專利名稱：花生水晶豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤指一種以花生為主要原料制成的食品，特別涉及一種由花生制成豆腐。
本發(fā)明的花生水晶豆腐，是按下述步驟制成的步驟1浸泡去皮，將花生米用水浸泡6小時(shí)，去掉表皮，淘洗干凈；步驟2磨漿，按花生與水為1∶8的比例，將花生與水磨漿兩次；步驟3過濾，用120目紗布過濾，取花生漿適量將淀粉調(diào)勻作為固化劑待用；步驟4燒漿冷卻成型，將過濾后的花生漿倒入鍋內(nèi)加熱至沸騰時(shí)，再將火力減小，將固化劑邊攪拌邊緩慢加入，3分鐘后，將熟漿倒入成型模具中，冷卻約2小時(shí)即可成型。
當(dāng)欲制作含芝麻的花生水晶豆腐時(shí)，在步驟4中可按花生原料與芝麻5∶1的比例添加芝麻。欲制作番茄花生水晶豆腐時(shí)，在步驟4中按花生與番茄2∶1的比例加入番茄醬。欲制作雞蛋花生水晶豆腐時(shí)，在步驟4中按花生與雞蛋4∶1的比例，加入雞蛋漿。欲制作蒜泥花生水晶豆腐時(shí)，在步驟4中按花生與蒜泥8∶1的比例加入蒜泥。
權(quán)利要求
1.一種花生水晶豆腐，其特征是它是按下述步驟制成的步驟1浸泡去皮，將花生米用水浸泡6小時(shí)，去掉表皮，淘洗干凈；步驟2磨漿，按花生與水為1∶8的比例，將花生與水磨漿兩次；步驟3過濾，用120目紗布過濾，取花生漿適量將淀粉調(diào)勻作為固化劑待用；步驟4燒漿冷卻成型，將過濾后的花生漿倒入鍋內(nèi)加熱至沸騰時(shí)，再將火力減小，將固化劑邊攪拌邊緩慢加入，3分鐘后，將熟漿倒入成型模具中，冷卻約2小時(shí)即可成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生水晶豆腐，其特征是在步驟4中按花生原料與芝麻5∶1的比例添加芝麻，制成芝麻口味的花生水晶豆腐。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生水晶豆腐，其特征是在步驟4中按花生與番茄2∶1的比例加入番茄醬，制成番茄味的花生水晶豆腐。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生水晶豆腐，其特征是在步驟4中按花生與雞蛋4∶1的比例，加入雞蛋漿，制成雞蛋花生水晶豆腐。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生水晶豆腐，其特征是在步驟4中按花生原料與蒜泥8∶1的比例加入蒜泥，制成蒜味花生水晶豆腐。
全文摘要
本發(fā)明公開一種花生水晶豆腐，其特征是它是按下述步驟制成的步驟1浸泡去皮，將花生米用水浸泡6小時(shí)，去掉表皮，淘洗干凈；步驟2磨漿，按花生與水為1∶8的比例，將花生與水磨漿兩次；步驟3過濾，用120目紗布過濾，取花生漿適量將淀粉調(diào)勻作為固化劑待用；步驟4燒漿冷卻成型，將過濾后的花生漿倒入鍋內(nèi)加熱至沸騰時(shí)，再將火力減小，將固化劑邊攪拌邊緩慢加入，3分鐘后，將熟漿倒入成型模具中，冷卻約2小時(shí)即可成型。本發(fā)明既可保持花生的原汁原味，又迎合了現(xiàn)代人美食保健的要求，且其營養(yǎng)成份全面優(yōu)于大豆豆腐，口感又極其鮮美，清香宜人，本發(fā)明也可根據(jù)需要調(diào)制成芝麻、番茄、雞蛋和蒜味等多種口味。
文檔編號(hào)A23L1/32GK1466903SQ0212398
公開日2004年1月14日 申請(qǐng)日期2002年7月11日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月11日
發(fā)明者余國民 申請(qǐng)人:余國民