專利名稱：一種冷飲的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷飲的生產(chǎn)方法，具體的說，是涉及一種冰棒、雪糕的凍結(jié)方法。
背景技術(shù)：
日常生活中我們食用的冷飲，如冰棒、雪糕等，一般都是首先將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成溶液，然后將該溶液在一定的冷凍設(shè)備中凍結(jié)，使其成為固體，最后制成一種冷凍甜食品，其生產(chǎn)工藝如圖1所示，首先，進(jìn)行配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液(步驟11’)，然后，對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌(步驟12’)，將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中(步驟13’)，在溶液中進(jìn)行插扦(步驟14’)，凍結(jié)該溶液(步驟15’)，脫模(步驟16’)并得到成型的冷飲，再進(jìn)行包裝(步驟17’)，得到成品(步驟18’)。
在上述步驟14’和步驟15’中，凍結(jié)工序均采用靜態(tài)凍結(jié)，即當(dāng)冷飲組合溶液澆入模具后，料液在模具內(nèi)處于靜止?fàn)顟B(tài)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品冰結(jié)晶為針狀，沿?zé)醾鬟f方向排列，外觀冰體呈白色不透明狀。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種冷飲的生產(chǎn)方法，其可使模具中的料液在凍結(jié)過程中處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，從而生產(chǎn)出冰體結(jié)晶結(jié)構(gòu)不同于靜止?fàn)顟B(tài)凍結(jié)所生產(chǎn)的冰棒、雪糕產(chǎn)品。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法，其包含以下步驟配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；在溶液中進(jìn)行棒扦，且該棒扦處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；凍結(jié)該溶液；脫模并得到成型的冷飲；
最后，再進(jìn)行包裝，得到成品。
在本發(fā)明中，凍結(jié)初期階段棒扦保持以10rpm至200rpm的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng)，棒扦將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具中的冰棒、雪糕料液，帶動(dòng)其在模具中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。從而增加口感。
進(jìn)一步，本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法，其可以包含以下步驟配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；在溶液中進(jìn)行棒扦；凍結(jié)該溶液，且該凍結(jié)溶液不斷地處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中；脫模并得到成型的冷飲；最后，再進(jìn)行包裝，得到成品。
本發(fā)明中，凍結(jié)初期模具保持以10rpm至200rpm的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)模具中的冷飲組合溶液不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使其在凍結(jié)過程中生產(chǎn)出玻璃狀冰結(jié)晶，產(chǎn)品透明度大大提高。從而增加口感。


圖1為背景技術(shù)冷飲生產(chǎn)方法的流程示意圖；具體實(shí)施方式
以下本發(fā)明的最佳實(shí)施方式。
本發(fā)明提供的一種冷飲生產(chǎn)方法，其包含以下步驟配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；在溶液中進(jìn)行棒扦，且該棒扦處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；凍結(jié)該溶液；脫模并得到成型的冷飲；最后，再進(jìn)行包裝，得到成品。
在本發(fā)明中，凍結(jié)初期階段棒扦保持以10rpm至200rpm的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng)，棒扦將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具中的冰棒、雪糕料液，帶動(dòng)其在模具中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。從而增加口感。
進(jìn)一步，本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法，其可以包含以下步驟配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；在溶液中進(jìn)行棒扦；凍結(jié)該溶液，且在凍結(jié)初期，模具不斷處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中，使該凍結(jié)溶液不斷地處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中；脫模并得到成型的冷飲；最后，再進(jìn)行包裝，得到成品。
本發(fā)明中，凍結(jié)初期模具保持以10rpm至200rpm的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)模具中的冷飲組合溶液不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使其在凍結(jié)過程中生產(chǎn)出玻璃狀冰結(jié)晶，產(chǎn)品透明度大大提高。從而增加口感。
權(quán)利要求
1.一種冷飲生產(chǎn)方法，其包含以下步驟11.配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；12.對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；13.將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；14.在溶液中進(jìn)行棒扦，且該處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；15.凍結(jié)該溶液；16.脫模并得到成型的冷飲。
2.如權(quán)利要求1所述的冷飲生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的棒扦以10轉(zhuǎn)/分至200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng)。
3.一種冷飲生產(chǎn)方法，其包含以下步驟21.配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；22.對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；23.將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；24.在溶液中進(jìn)行棒扦；25.凍結(jié)該溶液，且在凍結(jié)初期，凍結(jié)模具不斷地處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中；26.脫模并得到成型的冷飲。
4.如權(quán)利要求3所述的冷飲生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的模具保持以10轉(zhuǎn)/分至200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng)。
全文摘要
本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法，其包含以下步驟配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液；對(duì)該組合溶液進(jìn)行殺菌；將殺菌后的組合溶液澆模，使溶液盛放于模具中；在溶液中進(jìn)行棒扦；凍結(jié)該溶液；且在凍結(jié)初期可以使模具中的溶液不斷處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。脫模并得到成型的冷飲；最后，再進(jìn)行包裝，得到成品。其可生產(chǎn)出冰體結(jié)晶結(jié)構(gòu)不同于靜止?fàn)顟B(tài)凍結(jié)所生產(chǎn)的冰棒、雪糕產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23G9/04GK1864510SQ20051002596
公開日2006年11月22日 申請(qǐng)日期2005年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月19日
發(fā)明者張軍 申請(qǐng)人:張軍