專利名稱：一種天然西瓜汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然西瓜汁的制作方法，尤其是西瓜全汁及其復(fù)合汁的制作方法。
目前，人們習(xí)慣的方法是將瓜瓤壓榨取汁，雖味道甜美，但該方法損失了瓜皮的藥療價(jià)值以及瓜籽中富含的蛋白質(zhì)、脂肪油等營(yíng)養(yǎng)成份，且受產(chǎn)地及季節(jié)影響，往往價(jià)格不扉。
皮瓤榨汁過(guò)濾，脫氣，加熱，灌裝密封，殺菌，冷卻成品，即得到清潤(rùn)型西瓜汁飲品。
在西瓜汁飲品中適當(dāng)加入中草藥成份，即得到西瓜汁復(fù)合飲品。如在西瓜汁中加入當(dāng)歸、黃芪、蓯蓉、 山藥、山楂、枸杞等中藥煎劑，即可收到調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)氣血之全面功效；如在西瓜汁中加入夜交藤、萊菔子、山楂等中藥煎劑，即可收到安眠、消食之功效，其添加中草藥劑量依照國(guó)家中藥管理有關(guān)規(guī)定。
本發(fā)明的有益效果是，增加了西瓜汁飲品中蛋白質(zhì)、脂肪油、維生素、礦物質(zhì)等含量，提高了西瓜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在西瓜汁中加進(jìn)中藥成份，使藥食同源，飲用方便，療效更著。
下面給出此法生產(chǎn)的工藝過(guò)程選料(精選優(yōu)質(zhì)西瓜)-----清洗消毒-----破碎分離-----榨籽超濾提取蛋白質(zhì)、脂肪油并調(diào)配乳化；另外榨皮、瓤取汁過(guò)濾與籽提取物混合并膠磨均質(zhì)-----脫氣-----加熱-----灌裝密封-----殺菌-----成品。
制作工藝過(guò)程中主要控制條件及參數(shù)調(diào)配乳化 ℃45～70 T4分鐘左右膠磨均質(zhì) ℃45～70 T4分鐘左右μ ＜8μ脫氣(真空度)600---650mmHg加熱灌裝 ℃85----95高溫殺菌公式1-----8-----10/115℃-----125℃其關(guān)鍵在于合理掌握瓜籽提取物蛋白質(zhì)與脂肪油的調(diào)配乳化，控制乳化液與瓜汁的膠磨均質(zhì)，以避免蛋白質(zhì)在常溫和低溫態(tài)下的凝固和游離油的分離現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)西瓜(全)汁及其復(fù)合汁在儲(chǔ)存期的物態(tài)穩(wěn)定及香氣、營(yíng)養(yǎng)成份不變。
權(quán)利要求
1.生產(chǎn)天然西瓜汁的方法。此法生產(chǎn)西瓜汁能充分、全面地利用西瓜的皮、瓤、籽，經(jīng)加工后制得高級(jí)天然營(yíng)養(yǎng)飲品。具體生產(chǎn)過(guò)程如下(1).優(yōu)選原料(2).清洗消毒(3).破碎分離出瓜籽(4).榨籽超慮提取蛋白質(zhì)、脂肪油，調(diào)配乳化(5).榨皮、瓤濾汁，與籽提取物混合，膠磨均質(zhì)(6).膠氣(7).加熱(8).灌裝(9).殺菌(10).冷卻成品其工藝特征在于將瓜籽提取物之蛋白質(zhì)、脂肪油調(diào)配乳化，與皮瓤之汁混合、膠磨均質(zhì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法制得西瓜汁，其特征在于可以在西瓜汁飲品中加入適當(dāng)?shù)闹兴幊煞荩频梦鞴现瓘?fù)合飲品。如在西瓜汁中加入當(dāng)歸、黃芪、蓯蓉、山藥、 山楂、枸杞等中藥煎劑，即可收到調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)氣血之全面功效；如在西瓜汁中加入夜交藤、萊菔子、山楂等中藥煎劑，即可收到安眠、消食之功效，其添加中草藥劑量依照國(guó)家中藥管理有關(guān)規(guī)定，而分別得到調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)氣血、安眠消食之功效。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法制得西瓜汁，其特征在于可以只取皮瓤榨汁經(jīng)加工制成清潤(rùn)型西瓜汁飲品。
全文摘要
本發(fā)明是一種生產(chǎn)天然西瓜汁飲品及其復(fù)合汁飲品的方法,使用此法生產(chǎn)西瓜汁飲品,充分、全面地利用西瓜的皮瓤、籽,經(jīng)加工后得到更附合人體需要并更易為人體所吸收的天然營(yíng)養(yǎng)飲品；以及在西瓜汁中加入適當(dāng)?shù)闹兴幊煞?而制成藥食同源,功效更著的西瓜復(fù)合汁飲品。其生產(chǎn)工藝過(guò)程如下:選料—清洗消毒—破碎分離—榨籽超濾提取蛋白質(zhì)、脂肪油并調(diào)配乳化；另外榨皮、瓤取汁過(guò)濾與籽提取物混合并膠磨均質(zhì)—脫氣—加熱—灌裝密封—?dú)⒕善?即得到西瓜全汁飲品。皮瓤榨汁過(guò)濾均質(zhì),脫氣,加熱,灌裝密封,殺菌,冷卻成品,即得到清潤(rùn)型西瓜汁飲品。在西瓜(全)汁飲品中加入適宜中藥成份,即得西瓜汁復(fù)合飲品。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1422560SQ0113459
公開(kāi)日2003年6月11日 申請(qǐng)日期2001年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月4日
發(fā)明者韓雪 申請(qǐng)人:韓雪