專利名稱：一種木薯變性淀粉的制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種木薯變性淀粉的制備方法。
背景技術(shù)：
目前隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各企業(yè)的市場競爭加劇，如何降低成本成為了企業(yè)提高競爭能力的主要因素之一。由于馬鈴薯淀粉價格居高不下，盡管木薯淀粉在粘度等性質(zhì)上有一定的不足，但是仍成為馬鈴薯淀粉的替代品之一。因此，通過物理、化學、生物技術(shù)方法，改善木薯淀粉的天然性質(zhì)，增加其某些功能或引進新的特性，拓寬木薯淀粉的競爭能力。傳統(tǒng)的該類木薯變性淀粉是以三偏磷酸鈉或者三氯氧磷為反應劑制備的，在反應體系中加入大量的化學藥品，不僅在成品清洗過程中產(chǎn)生了大量的污水，同時還違背了現(xiàn)在綠色食品的觀念。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種木薯變性淀粉的制備方法，采用該方法生產(chǎn)的木薯變性淀粉具有高粘度、耐剪切、耐酸等特性。本發(fā)明的具體方法是稱取木薯淀粉，加入適量純水配制成波美度為22. 5-23. 5 的淀粉乳，用3. 1 3. 7%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)反應體系pH為10. 50-11. 50，在反應體系中加入溫水溶解好的淀粉質(zhì)量分數(shù)為0. 05%-0. 08%動物膠，然后在反應體系中再加入膠體質(zhì)量8-10倍的次氯酸鈉；30-35°C恒溫水浴反應3. 5h-4. 5h，中控反應，反應合格后調(diào)節(jié)反應體系PH為5. 50-6. 00，抽濾、烘干、粉碎、篩分得到成品。本發(fā)明的優(yōu)點是以木薯淀粉為原料淀粉，利用食用膠作為反應聯(lián)劑制備木薯交聯(lián)淀粉，提高了木薯淀粉的高粘度、耐剪切、耐酸等特性，同時還通過動物膠及次氯酸鹽在反應體系提高了淀粉的白度，更能滿足木薯淀粉在食品工業(yè)的應用。另外，本發(fā)明還避免由于變性淀粉工業(yè)產(chǎn)生的大量污水，降低環(huán)境污染，解決了變性淀粉的環(huán)保壓力。


圖1為本發(fā)明實施例1中兩種交聯(lián)淀粉布拉班德曲線2為本發(fā)明實施例2中兩種木薯交聯(lián)淀粉布拉班德曲線圖。
具體實施例方式本發(fā)明是木薯淀粉為原料，以食用膠為交聯(lián)劑制備木薯交聯(lián)淀粉，具體實施方式
如下
例1
稱取商品木薯淀粉300g，加入一定體積的純水后配制成波美度為22. 5-23. 5的淀粉乳，用3. 1 3. 7%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)反應體系pH為10. 50-11. 50，在反應體系中加入溫水溶解好的商品淀粉質(zhì)量分數(shù)為0. 05%-0. 08%動物膠，然后在反應體系中再加入膠體質(zhì)量 8-10倍的次氯酸鈉；30-35°C恒溫水浴反應3. 5h-4. 5h，中控反應，反應合格后調(diào)節(jié)反應體系pH為5. 50-6. 00，抽濾、烘干、粉碎、篩分得到成品。 表1 兩種交聯(lián)淀粉布拉班德曲線參數(shù)
權(quán)利要求
1. 一種木薯變性淀粉的制備方法，其特征是稱取商品木薯淀粉，加入適量純水配制成波美度為22. 5-23. 5的淀粉乳，用3. 1 3. 7%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)反應體系pH為 10. 50-11. 50，在反應體系中加入溫水溶解好的商品淀粉質(zhì)量分數(shù)為0. 05%-0. 08%動物膠， 然后在反應體系中再加入膠體質(zhì)量8-10倍的次氯酸鈉；30-35°C恒溫水浴反應3. 5h-4. 5h， 中控反應，反應合格后調(diào)節(jié)反應體系PH為5. 50-6. 00，抽濾、烘干、粉碎、篩分得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木薯變性淀粉的制備方法，包括稱取商品木薯淀粉，加入適量純水配制成淀粉乳，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)反應體系pH為10.50-11.50，在反應體系中加入溫水溶解好的動物膠，然后在反應體系中再加入膠體質(zhì)量倍的次氯酸鈉；30-35℃恒溫水浴反應3.5h-4.5h，中控反應，反應合格后調(diào)節(jié)反應體系pH為5.50-6.00，抽濾、烘干、粉碎、篩分得到成品。其優(yōu)點是以木薯淀粉為原料淀粉，以食用膠為反應聯(lián)劑制備木薯交聯(lián)淀粉，提高了木薯淀粉的高粘度、耐剪切、耐酸性，同時還通過動物膠及次氯酸鹽在反應體系提高了淀粉的白度，更能滿足木薯淀粉在食品工業(yè)的應用。本發(fā)明還避免由于變性淀粉產(chǎn)生的大量污水，減輕了變性淀粉生產(chǎn)的環(huán)保壓力。
文檔編號C08B31/18GK102190738SQ20111013998
公開日2011年9月21日 申請日期2011年5月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月27日
發(fā)明者于濱, 劉曉成, 崔媛, 王麗麗, 邵亞東, 鄒勤熙 申請人:黑龍江北大荒斯達奇生物科技有限公司