一種金針菇食品及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金針菇食品，其原料按重量份如下：去根金針菇800?1000克，白砂糖5?8克，五香粉3?5克，干紅椒粉4?6克，花椒粉5?8克，肉桂粉2?3克，味精1?2克，鹽6?8克，辣椒紅油15?17克，芝麻油7?10克，醬油3?5，孜然粉2?4克。本發(fā)明的金針菇食品口味獨特，食用方便，同時采用過油以及調料分批的加入蒸制，使得調料可以更好的融入到金針菇中，入味更好。
【專利說明】
一種金針薛食品及其制作方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種金針菇食品及其制作方法。
【背景技術】
[0002]金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹粧上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
[0003]金針菇的食用方法很多，可以作為火鍋涮菜亦可最為炒菜主料。同樣很多的金針菇零食被開發(fā)出來，若是將金針菇與麻辣口味結合在一起將會獲得不同的體驗，將會豐富金針菇的食用方法，使得人們獲得更多的美味。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術中存在的缺點，而提出的一種金針菇食品及其制作方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術方案:
一種金針菇食品，其原料按重量份如下:去根金針菇800-1000克，白砂糖5-8克，五香粉3-5克，干紅椒粉4-6克，花椒粉5-8克，肉桂粉2-3克，味精1-2克，鹽6-8克，辣椒紅油15-17克，芝麻油7-10克，醬油3-5，孜然粉2-4克。
[0006]本發(fā)明還提供的一種金針菇食品的制作方法，包括如下步驟:
S1:金針菇的清洗，將金針菇在清水水中進行沖洗，將金針菇上的雜質去除，清洗后控水，將金針菇上水珠晾干。
[0007]S2:過油處理，將金針菇放入油溫為200攝氏度的油鍋中過油20秒后快速撈出控油晾涼。
[0008]S3:將晾涼后的金針菇加入白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉，充分攪拌均勻，這些調料的加入量均為總量的一半。
[0009]S4:將加入調料后的金針菇放入到籠屜中隔水大火蒸5分鐘，放入籠屜中時要將金針菇平鋪均勻，避免堆積。
[0010]S5:在完成S4后將金針菇取出，將白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉的剩余量全部加入，進行充分攪拌后繼續(xù)大火隔水蒸，時間為15分鐘。
[0011]S6:將經(jīng)過S5步驟后的金針菇取出晾涼，晾涼后即可食用。
[0012]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的金針菇食品口味獨特，食用方便，同時采用過油以及調料分批的加入蒸制，使得調料可以更好的融入到金針菇中，入味更好。
【具體實施方式】
[0013]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0014]實施例1
一種金針菇食品，其原料按重量份如下:去根金針菇800克，白砂糖5克，五香粉3克，干紅椒粉4克，花椒粉5克，肉桂粉2克，味精I克，鹽6克，辣椒紅油15克，芝麻油7克，醬油3，孜然粉2克。
[0015]本發(fā)明還提供的一種金針菇食品的制作方法，包括如下步驟:
S1:金針菇的清洗，將金針菇在清水水中進行沖洗，將金針菇上的雜質去除，清洗后控水，將金針菇上水珠晾干。
[0016]S2:過油處理，將金針菇放入油溫為200攝氏度的油鍋中過油20秒后快速撈出控油晾涼。
[0017]S3:將晾涼后的金針菇加入白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉，充分攪拌均勻，這些調料的加入量均為總量的一半。
[0018]S4:將加入調料后的金針菇放入到籠屜中隔水大火蒸5分鐘，放入籠屜中時要將金針菇平鋪均勻，避免堆積。
[0019]S5:在完成S4后將金針菇取出，將白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉的剩余量全部加入，進行充分攪拌后繼續(xù)大火隔水蒸，時間為15分鐘。
[0020]S6:將經(jīng)過S5步驟后的金針菇取出晾涼，晾涼后即可食用。
[0021]實施例2
一種金針菇食品，其原料按重量份如下:去根金針菇900克，白砂糖6克，五香粉4克，干紅椒粉5克，花椒粉6克，肉桂粉2.5克，味精1.5克，鹽7克，辣椒紅油16克，芝麻油8克，醬油4，孜然粉3克。
[0022]本發(fā)明還提供的一種金針菇食品的制作方法，包括如下步驟:
S1:金針菇的清洗，將金針菇在清水水中進行沖洗，將金針菇上的雜質去除，清洗后控水，將金針菇上水珠晾干。
[0023]S2:過油處理，將金針菇放入油溫為200攝氏度的油鍋中過油20秒后快速撈出控油晾涼。
[0024]S3:將晾涼后的金針菇加入白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉，充分攪拌均勻，這些調料的加入量均為總量的一半。
[0025]S4:將加入調料后的金針菇放入到籠屜中隔水大火蒸5分鐘，放入籠屜中時要將金針菇平鋪均勻，避免堆積。
[0026]S5:在完成S4后將金針菇取出，將白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉的剩余量全部加入，進行充分攪拌后繼續(xù)大火隔水蒸，時間為15分鐘。
[0027]S6:將經(jīng)過S5步驟后的金針菇取出晾涼，晾涼后即可食用。
[0028]實施例3
一種金針菇食品，其原料按重量份如下:去根金針菇1000克，白砂糖8克，五香粉5克，干紅椒粉6克，花椒粉8克，肉桂粉3克，味精2克，鹽8克，辣椒紅油17克，芝麻油10克，醬油5，孜然粉4克。
[0029]本發(fā)明還提供的一種金針菇食品的制作方法，包括如下步驟:
S1:金針菇的清洗，將金針菇在清水水中進行沖洗，將金針菇上的雜質去除，清洗后控水，將金針菇上水珠晾干。
[0030]S2:過油處理，將金針菇放入油溫為200攝氏度的油鍋中過油20秒后快速撈出控油晾涼。
[0031 ] S3:將晾涼后的金針菇加入白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉，充分攪拌均勻，這些調料的加入量均為總量的一半。
[0032]S4:將加入調料后的金針菇放入到籠屜中隔水大火蒸5分鐘，放入籠屜中時要將金針菇平鋪均勻，避免堆積。
[0033]S5:在完成S4后將金針菇取出，將白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉的剩余量全部加入，進行充分攪拌后繼續(xù)大火隔水蒸，時間為15分鐘。
[0034]S6:將經(jīng)過S5步驟后的金針菇取出晾涼，晾涼后即可食用。
[0035]本發(fā)明的金針菇食品口味獨特，食用方便，同時采用過油以及調料分批的加入蒸制，使得調料可以更好的融入到金針菇中，入味更好。
[0036]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種金針菇食品，其特征在于:其原料按重量份如下:去根金針菇800-1000克，白砂糖5-8克，五香粉3-5克，干紅椒粉4-6克，花椒粉5-8克，肉桂粉2_3克，味精1_2克，鹽6_8克，辣椒紅油15-17克，芝麻油7-10克，醬油3-5，孜然粉2-4克。2.—種權利要求1所述的金針菇食品的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: S1:金針菇的清洗，將金針菇在清水水中進行沖洗，將金針菇上的雜質去除，清洗后控水，將金針菇上水珠晾干； S2:過油處理，將金針菇放入油溫為200攝氏度的油鍋中過油20秒后快速撈出控油晾涼； S3:將晾涼后的金針菇加入白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉，充分攪拌均勻，這些調料的加入量均為總量的一半； S4:將加入調料后的金針菇放入到籠屜中隔水大火蒸5分鐘，放入籠屜中時要將金針菇平鋪均勻，避免堆積； 55:在完成S4后將金針菇取出，將白砂糖、五香粉、干紅椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、鹽、辣椒紅油、芝麻油、醬油和孜然粉的剩余量全部加入，進行充分攪拌后繼續(xù)大火隔水蒸，時間為15分鐘； 56:將經(jīng)過S5步驟后的金針菇取出晾涼，晾涼后即可食用。
【文檔編號】A23L31/00GK105919066SQ201610469126
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年6月25日
【發(fā)明人】聶超
【申請人】聶超