專利名稱：切肉機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種切肉裝置，尤其是對(duì)切肉片、切肉絲進(jìn)行高效率工作的 機(jī)器。 技術(shù)背景
目前市場(chǎng)上的切肉刀具大多以手來支配，長(zhǎng)期使用手容易得疾病且效率低， 存在安全問題。本實(shí)用新型提供一種安全高效多功能切肉機(jī)。該機(jī)器可以一機(jī)多 用通過控制刀的轉(zhuǎn)速方向達(dá)到將肉切絲切片的目的，也適用于切蘿卜、土豆等 脆性蔬菜。機(jī)器有安全保險(xiǎn)裝置，在自動(dòng)情況下完成作業(yè)，并能自動(dòng)清潔、烘干， 有效防菌，確保衛(wèi)生安全。
肉是在日常生活所不能缺少的食物，因?yàn)閷?duì)肉的加工也市場(chǎng)上也存在著一席 之地，而在肉的加工工序里，到最后主要以肉片或者肉絲的形式進(jìn)行烹飪。因此， 對(duì)肉的片和絲進(jìn)行好的加工是非常重要的一步，這也會(huì)直接影響到肉的形狀、色 澤、質(zhì)感、口感等多方面因素。而且對(duì)于食物來說，衛(wèi)生也是極其重要的一個(gè)方 面。
目前市場(chǎng)上已有的切肉設(shè)備，也多種多樣，切肉形式也各不同，但存在下列 不足之處1、設(shè)備體積龐大，難以在廚房"容身"2、設(shè)備一般不具有拖刀功 能，影響肉質(zhì)和口感。 發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型要解決現(xiàn)有切肉機(jī)體積大、不能拖刀切割的不足，提供一種結(jié)構(gòu) 緊湊、體積小、能夠拖刀切割的切肉機(jī)。
本實(shí)用新型所述的切肉機(jī)，其特征在于包括由下而上的三層底層、中間 層和托板層，底層上設(shè)置有電機(jī)通過齒輪機(jī)構(gòu)連接切刀主軸，所述的切刀主軸穿 越中間層和托板層；切片刀具是一把穿在切刀主軸上的偏心圓刀片，設(shè)置在拖板 上，切片刀具上方設(shè)置有壓緊機(jī)構(gòu)，拖板上開有落料孔；在中間層中與所述的落 料孔對(duì)應(yīng)處設(shè)有滾刀切絲機(jī)構(gòu)，滾刀切絲機(jī)構(gòu)包括滾刀軸、滾桶，滾桶外排列有 滾刀片，滾刀主軸通過齒輪連接切刀主軸。本實(shí)用新型的有益效果是1、電機(jī)正反轉(zhuǎn)控制機(jī)器的切片切絲，實(shí)現(xiàn)了模 塊化工作。2、主切刀片的偏心圓周運(yùn)動(dòng)以及滾刀滾桶的非同步轉(zhuǎn)動(dòng)，有效地實(shí) 現(xiàn)了拖刀作用，能更好地對(duì)鮮肉進(jìn)行切片、切絲。3、送料運(yùn)用重力原理，進(jìn)行 豎直進(jìn)給，從而省了一套繁雜的送料進(jìn)給系統(tǒng)。4、設(shè)計(jì)有壓緊機(jī)構(gòu)，可有效防
止物料被切時(shí)的縱向跳動(dòng)。5、設(shè)計(jì)有可運(yùn)動(dòng)菜板一擋料板，既起切菜時(shí)的支撐 力，當(dāng)切完后也不妨礙刀的繼續(xù)運(yùn)動(dòng)。6、大大提高了工作效率，大大減少了廚 房的工作量。7、由于結(jié)構(gòu)分明，上方的壓緊機(jī)構(gòu)可整體拆卸，方便清洗主切刀 和托板；而下方的滾刀機(jī)構(gòu)中，掃肉梳可更換為清洗刷，從而進(jìn)行清理。8、使 用帶輪，可有效地防止機(jī)構(gòu)卡死或操作失誤導(dǎo)致的超載運(yùn)做。

圖1是本實(shí)用新型正視圖
圖2是本實(shí)用新型側(cè)視圖
圖3是本實(shí)用新型俯視圖
圖4是圖2的A-A向剖視圖
圖5是本實(shí)用新型切絲滾刀機(jī)構(gòu)14示意圖
圖6是本實(shí)用新型送料壓緊機(jī)構(gòu)15示意圖
圖7是本實(shí)用新型主切片刀具結(jié)構(gòu)示意圖
具體實(shí)現(xiàn)方式
參照附圖
附圖標(biāo)記說明直齒輪l，滾刀主軸2，軸承3， 一級(jí)傳動(dòng)錐齒輪4和4'， 軸承5，軸承6， 二級(jí)傳動(dòng)錐齒輪7和7'，帶輪8和8'，托板9，主切刀10，墊 片ll，圓螺母12，電機(jī)13，滾刀機(jī)構(gòu)14，壓緊機(jī)構(gòu)15，滾刀軸17，滾桶18， 圓螺母19，墊片20，滾刀片21，固定片22，掃肉梳23，進(jìn)料漏斗24，壓肉機(jī) 構(gòu)25，固定桿26，擋料板27，切刀主軸28
本實(shí)用新型所述的切肉機(jī)，包括由下而上的三層底層、中間層和托板層， 底層上設(shè)置有電機(jī)通過齒輪機(jī)構(gòu)連接切刀主軸，所述的切刀主軸穿越中間層和托 板層；切片刀具是一把穿在切刀主軸上的偏心圓刀片，設(shè)置在拖板上，切片刀具 上方設(shè)置有壓緊機(jī)構(gòu)，拖板上開有落料孔；在中間層中與所述的落料孔對(duì)應(yīng)處設(shè) 有滾刀切絲機(jī)構(gòu)，滾刀切絲機(jī)構(gòu)包括滾刀軸、滾桶，滾桶外排列有滾刀片，滾刀軸通過齒輪連接切刀主軸。
本實(shí)用新型使用了模塊化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了電機(jī)正反轉(zhuǎn)控制切片切絲，本實(shí)用新 型提供的一種切肉設(shè)備，在切片和切肉過程中均實(shí)現(xiàn)了拖刀，從而很好地保證了 肉不失口感，同時(shí)也保證了肉片的厚度和形狀。同時(shí)還可以輕松地應(yīng)對(duì)脆性的蔬 菜把它們切成片或絲，大大地提高了廚房的工作，也可以減少?gòu)N房的勞動(dòng)力，是 廚房的一大助手。
本實(shí)用新型利用普通電機(jī)，通過它的正反轉(zhuǎn)控制切片刀具的正反轉(zhuǎn)，切片刀 具是一把偏心的圓刀片，正是巧妙地利用它的圓弧，使得在切肉是帶有明顯的拖 刀作用。電機(jī)正轉(zhuǎn)，刀具直接切片，并把片直接帶入容器，電機(jī)反轉(zhuǎn)，刀具先把 肉切成片，再通過掃肉機(jī)構(gòu)，把片帶入單滾刀切絲機(jī)構(gòu)進(jìn)行切絲。
進(jìn)一步細(xì)節(jié)講述
本實(shí)用新型總體呈一個(gè)方形結(jié)構(gòu)，內(nèi)部分三層底層、中間層和托板層。底 層主要分布動(dòng)力源和動(dòng)力傳送機(jī)構(gòu)，動(dòng)力源主要是一個(gè)普通交流電動(dòng)機(jī)，該電機(jī) 固定于機(jī)器下底板，通過一對(duì)2.5: l的同歩帶輪和一對(duì)2: l的錐齒輪，將動(dòng)力 減速增扭傳遞到切刀主軸，同時(shí)切刀主軸上有一對(duì)l: 1的直齒輪，將動(dòng)力傳遞 到旁邊的滾刀主軸，從而了動(dòng)力的傳遞。
中間層主要分布滾刀切絲機(jī)構(gòu)和放料容器盛物盒。滾刀機(jī)構(gòu)將上面托板層所 切的片進(jìn)行進(jìn)一步加工，切成絲狀，為了防止絲狀物滯留于滾刀縫里，在滾刀旁 邊設(shè)有掃肉梳，將滯留于滾刀縫里的絲掃落至容器中，同時(shí)中間層的容器也主要 是保證更好地盛放片和絲。
托板層主要分布?jí)壕o機(jī)構(gòu)和主刀切片機(jī)構(gòu)。壓緊機(jī)構(gòu)保證被送料到進(jìn)料口之 后使之更好地固定，保證更好地進(jìn)行切片。切刀片通過偏心圓周運(yùn)動(dòng)，對(duì)被送料 進(jìn)行拖刀切片，同時(shí)保證切片順利地掃入容器中。
機(jī)器的質(zhì)量主要分布于底層之中，使得機(jī)器的重心大大降低，從而保證了機(jī) 器工作中的穩(wěn)定性和平順性。
動(dòng)力傳遞這種切肉片肉絲機(jī)器，整體呈方形結(jié)構(gòu)，外觀精巧，操作簡(jiǎn)單方
便，接上220V交流電源，電機(jī)13轉(zhuǎn)動(dòng)，動(dòng)力通過帶輪組8和8'傳至一級(jí)傳動(dòng) 錐齒輪4和4'，再到切刀主軸28，切刀主軸28把動(dòng)力傳給主切刀IO的同時(shí)， 通過直齒輪1把動(dòng)力傳到滾刀主軸2上，再通過二級(jí)傳動(dòng)錐齒7和7'，改變傳動(dòng)方向把動(dòng)力傳遞給滾刀機(jī)構(gòu)14
功能實(shí)現(xiàn)電機(jī)13正轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)切片，料從進(jìn)料漏斗24下落到托板9上，由 壓緊機(jī)構(gòu)15固定，直接由主切刀IO通過偏心圓周運(yùn)動(dòng)進(jìn)行切片。當(dāng)物料己經(jīng)被 切好，主切刀10上的突起擺動(dòng)固定桿26，使起菜板作用的擋料板27被固定桿 26拉起，從而讓刀通過。而切好的片，被主切刀10帶動(dòng)，直接從托板9上的2 號(hào)孔掉入下方的盛物盒。電機(jī)13反轉(zhuǎn)，在重復(fù)上述步驟之后，片經(jīng)過托板9上 的落料孔送入滾刀機(jī)構(gòu)14，由滾刀片21進(jìn)行切絲，同時(shí)另一邊的滾桶18起著 拖刀的作用，絲由掃肉梳23從滾刀上梳下，掉入盛物盒。
權(quán)利要求1、切肉機(jī)，其特征在于包括由下而上的三層底層、中間層和托板層，底層上設(shè)置有電機(jī)通過齒輪機(jī)構(gòu)連接切刀主軸，所述的切刀主軸穿越中間層和托板層；切片刀具是一把穿在切刀主軸上的偏心圓刀片，設(shè)置在拖板上，切片刀具上方設(shè)置有壓緊機(jī)構(gòu)，拖板上開有落料孔；在中間層中與所述的落料孔對(duì)應(yīng)處設(shè)有滾刀切絲機(jī)構(gòu)，滾刀切絲機(jī)構(gòu)包括滾刀軸、滾桶，滾桶外排列有滾刀片，滾刀主軸通過齒輪連接切刀主軸。
專利摘要切肉機(jī)，包括由下而上的三層底層、中間層和托板層，底層上設(shè)置有電機(jī)通過齒輪機(jī)構(gòu)連接切刀主軸，所述的切刀主軸穿越中間層和托板層；切片刀具是一把穿在切刀主軸上的偏心圓刀片，設(shè)置在拖板上，切片刀具上方設(shè)置有壓緊機(jī)構(gòu)，拖板上開有落料孔；在中間層中與所述的落料孔對(duì)應(yīng)處設(shè)有滾刀切絲機(jī)構(gòu)，滾刀切絲機(jī)構(gòu)包括滾刀軸、滾桶，滾桶外排列有滾刀片，滾刀軸通過第二齒輪機(jī)構(gòu)連接切刀主軸。整個(gè)機(jī)器體積精巧，適合放于廚房任意角落；工作效率高，大大減少了廚師和廚房人員的工作量；切肉質(zhì)量好，對(duì)拖刀作用進(jìn)行了較好地設(shè)置，從而能更好地切肉片和肉絲；清洗方便，保證衛(wèi)生。
文檔編號(hào)B26D7/01GK201227822SQ20082008899
公開日2009年4月29日 申請(qǐng)日期2008年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月20日
發(fā)明者俞冬青, 張水波, 楊慶華, 偉 羅, 伶 金 申請(qǐng)人:浙江工業(yè)大學(xué)