專利名稱：蕎麥片及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種功能性保健食品及其制備方法，尤其是一種以蕎麥為主要 原料的功能性保健食品及其制備方法。
背景技術：
蕎麥又稱為三角麥、烏麥、花蕎，是蓼科蕎麥屬作物，學名Fagopyrum Mi 11， 一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。果實為干果，卵形、黃褐色， 光滑。蕎麥面粉含19種氨基酸，蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含 量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含 有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和 微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素Vb、 Vb2、 Vc、 Ve、 VPP、 VP， 其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的，蕎麥皮的蘆丁含量高達30%。
目前，市場上有一些以蕎麥為主要原料的功能性保健食品，如蕎麥茶等保 健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病但這些產(chǎn)品普遍存在保 健功能的針對性不強，效果不理想，產(chǎn)品攜帶，進食不方便，不能實現(xiàn)按需進 補的缺點。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明要解決的技術問題，本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種以蕎麥為主 要原料的蕎麥片及其制備方法，該蕎麥片具有攜帶、食用方便，可實現(xiàn)定量進 補等特點，對心腦血管疾病，糖尿病有預防和輔助治療作用，經(jīng)常服用既經(jīng)濟 安全，又可強身健體。
解決技術問題所采取的技術方案 一種蕎麥片，其原料主要為蕎麥粉、 大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為800——1200: 60——100: 180——220: 1.0——1.4: 2.5 ——3.5: 10-16: 10-20: 3——7。
作為本發(fā)明的進一步改進，其原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿 斯巴甜、羥丙甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比
為1000: 80: 200: 1.2: 3.0: 13: 15: 5。
一種蕎麥片的制備方法，其工藝步驟為
取處方量大棗用水煎煮三次，每次1小時，分別過濾，合并濾液，濃縮成 大棗汁，加入處方量的阿斯巴甜，溶解充分備用；
將處方量的羥丙甲纖維素置適宜的容器內(nèi)，加入適量乙醇，混懸分散均勻； 在攪拌下，漸漸加入前步制得的大棗汁與阿斯巴甜混合液，使羥丙甲纖維素溶 脹溶解充分，混勻，制成羥丙甲纖維素混合液備用；
按處方量稱取蕎麥粉，置適宜的容器內(nèi)，加入前步制得的羥丙甲纖維素混 合液，混合均勻，制備成軟材，并用搖擺式制粒機制成濕顆粒，粒度控制在10-12 目；
將濕顆粒置蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入65 75C的烘箱內(nèi)干燥，用12目篩整粒； 將干燥后的顆粒，加入處方量的微晶纖維素、微粉硅膠、滑石粉和硬脂酸 鎂，混合均勻，壓片；
將片打光，篩去粉塵，按量分裝即可。
在濃縮大棗汁步驟中，濃縮后的大棗汁與大棗的重量比為5: 2。 有益效果
本發(fā)明中蕎麥含19種氨基酸，不但含量高，且組分良好；蕎麥脂肪的組分 較好，含9種脂肪酸，其中多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞 油酸，占總脂肪酸的87%;蕎麥粉中含有膳食纖維3.4% 5.2%，其中可溶性膳食纖維約占膳食纖維總量的20。/。 3(P/。，食用蕎麥具有降低血清總膽固醇及LDL 膽固醇含量，蕎麥膳食纖維還具有化合氨基肽的作用，蕎麥含有其他谷類糧食 所不具有的蘆丁及維生素C。蘆丁是生物類黃酮物質(zhì)之一，是一種多元酚衍生物， 具有降低血脂和改善毛細血管通透性及血管脆弱性的作用。而且蕎麥中的維生 素E有促進細胞再生，防止衰老的作用。此外，蕎麥粉中含有多種礦質(zhì)營養(yǎng)元 素，具有調(diào)節(jié)心肌活動并促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清 膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。大棗含大棗皂甙I、 II 、 III (ziziphussaponin I ， II， III)、酸冬仁皂甙B (jujuboside B)、光千金藤堿 (stepharine)、葡萄糖、果糖、蔗糖、環(huán)磷腺苷(cAMP)、環(huán)磷烏苷(cGMP) 等，性溫，味甘，具有補中益氣，養(yǎng)血安神的的功效。因此將蕎麥與大棗配伍 組成的保健食品對血腦血管疾病、糖尿病有預防和輔助治療作用。
本發(fā)明蕎麥片以天然蕎麥和大棗為主要原料，在制備過程中不經(jīng)化學提純 處理，無任何化學品殘留，長期食用無任何毒副作用，食用更加安全。此外， 由于本發(fā)明的最終產(chǎn)品為片劑，因此攜帶、食用方便，同時可根據(jù)需要進行定 量進食，保持期長等優(yōu)點。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明的技術方案作進一步詳細說明 實施例1
一種蕎麥片，其原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙 甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為800: 60: 180: 1.0: 2.5: 10: 10: 3。
一種蕎麥片的制備方法，其工藝步驟為
取大棗60克用水煎煮三次，每次1小時，分別過濾，合并濾液，濃縮成大棗汁150克，加入阿斯巴甜l克，溶解充分備用；
取羥丙甲纖維素2.5克置適宜的容器內(nèi)，加入乙醇15毫升，混懸分散均勻； 在攪拌下，漸漸加入前步制得的大棗汁與阿斯巴甜混合液，使羥丙甲纖維素溶 脹溶解充分，混勻，制成羥丙甲纖維素混合液備用；
取蕎麥粉800克，置適宜的容器內(nèi)，加入前步制得的羥丙甲纖維素混合液， 混合均勻，制備成軟材，并用搖擺式制粒機制成濕顆粒，粒度控制在10-12目；
將濕顆粒置蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入65 75'C的烘箱內(nèi)干燥，用12目篩整粒；
將干燥后的顆粒，加入微晶纖維素180克、微粉硅膠10克、滑石粉10克 和硬脂酸鎂3克，混合均勻，按l克/片的規(guī)格壓片，得蕎麥片1027片；
將片打光，篩去粉塵，按量分裝即可。
在濃縮大棗汁的步驟中，濃縮后的大棗汁與大棗的重量比為5: 2。 實施例2
一種蕎麥片，其原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙 甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為1000: 80: 200: 1.2: 3.0: 13: 15: 5。
一種蕎麥片的制備方法，其工藝步驟為
取大棗80克用水煎煮三次，每次l小時，分別過濾，合并濾液，濃縮成大
棗汁200克，加入阿斯巴甜1.2克，溶解充分備用；
取羥丙甲纖維素3克置適宜的容器內(nèi)，加入乙醇20亳升，混懸分散均勻；
在攪拌下，漸漸加入前步制得的大棗汁與阿斯巴甜混合液，使羥丙甲纖維素溶
脹溶解充分，混勻，制成羥丙甲纖維素混合液備用；
取蕎麥粉1000克，置適宜的容器內(nèi)，加入前步制得的羥丙甲纖維素混合液， 混合均勻，制備成軟材，并用搖擺式制粒機制成濕顆粒，粒度控制在10-12目；將濕顆粒置蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入65 75-C的烘箱內(nèi)干燥，用12目篩整粒； 將干燥后的顆粒，加入微晶纖維素200克、微粉硅膠13克、滑石粉15克 和硬脂酸鎂5克，混合均勻，按1克/片的規(guī)格壓片，得蕎麥片1258片； 將片打光，篩去粉塵，按量分裝即可。
在濃縮大棗汁的步驟中，濃縮后的大棗汁與大棗的重量比為5: 2。 實施例3
一種蕎麥片，其原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙 甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為1200: 100: 220: 1.4: 3.5: 16: 20: 7。
一種蕎麥片的制備方法，其工藝步驟為
取大棗100克用水煎煮三次，每次1小時，分別濾過，合并濾液，濃縮成 大棗汁250克，加入阿斯巴甜1.4克，溶解充分備用；
取羥丙甲纖維素3.5克置適宜的容器內(nèi)，加入乙醇25毫升，混懸分散均勻；
在攪拌下，漸漸加入前步制得的大棗汁與阿斯巴甜混合液，使羥丙甲纖維素溶
脹溶解充分，混勻，制成羥丙甲纖維素混合液備用；
取蕎麥粉1200克，置適宜的容器內(nèi)，加入前步制得的羥丙甲纖維素混合液， 混合均勻，制備成軟材，并用搖擺式制粒機制成濕顆粒，粒度控制在10-12目。
將濕顆粒置蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入65 75'C的烘箱內(nèi)干燥，用12目篩整粒；
將干燥后的顆粒，加入微晶纖維素220克、微粉硅膠16克、滑石粉20克 和硬脂酸鎂7克，混合均勻，按l克/片的規(guī)格壓片，得蕎麥片1493片；
將片打光，篩去粉塵，按量分裝即可。
在濃縮大棗汁的步驟中，濃縮后的大棗汁與大棗的重量比為5: 2。
權利要求
1.一種蕎麥片，其特征是所述蕎麥片的原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為800-1200∶60-100∶180-220∶1.0-1.4∶2.5-3.5∶10-16∶10-20∶3-7。
2. 根據(jù)權利要求l所述的蕎麥片，其特征是所述蕎麥片的原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為畫:80: 200: 1.2: 3.0: 13: 15: 5。
3. 根據(jù)權利要求1所述的蕎麥片的制備方法，其特征是其工藝步驟為 取處方量大棗用水煎煮三次，每次1小時，分別過濾，合并濾液，濃縮成大棗汁，加入處方量的阿斯巴甜，溶解充分備用；將處方量的羥丙甲纖維素置適宜的容器內(nèi)，加入適量乙醇，混懸分散均勻； 在攪拌下，漸漸加入前步制得的大棗汁與阿斯巴甜混合液，使羥丙甲纖維素溶 脹溶解充分，混勻，制成羥丙甲纖維素混合液備用；按處方量稱取蕎麥粉，置適宜的容器內(nèi)，加入前步制得的羥丙甲纖維素混 合液，混合均勻，制備成軟材，并用搖擺式制粒機制成濕顆粒，粒度控制在10-12 目；將濕顆粒置蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入65 75。C的烘箱內(nèi)干燥，用12目篩整粒； 將干燥后的顆粒，加入處方量的微晶纖維素、微粉硅膠、滑石粉和硬脂酸 鎂，混合均勻，壓片；將片打光，篩去粉塵，按量分裝即可。
4. 根據(jù)權利要求3所述的蕎麥片的制備方法，其特征是在濃縮大棗汁的 步驟中濃縮后的大棗汁與大棗的重量比為5: 2。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蕎麥片，其原料主要為蕎麥粉、大棗、微晶纖維素、阿斯巴甜、羥丙甲纖維素、微粉硅膠、滑石粉、硬脂酸鎂，各成份依前序重量比為800—1200∶60—100∶180—220∶1.0—1.4∶2.5—3.5∶10—16∶10—20∶3—7，該蕎麥片具有攜帶、食用方便，可實現(xiàn)定量進補等特點，對心腦血管疾病，糖尿病有預防和輔助治療作用，經(jīng)常服用既經(jīng)濟安全，又可強身健體。
文檔編號A61K36/185GK101317639SQ20081001222
公開日2008年12月10日 申請日期2008年7月8日 優(yōu)先權日2008年7月8日
發(fā)明者金連武 申請人:北方綠色食品股份有限公司