本發(fā)明主要涉及農(nóng)副產(chǎn)品深加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種紫薯中花青素的提取方法。
背景技術(shù)：
：紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)免疫力，抗氧化，清除自由基，保護(hù)心腦血管，保護(hù)肝臟，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解過(guò)敏，抗輻射，保護(hù)視力，抗癌抑癌。紫薯是花青素的主要來(lái)源之一，但是目前提取花青素時(shí)多采用甲醇等有毒溶劑進(jìn)行提取，而且提取率和純度較低，效果不理想。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種紫薯中花青素的提取方法。一種紫薯中花青素的提取方法，包括以下步驟：（1）打漿：選擇新鮮、成熟、無(wú)損壞的紫薯，洗凈，加入紫薯重量0.03~0.05%的維生素C，粉碎至粒徑為60~80目，冷凍24~26小時(shí)，自然解凍，破壞紫薯組織，提高出汁率，得紫薯漿；（2）粗提：向紫薯漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的質(zhì)量濃度為0.06~0.08%，混合均勻，于42~44℃攪拌酶解180~200分鐘，加入提取劑，料液比為1:6~7，混合均勻，于4~6℃、33~35kHz超聲40~50分鐘，破壞紫薯組織，提高出汁率，過(guò)濾，重復(fù)提取3次，過(guò)濾，得紫薯渣和粗提液；（3）濃縮：將粗提液置于-43~-41℃冷凍干燥至體積為原來(lái)的1/3，得濃縮提取液；（4）一次純化：將濃縮提取液加入X5大孔樹(shù)脂，吸附流速為1.2~1.4BV/h，吸附后靜置50~60分鐘，進(jìn)行洗滌和解吸，去除溶于水的無(wú)色雜質(zhì)，得一次純化花青素；（5）二次純化：向一次純化花青素中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.2~1.4%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH至8.3~8.5，混合均勻，置于-12~-10℃，靜置6~7天，過(guò)0.22μm的濾膜，促進(jìn)不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，進(jìn)而過(guò)濾純化，保持花青素的貯藏穩(wěn)定性，得二次純化花青素；（6）干燥：將二次純化花青素置于43~45℃濃縮至無(wú)乙醇，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2~3%的檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH至4.3~4.5，冷凍干燥至無(wú)水分，提高花青素的保存率，得紫薯中花青素；（7）包裝：真空包裝，得成品。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：淀粉酶16~18、纖維素酶11~13、半纖維素酶5~7、脂肪酶4~6。所述步驟（2）的提取劑，是pH為3.6~4.2的檸檬酸水溶液。所述步驟（2）的紫薯渣，用于制備餅干、面包、面條、粥、發(fā)酵酒、發(fā)酵醋。所述步驟（4）的洗滌，用去離子水沖洗，洗滌流速為1.6~1.8BV/h，洗滌時(shí)間為20~22小時(shí)。所述步驟（4）的解吸，先用體積分?jǐn)?shù)為86~88%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.4~1.6BV/h，解吸3~4小時(shí)，再用體積分?jǐn)?shù)為92~94%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.3~1.5BV/h，解吸5~7小時(shí)。所述紫薯中花青素的提取方法，整個(gè)過(guò)程的操作室溫為20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法，制備得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的應(yīng)用，用于制備保健食品和護(hù)膚品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的一種紫薯中花青素的提取方法，方法簡(jiǎn)單，綠色環(huán)保，安全健康，整個(gè)制備過(guò)程無(wú)高溫及有毒物質(zhì)產(chǎn)生，提取率達(dá)到76.3%，純度達(dá)到91.5%；紫薯經(jīng)冷凍后進(jìn)行酶解，破壞紫薯的組織細(xì)胞，出汁率提高37.2%，用水進(jìn)行超聲提取，節(jié)約大量成本，紫薯渣可進(jìn)行深加工，制備具有紫薯風(fēng)味的食品，提高紫薯利用率；濃縮提取液經(jīng)大孔樹(shù)脂進(jìn)行一次純化，去除溶于水的無(wú)色雜質(zhì)，解吸時(shí)分階段進(jìn)行解吸，能夠充分解吸花青素，提高花青素的提取率；經(jīng)冷凍沉淀進(jìn)行二次純化，促進(jìn)不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，進(jìn)而過(guò)濾純化，保持花青素的貯藏穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)濟(jì)收入提高18.4%。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。實(shí)施例1一種紫薯中花青素的提取方法，包括以下步驟：（1）打漿：選擇新鮮、成熟、無(wú)損壞的紫薯，洗凈，加入紫薯重量0.03%的維生素C，粉碎至粒徑為60目，冷凍24~26小時(shí)，自然解凍，破壞紫薯組織，提高出汁率，得紫薯漿；（2）粗提：向紫薯漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的質(zhì)量濃度為0.06%，混合均勻，于42℃攪拌酶解180分鐘，加入提取劑，料液比為1:6，混合均勻，于4℃、33kHz超聲40分鐘，破壞紫薯組織，提高出汁率，過(guò)濾，重復(fù)提取3次，過(guò)濾，得紫薯渣和粗提液；（3）濃縮：將粗提液置于-43℃冷凍干燥至體積為原來(lái)的1/3，得濃縮提取液；（4）一次純化：將濃縮提取液加入X5大孔樹(shù)脂，吸附流速為1.2BV/h，吸附后靜置50~60分鐘，進(jìn)行洗滌和解吸，去除溶于水的無(wú)色雜質(zhì)，得一次純化花青素；（5）二次純化：向一次純化花青素中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.2%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH至8.3，混合均勻，置于-12℃，靜置6天，過(guò)0.22μm的濾膜，促進(jìn)不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，進(jìn)而過(guò)濾純化，保持花青素的貯藏穩(wěn)定性，得二次純化花青素；（6）干燥：將二次純化花青素置于43℃濃縮至無(wú)乙醇，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH至4.3~4.5，冷凍干燥至無(wú)水分，提高花青素的保存率，得紫薯中花青素；（7）包裝：真空包裝，得成品。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：淀粉酶16、纖維素酶11、半纖維素酶5、脂肪酶4。所述步驟（2）的提取劑，是pH為3.6的檸檬酸水溶液。所述步驟（2）的紫薯渣，用于制備餅干、面包、面條、粥、發(fā)酵酒、發(fā)酵醋。所述步驟（4）的洗滌，用去離子水沖洗，洗滌流速為1.6BV/h，洗滌時(shí)間為20小時(shí)。所述步驟（4）的解吸，先用體積分?jǐn)?shù)為86%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.4BV/h，解吸3小時(shí)，再用體積分?jǐn)?shù)為92%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.3BV/h，解吸5小時(shí)。所述紫薯中花青素的提取方法，整個(gè)過(guò)程的操作室溫為20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法，制備得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的應(yīng)用，用于制備保健食品和護(hù)膚品。實(shí)施例2一種紫薯中花青素的提取方法，包括以下步驟：（1）打漿：選擇新鮮、成熟、無(wú)損壞的紫薯，洗凈，加入紫薯重量0.04%的維生素C，粉碎至粒徑為60目，冷凍24~26小時(shí)，自然解凍，破壞紫薯組織，提高出汁率，得紫薯漿；（2）粗提：向紫薯漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的質(zhì)量濃度為0.07%，混合均勻，于43℃攪拌酶解190分鐘，加入提取劑，料液比為1:6，混合均勻，于5℃、34kHz超聲45分鐘，破壞紫薯組織，提高出汁率，過(guò)濾，重復(fù)提取3次，過(guò)濾，得紫薯渣和粗提液；（3）濃縮：將粗提液置于-42℃冷凍干燥至體積為原來(lái)的1/3，得濃縮提取液；（4）一次純化：將濃縮提取液加入X5大孔樹(shù)脂，吸附流速為1.3BV/h，吸附后靜置50~60分鐘，進(jìn)行洗滌和解吸，去除溶于水的無(wú)色雜質(zhì)，得一次純化花青素；（5）二次純化：向一次純化花青素中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.3%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH至8.4，混合均勻，置于-11℃，靜置6天，過(guò)0.22μm的濾膜，促進(jìn)不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，進(jìn)而過(guò)濾純化，保持花青素的貯藏穩(wěn)定性，得二次純化花青素；（6）干燥：將二次純化花青素置于44℃濃縮至無(wú)乙醇，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.5%的檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH至4.3~4.5，冷凍干燥至無(wú)水分，提高花青素的保存率，得紫薯中花青素；（7）包裝：真空包裝，得成品。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：淀粉酶17、纖維素酶12、半纖維素酶6、脂肪酶5。所述步驟（2）的提取劑，是pH為3.6~4.2的檸檬酸水溶液。所述步驟（2）的紫薯渣，用于制備餅干、面包、面條、粥、發(fā)酵酒、發(fā)酵醋。所述步驟（4）的洗滌，用去離子水沖洗，洗滌流速為1.7BV/h，洗滌時(shí)間為21小時(shí)。所述步驟（4）的解吸，先用體積分?jǐn)?shù)為87%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.5BV/h，解吸3小時(shí)，再用體積分?jǐn)?shù)為93%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.4BV/h，解吸6小時(shí)。所述紫薯中花青素的提取方法，整個(gè)過(guò)程的操作室溫為20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法，制備得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的應(yīng)用，用于制備保健食品和護(hù)膚品。實(shí)施例3一種紫薯中花青素的提取方法，包括以下步驟：（1）打漿：選擇新鮮、成熟、無(wú)損壞的紫薯，洗凈，加入紫薯重量0.05%的維生素C，粉碎至粒徑為80目，冷凍26小時(shí)，自然解凍，破壞紫薯組織，提高出汁率，得紫薯漿；（2）粗提：向紫薯漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的質(zhì)量濃度為0.08%，混合均勻，于44℃攪拌酶解200分鐘，加入提取劑，料液比為1:7，混合均勻，于6℃、35kHz超聲50分鐘，破壞紫薯組織，提高出汁率，過(guò)濾，重復(fù)提取3次，過(guò)濾，得紫薯渣和粗提液；（3）濃縮：將粗提液置于-41℃冷凍干燥至體積為原來(lái)的1/3，得濃縮提取液；（4）一次純化：將濃縮提取液加入X5大孔樹(shù)脂，吸附流速為1.4BV/h，吸附后靜置50~60分鐘，進(jìn)行洗滌和解吸，去除溶于水的無(wú)色雜質(zhì)，得一次純化花青素；（5）二次純化：向一次純化花青素中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.4%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH至8.5，混合均勻，置于-10℃，靜置7天，過(guò)0.22μm的濾膜，促進(jìn)不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，進(jìn)而過(guò)濾純化，保持花青素的貯藏穩(wěn)定性，得二次純化花青素；（6）干燥：將二次純化花青素置于45℃濃縮至無(wú)乙醇，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH至4.3~4.5，冷凍干燥至無(wú)水分，提高花青素的保存率，得紫薯中花青素；（7）包裝：真空包裝，得成品。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：淀粉酶18、纖維素酶13、半纖維素酶7、脂肪酶6。所述步驟（2）的提取劑，是pH為3.6~4.2的檸檬酸水溶液。所述步驟（2）的紫薯渣，用于制備餅干、面包、面條、粥、發(fā)酵酒、發(fā)酵醋。所述步驟（4）的洗滌，用去離子水沖洗，洗滌流速為1.8BV/h，洗滌時(shí)間為22小時(shí)。所述步驟（4）的解吸，先用體積分?jǐn)?shù)為88%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.6BV/h，解吸4小時(shí)，再用體積分?jǐn)?shù)為94%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.5BV/h，解吸7小時(shí)。所述紫薯中花青素的提取方法，整個(gè)過(guò)程的操作室溫為20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法，制備得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的應(yīng)用，用于制備保健食品和護(hù)膚品。對(duì)比例1去除步驟（1）的冷凍，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例2去除步驟（2）的酶解，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例3步驟（3）不進(jìn)行分階段解吸，用體積分?jǐn)?shù)為92%的乙醇溶液進(jìn)行解吸，解吸流速為1.3BV/h，解吸5小時(shí)，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例4去除步驟（5），其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例5現(xiàn)有紫薯中花青素的提取方法。實(shí)施例和對(duì)比例紫薯中花青素的提取方法的提取效果：隨機(jī)選擇新鮮、成熟、無(wú)損傷的相同品種的紫薯8kg，隨機(jī)分為8組，每組1kg，分別用實(shí)施例和對(duì)比例的方法對(duì)紫薯中的花青素進(jìn)行提取，檢測(cè)花青素的提取率及純度，并將花青素置于100℃加熱30分鐘，檢測(cè)花青素的保存率，實(shí)施例和對(duì)比例紫薯中花青素的提取方法的提取效果見(jiàn)表1。表1：實(shí)施例和對(duì)比例紫薯中花青素的提取方法的提取效果項(xiàng)目提取率/(%)純度/(%)保存率/(%)實(shí)施例175.790.884.6實(shí)施例276.391.585.7實(shí)施例376.191.284.9對(duì)比例154.685.684.3對(duì)比例251.483.882.3對(duì)比例362.881.574.7對(duì)比例474.682.372.5對(duì)比例546.280.573.3表1的結(jié)果表明，實(shí)施例的紫薯中花青素的提取方法，提取率、純度和保存率明顯較對(duì)比例高，說(shuō)明本發(fā)明提供的紫薯中花青素的提取方法具有很好的提取效果。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3