煮提65分鐘，把蒸煮液通過杭州三達(dá)牌JHP-2型自吸耐空轉(zhuǎn)過濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過濾，濾液在濃縮灌中進(jìn)行濃縮至0.75L，加入0.2kg檸檬酸，待加入的檸檬酸溶解后現(xiàn)加入4.7kg白砂糖，并進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的濕料置于干燥器中烘干，溫度70℃，烘干時間視物料含水量而定，干燥完畢后將烘箱溫度自然降低至常溫，將物料取出，防止在空氣中吸收水份，干燥后的物料通過30目篩網(wǎng)進(jìn)行整粒，按10g分劑量包裝，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種酸辣茶，其特征在于包含的重量比組分為茶葉50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、檸檬酸1.0～2.0％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸辣茶，其特征在于所述酸辣茶中含有糖35.5～47％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酸辣茶，其特征在于所述茶葉是綠茶茶葉、紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸辣茶，其特征在于所述辣椒是干辣椒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的酸辣茶，其特征在于所述糖是白砂糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的酸辣茶，其特征在于所述酸辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉55％、干辣椒2.2％、檸檬酸1.6％，白砂糖41.2％。
7.一種酸辣茶的制備方法，包括以下步驟一、按重量比取茶葉50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過濾；三、濾液在濃縮罐中進(jìn)行濃縮，加入檸檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％；四、將攪拌均勻的濕料進(jìn)行干燥。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的酸辣茶，其特征在于所述在濃縮液中添加檸檬酸和白砂糖時，攪拌均勻。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的酸辣茶，其特征在于所述將攪拌均勻的濕料進(jìn)行干燥時，采用紅外線干燥器干燥。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的酸辣茶，其特征在于所述烘干處理后的酸辣茶進(jìn)行整粒、包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酸辣茶及其制備方法，要解決的技術(shù)問題是使茶具有提神、開胃和保健的功效，本發(fā)明的酸辣茶包含的重量比組分為茶葉50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、檸檬酸1.0～2.0％，其制備方法包括以下步驟按重量比取茶葉、干辣椒放入沸水中煮提，熱過濾，濾液在濃縮罐中濃縮，加入檸檬酸溶解后，再加入白砂糖，將攪拌均勻的濕料進(jìn)行干燥，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用茶葉作茶基，在沸水中煮后，茶葉中的茶多酚、蛋白質(zhì)、酶類、維生素、生物堿、糖類、芳香物質(zhì)和無機(jī)元素最大限度地被提取出來，其味苦，辣椒含有的辣椒素與所含藥用的特殊物質(zhì)被提取出來，同時略帶有酸味，具有好的口感和醒胃的功效，滿足人們對茶多方面的飲用需要。
文檔編號A23F3/06GK1864503SQ20061006111
公開日2006年11月22日 申請日期2006年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月8日
發(fā)明者鄭海鴻 申請人:鄭海鴻