一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物及其制備方法、應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物及其制備方法及其在卷煙中的應(yīng)用，所述含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物是通過綠茶提取物自身含有的氨基酸和還原糖，與加入到其中的氨基酸及其衍生物、大棗浸膏在80—130℃下反應(yīng)1—4小時制備而成的。將這種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物按照煙絲重量的0.1wt%—1wt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品，經(jīng)評吸結(jié)果表明，這種煙草制品保留了原來綠茶提取物的香氣，并且能夠明顯掩蓋煙氣中的不良?xì)庀?、降低煙氣刺激、柔和煙香，同時還能增加香氣量增加生津回甜感，提高了卷煙的吸食質(zhì)量。
【專利說明】一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物及其制備方法、應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及煙用香料【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種綠茶提取物及其制備方法、應(yīng)用，具體涉及一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物及其制備方法、應(yīng)用。
技術(shù)背景
[0002]綠茶作為中國的主要茶類之一，位居全國六大初制茶之首。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶中的氨基酸50%左右是茶氨酸，茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸Y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%_2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的I?2%左右,其含量隨發(fā)酵過程減少。
[0003]美拉德反應(yīng)一種普遍的非酶褐變現(xiàn)象，將它應(yīng)用于食品香精生產(chǎn)應(yīng)用之中，國外研究比較多，國內(nèi)研究應(yīng)用很少，該技術(shù)在肉類香精及煙草香精中有非常好的應(yīng)用。美拉德反應(yīng)主要是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質(zhì))間的反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應(yīng)。美拉德反應(yīng)物中含有大量的香味物質(zhì)，而且大部分與煙香諧調(diào)，因而成為很好的煙用香料，隨著我國卷煙焦油含量不斷下降，煙草行業(yè)面臨的一個困難的挑戰(zhàn)性問題是要使卷煙保持足夠的香味，美拉德反應(yīng)物可以作為有效的增香物質(zhì)在低焦油和中低檔煙絲上使用，增強(qiáng)卷煙的吸食品質(zhì)。
[0004]鑒于綠茶提取物中含有大量的氨基酸，利用綠茶提取物中的氨基酸與外加不同的氨基酸及其衍生物和紅棗浸膏進(jìn)行反應(yīng)，生成含有不同美拉德反應(yīng)物的新型綠茶提取物，應(yīng)用在煙草中能夠明顯掩蓋煙氣中的不良?xì)庀ⅰ⒔档蜔煔獯碳ぁ⑷岷蜔熛?，同時還能增加香氣量增加生津回甜感，提高了卷煙的吸食質(zhì)量。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

要解決的技術(shù)問題:本發(fā)明的目的是提供一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物及其制備方法、應(yīng)用。本發(fā)明的另一個目的是將美拉德反應(yīng)物與綠茶提取物的二者的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來，使其在卷煙中有更廣泛的應(yīng)用。
[0006]技術(shù)方案:本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0007]本發(fā)明涉及一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，通過如下步驟制備:
步驟一:將綠茶茶葉放到提取罐中，加入乙醇水溶液，然后加熱，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液；步驟二:合并兩次提取液，然后進(jìn)行離心分離，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，，得到的濃縮液為綠茶提取物； 步驟三:將復(fù)配好的氨基酸及其衍生物、大棗浸膏與步驟二得到的綠茶提取物加到反應(yīng)器中，在高溫下反應(yīng)，冷卻至室溫后得到所述含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
[0008]優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，通過如下步驟制備:
步驟一:將水分含量為7wt%—20wt%綠茶茶葉放到提取罐中，加入30wt%一50wt%的乙醇水溶液，料液比為1:5— 1:15，然后加熱至70— 100°C保持I一2h，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液；步驟二:合并兩次提取液，然后進(jìn)行離心分離，離心方式為2000— 3000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為65— 85°C，真空度為1Pa-5000Pa ;濃縮至綠茶原料重量4一7倍時，停止加熱濃縮，得到的濃縮液為綠茶提取物；
步驟三:將復(fù)配好的氨基酸及其衍生物、大棗浸膏與步驟二得到的綠茶提取物到反應(yīng)器中，氨基酸及其衍生物和大棗浸膏的重量之和與綠茶提取物的重量比為1:5 —1:60，在80— 130°C下反應(yīng)I一4個小時，冷卻至室溫后得到所述含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
[0009]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，步驟一中第一次提取與第二次提取都使用50wt%的乙醇水溶液，料液比為1:10 ;在步驟一中加熱至80°C，保持Ih。
[0010]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，在步驟二中，使用離心機(jī)以3000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘。
[0011]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，在步驟二中，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為80°C，真空度為1Pa—lOOOPa，濃縮至綠茶原料的4倍重量。
[0012]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，步驟三中，所述復(fù)配好的氨基酸是指一種或多種選自天冬氨酸，谷氨酰胺、精氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸的氨基酸及其衍生物；大棗浸膏是指鄭州市捷士化工有限公司在售的大率浸膏。
[0013]根據(jù)上述制備方法得到的含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
[0014]一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物在卷煙中的應(yīng)用，其中按照卷煙煙絲重量的0.lwt% _lwt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。
[0015]優(yōu)選的，所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物在卷煙中的應(yīng)用，其中按照卷煙煙絲重量的0.5wt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。
[0016]有益效果:感官評吸結(jié)果表明，含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物煙草制品在抽吸過程中保留了綠茶提取物原有的清甜茶香，還能夠明顯掩蓋煙氣中的不良?xì)庀?、降低煙氣刺激、柔和煙香，同時還能增加香氣量以及增加生津回甜感，賦予卷煙焦甜、烤香等香韻，提高了卷煙的吸食質(zhì)量。
[0017]
具體實(shí)施例
[0018]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。
[0019]實(shí)施例1:
將10g水分含量為7wt%的綠茶茶葉投至2000ml圓底燒瓶，加入50wt%乙醇溶劑lOOOg，加熱至80°C，保持I個小時，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液。合并兩次提取液，然后使用離心機(jī)以3000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為800C，真空度為10Pa，濃縮至綠茶原料的4倍重量400g，得到綠茶提取物。
[0020]其次制備含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。稱取2g甘氨酸、Ig苯丙氨酸、Ig甘氨酸、6g大棗浸膏和上述綠茶提取物100g，加到200ml圓底燒瓶中，混合均勻放入水浴鍋進(jìn)行攪拌加熱，水浴溫度為90°C，加熱1.5小時。得到含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物A。
[0021]實(shí)施例2:
將10g水分含量為20wt%的綠茶茶葉投至2000ml圓底燒瓶，加入30wt%乙醇溶劑500g，加熱至70°C，保持2個小時，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液。合并兩次提取液，然后使用離心機(jī)以2000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為85°C，真空度為lOOOPa，濃縮至綠茶原料的5倍重量500g，得到綠茶提取物。
[0022]其次制備含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。稱取2g天冬氨酸、4g苯丙氨酸、2g精氨酸、12g大棗浸膏和上述綠茶提取物100g，加到200ml圓底燒瓶中，混合均勻放入水浴鍋進(jìn)行攪拌加熱，水浴溫度為80°C，加熱I小時。得到含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物B0
[0023]實(shí)施例3:
將10g水分含量為15wt%的綠茶茶葉投至2000ml圓底燒瓶，加入40wt%乙醇溶劑1500g,加熱至100°C，保持1.5個小時，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液。合并兩次提取液，然后使用離心機(jī)以2500r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為65°C，真空度為5000Pa，濃縮至綠茶原料的7倍重量700g，得到綠茶提取物。
[0024]其次制備含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。稱取2g精氨酸、2g絲氨酸、Ig脯氨酸、1g大棗浸膏和上述綠茶提取物900g，加到2000ml圓底燒瓶中，混合均勻放入油浴鍋進(jìn)行攪拌加熱，油浴溫度為130°C，加熱4小時。得到含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物C。
[0025]將實(shí)施例1制備的含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物A，按照卷煙煙絲重量的0.5wt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。評吸結(jié)果表明，與不添加美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的空白煙相比，添加含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物抽吸時仍保留了綠茶提取物的清甜茶香，并且?guī)в忻黠@的烤香,香氣量增加明顯,諧調(diào)性好,余味有改善回甜。
[0026]將實(shí)施例2制備的含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物B，按照卷煙煙絲重量的
0.lwt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。評吸結(jié)果表明，與不添加美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的空白煙相比，添加含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物抽吸時仍保留了綠茶提取物的清甜茶香，并帶有明顯的焦甜香韻，香氣豐滿透發(fā)，掩蓋雜氣，降低刺激，諧調(diào)性較好，余味干凈。
[0027]將實(shí)施例3制備的含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物C，按照卷煙煙絲重量的lwt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。評吸結(jié)果表明，與不添加美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的空白煙相比，添加含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物抽吸時綠茶提取物的清甜茶香稍弱，但明顯增加了焦甜韻調(diào)，香氣細(xì)膩柔和，整體刺激有下降，諧調(diào)性較好，余味生津回甜。
[0028]以上是對本發(fā)明進(jìn)行了闡述，用于幫助理解本發(fā)明，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，任何未背離本發(fā)明原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于通過如下步驟制備: 步驟一:將綠茶茶葉放到提取罐中，加入乙醇水溶液，然后加熱，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液；步驟二:合并兩次提取液，然后進(jìn)行離心分離，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，，得到的濃縮液為綠茶提取物； 步驟三:將復(fù)配好的氨基酸及其衍生物、大棗浸膏與步驟二得到的綠茶提取物加到反應(yīng)器中，在高溫下反應(yīng)，冷卻至室溫后得到所述含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于通過如下步驟制備: 步驟一:將水分含量為7wt%—20wt%綠茶茶葉放到提取罐中，加入30wt%一50wt%的乙醇水溶液，料液比為1:5 — 1:15，然后加熱至70— 100°C保持I一2h，稍冷卻后倒出提取液，用濾網(wǎng)過濾，收集提取液，余下殘?jiān)陨鲜龇椒ㄟM(jìn)行第二次提取，過濾收集第二次提取液；步驟二:合并兩次提取液，然后進(jìn)行離心分離，離心方式為2000— 3000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為65— 85°C，真空度為1Pa-5000Pa ;濃縮至綠茶原料重量4一7倍時，停止加熱濃縮，得到的濃縮液為綠茶提取物； 步驟三:將復(fù)配好的氨基酸及其衍生物、大棗浸膏與步驟二得到的綠茶提取物到反應(yīng)器中，氨基酸及其衍生物和大棗浸膏的重量之和與綠茶提取物的重量比為1:5 —1:60，在80— 130°C下反應(yīng)I一4個小時，冷卻至室溫后得到所述含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于步驟一中第一次提取與第二次提取都使用50wt%的乙醇水溶液，料液比為1:10 ;在步驟一中加熱至80°C，保持Ih。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于: 在步驟二中，使用離心機(jī)以3000r/min的轉(zhuǎn)速離心15分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于: 在步驟二中，得到的上清液加到濃縮器中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為80°C，真空度為1Pa — lOOOPa，濃縮至綠茶原料的4倍重量。
6.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的制備方法，其特征在于步驟三中，所述復(fù)配好的氨基酸是指一種或多種選自天冬氨酸，谷氨酰胺、精氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸的氨基酸及其衍生物；大棗浸膏是指鄭州市捷士化工有限公司在售的大率浸膏。
7.根據(jù)權(quán)利要求中1-5中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物的方法得到的含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物。
8.一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物在卷煙中的應(yīng)用，其特征在于:按照卷煙煙絲重量的0.lwt%-lwt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種含有美拉德反應(yīng)物的綠茶提取物在卷煙中的應(yīng)用，其特征在于:按照卷煙煙絲重量的0.5wt%添加到中低檔烤煙煙絲中制成煙草制品。
【文檔編號】C11B9/02GK104327950SQ201410456196
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月10日
【發(fā)明者】殷飛, 韓婷, 李炯 申請人:嘉興市得百科新材料科技有限公司