1.一種紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）打漿：選擇新鮮、成熟、無損壞的紫薯，洗凈，加入紫薯重量0.03~0.05%的維生素C，粉碎至粒徑為60~80目，冷凍24~26小時，自然解凍，得紫薯漿；
（2）粗提：向紫薯漿中加入復合酶，使復合酶的質(zhì)量濃度為0.06~0.08%，混合均勻，于42~44℃攪拌酶解180~200分鐘，加入提取劑，料液比為1:6~7，混合均勻，于4~6℃、33~35kHz超聲40~50分鐘，過濾，重復提取3次，過濾，得紫薯渣和粗提液；
（3）濃縮：將粗提液置于-43~-41℃冷凍干燥至體積為原來的1/3，得濃縮提取液；
（4）一次純化：將濃縮提取液加入X5大孔樹脂，吸附流速為1.2~1.4BV/h，吸附后靜置50~60分鐘，進行洗滌和解吸，得一次純化花青素；
（5）二次純化：向一次純化花青素中加入質(zhì)量分數(shù)為1.2~1.4%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH至8.3~8.5，混合均勻，置于-12~-10℃，靜置6~7天，過0.22μm的濾膜，得二次純化花青素；
（6）干燥：將二次純化花青素置于43~45℃濃縮至無乙醇，加入質(zhì)量分數(shù)為2~3%的檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH至4.3~4.5，冷凍干燥至無水分，得紫薯中花青素；
（7）包裝：真空包裝，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步驟（2）的復合酶，由以下重量份的原料組成：淀粉酶16~18、纖維素酶11~13、半纖維素酶5~7、脂肪酶4~6。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步驟（2）的提取劑，是pH為3.6~4.2的檸檬酸水溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步驟（2）的紫薯渣，用于制備餅干、面包、面條、粥、發(fā)酵酒、發(fā)酵醋。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步驟（4）的洗滌，用去離子水沖洗，洗滌流速為1.6~1.8BV/h，洗滌時間為20~22小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步驟（4）的解吸，先用體積分數(shù)為86~88%的乙醇溶液進行解吸，解吸流速為1.4~1.6BV/h，解吸3~4小時，再用體積分數(shù)為92~94%的乙醇溶液進行解吸，解吸流速為1.3~1.5BV/h，解吸5~7小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述紫薯中花青素的提取方法，整個過程的操作室溫為20~25℃。
8.一種權(quán)利要求1~7任一項所述紫薯中花青素的提取方法，制備得到的紫薯花青素。
9.一種權(quán)利要求8所述紫薯花青素的應用方法，其特征在于，用于制備保健食品和護膚品。