專(zhuān)利名稱(chēng)：窖泥評(píng)價(jià)方法——濕潤(rùn)性測(cè)定法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及窖泥評(píng)價(jià)方法一濕潤(rùn)性測(cè)定法。
背景技術(shù)：
在中國(guó)白酒行業(yè)中的“千年泥巴，萬(wàn)年糟”生動(dòng)地說(shuō)明了窖泥的重要作用。在固態(tài)發(fā)酵的窖池內(nèi)同時(shí)存在固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)三種相態(tài)，具有復(fù)雜微生物生態(tài)系統(tǒng)的窖泥的優(yōu)劣直接關(guān)系到酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，它是一種獨(dú)特的生態(tài)資源。窖泥可經(jīng)自然和人工兩種方法培養(yǎng)獲得，自然老熟的窖池是經(jīng)過(guò)幾年或幾十年甚至幾百年時(shí)間的釀酒酒糟和窖池泥的不斷接觸、互相滲透，而使香味物質(zhì)、微生物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等不斷累積形成；采用現(xiàn)代微生物手段人為培養(yǎng)形成的人工老熟窖池在結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝和防止窖泥退化和退化窖泥改造等方面也取得了一定的成果。當(dāng)今，利用污泥、有機(jī)物和粘土為原材料，以己酸菌為主要微生物群落的優(yōu)質(zhì)窖泥為“菌種”培養(yǎng)的有機(jī)窖泥質(zhì)量高，不易退化，出酒質(zhì)量好。窖泥粒度是一個(gè)反映窖泥顆粒特征的重要指標(biāo)，窖泥影響“溶液”表面張力及傳質(zhì)，窖泥對(duì)水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等的吸附將影響窖泥中微生物生長(zhǎng)、代謝以及窖泥的PH值。目前，對(duì)窖泥的關(guān)注多集中于窖泥微生物、窖泥成分以及人工培養(yǎng)技術(shù)等方面，而對(duì)影響微生物及物質(zhì)互相滲透等方面的窖泥自身及其表面、界面特性方面的重視缺乏。利用表面張力儀等對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)中的重要關(guān)鍵——窖泥進(jìn)行相關(guān)表面濕潤(rùn)性表征，既為窖泥的表征提供了新的手段與方法， 豐富了對(duì)窖泥的認(rèn)識(shí)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)方法信息單一、測(cè)定復(fù)雜、處理困難等不足與缺點(diǎn)，又填補(bǔ)了對(duì)窖泥表面濕潤(rùn)性的快速、便捷表征及評(píng)價(jià)等空白，有助于探討不同窖池及窖泥的表面差異，對(duì)進(jìn)一步提高改進(jìn)窖池性能等具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有窖泥表征方法的不足與實(shí)際需要，提供可快速、便捷、準(zhǔn)確獲得窖泥顆粒表面濕潤(rùn)性相關(guān)特征信息的窖泥評(píng)價(jià)方法——濕潤(rùn)性測(cè)定法。發(fā)明的測(cè)定方法以如下方式實(shí)現(xiàn)
采用表面張力儀等，測(cè)定窖泥在不同溶液中的濕潤(rùn)性、吸附模型及特性參數(shù)等。取樣
采集不同部位的窖泥樣于容器或取樣管中。預(yù)處理
將窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎、過(guò)10-200目篩后備用。測(cè)定
采用將干的窖泥均勻裝入濕潤(rùn)性測(cè)定附件中，分別以不同溶液、溫度等條件進(jìn)行濕潤(rùn)性測(cè)定，記錄窖泥隨時(shí)間的吸附量變化曲線——濕潤(rùn)性曲線。測(cè)定結(jié)果
窖泥顆粒在不同溫度、不同溶液中的吸附特征——濕潤(rùn)性曲線、吸附模型及特性參數(shù)
等相關(guān)信息。
評(píng)價(jià)利用
利用窖泥顆粒的濕潤(rùn)性曲線及吸附模型及相關(guān)參數(shù)等信息，可比較、鑒定窖泥表面濕潤(rùn)性差異、窖泥質(zhì)量等。
權(quán)利要求
1.窖泥評(píng)價(jià)方法——濕潤(rùn)性測(cè)定法，其特征是采用表面張力儀等設(shè)備進(jìn)行窖泥表面的濕潤(rùn)性測(cè)定。
2.窖泥評(píng)價(jià)方法——濕潤(rùn)性測(cè)定法，其特征是測(cè)定窖泥粉體干樣，具有樣品處理簡(jiǎn)單，測(cè)定方法穩(wěn)定可靠，結(jié)果直觀等特點(diǎn)，可獲得窖泥粉體表面吸附特性、吸附模型及相關(guān)參數(shù)等信息。
3.采用表面張力儀進(jìn)行測(cè)定。
4.預(yù)先去除窖泥中的殼梗礫等雜質(zhì)。
5.窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎過(guò)10-200目篩后使用。
6.將窖泥粉體均勻裝入濕潤(rùn)性附件中進(jìn)行測(cè)定。
7.可控制在適宜的溫度條件下進(jìn)行測(cè)定。
8.可選擇不同溶液進(jìn)行濕潤(rùn)性測(cè)定。
全文摘要
發(fā)明涉及窖泥評(píng)價(jià)方法——濕潤(rùn)性測(cè)定法，采用表面張力儀等對(duì)窖泥進(jìn)行濕潤(rùn)性相關(guān)測(cè)定，表征窖泥表面在不同溫度、不同溶液中的濕潤(rùn)性特征。方法涉及的窖泥樣處理簡(jiǎn)單，濕潤(rùn)性測(cè)定結(jié)果可靠、快速。
文檔編號(hào)G01N15/00GK102494974SQ20111040350
公開(kāi)日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月7日
發(fā)明者唐小淇, 陳彥, 饒家權(quán) 申請(qǐng)人:西南科技大學(xué), 陳彥