專利名稱：一種含有富硒瓜汁飲料的制備方法及產(chǎn)品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種含有富硒瓜汁飲料的制備方法及產(chǎn)品，屬于飲食領域。
背景技術：
富硒瓜，又名砍瓜，屬葫蘆科一年生植物，是通過南瓜和黃瓜雜交、組合、定位選育而成功研制的一個瓜蔬新品種，堪稱天下奇瓜。目前，公眾可以在浙江省寧波市海曙富硒瓜食品有限公司購買得到。
富硒瓜綠蔓匍匐，葉心形，5-7裂，背面茸毛。同株異花，花黃色，大喇叭形。雄花莖基20厘米處開花，雌花莖基130厘米處開花，主蔓結瓜為主，權瓜為輔。
砍瓜春天播種，一直到深秋，陸續(xù)開花、結瓜，每棵結瓜13-15條，瓜長90-160厘米，直徑12-15厘米，瓜形長圓柱形，瓜色先由綠后變金黃色，單瓜重6公斤-9公斤。被砍的截面3分鐘后傷口迅速愈合，每天繼續(xù)生長6-8厘米，不影響瓜的正常生長。因此，這種瓜的奇特之出就在于不用整個摘下來，而是一節(jié)一節(jié)砍著吃，想吃多少就砍多少，而且砍過的截面能迅速愈合，所以人們叫它砍瓜。
砍瓜營養(yǎng)豐富，富含硒、維生素C及人體所必須的19種氨基酸。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質量監(jiān)測中心檢驗，硒和維生素含量遠高于現(xiàn)有各種瓜果、蔬菜，其中硒(Se)含量0.24mg/kg，維生素C(Vc)含量8.84mg/100g、蛋白質1.01％、脂肪0.06％、可溶性固形物4.7％、碳水化合物4.34％、粗纖維0.41％、氨基酸含量6.921g/kg，人體最需要的谷氨酸、天冬氨酸含量分別達1.37g/kg和1.69g/kg，長期食用可增強抗病能力，防治流行性感冒，口腔潰瘍、尿石癥、尋麻癥、肌肉壞死、齒骨不固、血管脆弱、食欲不振、發(fā)育不良、皮下出血、口腔及消化道出血、壞血病、高血壓、貧血、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、肝硬化、哮喘病、前列腺炎、糖尿病，克山病(骨關節(jié)腫大、肌肉無力)不育癥、癌癥等40多種病癥，有益于強鍵身體，延年益壽。另外能夠促進兒童成長，能使大腦敏銳聰明。
砍瓜另一奇特處在于含有愈合素，如不小心劃破手，滴一滴瓜汁，傷口會迅速愈合，其愈合素是很有價值的醫(yī)藥開發(fā)資源。
富硒瓜具有豐富的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，但富硒瓜果質堅硬，對于缺損牙齒的兒童和老年人難于咀嚼消化，如果制成飲料則避免了這一限制，同時克服了新鮮富硒瓜食用受季節(jié)限制的缺點，可以隨時飲用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研制一種含有富硒瓜汁的飲料，此飲料保持新鮮富硒瓜豐富的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，同時味道鮮美、可口，便于攜帶和飲用。
本發(fā)明是一種含有富硒瓜汁飲料的制備方法，制備過程包括(1)將新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，去皮，用粉碎機粉碎，加入60-90℃的開水，開水的加入體積為富硒瓜體積的4-6倍，浸泡10-20小時，用180-260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
(2)將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入60-90℃的開水，該熱水的加入體積為胡蘿卜體積的2-8倍，浸泡10-20小時，用180-260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
(3)將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為3-5∶1。
(4)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入冰糖進行糖度調(diào)節(jié)，使冰糖的濃度為50-150g/L。
(5)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入食用檸檬酸，使食用檸檬酸濃度為0.5-4.2g/L。
(6)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入苯甲酸鈉或山梨酸，使苯甲酸鈉或山梨酸的濃度為1-3g/L。
(7)灌裝(8)90-105℃，50-60秒鐘濕熱滅菌。
本發(fā)明通過開水浸提成功的獲得富硒瓜汁，并與胡蘿卜汁、調(diào)味劑制成口感舒適的富硒瓜汁飲料。
本發(fā)明的制備方法中，用每升清水中加入5-10毫升濃縮洗潔精洗滌富硒瓜，然后清水沖洗干凈。
本發(fā)明的制備方法中，新鮮、成熟的富硒瓜可不去皮。
本發(fā)明還包括以上述方法所制備的飲料。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1.本發(fā)明含富硒瓜汁的飲料保持了新鮮富硒瓜豐富的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。經(jīng)檢測，其中含有豐富的硒、維生素C及人體所必須的多種氨基酸。長期飲用可增強抗病能力，防治口腔潰瘍、食欲不振、高血壓病癥，有益于強鍵身體，延年益壽。
2.克服富硒瓜果質堅硬，難于咀嚼消化的缺點，食用受季節(jié)限制的缺點，保質期一年以上。將其果汁制成飲料，便于攜帶和食用。
3.口感好，味道鮮美。
具體實施例方式
在下面的實施例中進一步說明了本發(fā)明，這并不限制本發(fā)明的范圍。
實施例一將20kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積4倍、90℃的開水，浸泡12小時，用200目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將10kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積6倍、70℃的開水，浸泡10小時，用180目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為3∶1。
加入50g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸2g/L。
加入0.7g/L的食用檸檬酸。
100℃，50S滅菌。即得到含有富硒瓜汁的飲料。
實施例2將15kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積5倍、60℃的開水，浸泡10小時，用260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將5kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積2倍、60℃的開水，浸泡20小時，用200目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為5∶1。
加入100g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸3g/L。
加入4g/L的食用檸檬酸。
105℃，50S滅菌，即得到含有富硒瓜汁的飲料。
實施例3將50kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積6倍、80℃的開水，浸泡18小時，用240目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將30kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積4倍、60℃的開水，浸泡12小時，用260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為4∶1。
加入80g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸3g/L。
加入1.0g/L的食用檸檬酸。
90℃，60S滅菌，即得到含有富硒瓜汁的飲料。
實施例4將30kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積6倍、60℃的開水，浸泡18小時，用180目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將10kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積4倍、80℃的開水，浸泡10小時，用200目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為4∶1。
加入100g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸2g/L。
加入2.0g/L的食用檸檬酸。
90℃，60S滅菌，即得到含有富硒瓜汁的飲料。
實施例5將10kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積5倍、70℃的開水，浸泡14小時，用190目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將8kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積7倍、90℃的開水，浸泡16小時，用250目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為5∶1。
加入90g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸0.5g/L。
加入0.8g/L的食用檸檬酸。
95℃，56S滅菌。即得到含有富硒瓜汁的飲料。
實施例6將6kg新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，用粉碎機粉碎，加入瓜體體積4倍、80℃的開水，浸泡15小時，用180目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁。
將6kg將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入胡蘿卜體積4倍、90℃的開水，浸泡10小時，用230目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁。
將胡蘿卜汁調(diào)入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的比例為4∶1。
加入140g/L的冰糖進行糖度調(diào)節(jié)。
加入苯甲酸鈉或山梨酸1g/L。
加入3.8g/L的食用檸檬酸。
103℃，60S濕熱滅菌。即得到含有富硒瓜汁的飲料。
權利要求
1.一種含有富硒瓜汁飲料的制備方法，其特征在于制備過程包括(1)將新鮮、成熟的富硒瓜洗滌干凈，去皮，用粉碎機粉碎，加入60-90℃的開水，開水的加入體積為富硒瓜體積的4-6倍，浸泡10-20小時，用180-260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到富硒瓜汁；(2)將新鮮、成熟，洗滌干凈的胡蘿卜用粉碎機粉碎，加入60-90℃的開水，該熱水的加入體積為胡蘿卜體積的2-10倍，浸泡10-20小時，用180-260目的濾篩進行過濾，擠干濾渣，得到胡蘿卜汁；(3)將胡蘿卜汁加入富硒瓜汁中，富硒瓜汁與胡蘿卜汁的體積比例為3-5∶1；(4)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入冰糖進行糖度調(diào)節(jié)，使冰糖的濃度為50-150g/L；(5)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入食用檸檬酸，使食用檸檬酸濃度為0.5-4.2g/L；(6)向富硒瓜汁和胡蘿卜汁混合液中加入苯甲酸鈉或山梨酸，使苯甲酸鈉或山梨酸的濃度為1-3g/L；(7)灌裝；(8)90-105℃，50-60秒鐘濕熱滅菌。
2.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于用，每升清水中加入5-10毫升濃縮洗潔精的洗滌液洗滌富硒瓜，然后清水沖洗干凈。
3.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于新鮮、成熟的富硒瓜可不去皮。
4.按照權利要求1所述的方法制備的飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有富硒瓜汁飲料的制備方法及產(chǎn)品。本發(fā)明通過富硒瓜開水浸提、胡蘿卜汁開水浸提、富硒瓜汁與胡蘿卜汁按比例調(diào)配、并加入冰糖、檸檬酸及苯甲酸鈉或山梨酸，最后滅菌、灌裝等步驟，成功的制得具有新鮮富硒瓜豐富的營養(yǎng)和有益物質的富硒瓜汁飲料，克服了富硒瓜果質堅硬，難于咀嚼消化、食用受季節(jié)限制的缺點，便于攜帶和食用。
文檔編號A23L2/68GK1762244SQ200510117748
公開日2006年4月26日 申請日期2005年11月10日 優(yōu)先權日2005年11月10日
發(fā)明者於國存 申請人:於國存