專利名稱:集中供熱蒸汽式餐館火鍋裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本實用新型為一種以蒸汽為熱源的烹調(diào)裝置,特別適合于餐館使用。
用火鍋進(jìn)餐深受我國群眾的喜愛,因為可以由進(jìn)餐者自己動手邊烹制邊進(jìn)食,無論在食物的口味、營養(yǎng)還是衛(wèi)生等方面,都有其獨到的優(yōu)點。
傳統(tǒng)的木炭火鍋,引燃時間長,煙塵多、炭灰容易漂落在鍋內(nèi)而影響衛(wèi)生,且木炭要消耗制炭木材,價也貴。使用煤氣、煤油、酒精等燃料的火鍋,不但成本高,而且還受燃料供應(yīng)的限制,同時仍存在環(huán)境污染問題。用電加熱的火鍋必須有電,使用成本也高。上述已有的火鍋若是用于火鍋餐館,由于較多數(shù)量的火鍋同時使用,其缺點就顯得更為突出。
本實用新型的目的是為餐館提供一種火鍋裝置,要求加熱快、無污染、燃料來源廣泛,不消耗電能,使用成本低。
本實用新型具有如下結(jié)構(gòu)整個餐館火鍋裝置由蒸汽鍋爐,數(shù)只蒸汽式火鍋和相應(yīng)的蒸汽管組成。每只蒸汽式火鍋包括一鍋體和一放置于鍋體內(nèi)的蒸汽分流器,蒸汽分流器的壁上開有數(shù)個能讓蒸汽自蒸汽分流器內(nèi)流出的小孔。所說的鍋爐與所說各個火鍋內(nèi)的分流器之間由能把蒸汽自鍋爐送入分流器內(nèi)的蒸汽管相聯(lián)接。使用時,湯菜放入火鍋鍋體內(nèi),而高熱蒸汽自分流器的小孔連續(xù)不斷地噴出,沸騰湯汁。
為了避免因蒸汽管內(nèi)的蒸汽凝水而沖淡鍋內(nèi)湯計,最好在蒸汽管上安設(shè)疏水閥。
為進(jìn)一步避免湯汁沖淡現(xiàn)象,最好分別在與每只分流器聯(lián)接的蒸汽管和與鍋爐聯(lián)接的蒸汽管之間設(shè)置一汽水分離器。該分離器為一由蒸汽管而與鍋爐聯(lián)通的密閉容器。與分流器聯(lián)接的蒸汽管的一端深入汽水分離器內(nèi),其端口距分離器的底部有一定高度,從而能使進(jìn)入分離器的蒸汽和伴隨的少量水能自動分離,水積蓄于容器底部而蒸汽經(jīng)所說的蒸汽管端口進(jìn)入火鍋體內(nèi)的蒸汽分流器。為能排除積水,在汽水分離器的底部設(shè)有排水閥。
汽水分離器的進(jìn)汽管上可設(shè)置閥門以控制進(jìn)汽狀態(tài)。各蒸汽管上可包覆以隔熱保溫材料以保持蒸汽溫度和減少凝水。
和現(xiàn)有的餐館火鍋相比,本實用的優(yōu)點是1、熱交換主要屬于對流方式,加熱迅速,湯汁的流動性好,熱水沸騰起花好,熱能利用率高;2、可使用多種燃料,如柴草、鋸木、煤等,成本低廉;3、火鍋無煙塵,無污染,清潔衛(wèi)生;4、采用集中供熱,工作效率高、省時、省力。
圖1為實施例的總體結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為實施例蒸汽式火鍋及汽水分離器的結(jié)構(gòu)示意圖。
實施例。見
圖1和圖2。使用一容積為200立方分米的蒸汽鍋爐(2),其額定壓力為6kg/cm2。在蒸汽管(7)的未端裝有疏水閥(12)。(13)為水桶。蒸汽式火鍋共5只,分別放置于5個木桌面(18)上?;疱亙?nèi)的蒸汽分流器為一扣置于不銹鋼鍋體(11)底部的盤狀物(1
)。與(10)相聯(lián)的蒸汽管進(jìn)入汽水分離器(9)后傾斜向上成為斜叉管(14)。圖中(1)為進(jìn)水口,(3)為水位龍頭,(4)為壓力表,(5)為安全閥,(6)為開水龍頭,(8)為球閥,(15)為排水閥,(16)為密封圈,(17)為活動接頭。汽水分離器(9)的容積約2立方分米。連接汽水分離器和火鍋內(nèi)蒸汽分流器之間的蒸汽管由不銹鋼制成,該蒸汽管可上下升降,以便于取出蒸汽分流器和鍋體。
權(quán)利要求1.一種餐館火鍋裝置,其特征在于整個裝置由蒸汽鍋爐、數(shù)只蒸汽式火鍋和相應(yīng)的蒸汽管組成,每只蒸汽式火鍋包括一鍋體和一放置于鍋體內(nèi)的蒸汽分流器,蒸汽分流器的壁上開有數(shù)個能讓蒸汽自分流器內(nèi)流出的小孔,所說的鍋爐與所說的各個火鍋內(nèi)的分流器之間由能把蒸汽自鍋爐送入分流器內(nèi)的蒸汽管相聯(lián)接。
2.如權(quán)利要求1所述的餐館火鍋裝置,其特征在于蒸汽管上安有疏水閥。
3.如權(quán)利要求2所述的餐館火鍋裝置,其特征在于分別在與每只分流器聯(lián)接的蒸汽管和與鍋爐聯(lián)接的蒸汽管之間設(shè)置一汽水分離器,該分離器為一由蒸汽管而與鍋爐聯(lián)通的密閉容器,與分流器聯(lián)接的蒸汽管的一端深入分離器內(nèi),其端口距分離器的底部有一定高度,分離器的底部設(shè)有排水閥。
4.如權(quán)利要求3所述的餐館火鍋裝置,其特征在于汽水分離器的進(jìn)汽管上設(shè)有閥門。
5.如權(quán)利要求4所述的餐館火鍋裝置,其特征在于蒸汽分流器為一扣置于鍋體底部的盤狀物。
專利摘要本實用新型為一種以蒸汽為熱源的烹調(diào)裝置,特別適用于餐館。整個裝置由蒸汽鍋爐、數(shù)只蒸汽式火鍋和相應(yīng)的蒸汽管組成。每只蒸汽式火鍋包括一鍋體和一放置于鍋體內(nèi)的蒸汽分流器,蒸汽分流器的壁上開有數(shù)個能讓蒸汽自分流器內(nèi)流出的小孔。所說的鍋爐與所說的各個火鍋內(nèi)的分流器之間由能把蒸汽自鍋爐送入分流器的蒸汽管相聯(lián)接。本火鍋裝置具有加熱快、熱交換合理,湯汁的沸騰起花好,可使用多種低廉燃料,火鍋清潔衛(wèi)生等優(yōu)點。
文檔編號A47J27/10GK2086564SQ9022482
公開日1991年10月16日 申請日期1990年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1990年12月8日
發(fā)明者李成學(xué) 申請人:李成學(xué)