專利名稱：一種煮食物的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種煮食物的裝置，特別是涉及一種煮面食的裝置。
二，背景技術(shù)眾所周知，現(xiàn)有煮食物的裝置離不開灶、鍋、和操作臺(tái)，它們彼此獨(dú)立，各司其職，不屬于一個(gè)有機(jī)整體。這些組成體各有不足，拿灶來(lái)說(shuō)，現(xiàn)有的煤氣、石油液化氣、天然氣等燃?xì)庠钪饕蓢娀痤^、燃?xì)夤?、燃?xì)饪刂崎y、點(diǎn)火器、風(fēng)道、灶臺(tái)等構(gòu)成。燃?xì)饨?jīng)燃?xì)夤軓膰娀痤^噴出，僅靠噴出時(shí)帶進(jìn)的少量空氣與其混合，由點(diǎn)火器點(diǎn)燃而燃燒，由于是敞開式燃燒，因此，這類燃?xì)庠罨鹆Σ淮?，其火力只有部分在鍋底加熱，部分住空氣中散失，其能源浪費(fèi)大、加熱慢，不能滿足大物量烹飪食物的要求。為解決上述之不足ZL89217886公開了一種中餐灶，該灶包括燃燒、鼓風(fēng)和自控三大部分，但該灶存在結(jié)構(gòu)復(fù)雜、造價(jià)高以及未從根本上解決火在鍋底燃燒、加熱面小的不足。以鍋為例，鍋通常由鍋體和鍋蓋組成，煮食物時(shí)稍不留神，鍋內(nèi)湯汁便會(huì)溢出，既造成浪費(fèi)，又增加麻煩。為防溢出，通常采用揭蓋子、沖冷水、減小火力等辦法，這樣不僅影響食物的燒煮質(zhì)量，而且還延長(zhǎng)了炊事時(shí)間。另外，在面館用這種鍋來(lái)煮食面條時(shí)，由于煮食量大、次數(shù)多，會(huì)使水迅速渾濁，菜渣、面渣滯留在鍋內(nèi)，使人感到吃用這種水煮出的食物，心里感覺不舒服，有礙于此，不得不經(jīng)常換水，但這又會(huì)使客人等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而影響生意。再說(shuō)操作臺(tái)，目前，廚房用操作臺(tái)通常是一塊平板，瓶瓶罐罐擺得到處都是，既不雅觀，取用也不方便，既不能保溫、又不能隔熱，以面館為例，如果是在寒冷的冬季，放在板上的燥子會(huì)很快冷卻，若要快捷的滿足不同口胃的顧客需要，就得用多個(gè)爐灶將這些燥子不停的加熱，但是，這樣做的結(jié)果往往會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)；在炎熱的夏季，由于沒有制冷功能，在兩餐間歇期間又不能不將其放進(jìn)冰箱冷藏，不然食物易壞。
三，發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種使操作臺(tái)、鍋、灶有機(jī)結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能有效快捷地滿足大物量煮食物的要求，既雅觀、使用又方便，兼具保溫、保鮮功能，熱能可得到充分利用的煮食物的裝置。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)措施來(lái)達(dá)到，即這種煮食物的裝置，包括鍋、灶和操作臺(tái)，其關(guān)鍵在于一個(gè)安放在底座上的灶，一個(gè)放在灶上的鍋和一個(gè)通過(guò)其上的孔套住鍋的中下部和灶的操作臺(tái)；鍋的中上部和底部分別通過(guò)管道和接頭與操作臺(tái)的倉(cāng)相聯(lián)接。
所述的灶，包括灶座、風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置和風(fēng)道、氣箱、氣腔、電子點(diǎn)火裝置、鍋架、火碗、面板、卡盤、長(zhǎng)明火碗、混氣管和燃?xì)膺M(jìn)口；在面板上裝有一個(gè)混氣箱，該箱的內(nèi)周面上設(shè)有噴嘴，這些噴嘴沿著灶中心徑向設(shè)置，混氣箱的內(nèi)腔混氣腔通過(guò)氣管、接頭與氣腔相通。噴嘴的一端有螺紋，其安裝的水平位置高于鍋架。由于該灶設(shè)置了混氣箱，相當(dāng)于設(shè)置了一道擋風(fēng)墻，無(wú)異于改變了現(xiàn)有爐灶敞開式燃燒的現(xiàn)象，熱能得到充分利用，節(jié)約了能源；由于噴嘴的設(shè)置，使火焰除了在鍋底燃燒外還能燒在鍋體的中下部，具有火力強(qiáng)，加熱快的特點(diǎn)。特別適合大物量食物的燒煮。
按照上述組裝而成的煮食物的裝置，在使用時(shí)，只要壓下電子點(diǎn)火開關(guān)，經(jīng)與空氣混合充分的可燃?xì)怏w便會(huì)分別從長(zhǎng)明火碗、火碗、噴嘴中逸出，經(jīng)電子點(diǎn)火開關(guān)點(diǎn)燃，實(shí)現(xiàn)燃燒。而燃?xì)夂涂諝鈩t分別從燃?xì)膺M(jìn)口、風(fēng)道輸入。
所述的鍋的內(nèi)腔底部裝有一個(gè)篦子，在鍋中下部開有一個(gè)孔，孔內(nèi)裝有濾網(wǎng)并外接有一根溢流管，溢流管一端裝有一個(gè)活接頭，在鍋底開有一個(gè)孔并外接有一根支管。篦子內(nèi)腔呈“凸”字形、底部呈網(wǎng)狀?；罱宇^的中心線低于鍋體上沿。篦子可用一個(gè)120度等分的三爪卡子將其任意的取出、放入。
由于溢流管的中心低于鍋體上沿，可防止鍋內(nèi)湯汁溢出，并且處在鍋中的渾水可在間斷性的加清水的過(guò)程中通過(guò)該管流出，從而使鍋中的水在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)清澈如初，而排出的水、蒸汽經(jīng)管道流入操作板的倉(cāng)內(nèi)，對(duì)燥子容器不斷的加熱，從而實(shí)現(xiàn)燥子的保溫；由于篦子的設(shè)置，可輕而易舉的清除鍋內(nèi)殘?jiān)?，這樣不僅可以提高作業(yè)效率，減少換清水待沸騰所帶來(lái)的能源消耗和時(shí)間，并且使就餐的客人看著舒心、吃著放心；由于鍋的底部有孔，所以，當(dāng)需要清冼鍋時(shí)，只需打開閥門，鍋中的水便可通過(guò)管道流入操作板的倉(cāng)內(nèi)，進(jìn)而通過(guò)下水管流入下水道中，新鮮水則通過(guò)開啟裝在鍋上面的自來(lái)水管流入鍋內(nèi)，從而減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高作業(yè)效率。
所述的操作臺(tái)臺(tái)面的四周有一級(jí)臺(tái)階、四角設(shè)有排污孔，排污孔下面裝有污物回收容器，在操作臺(tái)的左半部設(shè)有調(diào)料架，相鄰處安放有盛燥子的容器，在這些容器下面設(shè)有一個(gè)倉(cāng)，倉(cāng)通過(guò)管接頭與主管、下水管和排汽管相聯(lián)接，在操作臺(tái)的右半部設(shè)有物料架和燃?xì)鉅t頭孔，與每一燃?xì)鉅t頭孔對(duì)應(yīng)設(shè)置了定時(shí)報(bào)警器。燃?xì)鉅t頭孔周面設(shè)置有防火隔熱環(huán)。在操作臺(tái)下部，設(shè)有消毒柜和消毒抽屜，里面裝有紫外線燈管；在沒有天然氣的場(chǎng)合，還設(shè)有放置液化氣罐的柜子。在有天然氣的場(chǎng)合，這些柜子則可用來(lái)裝其余雜物。此外，操作臺(tái)面上燃?xì)庠羁?、容器孔及物料架的位置，可以根?jù)具體場(chǎng)合的不同而不同，其原則為有利于操作，有利于房屋空間的充分利用。設(shè)置排汽管的目的在于排出倉(cāng)中多余的蒸氣，在排汽管上方的抽風(fēng)機(jī)會(huì)將這些蒸汽排出戶外，從而使店堂舒適、宜人，整潔、衛(wèi)生；在操作臺(tái)面四周設(shè)置臺(tái)階，可以防止灑落在板上的水及其它雜物落到地上，從而保持地面的清潔，板上的水及雜物則可通過(guò)四角上的排污孔送到與之聯(lián)接的污物回收容器中，以保證臺(tái)面的整潔；調(diào)料瓶放在調(diào)料架上排列有序，整齊美觀，取用方便，在各種調(diào)料瓶上均設(shè)有一個(gè)刮板，根據(jù)客人對(duì)食物需求量的不同，選用不同的勺，從調(diào)料瓶中取出，經(jīng)刮板刮平，放入碗中，即可達(dá)到令人滿意的結(jié)果，這樣便可使毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)徒也能調(diào)配出可口的佳肴，從這個(gè)意義上講，實(shí)現(xiàn)了面店的標(biāo)準(zhǔn)化管理；在容器孔中放著盛有不同燥子的容器，在寒冷的冬季，容器下面有源源不斷的來(lái)自面鍋的已經(jīng)渾濁廢棄不用的面水予以保溫，水通過(guò)與面鍋相聯(lián)接的管道送入，變廢為寶，節(jié)約能源；在炎炎夏日，兩餐間歇，容器下面放有冰塊以保鮮；物料架上放有待煮的食品，取用方便；燃?xì)鉅t頭孔套住爐頭，起到擋風(fēng)以防熱能散失從而達(dá)到節(jié)約能源的目的；設(shè)置定時(shí)報(bào)警器的目的在于科學(xué)的控制食物煮的時(shí)間，以利于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
應(yīng)當(dāng)提及的是鍋內(nèi)的水和倉(cāng)里的水通過(guò)設(shè)在管道上的閥來(lái)控制其通斷。
綜上所述，由于將操作臺(tái)、鍋、灶有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不僅可使店堂顯得整齊、潔凈，還可使操作顯得簡(jiǎn)單、易行，有利于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理；不僅可使熱能得到充分利用，節(jié)約能源，而且能有效、快捷地滿足大物量烹飪食物的要求；此外，由于操作臺(tái)、鍋、灶的有機(jī)整合，甚至可以取消商用廚房，從而提高營(yíng)業(yè)的有效面積。
四，


圖1為本發(fā)明的總體結(jié)構(gòu)圖；圖2為圖1的俯視圖；圖3為本發(fā)明的重要部分之一灶的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4為本發(fā)明的重要部分之一鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
五，具體實(shí)施方式
本發(fā)明一種煮食物的裝置，包括鍋、灶和操作臺(tái)，其關(guān)鍵在于一個(gè)安放在底座(1)上的灶(12)，一個(gè)放在灶上的鍋(11)和一個(gè)通過(guò)其上的孔套住鍋(11)的中下部和灶(12)的操作臺(tái)(6)；鍋的中上部和底部分別通過(guò)管道和接頭與操作臺(tái)(6)的倉(cāng)(9)相聯(lián)接。灶(12)包括灶座(37)、風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置和風(fēng)道(35)、氣箱(30)、氣腔(32)、電子點(diǎn)火裝置(33)、鍋架(26)、火碗(29)、面板(27)、卡盤(28)、長(zhǎng)明火碗(31)、混氣管(34)和燃?xì)膺M(jìn)口(36)；在面板(27)上裝有一個(gè)混氣箱(23)，該箱的內(nèi)周面上設(shè)有噴嘴(24)，這些噴嘴(24)沿著灶中心徑向設(shè)置，混氣箱(23)的內(nèi)腔混氣腔(25)通過(guò)氣管、接頭與氣腔(32)相通。灶(12)的噴嘴(24)的一端有螺紋，其安裝的水平位置高于鍋架(26)。在鍋(11)的內(nèi)腔底部裝有一個(gè)篦子(22)，在鍋體(11)中下部開有一個(gè)孔，孔內(nèi)裝有濾網(wǎng)(21)并外接有一根溢流管(19)，溢流管(19)一端裝有一個(gè)活接頭(20)，在鍋底開有一個(gè)孔并外接有一根支管(16)。篦子(22)內(nèi)腔呈“凸”字形、底部呈網(wǎng)狀?；罱宇^(20)的中心線低于鍋體上沿。在操作臺(tái)(6)臺(tái)面的四周有一級(jí)臺(tái)階、四角設(shè)有排污孔(13)，排污孔(13)下面裝有污物回收容器(5)，在操作臺(tái)(6)的左半部設(shè)有調(diào)料架(7)，相鄰處安放有盛燥子的容器(8)，在這些容器(8)下面設(shè)有一個(gè)倉(cāng)(9)，倉(cāng)(9)通過(guò)管接頭(14)分別與主管(15)、下水管(4)、排汽管(18)相聯(lián)接，在操作臺(tái)(6)的右半部設(shè)有物料架(10)和燃?xì)鉅t頭孔，與每一燃?xì)鉅t頭孔相對(duì)應(yīng)，設(shè)置了定時(shí)報(bào)警器(17)。燃?xì)鉅t頭孔周面設(shè)置有防火隔熱環(huán)。
權(quán)利要求
1一種煮食物的裝置，包括鍋、灶和操作臺(tái)，其特征在于一個(gè)安放在底座(1)上的灶(12)，一個(gè)放在灶上的鍋(11)和一個(gè)通過(guò)其上的孔套住鍋(11)的中下部和灶(12)的操作臺(tái)(6)；鍋的中上部和底部分別通過(guò)管道和接頭與操作臺(tái)(6)的倉(cāng)(9)相聯(lián)接。
2根據(jù)權(quán)利要求1所述的煮食物的裝置，其特征在于灶(12)包括灶座(37)、風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置和風(fēng)道(35)、氣箱(30)、氣腔(32)、電子點(diǎn)火裝置(33)、鍋架(26)、火碗(29)、面板(27)、卡盤(28)、長(zhǎng)明火碗(31)、混氣管(34)和燃?xì)膺M(jìn)口(36)；在面板(27)上裝有一個(gè)混氣箱(23)，該箱的內(nèi)周面上設(shè)有噴嘴(24)，這些噴嘴(24)沿著灶中心徑向設(shè)置，混氣箱(23)的內(nèi)腔混氣腔(25)通過(guò)氣管、接頭與氣腔(32)相通。
3，根據(jù)權(quán)利要求2所述的煮食物的裝置，其特征在于噴嘴(24)的一端有螺紋，其安裝的水平位置高于鍋架(26)。
4，根據(jù)權(quán)利要求1所述的煮食物的裝置，其特征在于在鍋(11)的內(nèi)腔底部裝有一個(gè)篦子(22)，在鍋體(11)中下部開有一個(gè)孔，孔內(nèi)裝有濾網(wǎng)(21)并外接有一根溢流管(19)，溢流管(19)一端裝有一個(gè)活接頭(20)，在鍋底開有一個(gè)孔并外接有一根支管(16)。
5，根據(jù)權(quán)利要求4所述的煮食物的裝置，其特征在于篦子(22)內(nèi)腔呈“凸”字形、底部呈網(wǎng)狀。
6，根據(jù)權(quán)利要求4所述的煮食物的裝置，其特征在于活接頭(20)的中心線低于鍋體上沿。
7，根據(jù)權(quán)利要求1所述的煮食物的裝置，其特征在于在操作臺(tái)(6)臺(tái)面的四周有一級(jí)臺(tái)階、四角設(shè)有排污孔(13)，排污孔(13)下面裝有污物回收容器(5)，在操作臺(tái)(6)的左半部設(shè)有調(diào)料架(7)，相鄰處安放有盛燥子的容器(8)，在這些容器(8)下面設(shè)有一個(gè)倉(cāng)(9)，倉(cāng)(9)通過(guò)管接頭分別與主管(15)下水管(4)、排汽管(18)相聯(lián)接，在操作臺(tái)(6)的右半部設(shè)有物料架(10)和燃?xì)鉅t頭孔，與每一燃?xì)鉅t頭孔對(duì)應(yīng)設(shè)置了定時(shí)報(bào)警器(17)；燃?xì)鉅t頭孔周面設(shè)置有防火隔熱環(huán)；在操作臺(tái)下部，設(shè)有消毒柜(2)和消毒抽屜(3)，里面裝有紫外線燈管。
全文摘要
一種煮食物的裝置，包括鍋、灶和操作臺(tái)，其關(guān)鍵在于一個(gè)安放在底座上的灶，一個(gè)放在灶上的鍋和一個(gè)通過(guò)其上的孔套住鍋的中下部和灶的操作臺(tái)；鍋的中上部和底部分別通過(guò)管道和接頭與操作臺(tái)的倉(cāng)相聯(lián)接。本發(fā)明使操作臺(tái)、鍋、灶有機(jī)結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能有效快捷地滿足大物量煮食物的要求，既雅觀、使用又方便，兼具保溫、保鮮功能，熱能可得到充分利用，克服了現(xiàn)有灶熱能損耗大，鍋中渾水無(wú)法利用，操作臺(tái)上雜亂無(wú)章的不足，適合大物量食物的燒煮，特別適合面館使用。
文檔編號(hào)A47J36/00GK1414299SQ02127938
公開日2003年4月30日 申請(qǐng)日期2002年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月29日
發(fā)明者陳友仁 申請(qǐng)人:陳友仁