專(zhuān)利名稱(chēng)：不加添加劑的冷飲配方及工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冷飲配方及工藝，尤其涉及不加添加劑的冷飲配方及工藝，屬于冷飲技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，市面上的冷飲，一般都加添加劑，對(duì)身體有危害，或用雞蛋、豆粉、淀粉來(lái)代替添加劑中的乳化劑、穩(wěn)定劑，口味受添加劑的影響，冷飲口味差。

發(fā)明內(nèi)容
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了不加添加劑的冷飲配方及工藝，其特點(diǎn)在于，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、谷類(lèi)、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、食鹽等天然原料制作，不加任何添加齊U，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、淀粉來(lái)代替添加劑中的乳化劑、穩(wěn)定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據(jù)想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配，達(dá)到健康，美味的目的。
具體實(shí)施例方式下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。冷飲的制作，根據(jù)用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、谷類(lèi)、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、食鹽等天然原料制作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、淀粉來(lái)代替添加劑中的乳化劑、穩(wěn)定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據(jù)想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然 主料隨便搭配，配方如下。奶口味的冰淇淋配方:純牛奶71.5%、奶粉15%、白砂糖13.5%，生產(chǎn)工藝:先把純牛奶和奶粉充分?jǐn)噭?，加熱?5°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質(zhì)，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。奶油口味的冰淇淋配方:純牛奶75%、奶油10%、白砂糖15%，生產(chǎn)工藝:先把純牛奶和奶油加熱充分?jǐn)噭颍訜岬?5°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質(zhì)，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。奶味的雪糕配方:純牛奶76%、奶粉10%、白砂糖14%，生產(chǎn)工藝:先把純牛奶和奶粉充分?jǐn)噭?，加熱?5°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質(zhì)，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。雞蛋口味的雪糕配方:純牛奶78%、奶粉5%、雞蛋3%、白砂糖14%，生產(chǎn)工藝:先把純牛奶、奶粉和雞蛋充分?jǐn)噭?，加熱?5°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質(zhì)，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。水果口味的雪泥配方:水果86%、白砂糖14%，生產(chǎn)工藝:先把水果打成汁,加入白糖加熱到85°C，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。蔬菜口味的雪泥配方:蔬菜86%、白砂糖14%，生產(chǎn)工藝:先把蔬菜打成汁，加入白糖加熱到85°C，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。甜味加奶香味的冰棍配方:7jC 82%、白砂糖15%，奶粉3%生產(chǎn)工藝:先把水，白糖，奶粉攪勻加熱到85°C，均質(zhì)，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。甜味加水果味的冰棍配方:水82%、白砂糖15%，水果3%生產(chǎn)工藝:先把水果打成汁，加入水、白糖加熱到85 °C，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。綠豆口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，綠豆3%生產(chǎn)工藝:先把綠豆用水、白糖煮60分鐘后打碎，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。玉米口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，甜玉米3%生產(chǎn)工藝:先把甜玉米、白糖用50%的水、煮熟后打碎，加入21%的水，加熱到80°C，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。紅薯口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，紅薯3%生產(chǎn)工藝:先把紅薯烤熟，再把紅薯用水、白糖加熱到85°C后打碎，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。海帶口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，海帶3%生產(chǎn)工藝:先把海帶用水清洗干凈，用蒸飯車(chē)蒸60分鐘，再把海帶切成小塊，用白糖煮60分鐘后，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)。純甜味的冰棍配方:水84%、白砂糖16%，生產(chǎn)工藝:先把水，白糖，攪勻加熱到85°C，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝， 裝箱，入庫(kù)。甜味冰配方:7jC 85%、白砂糖15%，生產(chǎn)工藝:先把水，白糖，攪勻加熱到85°C，殺菌，冷卻，凍結(jié)，包裝，裝箱，入庫(kù)?？傊?，可以根據(jù)想要的口味，用天然主料隨便搭配成各種配方，不加任何添加劑。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明所揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可不經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.不加添加劑的冷飲配方及工藝，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、谷類(lèi)、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、食鹽等天然原料制作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、淀粉來(lái)代替添加劑中的乳化劑、穩(wěn)定劑，雪泥、冰棍、甜味冰可以根據(jù)想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配，通過(guò)不加添加劑的冷飲配方，可以把冷飲想要的主要口味體現(xiàn)出來(lái)，不受乳化劑和穩(wěn)定劑口味的影響，生產(chǎn)出健康、美味的冷飲。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，不加添加劑可以做出糖、奶、油脂、糧食、水果、谷類(lèi)、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)等各種口味的冷飲。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所 述的冷飲，其中，所述糖包括白砂糖、綿糖、麥芽糖、葡萄糖、糖稀。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述奶包括鮮奶、奶粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述油脂包括無(wú)水奶油、稀奶油、椰子油、棕櫚油和色拉油。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的 冷飲，其中，所述糧食包括紅薯、玉米、核桃、板栗、大米。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述水果包括草莓、菠蘿、芒果、杏、李子、西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、樓桃、香蕉、芒果、火龍果、蘋(píng)果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、蒸枝、榴連。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述谷類(lèi)包括花生、紅豆、綠豆、大豆，芝麻、大麥、燕麥、黍子。
9.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述蔬菜包括小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、蓮藕、姜、大蒜、百合、爺子、番爺和辣椒。
10.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述海產(chǎn)品包括魚(yú)、蝦、參、紫菜、海帶、貝類(lèi)。
11.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，其中，所述蛋類(lèi)包括雞蛋。
12.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷飲，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰。
全文摘要
本發(fā)明涉及不加添加劑的冷飲配方及工藝，該不加添加劑的冷飲配方，其特點(diǎn)在于，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、谷類(lèi)、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、食鹽等天然原料制作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、淀粉來(lái)代替添加劑中的乳化劑、穩(wěn)定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據(jù)想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配。通過(guò)不加添加劑的冷飲配方，可以把冷飲想要的主要口味體現(xiàn)出來(lái)，不受乳化劑和穩(wěn)定劑口味的影響，生產(chǎn)出健康、美味的冷飲。本發(fā)明還提供了不加添加劑的冷飲配方的工藝。
文檔編號(hào)A23G9/40GK103211079SQ201310184168
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月19日
發(fā)明者姜富升 申請(qǐng)人:姜富升