一種保健果酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健果酒及其制備方法，其由捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果、糖做為原料制備而成，本發(fā)明將多種水果按一定的份額配比釀酒，不僅讓人喝到多種口味果酒，而且具有多重保健功效。本發(fā)明的果酒用天然成熟果實(shí)制備而成，口感香醇，不添加任何的防腐劑，不添加其他任何酒精飲料，可以放心食用。
【專利說明】
一種保健果酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其屬于一種采用天然果實(shí)制成的保健果酒及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]捻子果又名桃金娘，性平，味甘、澀；歸肝經(jīng)、脾經(jīng)。有養(yǎng)血止血，澀腸固精的功效。主治血虛體弱，帶下，痢疾，脫肛，燙傷，吐血，勞傷咳血，便血，鼻衄，崩漏，遺精，外傷出血。
[0003]百香果中富含維生素C，可以有效地凈化機(jī)體，避免有毒有害物質(zhì)在人體內(nèi)沉積，進(jìn)而至改善皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。百香果中含有豐富的香酚，具有安神養(yǎng)眠的作用。百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含豐富的氨基酸，大量有益氨基酸的攝入有助于受損組織細(xì)胞的恢復(fù)，并由于其具有清熱解毒作用，所以食用百香果可以治療咽干和聲嘶。百果香所含有的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。
[0004]金櫻果(又名檳榔罐)，盛產(chǎn)于南方山區(qū)，其狀似罐形，三月花開，十月果熟，呈金黃色，內(nèi)毛外刺，性平味甜微澀.據(jù)本草綱目記載:“金櫻果具有衄血鎮(zhèn)痛，生津液，收虛汗，斂虛火，益精髓，強(qiáng)身健體，益五臟，止咳化痰，定喘潤肺，止痢通尿”的神奇功效。
[0005]黃皮果富含維生素C、糖分、有機(jī)酸、果膠、黃酮甙等成分，有消食化痰、理氣鎮(zhèn)咳等功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病癥。黃皮具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、順氣鎮(zhèn)咳的功效，被稱為“果中之寶”。
[0006]將捻子果、百香果、金櫻果或者黃皮果單一發(fā)酵釀酒，其味道單一，其營養(yǎng)價(jià)值成分也是單一有限，保健功能更為有限，而且如飲用過多，對人體也有一定的危害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供了一種保健果酒及其制備方法，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，既能滿足了人們對酒精飲料的追求，又滿足人們對養(yǎng)生的需求，而且其富含多種營養(yǎng)，保健功能顯著，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0008]所述保健果酒由如下原料制備而成:捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果、糖。
[0009]進(jìn)一步地，所述保健果酒由如下重量份的原料制備而成:捻子果300份-500份、百香果600份-800份、金櫻果300份-500份、黃皮果300份-500份、糖90份-150份。
[0010]更進(jìn)一步地，優(yōu)選所述保健果酒由如下重量份的原料制備而成:捻子果400份、百香果700份、金櫻果400份、黃皮果400份、糖120份。
[0011]進(jìn)一步地，優(yōu)選糖為白糖或者冰糖。
[0012]本發(fā)明的保健果酒的制備方法如下:
[0013]1)、挑選新鮮的、無變質(zhì)現(xiàn)象的捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果做為原料；
[0014]2)、將表面無傷痕的捻子果、金櫻果、黃皮果分別用清水清洗，第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過清水，第2次、第3次用清水洗，并且晾干其表面的水份；
[0015]3)、將捻子果、金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入果漿總質(zhì)量的2%-10%的酵母液攪拌均勻，得到果漿發(fā)酵液；
[0016]4)、將百香果切開成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過濾得到百香果酶解液；
[0017]5)、分別將果漿發(fā)酵液、黃皮果、百香果酶解液、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶內(nèi)，將一份捻子果與金櫻果的果漿倒入玻璃瓶內(nèi)，糖倒入玻璃瓶內(nèi)，將一份百香果酶解液倒入玻璃瓶內(nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績?nèi)，至瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0018]6)、將步驟5)制得的果酒初釀置于室內(nèi)溫度35-40°C進(jìn)行初始發(fā)酵30-40天，將瓶蓋開一小縫隙，使瓶內(nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30 0C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0019]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過濾，即得成品。
[0020]進(jìn)一步，所述玻璃瓶是經(jīng)過高溫滅菌的。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:
[0022]1、捻子果有養(yǎng)血止血，澀腸固精的功效。主治血虛體弱，帶下，痢疾，脫肛，燙傷，吐血，勞傷咳血，便血，鼻衂，崩漏，遺精，外傷出血；
[0023]2、百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘和活血強(qiáng)身的作用，它還能起到提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老和抗高血壓的功效；
[0024]3、黃皮果具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、順氣鎮(zhèn)咳的功效；
[0025]4、金櫻果具有衄血鎮(zhèn)痛，生津液，收虛汗，斂虛火，益精髓，強(qiáng)身健體，益五臟，止咳化痰，定喘潤肺，止痢通尿的功效；
[0026]5、本發(fā)明將捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果四種水果按一定份額配比釀酒，不僅讓人喝到多種口味果酒，而且口感香醇，具有多重保健功效；
[0027]6、本發(fā)明用天然果實(shí)發(fā)酵而來，不添加任何的防腐劑，不添加其他任何酒精飲料，可以放心食用；
[0028]7、本發(fā)明的制備方法簡單易行，而且原材料易得，便于大規(guī)模生產(chǎn)推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0029]下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明。但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實(shí)施例中的份數(shù)可以根據(jù)實(shí)際的需要加以選擇為克或公斤。
[0030]實(shí)施例1
[0031]—種保健果酒及其制備方法，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份Ig):捻子果300份、百香果600份、金櫻果300份、黃皮果300份、糖90份。
[0032]優(yōu)選所述糖為白糖。
[0033]上述保健果酒及其制備方法的制備方法包括以下步驟:
[0034]1)、挑選新鮮的、無變質(zhì)現(xiàn)象的捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果做為原料；
[0035]2)、將表面無傷痕的捻子果、金櫻果、黃皮果分別用清水清洗，第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過清水，第2次、第3次用清水洗，并且晾干其表面的水份；
[0036]3)、將捻子果、金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入果漿總質(zhì)量的2%的酵母液攪拌均勻，得到果漿發(fā)酵液；
[0037]4)、將百香果切開成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過濾得到百香果酶解液；
[0038]5)、分別將果漿發(fā)酵液、黃皮果、百香果酶解液、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶內(nèi)，將一份捻子果與金櫻果的果漿倒入玻璃瓶內(nèi)，糖倒入玻璃瓶內(nèi)，將一份百香果酶解液倒入玻璃瓶內(nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績?nèi)，至瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0039]6)、將步驟5)制得的果酒初釀置于室內(nèi)溫度35°C進(jìn)行初始發(fā)酵30天，將瓶蓋開一小縫隙，使瓶內(nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0040]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過濾，即得成品。
[0041 ]所述的玻璃瓶是經(jīng)過高溫滅菌的。
[0042]實(shí)施例2
[0043]—種保健果酒及其制備方法，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份Ig):捻子果400份、百香果700份、金櫻果400份、黃皮果400份、糖120份。
[0044]優(yōu)選所述糖為冰糖。
[0045]上述保健果酒及其制備方法的制備方法包括以下步驟:
[0046]1)、挑選新鮮的、無變質(zhì)現(xiàn)象的捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果做為原料；
[0047]2)、將表面無傷痕的捻子果、金櫻果、黃皮果分別用清水清洗，第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過清水，第2次、第3次用清水洗，并且晾干其表面的水份；
[0048]3)、將捻子果、金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入果漿總質(zhì)量的6%的酵母液攪拌均勻，得到果漿發(fā)酵液；
[0049]4)、將百香果切開成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過濾得到百香果酶解液；
[0050]5)、分別將果漿發(fā)酵液、黃皮果、百香果酶解液、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶內(nèi)，將一份捻子果與金櫻果的果漿倒入玻璃瓶內(nèi)，糖倒入玻璃瓶內(nèi)，將一份百香果酶解液倒入玻璃瓶內(nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績?nèi)，至瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0051]6)、將步驟5)制得的果酒初釀置于室內(nèi)溫度38°C進(jìn)行初始發(fā)酵35天，將瓶蓋開一小縫隙，使瓶內(nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在28°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0052]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過濾，即得成品。
[0053]所述的玻璃瓶是經(jīng)過高溫滅菌的。
[0054]實(shí)施例3
[0055]—種保健果酒及其制備方法，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份lg):捻子果500份、百香果800份、金櫻果500份、黃皮果500份、糖150份。
[0056]優(yōu)選所述糖為冰糖。
[0057]上述保健果酒的其制備方法的制備方法包括以下步驟:
[0058]1)、挑選新鮮的、無變質(zhì)現(xiàn)象的捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果做為原料；
[0059]2)、將表面無傷痕的捻子果、金櫻果、黃皮果分別用清水清洗，第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過清水，第2次、第3次用清水洗，并且晾干其表面的水份；
[0060]3)、將捻子果、金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入果漿總質(zhì)量的10 %的酵母液攪拌均勻，得到果漿發(fā)酵液；
[0061 ] 4)、將百香果切開成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過濾得到百香果酶解液；
[0062]5)、分別將果漿發(fā)酵液、黃皮果、百香果酶解液、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶內(nèi)，將一份捻子果與金櫻果的果漿倒入玻璃瓶內(nèi)，糖倒入玻璃瓶內(nèi)，將一份百香果酶解液倒入玻璃瓶內(nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績?nèi)，至瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0063]6)、將步驟5)制得的果酒初釀置于室內(nèi)溫度40°C進(jìn)行初始發(fā)酵40天，將瓶蓋開一小縫隙，使瓶內(nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在30°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0064]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過濾，即得成品。
[0065]所述的玻璃瓶是經(jīng)過高溫滅菌的。
[0066]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對本發(fā)明做了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之做一些修改或改進(jìn)，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健果酒及其制備方法，其特征在于，所述保健果酒由如下原料制備而成:捻子果、百香果、金樓果、黃皮果、糖。2.如權(quán)利要求1所述保健果酒及其制備方法，其特征在于:所述保健果酒由如下重量份的原料制備而成:捻子果300份-500份、百香果600份-800份、金櫻果300份-500份、黃皮果300份-500份、糖90份-150份。3.如權(quán)利要求2所述保健果酒及其制備方法，其特征在于:所述保健果酒由如下重量份的原料制備而成:捻子果400份、百香果700份、金櫻果400份、黃皮果400份、糖120份。4.如權(quán)利要求3所述保健果酒及其制備方法，其特征在于:所述糖為白糖或者冰糖。5.如權(quán)利要求3所述保健果酒及其制備方法，其特征在于:所述保健果酒的制備方法如下: 1)、挑選新鮮的、無變質(zhì)現(xiàn)象的捻子果、百香果、金櫻果、黃皮果做為原料； 2)、將表面無傷痕的捻子果、金櫻果、黃皮果分別用清水清洗，第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過清水，第2次、第3次用清水洗，并且晾干其表面的水份； 3)、將捻子果、金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入果漿總質(zhì)量的2%-10%的酵母液攪拌均勻，得到果漿發(fā)酵液； 4)、將百香果切開成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80°C條件下液化30分鐘，再降溫到40°C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過濾得到百香果酶解液； 5)、分別將果漿發(fā)酵液、、黃皮果、百香果酶解液、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶內(nèi)，將一份捻子果與金櫻果的果漿倒入玻璃瓶內(nèi)，糖倒入玻璃瓶內(nèi)，將一份百香果酶解液倒入玻璃瓶內(nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績?nèi)，至瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ； 6)、將步驟5)制得的果酒初釀置于室內(nèi)溫度35-40°C進(jìn)行初始發(fā)酵30-40天，將瓶蓋開一小縫隙，使瓶內(nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30 0C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月； 7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過濾，即得成品。6.如權(quán)利要求5所述保健果酒及其制備方法，其特征在于:所述的玻璃瓶是經(jīng)過高溫滅菌的。
【文檔編號】A61P1/14GK105925444SQ201610556453
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年7月15日
【發(fā)明人】孫鳳平
【申請人】孫鳳平