專利名稱：一種皮蛋腌制劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種皮蛋腌制劑。
背景技術(shù)：
皮蛋是人們愛吃的一種菜肴，隨著人民生活水平的提高皮蛋的品種也逐漸多起來，加工也伴隨著科技進(jìn)步逐步從有泥有鉛向無泥無鉛方向發(fā)展。以后又有了含鐵補(bǔ)血皮蛋、含鋅皮蛋等，這些皮蛋通過加鐵、鋅元素使皮蛋的營養(yǎng)成分有所增加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種皮蛋的腌制劑，使用天然植物原料加入腌制劑中進(jìn)行皮蛋加工，使皮蛋具有植物的清香味。
本發(fā)明皮蛋的腌制劑含有箬竹葉3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用純堿3.8％-4.2％、食用鹽3.8％-4.2％、其余為水。
本發(fā)明皮蛋的腌制劑最佳配方比例含有箬竹葉4％、生石灰14％、食用純堿4％、食用鹽4％、其余為水。腌制劑用水為開水。
本發(fā)明具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比傳統(tǒng)的皮蛋更鮮、生津、無腥味、具有箬竹的清香味、清涼的感覺。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明實(shí)施例按最佳配方比例箬竹葉4千克、生石灰14千克、食用純堿4千克、食用鹽4千克、生姜0.13千克、分析純硫酸銅0.33千克、干柴灰4千克、加開水至總量100千克。將配置好的腌制劑100千克中加入100千克左右的鴨蛋，腌制30天-40天即可食用。
權(quán)利要求
1.一種皮蛋的腌制劑，其特征在于所述的腌制劑含有箬竹葉3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用純堿3.8％-4.2％、食用鹽3.8％-4.2％、其余為水。
2.按照權(quán)利要求1所述的皮蛋的腌制劑，其特征在于最佳配方比例含有箬竹葉4％、生石灰14％、食用純堿4％、食用鹽4％、其余為水。
3.按照權(quán)利要求1所述的皮蛋的腌制劑，其特征在于腌制劑用水為開水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種皮蛋腌制劑。使用天然植物原料加入腌制劑中進(jìn)行皮蛋加工，使皮蛋具有箬竹的清香味。腌制劑中含有箬竹葉3.5％－4.5％、生石灰13.5％－14.5％、食用純堿3.8％－4.2％、食用鹽3.8％－4.2％、其余為水。本發(fā)明具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比傳統(tǒng)的皮蛋更鮮、生津、無腥味、具有箬竹的清香味、清涼的感覺。
文檔編號A23B5/12GK1833517SQ20051001841
公開日2006年9月20日 申請日期2005年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月18日
發(fā)明者田龍望 申請人:田龍望