專利名稱：魚鱗片食品及制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體講是魚鱗片的食品及制作工藝，其屬于水產(chǎn)品綜合利用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前開發(fā)魚制食品時(shí)，魚鱗片基本上是作為廢棄物被仍掉，使魚鱗片這一寶貴的食品原料沒有得到有效利用，不但沒有充分利用魚鱗的價(jià)值，而且還污染環(huán)境，造成了嚴(yán)重浪費(fèi)。有加工魚鱗的方法如提取魚鱗膠原蛋白，其加工程序復(fù)雜。早在1500年前，名醫(yī)別錄中記載取鯉、鯽魚之鱗片，溫火熬成膠凍，可治婦女崩中帶下，并對(duì)紫癜、齒齦出血有效，魚鱗具有高蛋白、低脂肪，多微量元素之特點(diǎn)，其中豐富的鈣磷可預(yù)防小兒佝僂病，老人骨質(zhì)疏松與骨折。此外魚鱗還含有大量的膠原蛋白能提高人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)皮膚和骨骼組織的新成代謝，增加皮膚彈力，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，對(duì)預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、提高人體免疫力、增強(qiáng)生命活力具有良好的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將魚鱗片收集，清洗后制成可口的魚鱗片食品。
本發(fā)明魚鱗片食品按以下重量份組成魚鱗片50～70、雞蛋清8～10、豆粉8～10、飲用水8～10及調(diào)味料。
本發(fā)明的制作步驟如下1、取生魚鱗片，用清水沖洗3次，(不要用化學(xué)品來清洗，如食用堿等)；2、拌入雞蛋清、豆粉、飲用水混合攪拌均勻使其成糊狀物；3、將糊狀物置入加熱50℃～80℃的油鍋中炸至酥脆(顏色成微黃)后取出；
4、將油炸后的混合物置入20℃～50℃的鍋中加入各種調(diào)味料文火炒3～5分鐘，或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔镏苯影枞胝{(diào)味料。
5、稱重量后包裝成袋或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔锎蚰コ煞郯b成膠囊。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于能夠?qū)⒏鞣N魚鱗片制成各種口味，食用方便，并保留了魚鱗片原有的營(yíng)養(yǎng)成份，營(yíng)養(yǎng)豐富，味醇美，酥脆爽口，老少皆宜的保健食品，便于包裝，儲(chǔ)存。
具體實(shí)施例方式
按上述制作步驟對(duì)具體的實(shí)施如下實(shí)例實(shí)施例1取生魚鱗片80g，用清水沖洗凈后，加入雞蛋清10g，豆粉10g飲用水8g混合攪拌均勻后，再將混合物放入70℃的油鍋中炸7分鐘；取出后2分鐘內(nèi)直接加入各種調(diào)味料即可。
實(shí)施例2取生魚鱗片70g，用清水沖洗凈后，加入雞蛋清8g，豆粉8g飲用水6g混合攪拌均勻后，再將混合物放入60℃的油鍋中炸8分鐘；取出后加白糖0.8g，味精0.6g，含碘鹽0.4g花椒粉0.3g，辣椒粉0.35g即可。
實(shí)施例3取生魚鱗片90g，用清水沖洗凈后，加入雞蛋清12g，豆粉12g飲用水10g混合攪拌均勻后，再將混合物放入80℃的油鍋中炸8分鐘；取出后加白糖0.8g，味精0.6g，含碘鹽0.4g胡椒粉0.3g，香辛料0.35g，芝麻5g即可。
權(quán)利要求
1.一種魚鱗片食品，按以下重量份組成魚鱗片50～70、雞蛋清8～10、豆粉8～10、飲用水8～10及調(diào)味料。
2.魚鱗片食品的制作，其步驟如下a、取生魚鱗片，用清水沖洗3次，(不可用化學(xué)品來清洗，如食用堿等)；b、拌入雞蛋清、豆粉、飲用水混合攪拌均勻使其成糊狀物；c、將糊狀物置入加熱50℃～80℃的油鍋中炸至酥脆(顏色成微黃)后取出；d、將油炸后的混合物置入20℃～50℃的鍋中加入各種調(diào)味料文火炒3～5分鐘，或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔镏苯影枞胝{(diào)味料。e、稱重量后包裝成袋或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔锎蚰コ煞郯b成膠囊。
全文摘要
本發(fā)明是由魚鱗片、雞蛋清、豆粉、飲用水及調(diào)味料組成的魚鱗片食品及制作工藝，其制作工藝主要步驟取生魚鱗片、用清水沖洗凈后、雞蛋清、豆粉、飲用水按比例混合攪拌均勻，再將混合物放入油鍋中炸；將炸熟的混合物取出后，再拌調(diào)味料小炒或直接拌調(diào)料即可食用，或包裝成袋，或打磨成粉裝成膠囊。本發(fā)明充分利用了水產(chǎn)資源，將魚鱗片廢氣物變廢為寶，既減少了對(duì)環(huán)境的污染，又使之成為安全、經(jīng)濟(jì)、健康、美味的食品。其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低、便于食用與儲(chǔ)存。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1860931SQ20061002117
公開日2006年11月15日 申請(qǐng)日期2006年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月14日
發(fā)明者羅鴻 申請(qǐng)人:羅鴻