西瓜果脯制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種西瓜果脯制作方法，其制備步驟是，首先選用新鮮西瓜；將原料削去外皮，切成長(zhǎng)條瓜塊；再用水對(duì)瓜塊進(jìn)行清洗；將瓜塊切成厚0.5?0.8cm的西瓜片；并配置糖液；再用清水將西瓜片煮制；再將煮熟后的西瓜片浸泡在糖液；再瀝干西瓜片表面多余糖液并將西瓜片擺放在篩網(wǎng)上放入烤箱中烘烤；最后將烘干后的西瓜片，按一層糖粉一層果脯的方式放置于不銹鋼桶中并密閉，制得西瓜果脯。具有非常高的食用價(jià)值，豐富了西瓜皮的作用，而且通過(guò)加工能夠做到口感好、味道好且保證營(yíng)養(yǎng)的效果，能夠使人們?cè)谌魏螘r(shí)間任何地方隨時(shí)食用。
【專利說(shuō)明】
西瓜果脯制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品制作工藝技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種西瓜果脯制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)把西瓜皮稱為“西瓜翠衣”，用于清熱消暑、生津止渴。西瓜皮主要具有以下功效:
美白:西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝、美白滋潤(rùn)皮膚，淡化痘印的功效。
[0003]去痱子:中醫(yī)認(rèn)為，痱子是由于盛夏時(shí)節(jié)，暑熱挾濕，蘊(yùn)結(jié)肌膚，導(dǎo)致毛竅郁塞所致，而西瓜皮具有清熱、解毒、利濕的作用，所以，西瓜皮對(duì)防治痱子有一定的效果。
[0004]但是很少有人會(huì)將西瓜皮充分利用起來(lái)，而且不經(jīng)過(guò)加工的西瓜皮也不好吃，在有些地方會(huì)使用西瓜皮進(jìn)行煲湯，但是食用起來(lái)十分不方便，也容易破壞西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種西瓜果脯制作方法，它具有非常高的食用價(jià)值，豐富了西瓜皮的作用，而且通過(guò)加工能夠做到口感好、味道好且保證營(yíng)養(yǎng)的效果，能夠使人們?cè)谌魏螘r(shí)間任何地方隨時(shí)食用。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種西瓜果脯制作方法，其制備步驟是:
第一步:原料選擇，選用新鮮，無(wú)病斑無(wú)機(jī)械傷，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，組織致密的西瓜；
第二步:去皮切塊，將原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成長(zhǎng)5-7cm，寬l-2cm，厚Icm的長(zhǎng)條瓜塊；
第三步:清洗，用水對(duì)瓜塊進(jìn)行清洗，除掉泥沙及其他雜質(zhì)異物；
第四步:切片:將瓜塊切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸鍋蒸約1min;
第五步:配置糖液，按照重量比為白砂糖50%、水果原漿20%、檸檬酸0.25%剩余為水混合然后加熱至95°C，保溫30min制得糖液；
第六步:煮瓜片，用清水將西瓜片煮制，西瓜片與冷水一起加熱到沸騰，并保持煮沸狀態(tài)5min，待西瓜片顯透明狀出鍋；
第七步:糖漬，將煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置過(guò)程中保持溫度20 °C;
第八步:干燥，瀝干西瓜片表面多余糖液并將西瓜片擺放在篩網(wǎng)上，放入50°C的烤箱中烘烤Ih，然后再將烤箱升溫到70°C，繼續(xù)干燥16h，至表面透明，干爽不粘手為止，然后放在常溫下冷卻1h;
第九步:裹粉，將烘干后的西瓜片，按一層糖粉一層果脯的方式放置于不銹鋼桶中并密閉，放置12h-15h后，取出進(jìn)行分裝密封，制得西瓜果脯。
[0007]本發(fā)明的積極效果是:它具有非常高的食用價(jià)值，豐富了西瓜皮的作用，而且通過(guò)加工能夠做到口感好、味道好且保證營(yíng)養(yǎng)的效果，能夠使人們?cè)谌魏螘r(shí)間任何地方隨時(shí)食用。
【附圖說(shuō)明】
[0008]圖1是本發(fā)明工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
[0010]參見(jiàn)圖1，一種西瓜果脯制作方法，其制備步驟是:
第一步:原料選擇，選用新鮮，無(wú)病斑無(wú)機(jī)械傷，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，組織致密的西瓜；
第二步:去皮切塊，將原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成長(zhǎng)5-7cm，寬l-2cm，厚Icm的長(zhǎng)條瓜塊；
第三步:清洗，用水對(duì)瓜塊進(jìn)行清洗，除掉泥沙及其他雜質(zhì)異物；
第四步:切片:將瓜塊切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸鍋蒸約1min;
第五步:配置糖液，按照重量比為白砂糖50%、水果原漿20%、檸檬酸0.25%剩余為水混合然后加熱至95°C，保溫30min制得糖液；
第六步:煮瓜片，用清水將西瓜片煮制，西瓜片與冷水一起加熱到沸騰，并保持煮沸狀態(tài)5min，待西瓜片顯透明狀出鍋；
第七步:糖漬，將煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置過(guò)程中保持溫度20 °C;
第八步:干燥，瀝干西瓜片表面多余糖液并將西瓜片擺放在篩網(wǎng)上，放入50°C的烤箱中烘烤Ih，然后再將烤箱升溫到70°C，繼續(xù)干燥16h，至表面透明，干爽不粘手為止，然后放在常溫下冷卻1h;
第九步:裹粉，將烘干后的西瓜片，按一層糖粉一層果脯的方式放置于不銹鋼桶中并密閉，放置12h-15h后，取出進(jìn)行分裝密封，制得西瓜果脯。
[0011]本發(fā)明具有非常高的食用價(jià)值，豐富了西瓜皮的作用，而且通過(guò)加工能夠做到口感好、味道好且保證營(yíng)養(yǎng)的效果，能夠使人們?cè)谌魏螘r(shí)間任何地方隨時(shí)食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種西瓜果脯制作方法，其特征在于制備步驟是: 第一步:原料選擇，選用新鮮，無(wú)病斑無(wú)機(jī)械傷，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，組織致密的西瓜； 第二步:去皮切塊，將原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成長(zhǎng)5-7cm，寬l-2cm，厚Icm的長(zhǎng)條瓜塊； 第三步:清洗，用水對(duì)瓜塊進(jìn)行清洗，除掉泥沙及其他雜質(zhì)異物； 第四步:切片:將瓜塊切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸鍋蒸約1min; 第五步:配置糖液，按照重量比為白砂糖50%、水果原漿20%、檸檬酸0.25%剩余為水混合然后加熱至95°C，保溫30min制得糖液； 第六步:煮瓜片，用清水將西瓜片煮制，西瓜片與冷水一起加熱到沸騰，并保持煮沸狀態(tài)5min，待西瓜片顯透明狀出鍋； 第七步:糖漬，將煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中1h，放置過(guò)程中保持溫度200C ; 第八步:干燥，瀝干西瓜片表面多余糖液并將西瓜片擺放在篩網(wǎng)上，放入50°C的烤箱中烘烤Ih，然后再將烤箱升溫到70°C，繼續(xù)干燥16h，至表面透明，干爽不粘手為止，然后放在常溫下冷卻1h; 第九步:裹粉，將烘干后的西瓜片，按一層糖粉一層果脯的方式放置于不銹鋼桶中并密閉，放置12h-15h后，取出進(jìn)行分裝密封，制得西瓜果脯。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK106035957SQ201610468772
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月25日
【發(fā)明人】侯建華
【申請(qǐng)人】韶關(guān)綠之源包裝食品有限公司