一種南瓜潤腸消積蛋白飲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜潤腸消積蛋白飲，由下列重量份的原料制成：山藥粉15-20、白砂糖8-9、10g/L殼聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包屑10-20、豬肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚樸1.5-2.3、鎖陽2-3、葫蘆巴1-1.5。本發(fā)明香氣四溢，口感香醇，還添加有厚樸、鎖陽、葫蘆巴等食藥材，富予了本發(fā)明補腎陽、益精血、潤腸通便、行氣消積的保健功效。
【專利說明】
一種南瓜潤腸消積蛋白飲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健蛋白飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種南瓜潤腸消積蛋白飲及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]山藥為薯預科植物薯蕷，屬多年生纏繞草木植物，又名山芋、蘋茹，藥食兩用，塊莖富含山藥黏液蛋白。山藥黏液蛋白的組成和結(jié)構(gòu)比較復雜，與山藥多糖組成蛋白一多糖復合體。山藥黏液蛋白具有抗氧化、抗衰老、抗突變作用，能夠降低血糖、調(diào)節(jié)免疫功能和抗腫瘤，具有預防心血管系統(tǒng)脂肪沉淀、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化等功效，并能減少皮下脂肪沉淀，避免人體出現(xiàn)肥胖，因此，山藥黏液蛋白質(zhì)對冠心病患者極為有益。同時山藥黏蛋白對食管癌細胞具有抑制作用。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種南瓜潤腸消積蛋白飲及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種南瓜潤腸消積蛋白飲，由下列重量份的原料制成:山藥粉15-20、白砂糖8_9、10g/L 殼聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包肩10-20、豬肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚樸1.5-2.3、鎖陽2-3、萌蘆巴1-1.5。
[0005]所述的一種南瓜潤腸消積蛋白飲的制備方法，包括以下步驟:(1)將厚樸、鎖陽、萌蘆巴用6-9倍量的水浸提后，濾得藥汁；(2)加入山藥粉重量30-34倍的、濃度為0.8-1%的氯化鈉溶液，升溫至58-60°C，攪拌 100-120分鐘，加入上述體系重量1-2%的a —淀粉酶，送入45-50°C的恒溫水浴鍋中，保溫攪拌50-60分鐘，出料，停止攪拌，自然沉降6-10小時，取上清液；(3)取上述10g/L殼聚糖溶液，與上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH為4.0-5.5，在50-60 °C 下攪拌4-5分鐘，轉(zhuǎn)速為180-200r/min，室溫靜止50-60min，離心分離，將下層沉淀在60-70 °C烘干，得山藥黏蛋白粉末；(4)取豬肝洗凈后切片，均勻刷抹上牛奶后置于烤箱中烘烤1-2分鐘，再取出晾涼，將豬肝與藥汁混合，再置于榨漿機內(nèi)榨取漿液；(5)取南瓜洗凈去雜，再與面包肩混合后兌6-7倍水榨取漿液，加入所得漿液質(zhì)量2%-3% 的乳酸菌，在40-45°C溫度下保溫發(fā)酵6-8小時，待用；(6)將山藥黏蛋白粉末加入到10-13倍去離子水中，混合均勻后，升高溫度為60-65°C， 調(diào)節(jié)PH為6-7，加入體系重量0.6-1%的風味蛋白酶，待反應(yīng)35-40分鐘，離心分離，取上清液；(7)將三聚磷酸鈉加入15-20倍水中攪拌均勻，然后與上述上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié) PH為8-9，在30-40 °C下攪拌反應(yīng)2-3小時，待用；(8)將步驟(5)所得發(fā)酵液以及剩余各物料混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明首先通過將山藥黏蛋白粉末進行水解，使其分解成小肽， 增加親水性，然后用三聚磷酸鈉引入磷酸基團，提高其在低酸條件下的溶解性，有效地促進了蛋白在發(fā)酵飲料的分散性；本發(fā)明香氣四溢，口感香醇，還添加有厚樸、鎖陽、萌蘆巴等食藥材，富予了本發(fā)明補腎陽、益精血、潤腸通便、行氣消積的保健功效。【具體實施方式】
[0007]—種南瓜潤腸消積蛋白飲，由下列重量份的原料制成:山藥粉15、白砂糖8、10g/L 殼聚糖溶液5、南瓜49、面包肩10、豬肝15、葡萄籽油2、牛奶5、厚樸1.5、鎖陽2、萌蘆巴1。
[0008]所述的一種南瓜潤腸消積蛋白飲的制備方法，包括以下步驟:(1)將厚樸、鎖陽、萌蘆巴用6倍量的水浸提后，濾得藥汁；(2)加入山藥粉重量30倍的、濃度為0.8%的氯化鈉溶液，升溫至58°C，攪拌100分鐘，加入上述體系重量1%的a—淀粉酶，送入45°C的恒溫水浴鍋中，保溫攪拌50分鐘，出料，停止攪拌，自然沉降6小時，取上清液；(3)取上述10g/L殼聚糖溶液，與上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH為4.0，在50 °C下攪拌4 分鐘，轉(zhuǎn)速為180r/min，室溫靜止50min，離心分離，將下層沉淀在60 °C烘干，得山藥黏蛋白粉末；(4)取豬肝洗凈后切片，均勻刷抹上牛奶后置于烤箱中烘烤1分鐘，再取出晾涼，將豬肝與藥汁混合，再置于榨漿機內(nèi)榨取漿液；(5)取南瓜洗凈去雜，再與面包肩混合后兌6倍水榨取漿液，加入所得漿液質(zhì)量2%%的乳酸菌，在40°C溫度下保溫發(fā)酵6小時，待用；(6)將山藥黏蛋白粉末加入到10倍去離子水中，混合均勻后，升高溫度為60°C，調(diào)節(jié)PH 為6，加入體系重量0.6%的風味蛋白酶，待反應(yīng)35分鐘，尚心分尚，取上清液；(7)將三聚磷酸鈉加入15倍水中攪拌均勻，然后與上述上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH 為8，在30 °C下攪拌反應(yīng)2小時，待用；(8)將步驟(5)所得發(fā)酵液以及剩余各物料混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
【主權(quán)項】
1.一種南瓜潤腸消積蛋白飲，其特征在于由下列重量份的原料制成:山藥粉15-20、白 砂糖8-9、10g/L殼聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包肩10-20、豬肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚樸1.5-2.3、鎖陽2-3、萌蘆巴1-1.5。2.如權(quán)利要求1所述的一種南瓜潤腸消積蛋白飲的制備方法，其特征在于包括以下步 驟:(1)將厚樸、鎖陽、萌蘆巴用6-9倍量的水浸提后，濾得藥汁；(2)加入山藥粉重量30-34倍的、濃度為0.8-1%的氯化鈉溶液，升溫至58-60°C，攪拌 100-120分鐘，加入上述體系重量1-2%的a —淀粉酶，送入45-50°C的恒溫水浴鍋中，保溫攪 拌50-60分鐘，出料，停止攪拌，自然沉降6-10小時，取上清液；(3)取上述10g/L殼聚糖溶液，與上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH為4.0-5.5，在50-60°C 下攪拌4-5分鐘，轉(zhuǎn)速為180-200r/min，室溫靜止50-60min，離心分離，將下層沉淀在60-70 °C烘干，得山藥黏蛋白粉末；(4)取豬肝洗凈后切片，均勻刷抹上牛奶后置于烤箱中烘烤1-2分鐘，再取出晾涼，將豬 肝與藥汁混合，再置于榨漿機內(nèi)榨取漿液；(5)取南瓜洗凈去雜，再與面包肩混合后兌6-7倍水榨取漿液，加入所得漿液質(zhì)量2%-3% 的乳酸菌，在40-45°C溫度下保溫發(fā)酵6-8小時，待用；(6)將山藥黏蛋白粉末加入到10-13倍去離子水中，混合均勻后，升高溫度為60-65°C， 調(diào)節(jié)PH為6-7，加入體系重量0.6-1%的風味蛋白酶，待反應(yīng)35-40分鐘，離心分離，取上清液；(7)將三聚磷酸鈉加入15-20倍水中攪拌均勻，然后與上述上清液混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié) PH為8-9，在30-40 °C下攪拌反應(yīng)2-3小時，待用；(8)將步驟(5)所得發(fā)酵液以及剩余各物料混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
【文檔編號】A23L2/38GK105982137SQ201610002618
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年1月6日
【發(fā)明人】王龍云
【申請人】王龍云