一種從磷蝦中提取低酸價、低蛋白、低鹽分含量磷蝦油的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種在溫和條件下從磷蝦中提取低酸價、低蛋白、低鹽分含量磷蝦油的方法，將磷蝦與有機萃取劑以1:3.5~1:15混合，在-10~75℃溫度下攪拌萃取0.5~5h，之后分離殘渣得到萃取液，直接向萃取液中加水或者先將萃取液在30~70℃下濃縮再向其中加水，至水份含量為10~80%使油水分相，收集油相在30~70℃下蒸餾得到成品磷蝦油。本方法工藝流程簡單，不需要復(fù)雜的設(shè)備，場地選址靈活，制備方法條件溫和，在除掉游離脂肪酸、鹽分、蛋白等雜質(zhì)的時候，使蝦青素等生物活性物質(zhì)不受破壞，大大提高了磷蝦油的品質(zhì)。
【專利說明】一種從磷蝦中提取低酸價、低蛋白、低鹽分含量磷蝦油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用磷蝦生產(chǎn)磷蝦油的方法，特別是涉及溫和條件下生產(chǎn)低酸價、低蛋白、低鹽分含量蝦油的方法。
【背景技術(shù)】 [0002]研究表明，Co-3不飽和脂肪酸具有防止心血管疾病、認知障礙、關(guān)節(jié)病和炎癥等相關(guān)疾病的潛在作用，補充不飽和脂肪酸已經(jīng)得到大部分人的認可。目前深海魚油作為主要的《_3不飽和脂肪酸補充劑，需求量越來越大，魚油市場規(guī)模以每年8%的速度增長。隨著需求的增長及漁業(yè)資源的枯竭，魚油將很快不能滿足日益增長的需求。
[0003]磷蝦是地球上最大的單種生物資源之一，儲量巨大，估計總生物量約為6.5^10億噸。磷蝦干基中油脂含量5~30% (其中《_3不飽和脂肪酸占總脂肪酸的35飛0%)，磷蝦油中不飽和脂肪酸主要以磷脂形式存在，更利于人體吸收；并且磷蝦油中還含有蝦青素等有利于健康的活性物質(zhì)。尤其南極磷蝦儲量巨大，因此不久的將來，磷蝦油將會替代魚油成為主要的《_3不飽和脂肪酸補充劑。
[0004]磷蝦中游離脂肪酸含量較魚類高，提取蝦油的時候容易隨著油脂一起提取出來， 造成磷蝦油的酸價較高，從而影響磷蝦油的口感。磷蝦油中蛋白和鹽分含量過高，會增加蝦油粘度，為后續(xù)的膠囊等制品的制備帶來困難。因此，降低磷蝦油中的游離脂肪酸、蛋白、鹽分含量就顯得尤為必要。
[0005]目前常用的油品生產(chǎn)方法，先萃取或壓榨得到粗油，然后將粗油加熱使游離脂肪酸揮發(fā)除去，已達到脫酸的目的。若磷蝦油用同樣的方法脫酸，高溫會破壞蝦青素等活性物質(zhì)，從而降低磷蝦油品質(zhì)，因此傳統(tǒng)的高溫脫酸不適用于磷蝦油。低酸價磷蝦油的生產(chǎn)需要更溫和的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明針對如下兩方面的問題:①磷蝦中游離脂肪酸含量高且容易隨油脂提取出來，而常規(guī)高溫脫酸會破壞活性物質(zhì)降低磷蝦油品質(zhì)；②蛋白和鹽分的過量存在降低了蝦油流動性為后續(xù)膠囊等制品的制備增加難度，對磷蝦油生產(chǎn)方法進行了改進。本發(fā)明的目的在于，提供一種在溫和條件下生產(chǎn)低酸價、低蛋白、低鹽分含量蝦油的方法。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種利用溫和條件生產(chǎn)低酸價、低蛋白、低鹽分含量蝦油的方法，其特征在于:將磷蝦與有機萃取劑以質(zhì)量比1: 3.5^1: 15混合， 在-1(T75°C溫度下攪拌萃取0.5~5h，之后分離殘渣得到萃取液，直接向萃取液中加水，或者先將萃取液在3(T70°C下濃縮，最大濃縮倍數(shù)為15倍，再向其中加水至水分質(zhì)量含量為
10、0%使油水分相，收集油相直接蒸餾，或者收集油相向油相中加入夾帶劑再進行蒸餾除去有機萃取劑得到成品磷蝦油。蒸餾優(yōu)選在3(T70°C下蒸餾除去有機萃取劑得到成品磷蝦油。[0008]萃取所用磷蝦已經(jīng)提前高溫滅活體內(nèi)的自溶酶，可以是整蝦也可以是粉碎過的蝦粉，還可以是磷蝦酶解液干燥得到的蝦粉。有機萃取劑可以是酒精、丙酮、こ醚、氯仿、正己烷中的ー種，或兩種以上的混合萃取劑。分離萃取液和殘渣的方式，包括板框過濾、離心機離心、機械壓搾。得到萃取液后可直接處理萃取液，或者視情況對萃取液進行濃縮，濃縮的方式包括普通蒸餾、減壓蒸餾、閃蒸和分子蒸餾。油水分相過程中，可以靜置分相，也可以用離心機離心加速分相過程的完成。收集油相后蒸餾如何進行，需根據(jù)實際情況決定，可以收集油相直接蒸餾，或者向油相中加入夾帶劑進行蒸餾，蒸餾方式可以是普通蒸餾、減壓蒸餾、閃蒸，也可以是分子蒸餾。本方法即可以磷蝦為原料生產(chǎn)磷蝦油，也可以作為一種磷蝦油的精制方法，即以粗制磷蝦油溶解液代替萃取液，進行后續(xù)操作生產(chǎn)精制磷蝦油。
[0009]本發(fā)明提供了ー種在溫和條件下生產(chǎn)低酸價、低蛋白、低鹽分蝦油的方法。利用萃取劑萃取磷蝦，分離萃取液后，向其中加入適量水，分相后收集油相，然后根據(jù)實際情況收集油相蒸餾得到成品油。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明所用方法簡單，不需要復(fù)雜的設(shè)備，對地點也沒有特殊的要求。
[0011]2、本發(fā)明脫雜條件溫和。向萃取液中加水產(chǎn)生相分離，使蝦油富集，這樣大大減少了需要蒸餾的液體體積，縮短了蒸餾時間，使蝦油處于高溫的時間縮短，保護了蝦油內(nèi)的生物活性物質(zhì)。
[0012]3、本發(fā)明エ藝流程簡單，加水分相，使油相與水相分離，用水溶解游離脂肪酸進行脫酸的同時，也實現(xiàn)了脫蛋白和脫鹽分從而提高了蝦油流動性。
【具體實施方式】
[0013]本發(fā)明提供ー種在溫和的條件下生產(chǎn)低酸價、低蛋白、低鹽分含量蝦油的方法，包括以下步驟:
1、萃取:將磷蝦與有機萃取劑以質(zhì)量體積比比1: 3.5^1: 15混合，在-1(T75°C溫度下，提供適當攪拌，萃取0.5~5h。
[0014]2、過濾:利用板框過濾機， 或者離心機，或者壓榨機分離殘渣和萃取液。
[0015]3、濃縮:根據(jù)實際情況決定是否對萃取液進行濃縮，最大濃縮倍數(shù)為15倍。
[0016]4、分相:向萃取液/濃縮液中加水至水份含量為1(T80%，靜止或者離心混合液，油水充分分相后收集油相。
[0017]5、蒸餾:根據(jù)實際需要向油相中加入夾帶劑，在3(T70°C下蒸餾得到成品磷蝦油。
[0018]實施例1
在船上將捕撈的新鮮磷蝦煮熟打碎，取碎蝦Ikg與無水酒精15kg混合，在-10°C下攪拌萃取2h。然后利用防爆離心機離心分離萃取液和殘渣，將萃取液經(jīng)1200目濾布過濾后，向其中加入0.9kg蒸餾水，攪拌后靜置，待油水兩相分層結(jié)束后收集油相，然后在30°C下閃蒸得到成品磷蝦油。本方法得到的磷蝦油顔色紫紅，澄清透明，具有鮮蝦味，流動性好，磷脂含量42.1%，酸價為5.3 mgKOH/g，蛋白含量為3.5%，灰分為2.1%，蝦青素含量為541.7ppm。若是用酒精萃取后直接蒸餾萃取液，所得磷蝦油粘稠，透明度較差，酸價為25.lmgKOH/g,蛋白含量為16.8%，灰分為8.7%，蝦青素含量為455.2ppm ;在120°C下加熱Ih脫酸后，蝦油變渾濁，流動性更差，顔色變黑，鮮蝦味消失，取而代之的是ー種糊油味，蝦青素含量變?yōu)?08.1ppm0
[0019]實施例2
將冷凍磷蝦煮熟烘干至含水量為3%，粉碎后取磷蝦粉Ikg與丙酮IOkg混合，在50°C下攪拌萃取4h。之后利用壓榨機分離萃取液和殘渣，將萃取液經(jīng)1200目濾布過濾后，向其中加入20kg去離子水攪拌混合，經(jīng)高速離心機離心，油水兩相分層，收集油相向其中加入
0.5kg 二硫化碳，在50°C下經(jīng)普通蒸餾得到成品磷蝦油。本方法得到的磷蝦油顏色紫紅，澄清透明，具有鮮蝦味，流動性好，磷脂含量38.7%，酸價為4.9 mgKOH/g，蛋白含量為1.5%，灰分為0.6%，蝦青素含量為580.7ppm。若是用丙酮萃取后直接蒸餾萃取液，所得磷蝦油酸價為15.6mgK0H/g，蛋白含量為6.3%，灰分為4.8%，蝦青素含量為480.5ppm ;在120°C下加熱Ih脫酸后，蝦油變渾濁，顏色變黑，鮮蝦味消失，取而代之的是一種糊油味，蝦青素含量變?yōu)?5.9ppm0
[0020]實施例3
將磷蝦酶解液干燥制的的蝦粉1kg，與乙醇/氯仿(比例為2:1)混合萃取劑3.5kg混合，在20°C下攪拌萃取lh。之后利用板框過濾機分離萃取液和殘渣，將萃取液經(jīng)1200目濾布過濾后，向其中加入2kg蒸餾水攪拌混合，經(jīng)高速離心機離心后，油水兩相分層，收集油相向其中加入0.3kg氯仿，在50°C下經(jīng)減壓蒸餾得到成品磷蝦油。本方法得到的磷蝦油顏色紫紅，澄清透明，具有鮮蝦味，流動性好，磷脂含量為34.4%，酸價為8.2mgK0H/g，蛋白含量為2.3%,灰分為1.0%,奸青素含量為510.8ppm。若是用混合萃取劑萃取后直接蒸懼萃取液，所得磷奸油酸價為36.4mgK0H/g,蛋白含量為10.5%,灰分為6.6%,奸青素含量為430.1ppm ;在120°C下加熱Ih脫酸后，蝦油變渾濁，顏色變黑，鮮蝦味消失，取而代之的是一種糊油味，蝦青素含量 變?yōu)?1.4ppm。
[0021]實施例4
將冷凍磷蝦煮熟烘干至含水量為6%，取蝦干lKg，與95%的酒精IOkg混合，在25°C下攪拌萃取2h。然后利用防爆離心機離心分離萃取液和殘渣，將萃取液經(jīng)1200目濾布過濾后,在50°C下減壓蒸懼濃縮至原來乙醇萃取液體積的1/5，向其中加入0.5kg蒸懼水攪拌混合，經(jīng)高速離心機離心，油水兩相分層，收集油相向其中加入0.8kg無水乙醇，在50°C下經(jīng)過減壓蒸餾得到成品磷蝦油。本方法得到的磷蝦油顏色紫紅，澄清透明，具有鮮蝦味，流動性好，磷脂含量為49.6%，酸價為9.4mgK0H/g,蛋白含量為8.6%,灰分為3.1%，蝦青素為210.Sppm0若是用酒精萃取后直接減壓蒸餾萃取液，所得磷蝦油粘稠，渾濁透明度差，酸價為34.4mgK0H/g,蛋白含量為16.4%，灰分為7.4%，蝦青素含量為175.8ppm ;在120°C下加熱Ih脫酸后，蝦油變渾濁，顏色變黑，鮮蝦味消失，取而代之的是一種糊油味，蝦青素含量變?yōu)?21.4ppm。
[0022]實施例5
將新鮮磷蝦煮熟烘干至含水量為3%，粉碎后取蝦粉lKg，與95%的乙醇IOkg混合，在(TC下攪拌萃取4h。然后利用防爆離心機離心分離萃取液和殘渣，將萃取液經(jīng)1200目濾布過濾后，在70°C下減壓蒸餾濃縮至原來乙醇萃取液體積的1/15，向其中加入0.1kg蒸餾水攪拌混合，經(jīng)高速離心機離心，油水兩相分層，收集油相向其中加入0.2kg無水乙醇，在50°C下經(jīng)過減壓蒸餾得到成品磷蝦油。本方法得到的磷蝦油顏色紫紅，澄清透明，具有鮮蝦味，流動性好，磷脂含量為48.5%，酸價為11.4mgK0H/g,蛋白含量為9.6%,灰分為4%，蝦青素為220ppm。若是用酒精萃取后直接減壓蒸餾萃取液，所得磷蝦油粘稠，渾濁透明度差，磷脂為41.3%， 酸價為34.3mgK0H/g,蛋白含量為16.4%，灰分為7.4%，蝦青素含量為175.Sppm ;在120°C下加熱Ih脫酸后，蝦油變渾濁，顔色變黑，鮮蝦味消失，取而代之的是ー種糊油味，蝦青素含量變?yōu)?4.1ppm0
【權(quán)利要求】
1.一種從磷蝦中提取低酸價、低蛋白、低鹽分含量磷蝦油的方法，其特征在于:將磷蝦與有機萃取劑以質(zhì)量比1: 3.5^1: 15混合，在-1(T75°C溫度下攪拌萃取0.5~5h，之后分離殘渣得到萃取液，直接向萃取液中加水或者先將萃取液在3(T70°C下濃縮再向其中加水，至水分質(zhì)量含量為10-80%使油水分相，收集油相直接蒸餾，或者收集油相向油相中加入夾帶劑再進行蒸餾，除去有機萃取劑得到成品磷蝦油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述磷蝦體內(nèi)自溶酶已經(jīng)提前高溫滅活。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述蒸餾在3(T70°C下蒸餾。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述磷蝦包括整蝦、粉碎過的蝦粉或磷蝦酶解液干燥得到的蝦粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述萃取劑是酒精、丙酮、乙醚、氯仿、正己烷中的一種或兩種以上的混合萃取劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述分離殘渣得到萃取液的方式是板框過濾、離心機離心或機械壓榨。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述萃取液濃縮在3(T70°C溫度下進行，方式是常壓蒸餾、減壓蒸餾、閃蒸或分子蒸餾；油相蒸餾方式是常壓蒸餾、減壓蒸餾、閃蒸或分子蒸餾。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述萃取液濃縮，最大濃縮倍數(shù)為15倍。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所述油水分相過程可以用離心機離心加速分相過程的完成。`
【文檔編號】C11B1/10GK103602517SQ201310541380
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月6日
【發(fā)明者】劉建君, 蘇學(xué)鋒, 趙偉, 胥亞夫, 王元好, 馮迪娜, 劉洋 申請人:遼寧省大連海洋漁業(yè)集團公司