一種速溶支鏈氨基酸的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速溶支鏈氨基酸的制備方法，屬于制劑技術領域。
【背景技術】
[0002]支鏈氨基酸(BCAA:Branched Chain Amino Acids)指的是結構上含有支鏈的一群氨基酸，包括了亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。這三種氨基酸屬于必需氨基酸，與合成蛋白質有著密不可分的關系，不用經過身體代謝，便可以直接提供能量給人體使用。人體中約33 %的肌肉蛋白質是由BCAA組成，占必需氨基酸約35%左右。中強度的運動(例如:重訓，極限運動，健身)會導致BCAA的含量快速下降造成肌肉的分解代謝、疲勞及Testosterone (睪丸酮)的濃度下降。BCAA是肌肉蛋白質的重要部分，當人體血液中的BCAA不夠時，便會分解肌肉中的BCCA作能源，產生能量、二氧化碳和水。訓練時骨骼肌中BCAA的消耗非常快，運動前或運動中補充支鏈氨基酸可以提高運動能力、延緩疲勞、修復因運動而損耗的肌肉。運動后立刻或運動后隨餐食用BCAA有助于其它氨基酸的吸收。
[0003]BCAA主要功用有:恢復身體的水分和電解質、迅速恢復肝糖儲備、增強肌肉耐力、重建肌肉內的蛋白質?？偠灾珺CAA的功用是用來促進休息期間蛋白質的合成與代謝，除了加速肌肉合成還可以降低肌肉組織的分解，而且BCAA擁有良好的抗分解性，可以用來預防肌肉與蛋白質的流失，同時還能刺激胰島素，促進肌肉對其他氨基酸的吸收。
[0004]目前，市售的氨基酸產品存在溶解緩慢、分散性差的問題，不能滿足迅速溶解的市場訴求。

【發(fā)明內容】

[0005]為了克服上述問題，本發(fā)明提供了一種速溶支鏈氨基酸的制備方法，所述方法是以支鏈氨基酸為原料、葵花籽磷脂和木糖醇的混合物為助劑，與乙醇體積分數(shù)為50-70 %的乙醇水溶液混合，結合熱風干燥和催化式紅外輻照處理后，粉碎過篩，即得支鏈氨基酸顆粒。
[0006]所述支鏈氨基酸，在本發(fā)明的一種實施方式中，可以是亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸中的任意一種或兩種以上的混合。
[0007]所述助劑，在本發(fā)明的一種實施方式中，葵花籽磷脂與木糖醇的質量比2:1。
[0008]所述方法，在本發(fā)明的一種實施方式中，按質量份數(shù)計，每100份原料中添加助劑1-2.5份、乙醇水溶液15-25份。優(yōu)選，助劑1.5份、水溶液20份。
[0009]所述方法，在本發(fā)明的一種實施方式中，是先在60-70°C熱風干燥l_2h，然后催化式紅外福照處理l_3min。
[0010]所述催化式紅外輻照，在本發(fā)明的一種實施方式中，其處理機的紅外發(fā)射板與料層表面之間的距離為30?40cm，料層厚度4?10mm，催化式紅外處理機的燃氣壓力I?2kPa ;紅外發(fā)射面板表面溫度150?400°C。
[0011]所述方法，在本發(fā)明的一種實施方式中，優(yōu)選65°C熱風干燥lh，催化式紅外輻照處理2min，料層厚度4mm。
[0012]所述過篩，在本發(fā)明的一種實施方式中，是過120-150目篩。
[0013]所述方法，在本發(fā)明的一種實施方式中，具體是:
[0014](I)按質量份數(shù)計，取支鏈氨基酸100份，加入質量比為2:1的葵花籽磷脂和木糖醇的混合物共1.5份，再加入60%的乙醇水溶液20份，在混合機中混合均勻；
[0015](2)將上一步混合好的物料在65°C熱風干燥lh，然后催化式紅外輻照處理2min，料層厚度4mm，調節(jié)紅外發(fā)射板與料層表面之間的距離為40cm ；
[0016](3)將處理好的物料放入粉碎機中粉碎，然后過120目篩，即得速溶支鏈氨基酸產品O
[0017]本發(fā)明還要求保護按照上述方法得到的速溶支鏈氨基酸產品。
[0018]本發(fā)明的有益效果:(1)采用質量比為2:1的葵花籽磷脂和木糖醇作為助劑，兩者發(fā)揮協(xié)同作用，有效提高了氨基酸產品的溶解性、分散性，2g產品投入水中的分散時間為10s、溶解澄清時間為3min28s ;(2)采用60%的乙醇水溶液作為混合溶劑，加速了干燥的進行，相對于高濃度乙醇還能節(jié)約成本；(3)采用熱風干燥結合催化式紅外輻射的方法，加速了干燥速度，前期熱風干燥能夠促進乙醇的揮發(fā)，后期采用催化式紅外輻照短時處理，不僅加速了干燥，而且有效保障了氨基酸的穩(wěn)定性，不會影響產品品質；同時Ih左右即能完成干燥，有效降低了生產成本和工時消耗，有效降低了物料干混合導致的粉塵問題，改善了工作環(huán)境；(4)按本發(fā)明方法工藝簡單，易于工業(yè)化生產；得到的速溶支鏈氨基酸產品，速溶效果好、粒徑均一、穩(wěn)定性好、貨架期長。
【具體實施方式】
[0019]水中分散性測定方法:指氨基酸組合物顆粒向水中分散的速度，亦是顆粒潤濕“下沉”的速度。測定方法:取150ml燒杯，并向其中加入10ml的25°C水，靜置15?45s至水中無氣泡、水面平靜。取樣品2g(精確到0.0lg)從燒杯中央上方50mm迅速倒入水中，并計時樣品全部潤濕并“下沉”至杯底的時間，記錄所需時間Tl，S，即水中分散時間。
[0020]水中溶解澄清時間:指氨基酸組合物顆粒在攪拌或振蕩的條件下，在水中溶解至肉眼所見澄清透明的時間。測定方法:取樣品28(精確到0.010添加到裝有25°C 10ml水的150ml燒杯中，以140-160r/min勾速攪拌，至樣品完全溶于水(完全溶于水表征為溶液澄清透明，無沉淀和漂浮顆粒)，并記錄所需時間T2，Hiin0
[0021]水中溶液濁度:用來表達氨基酸組合物水溶液澄清度特征。測定方法:取樣品2g(精確到0.0lg)添加到25°C裝有10ml水的150ml燒杯中，以140_160r/min勻速攪拌，至樣品完全溶于水。完全溶于水表征為溶液澄清透明，無沉淀和漂浮顆粒；使用濁度儀測定溶液濁度，并記錄。
[0022]實施例1:
[0023]按以下方法制備速溶氨基酸產品:
[0024](I)取支鏈氨基酸10kg(其中亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸的質量比為2:1:1)，加入質量比為2:1的葵花籽磷脂(購自湖北巨勝科技有限公司)和木糖醇(鄭州華安食品添加劑有限公司)的混合物共1.5kg，再加入60%的乙醇水溶液20kg，在混合機中混合均勻；
[0025](2)將上一步混合好的物料在65°C熱風干燥lh，然后催化式紅外輻照處理2min，料層厚度4mm，調節(jié)紅外發(fā)射板與料層表面之間的距離為40cm ;其中催化式紅外處理機的燃氣壓力I?2kPa ;紅外發(fā)射面板表面溫度150?400°C。
[0026](3)將處理好的物料放入粉碎機中粉碎，然后過120目篩，即得速溶支鏈氨基酸產品O
[0027]2g產品投入水中，分散時間為10s，水中溶解澄清時間為3min28s(若使用Ig產品，則lmin30s即能完全溶解，速度很快)。同時水溶液澄清透明、無沉淀、無漂浮、無泡沫，水中溶液濁度為10NTU。粉碎后，120目過篩率達98%，粒徑大小均一，粒徑在100_120um的占 92%o
[0028]將產品包裝后，置于45°C、75%濕度恒溫恒濕箱中加速試驗3個月，產品的分散性、溶解性、濁度等均未發(fā)生變化；于25°C以下、陰涼處儲存2年，產品不發(fā)生結塊，且分散性、溶解性、濁度等均未發(fā)生變化。本發(fā)明產品穩(wěn)定性好、貨架期長。
[0029]實施例2:助劑混合比對產品的影響
[0030]按以下方法制備速溶氨基酸產品:
[0031](I)取支鏈氨基酸100kg，加入質量比為2:1的葵花籽磷脂和木糖醇的混合物共2.5kg，再加入50%的乙醇水溶液25kg，在混合機中混合均勻；
[0032](2)將上一步混合好的物料在70°C熱風干燥2h，然后催化式紅外輻照處理3min，料層厚度6mm，調節(jié)紅外發(fā)射板與料層表面之間的距離為30cm ;其中催化式紅外處理機的燃氣壓力I?2kPa ;紅外發(fā)射面板表面溫度150?400°C。
[0033](3)將處理好的物料放入粉碎機中粉碎，然后過120目篩，即得速溶支鏈氨基酸產品O
[0034]2g產品投入水中，分散時間為12s，水中溶解澄清時間為4min。同時水溶液澄清透明、無沉淀、無漂浮、無泡沫，水中溶液濁度為12NTU。于25°C以下、陰涼處儲存2年，產品不發(fā)生結塊，且分散性、溶解性、濁度等均未發(fā)生變化。粉碎后，120目過篩率達92%，粒徑大小均一，粒徑在100-120um的占88%。本發(fā)明產