一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬香生津開胃富鋅保健米，由下列重量份的原料制成：大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11-12、天冬1.5-2.3、布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1，0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。本發(fā)明煮熟后松香可口，營養(yǎng)豐富，其中添加有天冬、布渣葉、蘋果花等食藥材，富予了本發(fā)明養(yǎng)陰生津、潤肺美白、清心開胃、補血明目的保健功效。
【專利說明】
一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健米技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體必須的14種微量元素中較為重要的一種，與人體的生長發(fā)育、生理健康等十分密切，正引起社會各界的日益重視，被近代醫(yī)學界、營養(yǎng)學界喻為人體的“生命之花”、“智慧元素”，人體每天的需要量在6-15 mg左右。盡管大米中含鋅量并不低，但含有較多的6-磷酸肌醇和鋅結(jié)合成難溶性復(fù)合物，阻礙鋅的吸收，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅，產(chǎn)生一系列病變。大米作為中國人的主食，有60%以上的人口以稻米為主食，亦即有約8億中國人是吃大的。缺鋅是以谷類為主食人群普遍存在的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，中國有60%以上的人缺乏鋅營養(yǎng)元素。為滿足人們食用高精度大米的生活習慣，同時又解決營養(yǎng)缺乏和不平衡攝取的矛盾，有必要開發(fā)人工添加所需營養(yǎng)素的強化大米。所謂營養(yǎng)強化大米，就是在普通大米中添加有益于人體健康的營養(yǎng)素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種檸檬香生津開胃富鋅保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11 -12、天冬
1.5-2.3,布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0005]所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁，濾得汁液；
(2)現(xiàn)將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，置于40-45°C環(huán)境下干燥25-30分鐘；
(3)檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機攪拌成糊狀；
(4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再加入步驟(3)所得物料，配制成保護膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘；
(5)將處理好的大米與保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:由于經(jīng)過膨化處理的大米，在米粒表面分布了較多裂紋，抽真空操作在負壓條件下可以把分布在米粒裂紋中的空氣部分排除，或者使裂紋的微小空隙增大，而有利于葡萄糖酸鋅溶液以及其他營養(yǎng)液的進入裂紋內(nèi)部。大米經(jīng)過浸吸操作后，部分葡萄糖酸鋅溶液浸吸到米粒的內(nèi)部，部分粘附在其表面，為了防止營養(yǎng)素在儲藏和淘洗時損失，本發(fā)明還在其表面涂層保護膜。浸吸工藝使米粒的亮度值增加，色澤變化顯著，意義深遠。
[0007]本發(fā)明煮熟后松香可口，營養(yǎng)豐富，其中添加有天冬、布渣葉、蘋果花等食藥材，富予了本發(fā)明養(yǎng)陰生津、潤肺美白、清心開胃、補血明目的保健功效。
【具體實施方式】
[0008]—種檸檬香生津開胃富鋅保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明膠1.5、檸檬皮28、檸檬果26、豆皮11、天冬1.5、布渣葉0.9、蘋果花1.8,0.5%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0009]所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁，濾得汁液；
(2)現(xiàn)將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1:0.5，在0.lMPa、22°C環(huán)境下浸泡4.Sh，濾得浸泡好的大米，置于40°C環(huán)境下干燥25分鐘；
(3)檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機攪拌成糊狀；
(4)取糊精、明膠混合溶于30倍的熱水中混合拌勻，再加入步驟(3)所得物料，配制成保護膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5分鐘；
(5)將處理好的大米與保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，即得。
【主權(quán)項】
1.一種檸檬香生津開胃富鋅保健米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11-12、天冬1.5-2.3,布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁，濾得汁液； (2)現(xiàn)將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用；取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，置于40-45°C環(huán)境下干燥25-30分鐘； (3 )檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機攪拌成糊狀； (4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再加入步驟(3)所得物料，配制成保護膜溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘； (5)將處理好的大米與保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，即得。
【文檔編號】A23L7/148GK105982203SQ201610065548
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年2月1日
【發(fā)明人】金艷萍
【申請人】金艷萍