一種保健茶樹菇條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健茶樹菇條的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的配方為鮮茶樹菇、甘薯淀粉10%、大麥粉15%、玉米粉10%、椒鹽20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油適量，加工工藝流程是原料整理→清洗→熱浸→脫水→成型→混合粉拌制→油炸→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品表面略為金黃色，菇體略有彈性，香酥適口，色香味俱全，具有茶樹菇應有的滋味，風味獨特宜人；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風味獨特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休閑食品。
【專利說明】
一種保健茶樹菇條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種保健茶樹菇條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶樹菇蓋嫩、柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過茶樹菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。茶樹菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
茶樹菇的生長周期短，且不易貯藏，用于加工成保健茶樹菇條可實現(xiàn)對茶樹菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。
[0003]茶樹菇的生長周期短，且不易貯藏，用于加工成保健茶樹菇條可實現(xiàn)對茶樹菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決茶樹菇不易貯藏的問題，提供一種保健茶樹菇條的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種保健茶樹菇條的制作方法，其特征在于:采用的配方為鮮茶樹菇、甘薯淀粉10%、大麥粉15%、玉米粉10%、椒鹽20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油適量，加工工藝流程是原料整理—清洗—熱浸—脫水—成型—混合粉拌制—油炸—包裝，具體操作步驟為:
(1)原料整理:采摘干凈無雜質(zhì)、長短一致、粗細較均勻的鮮茶樹菇，除根除雜，清洗干凈；
(2)熱浸、脫水:用開水浸煮2-3min后，撈出，再進行真空抽干水分；
(3)切條:將茶樹菇切割成12mm的條狀；
(4)拌制:依次加入甘薯淀粉、大麥粉、椒鹽、玉米粉、花椒粉、麻油、蛋白粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶樹菇條，均勻的拌制成條；
(5)油炸:放入油溫120°C的食用油鍋里炸至黃酥撈起，冷卻后，撒上一層黑胡椒；
(6)包裝:稱重包裝，用塑料封口機貯存，裝箱入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品表面略為金黃色，菇體略有彈性，香酥適口，色香味倶全，具有茶樹菇應有的滋味，風味獨特宜人;本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風味獨特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休閑食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種保健茶樹菇條的制作方法，具體操作步驟為:
(I)原料整理:采摘干凈無雜質(zhì)、長短一致、粗細較均勻的鮮茶樹菇，除根除雜，清洗干凈；
⑵熱浸、脫水:用開水浸煮Smin后，撈出，再進行真空抽干水分；
(3)切條:將菇體切割成2mm的條狀；
(4)拌制:將麥芽淀粉、椒鹽、芝麻粉、黑胡椒粉、蔗糖、雞精按4:2:1:1:1:1的比例配制成混合粉，加入原料，均勻的拌制成條；
(5)油炸:放入油溫180°C的植物油鍋里炸至黃酥撈起，冷卻后，撒上一層熟芝麻面；
(6)包裝:稱重包裝，用塑料封口機貯存，裝箱入庫。
[0008]實施例2:
一種保健茶樹菇條的制作方法，具體操作步驟為:
(I)原料整理:采摘干凈無雜質(zhì)、長短一致、粗細較均勻的鮮茶樹菇，除根除雜，清洗干凈；
⑵熱浸、脫水:用開水浸煮1min后，撈出，再進行真空抽干水分；
(3)切條:將菇體切割成8mm的條狀；
(4)拌制:將小麥粉、鹽巴、孜然粉、花椒粉、蔗糖、味精按4:1:1:2:1:1的比例配制成混合粉，加入菇條，均勻的拌制成條；
(5)油炸:放入油溫220°C的花生油鍋里炸至黃酥撈起，冷卻后，撒上一層辣椒粉；
(6)包裝:稱重包裝，用塑料封口機貯存，裝箱入庫。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種保健茶樹菇條的制作方法，其特征在于:采用的配方為鮮茶樹菇、甘薯淀粉10%、大麥粉15%、玉米粉10%、椒鹽20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精I %、食用油適量，加工工藝流程是原料整理—清洗—熱浸—脫水—成型—混合粉拌制—油炸—包裝，具體操作步驟為: (1)原料整理:采摘干凈無雜質(zhì)、長短一致、粗細較均勻的鮮茶樹菇，除根除雜，清洗干凈； (2)熱浸、脫水:用開水浸煮2-3min后，撈出，再進行真空抽干水分； (3)切條:將茶樹菇切割成12mm的條狀； (4)拌制:依次加入甘薯淀粉、大麥粉、椒鹽、玉米粉、花椒粉、麻油、蛋白粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶樹菇條，均勻的拌制成條； (5)油炸:放入油溫120°C的食用油鍋里炸至黃酥撈起，冷卻后，撒上一層黑胡椒； (6)包裝:稱重包裝，用塑料封口機貯存，裝箱入庫。
【文檔編號】A23L31/00GK105919065SQ201610337848
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月22日
【發(fā)明人】王偉家, 仝小秋
【申請人】王偉家