本發(fā)明涉及主要在一般家庭中能夠簡便地烘烤面包的自動制面包機(jī)，特別涉及一邊對生米進(jìn)行加熱一邊調(diào)整米淀粉的糊化度來自動地制作米面包的自動制面包機(jī)。

背景技術(shù)：
一直以來，在素面包和果子面包等的面包制作中，由于需要使用難以進(jìn)行溫度管理的酵母菌、以及如果不充分地進(jìn)行揉捏則得不到做工良好的美味面包等原因，從而依賴于業(yè)務(wù)用的制面包機(jī)。例如，在面包制作的一系列工序中，具有如下的揉捏工序：首先向面包容器內(nèi)投放水、包含有面粉、鹽、糖、脫脂牛奶以及起酥油的混合粉，進(jìn)而投放沒有與水接觸的干酵母，之后，充分地混合各個材料。之后，在面包制作的一系列工序中，具有如下工序：一次發(fā)酵工序，靜置已經(jīng)揉捏完的生面團(tuán)，并從25度加溫到32度左右來使其發(fā)酵膨脹；之后的脫氣工序，花些許時間揉捏生面團(tuán)而抽出生面團(tuán)中的多余氣體(氣泡)；之后的生面團(tuán)弄圓工序，以不壓破殘留在生面團(tuán)內(nèi)的氣泡的方式進(jìn)行成形；再之后的二次發(fā)酵工序，將生面團(tuán)靜置1小時左右而使其發(fā)酵；以及之后的烘焙工序，用160～180度進(jìn)行烘烤。在做工良好的美味面包的制作中，必須井井有條地正確地執(zhí)行這些工序。因此，如下這樣的自動制面包機(jī)在世界上已經(jīng)普及：該自動制面包機(jī)能夠根據(jù)微機(jī)的程序自動地執(zhí)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，能夠在一般家庭中簡便地烘烤面包。作為這種結(jié)構(gòu)的自動制面包機(jī)，例如參照日本特開2002-360441號公報(專利文獻(xiàn)1)。圖10是專利文獻(xiàn)1所記載的自動制面包機(jī)中的加入葡萄干的素面包的烹調(diào)工序圖。如圖10所示，現(xiàn)有的自動制面包機(jī)的結(jié)構(gòu)如下：根據(jù)微機(jī)的程序，按照溫度和時間自動地控制從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，能夠在一般家庭中簡便地烘烤素面包。另外，已經(jīng)提出了成本低且操作簡單的帶面包制作功能的做飯機(jī)。作為這樣的做飯機(jī)，例如參照日本特開2008-18122號公報(專利文獻(xiàn)2)。圖11是示出專利文獻(xiàn)2中記載的帶面包制作功能的做飯機(jī)的做飯時的狀態(tài)的剖面圖。圖11所示的帶面包制作功能的做飯機(jī)的結(jié)構(gòu)是：容器1拆卸自如地設(shè)置在加熱室2內(nèi)，容器1上方的開口部通過安裝內(nèi)蓋3而可以根據(jù)需要選擇性地進(jìn)行封閉。設(shè)置在容器1內(nèi)的攪拌葉片4與作為驅(qū)動源的電機(jī)連接，根據(jù)需要由控制部選擇性地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)控制。由于是這樣的結(jié)構(gòu)，因此通過對容器1安裝內(nèi)蓋3，能夠密封容器1而進(jìn)行做飯動作。另外，通過在從容器1拆下了內(nèi)蓋3的狀態(tài)下使攪拌葉片4旋轉(zhuǎn)，能夠進(jìn)行面包制作動作。因此，在帶有面包制作功能的做飯機(jī)中，由于能夠共用容器1進(jìn)行做飯動作和面包制作動作，因此在成本上是有利的。另外，能夠從加熱室2中取出容器1來進(jìn)行清洗作業(yè)、以及放入洗完的米的作業(yè)等，并且只需將容器1安裝到加熱室2內(nèi)即可經(jīng)由卡合部實現(xiàn)攪拌葉片4與電機(jī)的連結(jié)，因此操作簡單。近年來，由于飲食生活的歐美化、消費(fèi)者的嗜好的變化等，米的消費(fèi)量低迷。因此，正在推進(jìn)用于抑制米的消費(fèi)量的低迷而實現(xiàn)米的消費(fèi)量的進(jìn)一步增大的交易。作為其推進(jìn)措施，為了使米的消費(fèi)也擴(kuò)展到一直以米為主原料的加工食品例如年糕、米餅、米粉團(tuán)等以外的食品，正在開發(fā)以米為主原料的面包制作技術(shù)，并且市場上已經(jīng)在銷售米粉面包。該米粉面包與面粉面包相比，多糖類的含量多，能夠得到潤滑的良好口感和自然的甜味。另外，對于米粉面包而言，像年糕那樣噎住喉嚨的顧慮少，而且即使食用了較少的量也能夠得到飽腹感，因此米粉面包在消費(fèi)者當(dāng)中受到了歡迎。另外，對于有小麥過敏癥的消費(fèi)者而言，沒有混入面粉的米粉面包已經(jīng)成為期望的食材。因此，為了能夠更簡單地制作米粉面包，考慮了即使沒有得到米粉，也能夠在自動制面包機(jī)中直接粉碎家里的米來制作面包的裝置。作為這樣的裝置，例如參照日本特開2010-35475號公報(專利文獻(xiàn)3)。圖12是專利文獻(xiàn)3中記載的現(xiàn)有的生面團(tuán)制作器的剖面圖，圖13是該生面團(tuán)制作器中的加熱烹調(diào)食品生面團(tuán)制作工序的整體流程圖。如圖13所示，加熱烹調(diào)食品生面團(tuán)制作方法具有以下工序：粉碎工序#20，使粉碎刀片在預(yù)定量的谷物粒和預(yù)定量的液體的混合物中旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒；以及攪拌工序#30，用攪拌刀片將由粉碎谷物粒與液體的混合物構(gòu)成的生面團(tuán)原料攪拌成生面團(tuán)。在基于谷物粒制作面包用的生面團(tuán)時，如圖12所示，以如下方式使用生面團(tuán)制作器11。取下蓋12，在容器13中放入預(yù)定量的谷物粒和預(yù)定量的液體，之后再次嵌入蓋12，執(zhí)行粉碎前浸漬工序#10(參照圖13)。在粉碎前浸漬工序#10的期間，用加熱單元14對容器13進(jìn)行加熱，提高液體(此時為水)的溫度，由此促進(jìn)谷物粒的浸漬。在粉碎前浸漬工序#10的最初，使粉碎刀片15旋轉(zhuǎn)，之后也不時地使粉碎刀片15旋轉(zhuǎn)而在谷物粒的表面產(chǎn)生傷痕，由此促進(jìn)谷物粒進(jìn)行液體吸收，能夠盡快完成浸漬。在粉碎工序#20中使粉碎刀片15高速旋轉(zhuǎn)，粉碎谷物粒。由此，形成由粉碎谷物粒和液體的混合物構(gòu)成的生面團(tuán)原料。在攪拌工序#30中使粉碎刀片15低速旋轉(zhuǎn)，揉捏生面團(tuán)原料，攪拌成連為一體的生面團(tuán)。在攪拌工序#30的開頭，打開蓋12，向生面團(tuán)原料中投放預(yù)定量的面筋粉，并且根據(jù)需要投放預(yù)定量的調(diào)味料。關(guān)閉蓋12，使粉碎刀片15低速旋轉(zhuǎn)，混合攪拌生面團(tuán)原料以及投放于其中的面筋粉和調(diào)味料。由于在該過程中生面團(tuán)的溫度上升，因此在之后投放的發(fā)泡引發(fā)材料為干酵母的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)通過冷卻單元16對容器13進(jìn)行冷卻，使得容器內(nèi)的生面團(tuán)變涼。另外，在執(zhí)行冷卻和加熱中的任意一方的情況下，都要通過溫度傳感器17監(jiān)視容器13的溫度，控制容器13成為正確的溫度。當(dāng)?shù)搅送斗虐l(fā)泡引發(fā)材料的時機(jī)時，打開蓋12，在容器內(nèi)的生面團(tuán)中投放預(yù)定量的發(fā)泡引發(fā)材料。在投放發(fā)泡引發(fā)材料之后，關(guān)閉蓋12，使粉碎刀片15低速旋轉(zhuǎn)來混合攪拌生面團(tuán)和發(fā)泡引發(fā)材料，完成生面團(tuán)。之后，從容器13取出生面團(tuán)或者在生面團(tuán)依然處于容器13內(nèi)的狀態(tài)下，等待生面團(tuán)發(fā)泡。如果得到期望的發(fā)泡，則在面包烘焙裝置中烘焙生面團(tuán)來制作面包。這樣，通過在相同的容器13內(nèi)從粉碎前浸漬工序#10進(jìn)行到攪拌工序#30，從而在從某個工序轉(zhuǎn)移到其他工序時，不需要將內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到其他容器，能夠縮短時間。另外，也消除了谷物粒和生面團(tuán)原料的一部分殘留在之前的工序中使用的容器內(nèi)面上、從而生面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)減少的問題。專利文獻(xiàn)1：日本特開2002-360441號公報專利文獻(xiàn)2：日本特開2008-18122號公報專利文獻(xiàn)3：日本特開2010-35475號公報但是，關(guān)于在專利文獻(xiàn)1中使用的面包的材料，主要使用了以面粉為主原料的材料，特別是，沒有將米作為材料進(jìn)行改善。另外，雖然在專利文獻(xiàn)2中具有做飯功能，但是與專利文獻(xiàn)1同樣，關(guān)于面包的制作，不是將米作為材料進(jìn)行改善。在專利文獻(xiàn)3的生面團(tuán)制作方法中，為了在沒有得到米粉的情況下也能夠更簡單地制作米粉面包，作為不經(jīng)過制粉工序而基于谷物粒(具體地講是米粒)來制作加熱烹調(diào)食品生面團(tuán)的方法，具有使粉碎刀片15在預(yù)定量的谷物粒與預(yù)定量的液體的混合物中旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒的粉碎工序。在專利文獻(xiàn)3的生面團(tuán)制作方法中，由于構(gòu)成為通過粉碎刀片15來粉碎預(yù)定量的谷物粒，因此必定會產(chǎn)生與粉碎有關(guān)的問題。進(jìn)一步講，作為與粉碎有關(guān)的問題，為了使粉碎刀片15在液體的混合物中旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒而成為微細(xì)顆粒，需要非常多的時間，并且在使粉碎刀片15旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒時會伴隨較大的聲音和振動，因此存在如下顧慮：對于在夜晚使粉碎刀片15高速旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒猶豫不決。而且，由于是使粉碎刀片15在容器13內(nèi)旋轉(zhuǎn)來粉碎谷物粒，因此有如下問題：存在很多對面包制作性能(例如，膨脹、味道)產(chǎn)生不良影響的因素，例如粒度分布的偏差變大、平均粒徑變大、淀粉損傷的比例增加等。另外，由于是在粉碎刀片15上裹著生面團(tuán)的狀態(tài)下完成烘烤，因此在面包制作動作結(jié)束之后，很難從容器中取出面包，使用性差。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明是為了解決上述現(xiàn)有的問題而完成的，其目的在于，提供如下所述的自動制面包機(jī)：該自動制面包機(jī)構(gòu)成為，一邊對生米進(jìn)行加熱一邊調(diào)整米淀粉的糊化度，自動地制作米面包，能夠簡單地制作使用了米飯的美味面包。本發(fā)明的自動制面包機(jī)具有：容器，其收納被烹調(diào)材料；加熱部，其配設(shè)在所述容器的周圍，對所述容器進(jìn)行加熱；攪拌部，其對所述容器內(nèi)的被烹調(diào)材料進(jìn)行攪拌；溫度檢測部，其直接或間接地檢測所述被烹調(diào)材料的溫度；操作部，其設(shè)定操作條件；以及控制部，其根據(jù)通過所述操作部設(shè)定的條件、和通過所述溫度檢測部檢測到的所述被烹調(diào)材料的溫度，對所述加熱部和所述攪拌部進(jìn)行驅(qū)動控制，自動地進(jìn)行從所述被烹調(diào)材料的混合到烘焙的工序，所述控制部構(gòu)成為：對所述加熱部進(jìn)行加熱控制，對所述攪拌部進(jìn)行驅(qū)動控制，由此無需將生米粉碎成米粉地來制作米糊，并使用所制作的所述米糊來制作米面包，其中，所述米糊是以至少所述被烹調(diào)材料的一部分中的吸水后的全部米淀粉分子都不會變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，制作了米糊，并使用該米糊來進(jìn)行面包制作動作，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的，因此，對于將米作為被烹調(diào)材料的米面包而言，不需要將生米粉碎成米粉，能夠?qū)崿F(xiàn)面包制作動作時的靜音化和低振動化，通過在該自動制面包機(jī)中連貫地進(jìn)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，能夠用米簡單地制作出做工穩(wěn)定的面包。附圖說明圖1是示出本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的結(jié)構(gòu)的剖面圖。圖2是本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的控制框圖。圖3是示出本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的操作部的顯示例的圖。圖4是在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中制作以面粉為主的面包時的工序圖。圖5是在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的面包的工序圖。圖6是示出在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的面包的工序的流程圖。圖7是示出在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中進(jìn)行糊化度調(diào)整動作時，作為被烹調(diào)材料的米和溶液的溫度、與加熱時間之間的關(guān)系的3種溫度順序。圖8是示出在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中，使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的面包的面包制作性能的圖表。圖9是示出在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中，僅使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊和干酵母制作的面包的面包制作性能的圖表。圖10是現(xiàn)有的自動制面包機(jī)的放入葡萄干的素面包的烹調(diào)工序圖。圖11是示出現(xiàn)有的帶面包制作功能的做飯機(jī)的做飯時的狀態(tài)的剖面圖。圖12是示出現(xiàn)有的生面團(tuán)制作器的剖面圖。圖13是圖12的生面團(tuán)制作器中的加熱烹調(diào)食品生面團(tuán)制作工序的整體流程圖。標(biāo)號說明22烘焙室23容器24攪拌葉片(攪拌部)26加熱部27溫度檢測部29控制部33吸入口34送風(fēng)風(fēng)扇(冷卻部)具體實施方式本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)具有：容器，其收納被烹調(diào)材料；加熱部，其配設(shè)在所述容器的周圍，對所述容器進(jìn)行加熱；攪拌部，其對所述容器內(nèi)的被烹調(diào)材料進(jìn)行攪拌；溫度檢測部，其直接或間接地檢測所述被烹調(diào)材料的溫度；操作部，其設(shè)定操作條件；以及控制部，其根據(jù)通過所述操作部設(shè)定的條件、和通過所述溫度檢測部檢測到的所述被烹調(diào)材料的溫度，對所述加熱部和所述攪拌部進(jìn)行驅(qū)動控制，自動地進(jìn)行從所述被烹調(diào)材料的混合到烘焙的工序，所述控制部構(gòu)成為：對所述加熱部進(jìn)行加熱控制，對所述攪拌部進(jìn)行驅(qū)動控制，由此制作米糊，并使用所制作的所述米糊來制作米面包，其中，所述米糊是以至少所述被烹調(diào)材料的一部分中的吸水后的全部米淀粉分子都不會變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的，將由所述加熱部進(jìn)行加熱控制的溫度設(shè)定為包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度。如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)具有如下的米面包制作工序：作為被烹調(diào)材料的一部分，制作米糊，并使用該米糊來制作米面包，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，在本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)中，對于以米為被烹調(diào)材料的米面包，不需要將生米粉碎成米粉，能夠?qū)崿F(xiàn)靜音化和低振動化，并且，不必?fù)?dān)心由于米的粉碎導(dǎo)致粒度分布的偏差變大、平均粒徑變大、淀粉損傷的比例增加等、對表示膨脹和味道等的面包制作性能產(chǎn)生不良影響的情況，能夠簡單地制作使用了米的美味面包。特別是對于使用通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中采用的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉和在其他的被烹調(diào)材料中不含有米粉等面筋粉的被烹調(diào)材料制作的米面包而言，由于沒有使用小麥，因此即使是對小麥過敏的人也能夠食用，不過，與小麥相比，米粉含有更多的水，不具有使小麥面包膨脹的要素的面筋粉，而且即使使用面筋粉的替代品也難以膨脹，因此存在揉捏方法和水分量等處理方法困難的問題。但是，在本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)中，制作了米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的，使用這樣制作的米糊在該自動制面包機(jī)中連貫地進(jìn)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序。這樣，由于本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)使用米糊來連貫地進(jìn)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，因此能夠基于生米制作出做工穩(wěn)定的米面包。在本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)中，由于使用了以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化后的米粒，所以即使是現(xiàn)有的面包揉捏用的刀片也能夠充分地將米粒磨碎成糊狀。關(guān)于這樣磨碎的米糊中的淀粉粒，其粒度分布的偏差小，而且平均粒徑比通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉和小麥小，淀粉損傷的比例也極少。另外，米糊中的淀粉粒的吸水率不用說比通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉小，而且比面粉更小，因此對面包制作性能有非常良好的影響。而且，在本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)中，在沒有使用面筋粉的情況下，糊化的淀粉在發(fā)酵時有助于氣泡的成長，從而促進(jìn)生面團(tuán)的膨脹，在使用了面筋粉時，糊化的淀粉與面筋粉相互作用，從而形成網(wǎng)絡(luò)，對生面團(tuán)的膨脹和形狀的保持有非常良好的影響。在本發(fā)明的第1方式的自動制面包機(jī)中，設(shè)定為一邊調(diào)整米淀粉的糊化度一邊生成米的甜味成分和香味成分的酶活性溫度來進(jìn)行面包制作動作，因此做好的面包的麥芽糖含量變多，得到了潤滑感強(qiáng)的口感和自然的甜味，糖的使用量減少，即使直接食用也會感到非常的美味，成為耐存性良好的面包。在本發(fā)明的第2方式的自動制面包機(jī)中，所述第1方式的所述操作部具有菜單選擇部，該菜單選擇部能夠設(shè)定所制作的米面包的面包制作性能，所述控制部構(gòu)成為：根據(jù)在所述菜單選擇部中設(shè)定的菜單，以固定溫度或者組合兩個以上的溫度對所述容器內(nèi)的米和水溶液進(jìn)行預(yù)定時間的加熱控制。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第2方式的自動制面包機(jī)中，能夠任意地調(diào)節(jié)浸泡米時的溫度，從抑制了所制作的米面包的甜味的面包到增強(qiáng)了甜味的面包，能夠按照與使用者的喜好對應(yīng)的任意甜度，區(qū)分地進(jìn)行烘烤。在本發(fā)明的第3方式的自動制面包機(jī)中，配設(shè)有對所述的第1方式中的所述容器內(nèi)的被烹調(diào)材料和所述容器進(jìn)行冷卻的冷卻部。如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第3方式的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：能夠?qū)⒚缀臏囟壤鋮s到酵母菌滅絕的溫度以下，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第3方式的自動制面包機(jī)中，從制作米糊時起，到烘焙制成面包時為止，使冷卻部適當(dāng)?shù)毓ぷ鳎纱?，在進(jìn)行加熱來調(diào)整米淀粉的糊化度時，設(shè)定為酵母菌不會由于其熱量而滅絕，能夠?qū)崿F(xiàn)米糊的冷卻時間的縮短。即，在本發(fā)明的第3方式的自動制面包機(jī)中，能夠進(jìn)行基于調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊來制作面包時的溫度調(diào)節(jié)，因此，能夠進(jìn)一步提高由調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊制作的米面包的面包制作性能。本發(fā)明的第4方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，構(gòu)成為：針對作為被烹調(diào)材料的面筋粉和干酵母，在制作出已經(jīng)調(diào)整了所述米淀粉的糊化度的所述米糊之后，自動地投放面筋粉，然后自動地投放干酵母。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第4方式的自動制面包機(jī)中，可以在將米糊與面筋粉均勻地混合之后將干酵母混入到生面團(tuán)中，能夠提高面包制作性能，并且減少做好的面包的差異。本發(fā)明的第5方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，構(gòu)成為：具有不添加面筋粉、米粉以及面粉作為所述被烹調(diào)材料而制作米面包的工序，在制作了已經(jīng)調(diào)整了所述米淀粉的糊化度的所述米糊之后，自動地投放干酵母。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第5方式的自動制面包機(jī)中，可以在均勻地混合形成適合于面包生面團(tuán)的無殘余顆粒的米糊之后將干酵母混入到生面團(tuán)中，對于不添加面筋粉、米粉以及面粉而自動地制作米糊并使用所制作的米糊制造的面包而言，能夠確保在現(xiàn)有的制面包機(jī)中所不具備的面包制作性能，并且能夠減少做好的面包的差異。本發(fā)明的第6方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，構(gòu)成為：基于生米進(jìn)行加工來制作所述米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了所述米淀粉的糊化度而得到的。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第6方式的自動制面包機(jī)中，基于生米進(jìn)行加工來制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，由此，能夠成為使用性良好的自動制面包機(jī)。本發(fā)明的第7方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，構(gòu)成為：能夠在50℃～80℃的范圍內(nèi)調(diào)整制作米糊時的加熱溫度，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第7方式的自動制面包機(jī)中，構(gòu)成為能夠在50℃～80℃的范圍內(nèi)調(diào)整制作米糊時的加熱溫度，因此能夠根據(jù)米的品種得到期望的糊化度，并且即使是相同種類的米，使用者也可以通過選擇糊化度而得到與使用者的喜好相應(yīng)的味道。本發(fā)明的第8方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，在所述操作部上設(shè)置有工序選擇部，該工序選擇部選擇制作米面包的工序。在如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的第8方式的自動制面包機(jī)中，能夠簡單地切換使用了已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的米面包的制作工序、和通過其他工序制作的面包例如以面粉為主的一般面包的制作工序，能夠簡便地制作與使用者的喜好相應(yīng)的面包。本發(fā)明的第9方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，還設(shè)有第2加熱部，該第2加熱部配設(shè)在所述容器的上方，從上方對所述容器進(jìn)行加熱。在這樣構(gòu)成的本發(fā)明的第9方式的自動制面包機(jī)中，通過設(shè)置第2加熱部，從而即使在面包的膨脹不充分的情況下，除了來自容器側(cè)面的加熱以外，還從容器的上方進(jìn)行加熱，因此成為在烘焙面包時容易加熱面包頂面的結(jié)構(gòu)，減少了面包上部的烘焙不均。本發(fā)明的第10方式的自動制面包機(jī)是在所述第1方式到第3方式中的任意一個方式中，還設(shè)有反射板，該反射板配設(shè)在所述容器的上方，對來自所述加熱部的熱量進(jìn)行反射而從上方對所述容器進(jìn)行加熱。在這樣構(gòu)成的本發(fā)明的第10方式的自動制面包機(jī)中，通過設(shè)置反射板，從而即使在面包的膨脹不充分時，除了來自容器側(cè)面的加熱以外，還從容器的上方進(jìn)行加熱，因此成為在烘焙面包時容易加熱面包頂面的結(jié)構(gòu)，減少了面包上部的烘焙不均。以下，參照附圖對本發(fā)明的自動制面包機(jī)的實施方式進(jìn)行說明。另外，本發(fā)明的自動制面包機(jī)不限于以下實施方式中記載的結(jié)構(gòu)，還包含基于與以下實施方式中說明的技術(shù)思想相同的技術(shù)思想而構(gòu)成的裝置。(實施方式1)圖1是示出本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的結(jié)構(gòu)的剖面圖，圖2是本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的控制框圖。如圖1和圖2所示，本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為具有：形成在設(shè)備主體21的內(nèi)部的烘焙室22；拆卸自如地收納在烘焙室22內(nèi)并收納被烹調(diào)材料的容器(烘焙箱)23。在該容器23的內(nèi)部設(shè)置有作為用于攪拌被烹調(diào)材料的攪拌部的攪拌葉片24，構(gòu)成為，在面包制作中或米淀粉的糊化度的調(diào)整時，通過攪拌葉片24來攪拌被烹調(diào)材料。在設(shè)備主體21的上部，以覆蓋烘焙室22上方的開口部的方式設(shè)置有開閉自如的外蓋25。另外，在烘焙室22的內(nèi)部的下側(cè)設(shè)置有加熱部26，該加熱部26配設(shè)在所收納的容器23的外周，從容器23的外周側(cè)對容器23進(jìn)行加熱。并且，與容器23抵接設(shè)置有檢測容器23的溫度、從而間接地檢測容器23內(nèi)的被烹調(diào)材料的溫度的溫度檢測部27。構(gòu)成為：控制部29根據(jù)由溫度檢測部27檢測的容器23和被烹調(diào)材料的溫度，按照與通過配設(shè)在設(shè)備主體21上部的外蓋25上的操作部28設(shè)定的設(shè)定內(nèi)容對應(yīng)的預(yù)定順序，對加熱部26和攪拌葉片24進(jìn)行驅(qū)動控制，自動地進(jìn)行從被烹調(diào)材料的加熱和/或混合到烘焙為止的面包制作動作。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，在設(shè)置于設(shè)備主體21上部的外蓋25的內(nèi)部，配設(shè)有用于自動投放酵母菌的酵母菌自動投放器30、用于投放面粉等粉末的粉末自動投放器31、用于投放配料的配料自動投放器32。而且，設(shè)置有從位于容器23的上部并配設(shè)于烘焙室22的吸入口33吸氣并向該設(shè)備主體21的外部排出的送風(fēng)風(fēng)扇34，設(shè)定為：從制作已經(jīng)加熱調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊時起，到烘焙制成面包為止的面包制作動作中，送風(fēng)風(fēng)扇34按照預(yù)定的順序適當(dāng)?shù)毓ぷ?。另外，在實施方?的自動制面包機(jī)中，粉末會固著在粉末自動投放器31內(nèi)而難以落到容器23內(nèi)，因此，以與粉末自動投放器31接觸地施加振動，從而使得粉末自動投放器31內(nèi)的粉末容易落到容器23內(nèi)的方式，設(shè)置了振動器35。該粉末自動投放器31在恰當(dāng)?shù)臅r期向容器23內(nèi)自動地投放當(dāng)進(jìn)行米面包工序中的調(diào)整米淀粉的糊化度的加熱時不能一起加工的面粉、細(xì)米粉或年糕粉等被烹調(diào)材料、即需要從面包制作動作的后半程投放的粉末，其中，在所述米面包工序中制作米糊，并使用所制作的米糊來制作面包，所述米糊是以容器23內(nèi)的吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的加熱變化成凝膠狀的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。而且，實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為，通過如下控制方法等，根據(jù)由溫度檢測部27檢測到的溫度來調(diào)整面包制作動作：當(dāng)由于該自動制面包機(jī)的環(huán)境溫度等的影響，使得由溫度檢測部27檢測到的被烹調(diào)材料的溫度比預(yù)定溫度低時，通過加熱部26對容器23進(jìn)行加熱，或者，當(dāng)由溫度檢測部27檢測到的被烹調(diào)材料的溫度比預(yù)定溫度高時，縮短被烹調(diào)材料的發(fā)酵時間。圖3是示出本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)的操作部的顯示例的圖。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，如圖3所示，在操作部28上設(shè)置有工序選擇部36和顯示部37，該工序選擇部36選擇制作以面粉為主的面包的一般面包制作工序、和使用米糊來制作米面包的米面包制作工序。實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為使用米糊來制作米面包，米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。這樣，如上所述，實施方式1的自動制面包機(jī)在米面包制作工序中制作米糊，使用所制作的米糊，通過一系列的面包制作動作來自動地制作米面包。顯示部37構(gòu)成為：顯示每個工序的設(shè)定內(nèi)容，例如，顯示素面包或加入了葡萄干等配料的面包等各個面包的制作工序中公共的菜單、各個制作工序中獨(dú)自的菜單，可通過菜單選擇部38的操作來進(jìn)行選擇。在操作部28中設(shè)置有：米量設(shè)定部39，其在面包制作工序時，設(shè)定在該自動制面包機(jī)中使用的米的量，其中，在面包制作工序中制作米糊，并使用所制作的米糊來制作米面包，所述米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的；以及比例選擇部40，其用于設(shè)定做好的面包中的米的含有比例。實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：根據(jù)通過米量設(shè)定部39設(shè)定的米的量、和通過比例選擇部40選擇的米的含有比例，將米以外的所使用的被烹調(diào)材料的量顯示在顯示部37上。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，在操作部28中配設(shè)有用于使面包制作工序開始的開始按鈕41。由使用者按壓開始按鈕41，從而在上述操作部28中設(shè)定的條件下開始面包制作工序。接著說明在如上所述構(gòu)成的實施方式1的自動制面包機(jī)中，以面粉為主而使用的一般面包的面包制作工序和以米糊為主而使用的米面包的面包制作工序(以下，稱為米面包制作工序)中的面包制作動作。首先，對實施方式1的自動制面包機(jī)中以面粉為主的一般面包的面包制作工序進(jìn)行說明。圖4是在實施方式1的自動制面包機(jī)中制作以面粉為主的面包時的工序圖。如圖4所示，首先通過操作部28選擇以面粉為主的一般面包的面包制作工序(步驟101)。此時，在顯示部37上顯示例如素面包或加入了葡萄干等配料的面包等的公共菜單、或者以面粉為主的一般面包的獨(dú)自的菜單(步驟102)。使用者通過菜單選擇部38從顯示的菜單中進(jìn)行選擇(步驟103)。接著，根據(jù)所選擇的內(nèi)容，在顯示部37上顯示所需的配料的量(步驟104)。使用者確認(rèn)顯示部37的顯示內(nèi)容，將面粉、酵母菌等配料放到該自動制面包機(jī)中(步驟105)。當(dāng)放置了所需的配料而完成了準(zhǔn)備時，使用者按壓開始按鈕41，使該自動制面包機(jī)的面包制作動作開始(步驟106)。該自動制面包機(jī)按照與在操作部28中設(shè)定的設(shè)定內(nèi)容對應(yīng)的預(yù)定順序，根據(jù)由溫度檢測部27檢測到的被烹調(diào)材料的溫度，對加熱部26和攪拌葉片24進(jìn)行驅(qū)動控制，將攪拌、靜置、發(fā)酵、烘烤相組合，制作以面粉為主的面包(步驟107)。此處，關(guān)于攪拌、靜置、發(fā)酵、烘烤的順序，由于是一般進(jìn)行的通常的面包制作動作，因此省略詳細(xì)的說明。接著，對實施方式1的自動制面包機(jī)中使用米糊來制作米面包的米面包制作工序進(jìn)行說明。在該米面包制作工序中，通過對加熱部26和作為攪拌部的攪拌葉片24進(jìn)行驅(qū)動控制，由此制作米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于加熱控制而變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。此時，至少將加熱控制的溫度設(shè)定為酶活性溫度，通過該酶活性溫度來制作米糊。以下，對在實施方式1的自動制面包機(jī)中，使用如上所述制作的米糊來制作面包的代表性的米面包制作工序進(jìn)行說明。圖5是在實施方式1的自動制面包機(jī)中使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的米面包的工序圖。如圖5所示，首先，使用者在操作部28中選擇米面包制作工序(步驟201)。在步驟201中選擇的米面包制作工序是如下這樣的制作工序：制作米糊，并使用所制作的米糊來制作米面包，所述米糊是以吸水后的米淀粉分子全部不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。接著，使用者通過米量設(shè)定部39來設(shè)定對該自動制面包機(jī)中的米淀粉的糊化度進(jìn)行調(diào)整的米量(步驟202)。此時，在比例選擇部40中，選擇做好的米面包中的米的含有比例(步驟203)。接著，在顯示部37中，顯示例如素面包或加入了葡萄干等配料的面包等的公共菜單、或者制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊并使用所制作的米糊來制作面包的米面包的獨(dú)自菜單(做好的米面包的味道：甜、潤滑感等)以及米的種類(步驟204)。在顯示著各種菜單等的狀態(tài)下，使用者通過菜單選擇部38選擇所要制作的面包的菜單等(步驟205)。接著，根據(jù)所選擇的內(nèi)容在顯示部37上顯示所需的配料的量(步驟206)。使用者確認(rèn)所需的配料的量，向容器23中投放預(yù)定量的水和米，并且在酵母菌自動投放器30中放入酵母菌，在粉末自動投放器31中放入面筋粉或面粉等粉末，并且，在配料自動投放器32中放入預(yù)定量的配料(步驟207)。截止于步驟207，米面包制作的準(zhǔn)備完成，之后，使用者按壓開始按鈕41，使該自動制面包機(jī)的面包制作動作開始(步驟208)。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，按照與在操作部28中設(shè)定的設(shè)定內(nèi)容對應(yīng)的預(yù)定順序，根據(jù)由溫度檢測部27檢測到的容器23內(nèi)的被烹調(diào)材料的溫度，對加熱部26和攪拌葉片24進(jìn)行驅(qū)動控制，將米淀粉的糊化度調(diào)整、磨碎、攪拌、靜置、發(fā)酵以及烘烤的各動作相組合，制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，使用所制作的米糊，烘烤米面包(步驟209)。使用圖6來說明在實施方式1的自動制面包機(jī)中，表示圖5的步驟209的米淀粉的糊化度調(diào)整動作(包括酶活性溫度維持動作)、以及面包制作動作(磨碎、攪拌、靜置、發(fā)酵以及烘烤的各動作)的流程。圖6是示出在實施方式1的自動制面包機(jī)中，調(diào)整米淀粉的糊化度，并且使用調(diào)整后的米糊來制作米面包的各工序的流程圖。在米淀粉的糊化度調(diào)整動作和面包制作動作中，如圖6所示，在步驟211中調(diào)整米淀粉的糊化度。此時，通過攪拌葉片24慢慢地間歇地攪拌米和水溶液，并且，將用于調(diào)整米淀粉的糊化度的加熱溫度設(shè)定為生米淀粉開始糊化的淀粉糊化溫度，對容器23進(jìn)行加熱(做飯動作)。為了調(diào)整米淀粉的糊化度而設(shè)定的“生米淀粉開始糊化的淀粉糊化溫度”是糊化溫度附近，例如在選擇了“高志水晶稻”等米種類的情況下，為60～65℃。這樣，根據(jù)所選擇的米種類自動地將加熱溫度設(shè)定為50℃～80℃范圍內(nèi)的預(yù)定的期望溫度。接著，對在實施方式1的自動制面包機(jī)中設(shè)定的米淀粉的糊化度調(diào)整動作時(做飯動作時)的溫度順序的具體例進(jìn)行說明。圖7是示出糊化度調(diào)整動作時作為被烹調(diào)材料的米和水溶液的溫度與加熱時間之間的關(guān)系的3個種類的溫度順序。在圖7中，縱軸表示米和水溶液的溫度[℃]，橫軸表示加熱時間[分鐘]。另外，容器23內(nèi)的米和水溶液的溫度是根據(jù)由溫度檢測部27檢測到的容器23底面的溫度而估計的。在圖7中，(a)表示烘烤甜味“強(qiáng)”的面包時的溫度順序，(b)表示烘烤甜味“弱”的面包時的溫度順序，(c)表示烘烤甜味“強(qiáng)”與“弱”之間的甜味“中等”的面包時的溫度順序的具體例。首先，對圖7的(a)所示的將烤好的米面包設(shè)定為甜味“強(qiáng)”時的米淀粉的糊化溫度調(diào)整動作時的溫度順序進(jìn)行說明。在使用者設(shè)定為甜味“強(qiáng)”時的糊化溫度調(diào)整動作時，控制部29根據(jù)由溫度檢測部27檢測到的米和水溶液的溫度，對加熱部26和攪拌葉片24進(jìn)行驅(qū)動控制，以成為圖7的(a)所示的溫度轉(zhuǎn)變的方式進(jìn)行控制。首先，使米和水溶液的溫度在40℃下保持10分鐘，之后增加針對加熱部26的電量，使得由溫度檢測部27檢測的容器23底面的溫度(米和水溶液的溫度)成為60℃。使該米和水溶液的溫度在60℃下進(jìn)一步保持10分鐘。這樣，通過在2個階段的溫度區(qū)中保持米淀粉的糊化度調(diào)整動作時的米的浸泡條件，能夠得到如下所述的效果。即，雖然在米中存在產(chǎn)糖酶，但是該酶在米的外層部和內(nèi)層部中的溫度依賴性不同。先受到溶液溫度影響的米的外層部的酶群最佳溫度為40℃，內(nèi)層部為60℃。因此，為了使得存在于米的外層部和內(nèi)層部雙方中的酶全部充分活化，最好將浸泡米時的溶液溫度保持在不同的溫度區(qū)(例如，40℃和60℃)。通過使米按順序保持在這些溫度區(qū)中，能夠生成很多的糖分，能夠加強(qiáng)面包制作動作后做好的米面包中的甜味。如上所述，在制作米糊時，通過進(jìn)行2個階段的溫度控制來進(jìn)行烹制，使得米原本具有的淀粉酶依次從米的表層作用至內(nèi)部，在米中充分地引起淀粉的分解，能夠生成米飯的甜味成分，能夠烤出甜味強(qiáng)的面包。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，通過將米的浸泡中的溫度保持為低溫或者高溫，還能夠制作抑制了甜味的面包，能夠按照所偏愛的甜味區(qū)分地烘烤面包。以下對區(qū)分地烘烤出面包甜味的具體例子進(jìn)行說明。在菜單選擇時(圖5的步驟204)，使用者選擇了甜味“弱”的情況下，如圖7的(b)所示，在米淀粉的糊化溫度調(diào)整動作的浸泡時，控制部29對加熱部26進(jìn)行加熱控制，使得米和水溶液的溫度在30℃附近保持20分鐘。通過將米和水溶液保持于這樣的溫度，使得米的產(chǎn)糖酶不容易活化，抑制米中的糖的生成，抑制面包制作動作結(jié)束時烤好的米面包中的甜味。另一方面，在菜單選擇時，使用者選擇了甜味“中等”的情況下，如圖7的(c)所示，控制部29對加熱部26進(jìn)行加熱控制，使得米淀粉的糊化溫度調(diào)整動作中的烹制動作初期的浸泡時(米淀粉的糊化溫度調(diào)整時)的鍋溫度在60℃附近保持20分鐘。通過將米和水溶液保持于這樣的溫度，使得酶最佳溫度為40℃的米的外層部的產(chǎn)糖酶不容易活化，在從表層向內(nèi)部吸水時，在內(nèi)層部中產(chǎn)糖酶(最佳溫度為60℃)活化而引起糖的生成。因此，由于僅在米的內(nèi)層部生成糖，所以能夠制作出甜味比“弱”強(qiáng)、而相對于“強(qiáng)”受到抑制的具有中等甜味的米面包。另外，實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：在米淀粉的糊化度調(diào)整動作中，使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，將容器23上部的烘焙室22內(nèi)的包含米淀粉的糊化度調(diào)整中的蒸汽的溫度高的空氣排出到該設(shè)備主體21的外部。如上所述，當(dāng)用于調(diào)整米淀粉的糊化度的包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱動作(圖6的步驟211)結(jié)束時，在步驟212中執(zhí)行由攪拌葉片24實現(xiàn)的磨碎動作。在接下來的步驟213中從粉末自動投放器31投放面粉(面筋粉)等粉末，在步驟214中進(jìn)行攪拌動作，將已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊和面粉(面筋粉)等粉末混合。此時構(gòu)成為：在步驟212和步驟214中，使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，將容器23上部的烘焙室22內(nèi)的包含米糊的蒸汽的溫度高的空氣排出到設(shè)備主體21的外部，將已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊冷卻到酵母菌(干酵母)最活躍的溫度。另外，設(shè)定為：在步驟213中投放面粉等粉末時，送風(fēng)風(fēng)扇34的工作停止，面粉等粉末不會進(jìn)入到送風(fēng)風(fēng)扇34的吸入口33中。接著，在步驟215中，通過酵母菌自動投放器30自動投放酵母菌(干酵母)，并且在步驟216中，通過配料自動投放器32投放葡萄干等配料。在投放了葡萄干等配料之后，在步驟217中，進(jìn)行攪拌動作。在步驟218中，進(jìn)行已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊與面粉等粉末的混合品的靜置(發(fā)酵)。然后，在步驟219中對靜置了預(yù)定時間的混合品進(jìn)行烘烤。如上所述，在步驟217的攪拌動作期間、以及步驟218的靜置期間，使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，將容器23上部的烘焙室22內(nèi)的包含面包生面團(tuán)的水分的溫度高的空氣排出到該設(shè)備主體21的外部。這樣地構(gòu)成為：通過使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，進(jìn)行烘焙中的面包生面團(tuán)的水分的微調(diào)。另外，設(shè)定為：在步驟215中投放酵母菌時、以及在步驟216中投放葡萄干等配料時，送風(fēng)風(fēng)扇34的工作停止，酵母菌和葡萄干等配料不會進(jìn)入到送風(fēng)風(fēng)扇34的吸入口33中。當(dāng)步驟219的烘烤動作結(jié)束而烤好了面包時，完成工作，從容器23中取出面包，完成該面包制作動作(步驟220)。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，制作了米糊，該米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。雖然使用這樣制作的米糊所制成的米面包也與添加的面粉和面筋粉等的添加比例有關(guān)，但是根據(jù)發(fā)明人的實驗，如果是例如面粉相對于米的比例為50％左右的米面包，則能夠得到與通過以面粉為主的一般面包的制作工序制作的面包幾乎相同的膨脹度，得到潤滑的口感，能感覺到甜味，感覺好吃。如上所述，在實施方式1的自動制面包機(jī)的面包制作動作中構(gòu)成為：針對作為被烹調(diào)材料的面筋粉和干酵母，可以在制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，自動地投放面筋粉，之后自動地投放干酵母。在這樣構(gòu)成的自動制面包機(jī)中，可以在將米糊和面筋粉均勻地混合之后，將干酵母混入到生面團(tuán)中，能夠提高面包制作性能，并且減少做好的面包的差異。即，通過在米糊中投放面筋粉并進(jìn)行混合，能夠使得米糊中含有的水分移動到面筋粉中，形成米淀粉與面筋粉的網(wǎng)絡(luò)(纖維狀的立體構(gòu)造)，從而完成面包生面團(tuán)。此外，通過將干酵母均勻地混入到生面團(tuán)中，使得干酵母進(jìn)入到網(wǎng)絡(luò)中，發(fā)酵生成的二氧化碳在網(wǎng)絡(luò)的間隙中形成氣泡，使生面團(tuán)可靠地膨脹。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，在投放面筋粉的時刻，米糊的溫度多少都會有些差異，因此，在形成米淀粉與面筋粉的網(wǎng)絡(luò)的過程中使得生面團(tuán)的狀態(tài)穩(wěn)定之后，才投放干酵母，由此使得發(fā)酵狀態(tài)非常穩(wěn)定。另外，在上述的面包制作動作中，針對作為被烹調(diào)材料的面筋粉和干酵母，說明了在制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后自動地投放面筋粉，然后自動地投放干酵母的工序，但是在實施方式1的自動制面包機(jī)中，可以設(shè)定將各種工序組合后的制作工序，例如，也可以是如下這樣的制作工序，該制作工序具有不添加面筋粉、米粉以及面粉作為被烹調(diào)材料而制作米面包的工序，并且，該制作工序具有在制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，自動地投放干酵母的工序。這樣，對于構(gòu)成為在制作了米糊之后自動地投放干酵母的自動制面包機(jī)而言，可以在均勻地混合形成適合于面包生面團(tuán)的無殘余顆粒的米糊之后，將干酵母混入到生面團(tuán)中，能夠在不添加面筋粉、米粉以及面粉的情況下，自動地制作米糊。對于使用這樣制作的米糊制造的米面包，能夠確?，F(xiàn)有的制面包機(jī)中所不具備的面包制作性能，并且能夠減少做好的面包的差異。即，通過將已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊中含有的糊化淀粉和未糊化淀粉均勻地混合，從而形成了同時實現(xiàn)了生面團(tuán)的延展度和強(qiáng)度的面包生面團(tuán)的基礎(chǔ)原料的狀態(tài)(糊化淀粉和非糊化淀粉的網(wǎng)絡(luò))。而且，通過在該面包生面團(tuán)的基礎(chǔ)原料中均勻地混入干酵母，由此使得干酵母進(jìn)入到糊化淀粉與非糊化淀粉的網(wǎng)絡(luò)中，發(fā)酵生成的二氧化碳在網(wǎng)絡(luò)的間隙中形成氣泡，使得生面團(tuán)可靠地膨脹。在現(xiàn)有的制面包機(jī)中，是使粉碎刀片旋轉(zhuǎn)來粉碎米粒，制作精細(xì)米粉糊，并在該精細(xì)米粉糊中添加了米粉等，因此生面團(tuán)的延展度和強(qiáng)度不足，面包制作性能(特別是膨脹性)不充分。另外，在現(xiàn)有的制面包機(jī)中，在投放面筋粉的時刻，精細(xì)米粉糊的溫度多少都會有些差異，因此發(fā)酵狀態(tài)存在偏差。但是，在上述的實施方式1的自動制面包機(jī)中，是在形成米淀粉與面筋粉的網(wǎng)絡(luò)的過程中使得生面團(tuán)的狀態(tài)穩(wěn)定之后才投放干酵母的工序，因此發(fā)酵狀態(tài)變得非常穩(wěn)定。另外，如上所述，在實施方式1的自動制面包機(jī)的面包制作動作中，基于生米進(jìn)行加工而制作出米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會因加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在這樣構(gòu)成的自動制面包機(jī)中，基于生米進(jìn)行加工來制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，從而成為使用性良好的自動制面包機(jī)。即，如果使用者放入了米、水以及面包的輔料，則該制面包機(jī)自動地根據(jù)米的吸水來進(jìn)行米淀粉的糊化度的調(diào)整，進(jìn)行到制作出期望的米糊，因此在使用者側(cè)不需要進(jìn)行糊化度調(diào)整這一困難的作業(yè)，能夠制作出非常穩(wěn)定的米面包。圖8是示出使用米糊制作的米面包的面包制作性能(膨脹和味道)的圖表，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。如圖8所示，在米淀粉的糊化度為20％～40％左右時，膨脹和味道得到了良好的結(jié)果。這是因為，在糊化度小的情況下，潤滑的口感和由多糖類引起的甜味少，而在糊化度大的情況下，糊狀的淀粉阻礙生面團(tuán)的膨脹而致使面包制作性能(膨脹、味道)變差。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，將被烹調(diào)材料的一部分的至少生米和水投放到容器23中，制作已經(jīng)調(diào)整了糊化度的米糊，在已經(jīng)放入了該米糊的容器23中投放其余的被烹調(diào)材料來制作面包。因此，實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為，不需要將米粉碎成米粉，從而在面包制作動作時實現(xiàn)了靜音化。另外，對于實施方式1的自動制面包機(jī)而言，不用擔(dān)心因粉碎米而引起米粒的淀粉產(chǎn)生損傷、膨脹變差的情況，能夠簡單地制作使用了米的美味面包。而且，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，制作如下這樣的米糊，并將該米糊用作被烹調(diào)材料，所述米糊是以容器23內(nèi)吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，實施方式1的自動制面包機(jī)不需要預(yù)先準(zhǔn)備調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，能夠簡便地制作以米為主材料的米面包。當(dāng)想要使用預(yù)先做好的米飯來制作米面包時，米飯的保管狀態(tài)有各種狀態(tài)，例如存在用保鮮膜包裹米飯來冷藏的情況、對冷凍的米飯進(jìn)行解凍的情況、在室溫下放置的情況等，而且，根據(jù)做飯的條件，例如做飯機(jī)的性能偏差、快速煮飯等做飯設(shè)定條件等，米飯中含有的水分量發(fā)生變化。在使用這樣的米飯來進(jìn)行面包制作動作時，由于米飯中含有的水分量的偏差，擔(dān)心面包不會很好地膨脹、或者粘連在一起。例如，米飯中含有的水分量一般約為60％，當(dāng)其成為粥時水分量約為85％，在米湯中水分量約為90％，在年糕中水分量約為40～45％，并且在紅豆飯中水分量約為45～48％，所含的水分量根據(jù)做飯方法不同而變化多樣。如果將它們放置在大氣中或者冷凍，則含有的水分揮發(fā)，含有的水分量進(jìn)一步參差不齊。特別是，在假設(shè)將米飯置于冰冷狀態(tài)致使米飯中含有的水分揮發(fā)而成為干燥成紅豆飯程度的米飯的水分量(水分量：45％)來簡單地計算時，例如，相對于160g(水分量：60％)的米飯，干燥后的米飯(水分量：45％)成為136g，含有的水分量減少了24g(160g-136g)。另外，當(dāng)針對與做好的160g米飯相當(dāng)?shù)拿?，加入的水分量過多而進(jìn)行烹制時，例如當(dāng)米飯中的水分量增加10％時，成為176g的米飯，水分量也增多16g(＝176g-160g)。另外，在菜譜中，在使用200g米飯的情況下，在干燥的米飯中水分量(水分量：45％)約為90g，在水分量多10％的米飯(水分量：70％)中其水分量約為140g，水分量約變大50g。當(dāng)以相同條件用具有這樣地變大的水分量的米飯制作米面包時，會制作出面包的膨脹變差、攪拌不充分、不均勻的面包，擔(dān)心制出做得不好的面包。但是，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，作為被烹調(diào)材料的一部分，至少將生米和水投放到容器23內(nèi)，制作米糊，并在所制作的米糊中投放其余的被烹調(diào)材料來制作面包，其中，所述米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，能夠得到在適合于米面包制作的米淀粉的糊化度調(diào)整條件下制作的米糊，能夠基于該米的基礎(chǔ)原料制作出做工穩(wěn)定的面包。另外，作為上述米糊，既可以使用水分量多的粥狀的米糊，也可以使用水分量少的小豆飯狀的米糊，或者可以使用與普通的米飯相同水分量的米糊，只要加熱調(diào)整為適合于目標(biāo)面包的水分量來使用即可。另外，在制作了以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的米糊，并且僅使用了該米糊和干酵母的米面包中，由于未使用面粉，因此即使是對小麥過敏的人也能夠食用。但是，與面粉相比，米粉含有多量的水，不具有作為使小麥面包膨脹的要素的面筋粉，即使使用面筋粉的替代品也不容易膨脹，因此在揉捏方法和含水量的設(shè)定等中需要特別的做法，存在面包制作困難的問題。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，由于是按照所設(shè)定的條件連通且自動地執(zhí)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，所以能夠可靠且容易地從米制作出做工穩(wěn)定的米面包。圖9是示出僅使用米糊和干酵母制作的米面包的面包制作性能的圖表，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在圖9中，示出了：1.使現(xiàn)有的粉碎刀片旋轉(zhuǎn)來粉碎米粒的現(xiàn)有方式；2.使用現(xiàn)有的市場上銷售的米粉的現(xiàn)有方式；3.使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度并進(jìn)行了酶活性處理后的米糊的本發(fā)明的方式。如圖9所示，在1.使現(xiàn)有的粉碎刀片旋轉(zhuǎn)來粉碎米粒的現(xiàn)有方式、2.使用現(xiàn)有的市場上銷售的米粉的現(xiàn)有方式、3.使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度并進(jìn)行了酶活性處理后的米糊的本發(fā)明的方式的比較中，可知本發(fā)明的方式的“膨脹”、“味道”都超過了現(xiàn)有方式。這是因為，通過均勻地混合已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊中含有的糊化淀粉與未糊化淀粉，能夠形成同時實現(xiàn)了生面團(tuán)的延展度和強(qiáng)度的面包生面團(tuán)的基礎(chǔ)材料的狀態(tài)(糊化淀粉與非糊化淀粉的網(wǎng)絡(luò))，通過均勻地混入干酵母，使得干酵母進(jìn)入到糊化淀粉與非糊化淀粉的網(wǎng)絡(luò)中，發(fā)酵生成的二氧化碳在網(wǎng)絡(luò)的間隙中形成氣泡，生面團(tuán)充分地膨脹。另外，雖然在米中存在產(chǎn)糖酶，但是該酶在米的外層部和內(nèi)層部中的溫度依賴性不同。先受到水溶液的溫度影響的米的外層部的酶群最佳溫度為40℃，米的內(nèi)層部的酶群最佳溫度為60℃。因此，在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中，在制作米糊時，進(jìn)行2個階段的溫度控制來進(jìn)行加工，由此米本來具有的淀粉酶依次從米的表層作用到內(nèi)部，在米中充分地引起淀粉的分解，能夠生成米飯的甜味成分，能夠烘烤出甜味強(qiáng)的面包。另外，在通過實施方式1的自動制面包機(jī)制作的面包中，通過生成糖類，使得面包的耐存性也變得良好。而在圖9的1.現(xiàn)有方式中，是使粉碎刀片旋轉(zhuǎn)來粉碎米粒，制作精細(xì)米粉糊，并在其中添加了米粉等，因此生面團(tuán)的延展度和強(qiáng)度不足，從而面包制作性能(特別是膨脹)不充分。另外，在1.現(xiàn)有方式中，當(dāng)一邊加熱米一邊使粉碎刀片旋轉(zhuǎn)時，米的粘性變高，從而粉碎刀片不能旋轉(zhuǎn)，因此無法提高溫度，不能烘烤出甜味強(qiáng)的面包。在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中設(shè)置了工序選擇部36，該工序選擇部36選擇以下工序：(1)向容器23中投放作為被烹調(diào)材料的一部分的生米和水，制作米糊，向收納了所制作的米糊的容器23中投放其余的被烹調(diào)材料來制作米面包，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的；(2)使用以面粉為主的被烹調(diào)材料來制作一般面包；或者(3)向容器23中投放作為被烹調(diào)材料的一部分的生米和水，制作米糊，向收納了所制作的米糊的容器中投放不包含面筋粉的其余被烹調(diào)材料來制作不包含面筋粉的米面包，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，使用者能夠容易地選擇所制作的面包，能夠簡便地制作與使用者的喜好對應(yīng)的面包。特別是，對于通過實施方式1的自動制面包機(jī)中的各個工序制作的面包，還能夠制作與以面粉為主的一般面包相同的面包菜單，例如素面包和加入了葡萄干等配料的面包。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，在工序選擇部36中可以選擇使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的米面包、或者以面粉為主的一般面包，從而選擇所要制作的面包的菜單，對于使用者而言容易理解所要制作的面包，具有優(yōu)秀的操作性。而且，實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：當(dāng)向容器23中投放被烹調(diào)材料的一部分的生米和水，來制作以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的米糊時，通過作為攪拌部的攪拌葉片24來攪拌被烹調(diào)材料。這樣，由于在實施方式1的自動制面包機(jī)中設(shè)置了攪拌葉片24，因此通過攪拌生米和水，能夠盡快且均勻地實現(xiàn)生米的吸水。另外，通過在調(diào)整米淀粉的糊化度的加熱中進(jìn)行攪拌，能夠使得溫度分布均勻，而且，能夠進(jìn)行與面包制作動作時的揉捏相適應(yīng)的混合動作。其結(jié)果，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，能夠以適合面包制作動作的條件縮短米淀粉的糊化度調(diào)整時間，并且能夠順利地轉(zhuǎn)移到下一個工序的磨碎，還能夠縮短磨碎時間。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中設(shè)定為：向容器23中投放作為被烹調(diào)材料的一部分的生米和水，來制作米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的，此時，在生米的淀粉開始糊化的淀粉糊化溫度附近進(jìn)行加熱。關(guān)于糊化溫度附近，例如在選擇了“高志水晶稻”等米種類的情況下為60℃～65℃。這樣，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，根據(jù)所選擇的米的種類自動地將加熱溫度設(shè)定在50℃～80℃范圍內(nèi)的淀粉糊化溫度附近的溫度，因此能夠減少米淀粉的糊化度調(diào)整時的加熱量，能夠抑制該自動制面包機(jī)的機(jī)體溫度的上升。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，設(shè)置有對設(shè)備主體21進(jìn)行冷卻的冷卻部，能夠在該設(shè)備主體21內(nèi)容易地保管面包制作動作時所使用的酵母菌，并且能夠縮短從米淀粉的糊化度調(diào)整時到下一個工序時所需的冷卻期間。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，關(guān)于制作面包時所使用的酵母菌，在27～36℃的溫度下酵母菌最活躍，在60℃以上滅絕。因此，在進(jìn)行面包制作動作時，直到即將烘焙面包為止，即在酵母菌的保管期間、揉捏動作期間、發(fā)酵期間，需要將該設(shè)備主體21保持于至少接近常溫的溫度。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，通過減少米淀粉的糊化度調(diào)整時的加熱量，容易進(jìn)行酵母菌的冷卻保管，能夠使酵母菌的冷卻機(jī)構(gòu)成為簡單的結(jié)構(gòu)，容易進(jìn)行酵母菌的溫度管理，能夠使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊來制作做工穩(wěn)定的米面包。另外，在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中，針對作為被烹調(diào)材料的面筋粉和干酵母，可以在制作了已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，首先自動地投放面筋粉，然后自動地投放干酵母，從而制作米面包。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，可以具有不把面筋粉、米粉以及面粉作為被烹調(diào)材料添加進(jìn)來而制作米面包的工序，可以在制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，自動地投放干酵母，從而制作米面包。如上所述，本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：在調(diào)整米淀粉的糊化度的動作中，組合了在以糊化溫度附近的溫度進(jìn)行加熱的同時進(jìn)行攪拌的動作，因此能夠?qū)崿F(xiàn)加熱時間的縮短。另外，在本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)中，作為能夠使得冷卻風(fēng)流過被烹調(diào)材料、或容器23的冷卻部，配設(shè)有送風(fēng)風(fēng)扇34。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，從制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊時起，到烘焙制成米面包時為止的過程中，能夠適當(dāng)?shù)厥顾惋L(fēng)風(fēng)扇34工作。其結(jié)果，能夠?qū)崿F(xiàn)如下效果：在制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的加熱時，將溫度調(diào)整為，酵母菌不會由于該加熱時的熱量而滅絕；縮短了對已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊進(jìn)行冷卻的期間。即，根據(jù)本發(fā)明的實施方式1的自動制面包機(jī)，能夠容易且可靠地進(jìn)行基于已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊來制作米面包時的溫度調(diào)節(jié)，能夠進(jìn)一步提高表示由米制作的米面包的膨脹和味道等的面包制作性能。特別是，對于具有使面包膨脹的作用的酵母菌而言，當(dāng)成為4℃以下的溫度時，其活動停止，而在60℃以上的溫度下則滅絕，27℃～30℃為活躍地發(fā)揮作用的溫度，該27℃～30℃的溫度是對于一次發(fā)酵正好的溫度。另外，在進(jìn)行制作面包時的再發(fā)酵(精發(fā)酵)時，在35℃～38℃這樣略高的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。這樣，在面包制作動作時，需要進(jìn)行溫度管理，剛調(diào)整了米淀粉的糊化度之后的米糊的溫度高，因此不能投放酵母菌。因此，實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：在容器23中投放了作為被烹調(diào)材料的一部分的至少生米和水，制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，一直到投放酵母菌為止的期間，使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，將已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的溫度冷卻成為酵母菌滅絕的溫度以下。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，能夠使得調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊的溫度盡快下降到適當(dāng)?shù)臏囟?，并且能夠?qū)崿F(xiàn)表示米面包的膨脹和味道等的面包制作性能的提高、和面包制作所需的時間的縮短。實施方式1的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：作為冷卻部的送風(fēng)風(fēng)扇34從收納于烘焙室22中的容器23的上部附近配置的吸入口33吸引烘焙室22內(nèi)的空氣，向該設(shè)備主體21的外部排出。因此，能夠高效地排出由加熱部26加熱的容器23和該容器23附近的熱量，同時能夠去除從容器23內(nèi)的被烹調(diào)材料產(chǎn)生的水分。因此，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，能夠容易且可靠地進(jìn)行基于已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊來制作面包時的溫度調(diào)節(jié)和水分調(diào)整。在實施方式1的自動制面包機(jī)中，例如從制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊時起，到烘焙制成面包時為止，通過使送風(fēng)風(fēng)扇34適當(dāng)?shù)毓ぷ鳎瑥亩趫?zhí)行調(diào)整米淀粉的糊化度的加熱時，能夠?qū)囟日{(diào)整為酵母菌不會由于其熱量而滅絕。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，能夠?qū)崿F(xiàn)對調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊進(jìn)行冷卻的期間的縮短、和調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊的水分蒸發(fā)的促進(jìn)。即，根據(jù)實施方式1的自動制面包機(jī)，能夠容易且可靠地進(jìn)行基于已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊來制作米面包時的溫度調(diào)節(jié)和水分調(diào)整，能夠進(jìn)一步提高表示由米制作的米面包的膨脹和味道的面包制作性能。另外，特別是在送風(fēng)風(fēng)扇34的吸入口33處，最好設(shè)置金屬網(wǎng)或具有穿孔的板材等遮蔽構(gòu)造，從而在通過作為攪拌部的攪拌葉片24攪拌被烹調(diào)材料時，不會由于被烹調(diào)材料的一部分成為飛沫而飛散等原因?qū)е旅缀犬愇飶闹車M(jìn)入。并且/或者，也可以配設(shè)以從上方覆蓋吸入口33的方式配置的上側(cè)遮蔽板、以及在該上側(cè)遮蔽板的內(nèi)側(cè)以從下方覆蓋吸入口33的方式配置的下側(cè)遮蔽板，形成迂回路徑，使得烘焙室22內(nèi)的空氣等迂回而被吸入到吸入口33中。在投放生米和水來調(diào)整米淀粉的糊化度的加熱時，其熱量上升到容器上部而使容器成為高溫，在投放酵母菌等其余被烹調(diào)材料以前的期間，擔(dān)心酵母菌等劣化/滅絕。但是，實施方式1的自動制面包機(jī)的結(jié)構(gòu)為：在將作為被烹調(diào)材料的一部分的至少生米和水投放到容器23中來制作調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的期間的一部分或全部期間中，使作為冷卻部的送風(fēng)風(fēng)扇34工作。因此，由加熱部26加熱的容器23和該容器23的附近得到冷卻，其結(jié)果，構(gòu)成為不會使容器上的酵母菌等被烹調(diào)材料劣化/滅絕。另外，實施方式1的自動制面包機(jī)是如下這樣的結(jié)構(gòu)：在制作面包的工序中的磨碎、攪拌、發(fā)酵、靜置、以及烘焙期間的一部分或全部期間中，能夠使送風(fēng)風(fēng)扇34工作。因此構(gòu)成為：可綜合作為冷卻單元的送風(fēng)風(fēng)扇和作為加熱單元的加熱部26來進(jìn)行精細(xì)的溫度調(diào)整，并且在制作面包的工序中，可通過使面包生面團(tuán)的多余水分蒸發(fā)來進(jìn)行水分調(diào)整。米的淀粉粒非常小，粒徑為面粉的淀粉粒的約七分之一左右。因此，具有如下所述的特征：固定空間內(nèi)的米的淀粉粒的表面積比面粉的淀粉粒的表面積大，米的淀粉粒與面粉的淀粉粒相比水分的吸收率高。由于在制作面包時面筋粉需要吸收一定程度的水，因此與僅使用面粉相比，在使用了米的情況下能夠制作出水分量多的生面團(tuán)。這樣的水分過多的生面團(tuán)即使發(fā)酵也不會成為具有氣泡的海綿狀，而是成為無氣泡的團(tuán)狀，即使烘烤也不會膨脹，且容易變形，擔(dān)心制成容易粘連在一起的面包。但是，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，通過使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，能夠使得面包生面團(tuán)中的多余水分積極地蒸發(fā)，進(jìn)行面包生面團(tuán)的水分調(diào)整，能夠?qū)崿F(xiàn)膨脹和味道這樣的面包制作性能的提高。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，設(shè)定為在米淀粉的糊化度調(diào)整中使送風(fēng)風(fēng)扇34工作，將烘焙室22內(nèi)的容器23上部的包含米淀粉的糊化度調(diào)整中的蒸汽在內(nèi)的溫度高的空氣等排出到該設(shè)備主體21的外部，不過，也可以設(shè)定為，在通過加熱部26對容器23進(jìn)行加熱的面包制作動作的開始之初的溫度低的期間，不讓送風(fēng)風(fēng)扇34工作。另外，在實施方式1的自動制面包機(jī)中，也可以構(gòu)成為：與被烹調(diào)材料、容器23和/或酵母菌的溫度對應(yīng)地，調(diào)整送風(fēng)風(fēng)扇34的啟動關(guān)閉控制、送風(fēng)風(fēng)扇34的送風(fēng)能力等工作狀態(tài)。在制作以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的米糊，并將所制作的米糊用作被烹調(diào)材料來制作米面包時，與使用以面粉為主的被烹調(diào)材料來制作面包的情況相比，面包的膨脹減小。另外，當(dāng)調(diào)整所制作的米糊的量和被烹調(diào)材料等的量來制作面包時，在容器23內(nèi)的烘烤完成時的面包的體積小、從而面包沒有到達(dá)容器23的上部的情況下，在烘焙面包時向面包上部的熱傳遞容易變得不充分。因此，通過將用于對做好的面包的頂面進(jìn)行加熱的其他加熱部(第2加熱部)設(shè)置在容器23的上方，或者，將用于對加熱部26的熱量進(jìn)行反射的反射板配設(shè)在容器23的上方，能夠?qū)⒚姘捻斆婕訜岬狡谕麪顟B(tài)。通過如上所述地設(shè)置第2加熱部或反射板，即使在面包的膨脹不充分的情況下，除了來自容器23側(cè)面的加熱以外，還從容器23上方進(jìn)行加熱，因此成為在面包烘焙時容易對面包頂面進(jìn)行加熱的結(jié)構(gòu)，減少了面包上部的烘焙不均。如上所述構(gòu)成的本發(fā)明的自動制面包機(jī)具有如下所述的米面包制作工序：作為被烹調(diào)材料的一部分，制作米糊并使用所制作的米糊來制作米面包，其中，所述米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，本發(fā)明的自動制面包機(jī)對于把米作為被烹調(diào)材料的米面包，不需要將生米粉碎為米粉，能夠?qū)崿F(xiàn)靜音化和低振動化。另外，也不必?fù)?dān)心由于米的粉碎導(dǎo)致粒度分布的偏差變大、平均粒徑變大、淀粉損傷的比例增加等、對表示膨脹和味道等的面包制作性能產(chǎn)生不良影響的情況，能夠簡單地制作使用了米的美味面包。特別是對于使用通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中采用的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉和在其他的被烹調(diào)材料中不含有米粉等面筋粉的被烹調(diào)材料制作的米面包而言，由于沒有使用小麥，因此即使是對小麥過敏的人也能夠食用。對于這樣制作的米面包，與小麥相比，米粉含有更多的水，不具有使小麥面包膨脹的要素的面筋粉，而且即使使用面筋粉的替代品也難以膨脹，因此存在揉捏方法和水分量等處理方法困難的問題。但是，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，制作了米糊，該米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的，使用這樣制作的米糊在該自動制面包機(jī)中連貫地進(jìn)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序。由于如上所述地使用米糊來連貫地進(jìn)行從面包材料的揉捏到烘焙為止的各種工序，因此根據(jù)本發(fā)明的自動制面包機(jī)，能夠基于生米制作出做工穩(wěn)定的米面包。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，由于使用了以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的米粒，所以即使是現(xiàn)有的面包揉捏用的刀片也能夠充分地將米粒磨碎成糊狀。關(guān)于這樣磨碎的米糊中的淀粉粒，其粒度分布的偏差小，而且平均粒徑比通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉和小麥小，淀粉損傷的比例也極少。另外，米糊中的淀粉粒的吸水率不用說比通過現(xiàn)有的制面包機(jī)中的粉碎刀片粉碎的粉碎米粉小，而且比面粉更小，因此對面包制作性能有非常良好的影響。而且，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，在沒有使用面筋粉的情況下，糊化的淀粉在發(fā)酵時有助于氣泡的成長，從而促進(jìn)生面團(tuán)的膨脹，在使用了面筋粉時，糊化的淀粉與面筋粉相互作用，從而形成網(wǎng)絡(luò)，對生面團(tuán)的膨脹和形狀的保持有非常良好的影響。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，設(shè)定了一邊調(diào)整米淀粉的糊化度一邊生成米的甜味成分和香味成分的酶活性溫度，做好的面包的麥芽糖含量變多。因此，得到了潤滑感強(qiáng)的口感和自然的甜味，糖的使用量減少，即使直接食用也會感到非常的美味，成為耐存性良好的面包。另外，本發(fā)明的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：操作部具有能夠設(shè)定所要制作的米面包的面包制作性能的菜單選擇部，控制部根據(jù)在菜單選擇部中設(shè)定的菜單，以固定溫度或者組合兩個以上的溫度來對容器內(nèi)的米和水溶液進(jìn)行預(yù)定時間的加熱控制。這樣構(gòu)成的自動制面包機(jī)能夠任意地調(diào)節(jié)浸泡米時的溫度，從抑制了所制作的米面包的甜味的面包到增強(qiáng)了甜味的面包，能夠按照與使用者的喜好對應(yīng)的任意甜度，區(qū)分地進(jìn)行烘烤。雖然在米中存在產(chǎn)糖酶，但是該酶在米的外層部和內(nèi)層部中的溫度依賴性不同。先受到水溶液的溫度影響的米的外層部的酶群的最佳溫度為40℃，內(nèi)層部為60℃。因此，為了使得米的外層部和內(nèi)層部中存在的酶全都充分地活化，最好將浸泡時的水溶液保持于不同的溫度，通過依次保持于這些溫度，能夠在米中生成大量的糖分，能夠增強(qiáng)做好的面包的甜味。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，在制作米糊時進(jìn)行2個階段的溫度控制來進(jìn)行面包制作動作(烹制動作)，由此，米原本具有的淀粉酶依次從米的表層作用到內(nèi)部，在米中充分地引起淀粉的分解，能夠生成米飯的甜味成分，能夠烘烤出甜味強(qiáng)的面包。另外，通過將米的浸泡中的溫度保持為低溫或高溫，能夠區(qū)分地烘烤抑制了甜味的面包，能夠按照喜好的甜味區(qū)分地烘烤面包。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，配設(shè)有用于對容器內(nèi)的被烹調(diào)材料和容器進(jìn)行冷卻的冷卻部，例如送風(fēng)風(fēng)扇。這樣構(gòu)成的自動制面包機(jī)的結(jié)構(gòu)為：能夠?qū)⒚缀臏囟壤鋮s到酵母菌滅絕的溫度以下，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，從制作米糊時起，到烘焙制成面包時為止，使冷卻部適當(dāng)?shù)毓ぷ?，由此，在進(jìn)行加熱來調(diào)整米淀粉的糊化度時，能夠設(shè)定為酵母菌不會由于其熱量而滅絕，能夠?qū)崿F(xiàn)米糊的冷卻時間的縮短。即，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，由于能夠進(jìn)行基于已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊來制作面包時的溫度調(diào)節(jié)，因此能夠進(jìn)一步提高由調(diào)整了米淀粉的糊化度后的米糊制作的米面包的面包制作性能。特別是，對于起到使面包膨脹的作用的酵母菌而言，當(dāng)成為4℃以下時活動停止，而在60℃以上時滅絕，并且27℃～30℃范圍內(nèi)的溫度作為使酵母菌活躍地發(fā)揮作用的溫度，是對于一次發(fā)酵正好的溫度。另外，在進(jìn)行再發(fā)酵(精發(fā)酵)時設(shè)定為，以35℃～38℃這樣略高的溫度進(jìn)行發(fā)酵。這樣，在面包制作動作時，需要進(jìn)行溫度管理，剛制作米糊之后的米飯的溫度高，因此是不能投放酵母菌的狀態(tài)。在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，由于設(shè)置了冷卻部，因此在制作出已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊之后，一直到投放酵母菌為止的期間，使冷卻部工作，能夠?qū)⒁呀?jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的溫度冷卻到酵母菌滅絕的溫度以下。在這樣構(gòu)成的本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，能夠使得已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊的溫度盡快下降到適當(dāng)?shù)臏囟龋虼四軌驅(qū)崿F(xiàn)面包制作性能的提高和面包制作動作的時間縮短。另外，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，基于生米進(jìn)行加工，來制作米糊，該米糊是以吸水后的米淀粉分子全都不會由于加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在這樣構(gòu)成的本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，基于生米進(jìn)行加工來制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，因此成為使用性良好的自動制面包機(jī)。即，只要使用者放入了米、水以及面包的輔料，制面包機(jī)就能自動地根據(jù)米的吸水來進(jìn)行米淀粉的糊化度的調(diào)整，能夠一直進(jìn)行到制作出米糊，因此在使用者側(cè)不需要進(jìn)行糊化度的調(diào)整這樣的困難作業(yè)，能夠制作非常穩(wěn)定的米面包。而且，本發(fā)明的自動制面包機(jī)構(gòu)成為：能夠在50℃～80℃的范圍內(nèi)調(diào)整制作米糊時的加熱溫度，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。在這樣構(gòu)成的本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，由于構(gòu)成為能夠在50℃～80℃的范圍內(nèi)調(diào)整制作米糊時的加熱溫度，因此能夠根據(jù)米的品種來得到期望的糊化度，并且，即使是相同種類的米，使用者也可以通過選擇糊化度來得到與使用者的喜好相應(yīng)的味道。例如，在選擇了“高志水晶稻”等米種類的情況下，以60～65℃進(jìn)行加熱來制作米糊，在選擇了其他米種類時，根據(jù)所選擇的米種類自動地在50℃～80℃的范圍內(nèi)設(shè)定米糊制作時的加熱溫度。另外，即使米種類為“高志水晶稻”，在以70℃進(jìn)行了相同時間加熱時，糊化度也會上升，因此得到了食感和味道不同的面包。因此，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，能夠制作與使用者的喜好相應(yīng)的面包。本發(fā)明的自動制面包機(jī)具有選擇米面包制作工序的工序選擇部，在該米面包制作工序中，制作米糊并使用所制作的米糊來制作米面包，其中，所述米糊是以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的溫度的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式，調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的。因此，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，能夠簡單地切換使用已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的米面包、和通過其他工序制作的面包例如以面粉為主的通常的小麥面包，能夠簡便地制作與使用者的喜好相應(yīng)的面包。特別是使用以吸水后的全部米淀粉分子都不會由于包括酶活性溫度在內(nèi)的加熱變化成凝膠狀態(tài)的方式調(diào)整了米淀粉的糊化度而得到的米糊制作的米面包，可以使用與以面粉等為主的一般面包相同的面包菜單，例如制作素面包的菜單、制作加入了葡萄干等配料的面包的菜單。因此，在本發(fā)明的自動制面包機(jī)中，能夠通過工序選擇部選擇使用調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊制作的米面包、或者以面粉等為主的一般面包，從而選擇面包的菜單，對于使用者而言，容易判別所要制作的面包，能夠提供操作性良好的制面包機(jī)。本發(fā)明的自動制面包機(jī)不限于實施方式所示的結(jié)構(gòu)，可以應(yīng)用于各種方式。例如，在能夠使用米粉制作米面包、而不能用以面粉為主的粉末制作面包的裝置中，能夠應(yīng)用于如下這樣的裝置：該裝置制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，將所制作的米糊用作被烹調(diào)材料來制作米面包。另外，本發(fā)明的自動制面包機(jī)能夠應(yīng)用于如下所述的裝置：該裝置能夠通過以面粉為主的粉末來制作面包，并且能夠制作已經(jīng)調(diào)整了米淀粉的糊化度的米糊，并將所制作的米糊用作被烹調(diào)材料來制作面包。這樣，可以在本發(fā)明的技術(shù)范圍內(nèi)應(yīng)用各種方式的自動制面包機(jī)。雖然在實施方式中以一定程度的詳細(xì)度對本申請的公開內(nèi)容進(jìn)行了說明，但是實施方式的公開內(nèi)容可以在構(gòu)成細(xì)節(jié)上存在變化，可以在不脫離所請求的公開范圍和思想的情況下，實現(xiàn)實施方式中的要素的組合和順序的變化。本發(fā)明的自動制面包機(jī)具有能夠在不使用米粉的情況下基于米來制作面包的結(jié)構(gòu)，因此能夠應(yīng)用于包括用米飯來制作米面包的各種方式在內(nèi)的裝置，特別是在家庭用的制面包機(jī)中是有用的。