一種低脂果膠的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果膠的制備方法，其特征在于，所述方法包括步驟，將柑橘皮粉碎，水洗除去雜質(zhì)，濾干備用；將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于水中，加入果膠脂酶酶解，得酶解液；調(diào)節(jié)酶解液pH至1.5-2.5，90℃-95℃加熱1-2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH3-5，減壓濃縮至原體積的10％-20％得濃縮液，濃縮液中加入95％乙醇至乙醇終含量為50-70％，靜置后過濾即得果膠粗品；將果膠粗品溶于pH為1.5-2.5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用pH為1.5-3.5的水洗脫，分步收集，合并洗脫液減壓濃縮干燥后即得果膠精制品。
【專利說明】
_種低脂果膠的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種低脂果膠的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 果膠（Pectin)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將 細(xì)胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果 膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中含大量果膠，是果膠的最豐富來源。按果 膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型：同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖 和D-半乳糖醛酸聚糖等；雜多糖果膠最常見是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖 以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同來源的果膠，其比例也各有差異。部分甲酯化的果 膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%~60%的羧基被酯化，分子量為2萬~4萬。果膠 的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶于20份水中，形成粘稠的無味溶液，帶負(fù)電。果膠廣泛 用于食品工業(yè)，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。果膠的分子式，如下所示。
[0003]
[0004] 柑橘屬在植物分類學(xué)上為蕓香科（Rutaceue)柑橘屬（Citrus)植物，主要品種包 括寬皮柑橘，甜橙，柚子等。目前，對柑橘加工廢棄物的研究越來越受到人們的重視，對柑橘 皮渣利用的主要途徑之一就是圍繞其所含成分的提取而展開的，如從中提取香精油、色素、 果膠、類黃酮、膳食纖維等。柑橘果渣的另一個(gè)主要利用途徑就是利用微生物發(fā)酵，如生產(chǎn) 果醋、乳酸飲料、高蛋白飼料和栽培食用菌。本領(lǐng)域的技術(shù)人員一直致力柑橘加工廢棄物的 綜合利用開發(fā)，以獲得綜合的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種從柑橘皮中制備果膠的方法。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種低脂果膠的制備方法，所述方法包括步驟：
[0007] (1)原料預(yù)處理
[0008] 將柑橘皮粉碎，水洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0009] (2)酶解
[0010] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于水中，加入果膠脂酶酶解，得酶解液；
[0011] ⑶提取
[0012] 調(diào)節(jié)酶解液pH至1. 5-2. 5,90°C -95°C加熱l_2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH3-5,減壓濃 縮至原體積的10 % -20 %得濃縮液，濃縮液中加入95 %乙醇至乙醇終含量為50-70 %，靜置 后過濾即得果膠粗品；
[0013] (4)精制
[0014] 將果膠粗品溶于pH為1. 5-2. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用pH為 1. 5-3. 5的水洗脫，分步收集，合并洗脫液減壓濃縮干燥后即得果膠精制品。
[0015] 優(yōu)選地，步驟（1)中，水洗溫度彡40°C。
[0016] 優(yōu)選地，步驟（2)中，每千克柑橘皮中加入果膠脂酶1-10克。
[0017] 優(yōu)選地，步驟⑵中，酶解pH為7. 5-9. 0。
[0018] 優(yōu)選地，步驟（2)中，加入酶解體系的0.5-1. 5 % (w/w)的氯化鈉。
[0019] 優(yōu)選地，步驟（2)中，酶解溫度為40-55 °C。
[0020] 優(yōu)選地，步驟⑷中，使用pH為2. 0的水洗脫。
[0021] 優(yōu)選地，步驟（4)中，洗脫體積為3-6倍柱體積。
[0022] 技術(shù)效果
[0023] 采用本發(fā)明的方法制備果膠，與傳統(tǒng)方法相比，果膠得率提高了 30%以上。并且所 得果膠精制品色澤雪白，無雜色，無異味。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 實(shí)施例1
[0025] (1)原料預(yù)處理
[0026] 將新鮮柑橘皮1kg粉碎后，用水清洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0027] (2)酶解
[0028] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH8. 0,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1 %的 氯化鈉，攪拌均勻后加入l〇g果膠脂酶40°C攪拌酶解2h，得酶解液；
[0029] ⑶提取
[0030] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 0,95°C加熱lh，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH3,減壓濃縮至原體積的 10%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為50%，靜置lh后過濾即得果膠粗 品；
[0031] (4)精制
[0032] 將果膠粗品溶于pH為1. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用3倍柱體積 的pH為1. 5的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干 燥后得白色粉末即為果膠成品。
[0033] 實(shí)施例2
[0034] (1)原料預(yù)處理
[0035] 將新鮮柑橘皮1kg粉碎后，用水清洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0036] (2)酶解
[0037] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH7. 5,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1. 5% 的氯化鈉，攪拌均勻后加入5g果膠脂酶45°C攪拌酶解2h，得酶解液；
[0038] (3)提取
[0039] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 5,90°C加熱1. 5h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH5,減壓濃縮至原體積的 20%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為60%，靜置1. 5h后過濾即得果膠粗 品；
[0040] (4)精制
[0041] 將果膠粗品溶于pH為1. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用4倍柱體積 的pH為1. 5的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干 燥后得白色粉末即為果膠成品。
[0042] 實(shí)施例3
[0043] (1)原料預(yù)處理
[0044] 將新鮮柑橘皮2kg粉碎后，用水清洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0045] (2)酶解
[0046] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH9. 0,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5% 的氯化鈉，攪拌均勻后加入15g果膠脂酶50°C攪拌酶解2h，得酶解液；
[0047] (3)提取
[0048] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 0,90°C加熱2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH4,減壓濃縮至原體積的 15%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為70%，靜置lh后過濾即得果膠粗 品；
[0049] (4)精制
[0050] 將果膠粗品溶于pH為2. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用5倍柱體積 的pH為2. 5的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干 燥后得白色粉末即為果膠成品。
[0051] 實(shí)施例4
[0052] (1)原料預(yù)處理
[0053] 將新鮮柑橘皮5kg粉碎后用水清洗除去雜質(zhì)濾干備用；
[0054] (2)酶解
[0055] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH8. 0,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1. 5% 的氯化鈉，攪拌均勻后加入30g果膠脂酶50°C攪拌酶解2h，得酶解液；
[0056] (3)提取
[0057] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 5,90°C加熱2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH3. 5,減壓濃縮至原體積的 20%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為65%，靜置lh后過濾即得果膠粗 品；
[0058] (4)精制
[0059] 將果膠粗品溶于pH為2. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用6倍柱體積 的pH為2. 5的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干 燥后得白色粉末即為果膠成品。
[0060] 實(shí)施例5
[0061] (1)原料預(yù)處理
[0062] 將新鮮柑橘皮4kg粉碎后，用水清洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0063] (2)酶解
[0064] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH8. 0,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1. 0% 的氯化鈉，攪拌均勻后加入25g果膠脂酶45°C攪拌酶解lh，得酶解液；
[0065] (3)提取
[0066] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 5,90°C加熱2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH 4,減壓濃縮至原體積的 20%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為65%，靜置lh后過濾即得果膠粗 品；
[0067] (4)精制
[0068] 將果膠粗品溶于pH為2. 0的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用6倍柱體積 的pH為3的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干燥 后得白色粉末即為果膠成品。
[0069] 實(shí)施例5
[0070] (1)原料預(yù)處理
[0071 ] 將新鮮柑橘皮3kg粉碎后，用水清洗除去雜質(zhì)，濾干備用；
[0072] (2)酶解
[0073] 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于兩倍體積的水中，調(diào)節(jié)pH8. 5,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1. 0% 的氯化鈉，攪拌均勻后加入l〇g果膠脂酶40°C攪拌酶解1. 5h，得酶解液；
[0074] ⑶提取
[0075] 調(diào)節(jié)酶解液pH至2. 5,90°C加熱2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH 4,減壓濃縮至原體積的 20%得濃縮液，濃縮液中加入95%乙醇至乙醇終含量為65%，靜置lh后過濾即得果膠粗 品；
[0076] (4)精制
[0077] 將果膠粗品溶于pH為2. 5的水中，上大孔吸附樹脂D101樹脂柱，使用4倍柱體積 的pH為3的水洗脫，分步收集，棄除色素較深的洗脫液，合并合格洗脫液減壓濃縮冷凍干燥 后得白色粉末即為果膠成品。
[0078] 以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的較佳具體實(shí)施例。應(yīng)當(dāng)理解，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員無 需創(chuàng)造性勞動(dòng)就可以根據(jù)本發(fā)明的構(gòu)思作出諸多修改和變化。因此，凡本技術(shù)領(lǐng)域中技術(shù) 人員依本發(fā)明的構(gòu)思在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上通過邏輯分析、推理或者有限的實(shí)驗(yàn)可以得到的 技術(shù)方案，皆應(yīng)在由權(quán)利要求書所確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種低脂果膠的制備方法，其特征在于，所述方法包括步驟： (1) 原料預(yù)處理 將柑橘皮粉碎，水洗除去雜質(zhì)，濾干備用； (2) 酶解 將預(yù)處理過的柑橘皮懸浮于水中，加入果膠脂酶酶解，得酶解液； (3) 提取 調(diào)節(jié)酶解液pH至I. 5-2. 5,90°C -95°C加熱l_2h，過濾后調(diào)節(jié)濾液pH3-5,減壓濃縮至 原體積的10 % -20 %得濃縮液，濃縮液中加入95 %乙醇至乙醇終含量為50-70 %，靜置后過 濾即得果膠粗品； (4) 精制 將果膠粗品溶于PH為1.5-2. 5的水中，上大孔吸附樹脂DlOl樹脂柱，使用pH為 1. 5-3. 5的水洗脫，分步收集，合并洗脫液減壓濃縮干燥后即得果膠精制品。2. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（1)中，水洗溫度< 40°C。3. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（2)中，每千克柑橘皮中加入 果膠脂酶1-10克。4. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（2)中，酶解pH為7. 5-9. 0。5. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（2)中，加入酶解體系的 0.5-1.5% (w/w)的氯化鈉。6. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（2)中，酶解溫度為40-55Γ。7. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟（4)中，使用pH為2. 0-3. 0的 水洗脫。8. 如權(quán)利要求1所述的低脂果膠的制備方法，其中，步驟⑷中，洗脫體積為3-6倍柱 體積。
【文檔編號(hào)】C12P19/14GK105886574SQ201410647641
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月14日
【發(fā)明人】王林婧
【申請人】上海霖成生物科技有限公司