一種自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，該技術(shù)提取的血紅細(xì)胞用微膠囊半包埋后經(jīng)冷凍干燥制為天然脫氧劑，將天然脫氧劑包與食品裝入包裝袋內(nèi)，通過(guò)脫氧劑中的紅細(xì)胞含有的還原性亞鐵離子消耗包裝袋中的氧氣來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而延長(zhǎng)食品保藏期。本發(fā)明由于脫氧劑來(lái)源于天然的無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)，其脫氧過(guò)程溫和且高效，因此不僅脫氧效果好，而且還提高了脫氧劑的使用安全性，有效避免了因誤食而帶來(lái)的安全隱患。另外，本發(fā)明還可使廢棄的畜禽血得到有效利用。
【專利說(shuō)明】一種自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種氣調(diào)包裝技術(shù)，特別是涉及一種自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，屬食品包裝領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]食品的氣調(diào)包裝又稱置換氣體包裝、充氣包裝，是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，在食品的后續(xù)貯藏過(guò)程中，通過(guò)一定的技術(shù)手段，使包裝材料中原始?xì)怏w的組成發(fā)生變化，進(jìn)而防止食品因物理、化學(xué)、生物等方面變化而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的下降，或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。
[0003]氧氣是大多數(shù)食品發(fā)生物理、化學(xué)及生物變化的主要原因，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用。氧氣可以導(dǎo)致食品中油脂的酸敗而發(fā)臭，也可以使食品中維生素和多種氨基酸發(fā)生化學(xué)變化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能加劇食品發(fā)生褐變反應(yīng)。氧氣是食品中微生物存活的物質(zhì)基礎(chǔ)，大部分細(xì)菌因?yàn)檠鯕獾拇嬖诙敝成L(zhǎng)，最終造成食品的腐敗變質(zhì)。雖然少量氧氣的存在有利于新鮮果蔬保持正常的代謝，進(jìn)而延長(zhǎng)保藏期，但是對(duì)于包裝食品，氧氣的存在會(huì)嚴(yán)重影響其貯藏穩(wěn)定性。因此，大多數(shù)干制食品的包裝都需要去除氧氣以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
[0004]在食品包裝中，常用的除氧方法是以鐵粉、氯化銨、鋅、鋁等易氧化成分與包裝袋(容器)中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以起到脫氧的效果。但是這種脫氧方法有金屬化合物的參與，大多是通過(guò)化學(xué)方法脫氧，反應(yīng)產(chǎn)物也是對(duì)人體有一定傷害的化合物，因此須在脫氧劑包裝袋上標(biāo)注“不可食用”的字樣，但是仍然不可避免不識(shí)字的小孩或成人誤食或?yàn)E用等導(dǎo)致的潛在危險(xiǎn)。因此有必要開發(fā)一種新的脫氧氣調(diào)技術(shù)，以解決上述安全隱患。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種脫氧劑安全性高的自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)包括如下步驟:
[0007](I)天然脫氧劑包的制備
[0008]a.紅細(xì)胞浸泡液的制備:將新鮮畜禽血采集后立刻高速離心，棄去上清液，將紅細(xì)胞沉淀用0.9?1.5% (w/w)的NaCl溶液清洗2?4次，再用蒸餾水浸泡20?24h ；
[0009]b.均質(zhì)混合:將上述紅細(xì)胞浸泡液用高速分散均質(zhì)機(jī)在10000?23000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)4?lOmin，然后加入β -環(huán)狀糊精、卡拉膠、阿拉伯膠和瓊脂，再用分散均質(zhì)機(jī)在1000?3000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)5?1min,所述各組分的重量百分比以混合后的總量計(jì)分別為:紅細(xì)胞和水的混合液30?40%、β -環(huán)狀糊精為25?35%、卡拉膠15?25%、阿拉伯膠10?13%、瓊脂7?12% ；
[0010]C.真空冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合物在-30°C?-40°c快速凍結(jié)，然后置于真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥，即制得半微膠囊化的天然脫氧劑干粉；
[0011]d.包裝:將天然脫氧劑干粉粉碎并過(guò)80?100目篩，將過(guò)篩后的粉料按計(jì)量用透氣包裝袋包裝，得天然脫氧劑包，天然脫氧劑包在使用前應(yīng)隔氧貯藏；
[0012](2)氣調(diào)包裝:將天然脫氧劑包置于復(fù)合膜食品包裝袋中，與食品一起在常壓下封口包裝。
[0013]進(jìn)一步地,步驟(I)a中所述高速離心是指以2800?3500r/min的轉(zhuǎn)速離心13?20mino
[0014]進(jìn)一步地，步驟(I) a中用NaCl溶液清洗血紅細(xì)胞時(shí)，每次浸泡20min?lh。
[0015]進(jìn)一步地，步驟(I)C中所述真空冷凍干燥的條件為:真空度10?20Pa,溫度-20°C?-40°C。
[0016]進(jìn)一步地,步驟(I) d中所述計(jì)量以每10g天然脫氧劑脫氧1.0g?2.0g計(jì)算,具體的袋裝量(計(jì)量)由包裝袋的空隙體積中的含氧量、包裝材料的透氧率及貯藏時(shí)間確定。
[0017]本發(fā)明將提取的血紅細(xì)胞用微膠囊半包埋后經(jīng)冷凍干燥制為天然脫氧劑，將天然脫氧劑包與食品裝入包裝袋內(nèi)，通過(guò)脫氧劑中的紅細(xì)胞含有的還原性亞鐵離子消耗包裝袋中的氧氣來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而延長(zhǎng)食品保藏期。本發(fā)明由于脫氧劑來(lái)源于天然的無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)，其脫氧過(guò)程溫和且高效，因此不僅脫氧效果好，而且還提高了脫氧劑的使用安全性，有效避免了因誤食而帶來(lái)的安全隱患。另外，由于血紅細(xì)胞可來(lái)自于廢棄的畜禽血，因此該方法可以使廢棄的畜禽血得到有效利用，使其變費(fèi)為寶。

【具體實(shí)施方式】
[0018]為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此。
[0019]實(shí)施例1牛肉干氣調(diào)包裝
[0020](I)天然脫氧劑包的制備
[0021]a.紅細(xì)胞浸泡液的制備:將新鮮牛血采集后立刻以2900r/min的轉(zhuǎn)速離心16min，棄去上清液，將紅細(xì)胞沉淀用等體積的1.2% (w/w)的NaCl溶液清洗2次，每次浸泡30min，然后再用4倍體積的蒸餾水浸泡21h ；
[0022]b.均質(zhì)混合:將上述紅細(xì)胞浸泡液用高速分散均質(zhì)機(jī)在15000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)6min,以使紅細(xì)胞破碎，然后將包埋材料環(huán)狀糊精、卡拉膠、阿拉伯膠和瓊脂混合后倒入均質(zhì)后的紅細(xì)胞和水的混合液中，用分散均質(zhì)機(jī)在1600r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)8min,所述各組分的重量百分比以混合后的總量計(jì)分別為:紅細(xì)胞和水的混合液40%、β-環(huán)狀糊精為25%、卡拉膠15%、阿拉伯膠10%、瓊脂10% ；
[0023]c.真空冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合物在-30°C快速凍結(jié)，然后置于真空冷凍干燥機(jī)中在真空度10Pa、溫度_30°C的條件下冷凍干燥，即制得半微膠囊化的天然脫氧劑干粉；
[0024]d.包裝:將天然脫氧劑干粉粉碎，過(guò)80目篩，將過(guò)篩后的粉料用透氣包裝棉紙袋包裝，每袋50g，天然脫氧劑包在使用前應(yīng)隔氧貯藏；
[0025](2)氣調(diào)包裝:將天然脫氧劑包置于復(fù)合膜食品包裝袋中，與牛肉干一起在常壓下封口包裝。
[0026]實(shí)施例2蛋糕氣調(diào)包裝
[0027](I)天然脫氧劑包的制備
[0028]a.紅細(xì)胞浸泡液的制備:將新鮮豬血采集后立刻以3500r/min的轉(zhuǎn)速離心20min，棄去上清液，將紅細(xì)胞沉淀用等體積的1.0% (w/w)的NaCl溶液清洗3次，每次浸泡40min，然后再用3倍體積的蒸餾水浸泡23h ；
[0029]b.均質(zhì)混合:將上述紅細(xì)胞浸泡液用高速分散均質(zhì)機(jī)在20000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)8min,以使紅細(xì)胞破碎，然后將包埋材料環(huán)狀糊精、卡拉膠、阿拉伯膠和瓊脂混合后倒入均質(zhì)后的紅細(xì)胞和水的混合液中，用分散均質(zhì)機(jī)在1200r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)5min,所述各組分的重量百分比以混合后的總量計(jì)分別為:紅細(xì)胞和水的混合液35%、β-環(huán)狀糊精為30%、卡拉膠20%、阿拉伯膠13%、瓊脂10% ；
[0030]c.真空冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合物在_35°C快速凍結(jié)，然后置于真空冷凍干燥機(jī)中在真空度15Pa、溫度_25°C的條件下冷凍干燥，即制得半微膠囊化的天然脫氧劑干粉；
[0031]d.包裝:將天然脫氧劑干粉粉碎，過(guò)100目篩，將過(guò)篩后的粉料用透氣包裝棉紙袋包裝，每袋80g，天然脫氧劑包在使用前應(yīng)隔氧貯藏；
[0032](2)氣調(diào)包裝:將天然脫氧劑包置于復(fù)合膜食品包裝袋中，與蛋糕一起在常壓下封口包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，包括如下步驟: (1)天然脫氧劑包的制備 a.紅細(xì)胞浸泡液的制備:將新鮮畜禽血采集后立刻高速離心，棄去上清液，將紅細(xì)胞沉淀用0.9?1.5% (w/w)的NaCl溶液清洗2?4次，再用蒸餾水浸泡20?24h ； b.均質(zhì)混合:將上述紅細(xì)胞浸泡液用高速分散均質(zhì)機(jī)在10000?23000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)4?lOmin，然后加入β -環(huán)狀糊精、卡拉膠、阿拉伯膠和瓊脂，再用分散均質(zhì)機(jī)在1000?3000r/min轉(zhuǎn)速下均質(zhì)5?1min,所述各組分的重量百分比以混合后的總量計(jì)分別為:紅細(xì)胞和水的混合液30?40%、β -環(huán)狀糊精為25?35%、卡拉膠15?25%、阿拉伯膠10?13%、瓊脂7?12% ； c.真空冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合物在-30°C?-40°C快速凍結(jié)，然后置于真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥，即制得半微膠囊化的天然脫氧劑干粉； d.包裝:將天然脫氧劑干粉粉碎并過(guò)80?100目篩，將過(guò)篩后的粉料按計(jì)量用透氣包裝袋包裝，得天然脫氧劑包，天然脫氧劑包在使用前應(yīng)隔氧貯藏； (2)氣調(diào)包裝:將天然脫氧劑包置于復(fù)合膜食品包裝袋中，與食品一起在常壓下封口包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，其特征在于:步驟(l)a中所述高速離心是指以2800?3500r/min的轉(zhuǎn)速離心13?20min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，其特征在于:步驟(I)a中用NaCl溶液清洗血紅細(xì)胞時(shí)，每次浸泡20min?lh。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自然耗氧氣調(diào)包裝技術(shù)，其特征在于:步驟(I)C中所述真空冷凍干燥的條件為:真空度10?20Pa，溫度-20°C?_40°C。
【文檔編號(hào)】B65D81/26GK104192431SQ201410437256
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】張崟, 王衛(wèi), 張佳敏, 楊婷 申請(qǐng)人:成都大學(xué), 中食成都冷藏物流有限公司, 四川藍(lán)雁冷鏈物流有限公司