一種低膽固醇、富鉀雞蛋的生產(chǎn)方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，特別涉及一種低膽固醇、富鉀雞蛋的生產(chǎn)方法。
【背景技術】
[0002] 人體血清中鉀濃度只有3. 5~5. 5mmol/L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體 內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當體內(nèi)缺鉀 時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外， 低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫(yī)學資 料還證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。目前大量的研究資料表明，成人每日鉀的標準推薦量 為2000毫克。鉀是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)。它和鈉共同作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡 并使心跳規(guī)律化。鉀對細胞內(nèi)的化學反應很重要，對協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動的傳 導起著非常重要的作用。
[0003] 缺鉀會減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進行，容易倦怠。另外， 會妨礙腸的蠕動，引起便秘；還會導致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作。當人體鉀攝取不足時， 鈉會帶著許多水分進入細胞中，使細胞破裂導致水腫。血液中缺鉀會使血糖偏高，導致高血 糖癥。另外，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要 原因。人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹 瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡，因此富鉀的食品也成為營養(yǎng)學研究的熱點。
[0004] 膽固醇是動物體內(nèi)最重要的固醇，大量存在于腦、神經(jīng)組織、皮脂和膽汁中，脂肪 是生物體的重要儲能物質(zhì)，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過 多則會引起一系列的副反應，膽固醇代謝失調(diào)能引起動脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪 儲存過多引起肥胖、冠心病。
[0005] 隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預防疾病的意識也隨之增強，現(xiàn)有的禽 蛋營養(yǎng)已不能滿足人們對營養(yǎng)保健的需求，因此本發(fā)明的目的是提供一種低膽固醇、富鉀 的禽蛋食品。雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補充微量元素鉀，微量元素鋅，經(jīng) 濟、方便、有效，本發(fā)明富鉀、富鋅、低膽固醇的雞蛋，滿足人們對營養(yǎng)保健的要求，具有巨大 的經(jīng)濟效益和社會效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種低膽固醇、富鉀雞蛋的生產(chǎn)方法。
[0007] 本發(fā)明采用的技術方案為：
[0008] -種低膽固醇、富鉀雞蛋的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
[0009] 配制中草藥組合物，包括8味中藥，各組分為：五味子、丹參、黨參、赤芍、天花粉、 桃仁、川芎、黃芪，共研為末，40目過篩；
[0010] 配制營養(yǎng)組合物，該營養(yǎng)組合物包括如下組分：乳酸菌、蛋氨酸、硫酸鋅、酵母鋅、 葡萄糖、維生素 B6、維生素 K、維生素 C、脂肪、黃粉蟲粉、山楂粉、氯化鉀；
[0011] 按照重量配比取蛋雞全價料50份，中草藥組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料 A，用飼料A飼喂60日齡的蛋雞，連續(xù)喂食，直至蛋雞到125日齡；
[0012] 按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養(yǎng)組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料B， 用飼料B飼喂125日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。
[0013] 優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為：五 味子20-50份，丹參20-50份，黨參15-30份、赤芍10-20份，天花粉10-20份，桃仁10-20 份，川芎10-20份，黃芪10-15份，共研為末，40目過篩。
[0014] 更優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為： 五味子20-40份，丹參20-40份，黨參20-30份，赤芍15-20份，天花粉10-20份，桃仁10-20 份，川芎10-20份，黃芪10-15份。
[0015] 優(yōu)選地，所述營養(yǎng)組合物包括的各組分及各組分的重量份數(shù)配比為：乳酸菌取 〇. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸鋅取1-2. 5份、酵母鋅取15-25份、葡萄糖取1-4份、維生 素 B6取0. 5-1. 5份、維生素 K取0. 5-1. 5份、維生素 C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、黃 粉蟲粉取1-2份、山楂粉取1-5份、氯化鉀取15-25份。
[0016] 按照本發(fā)明方法喂食蛋雞的過程中，雞的精神、食欲不受影響，產(chǎn)蛋率、蛋重與同 齡普通雞無差異。用飼料B喂食15天后直至產(chǎn)蛋期的全過程（此階段生產(chǎn)的雞蛋中的微 量元素鉀、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)含量穩(wěn)定），生產(chǎn)的雞蛋與普通雞蛋的各物質(zhì)平 均含量區(qū)別如下表所示：
[0017]
[0018；
[0019] 從上述數(shù)據(jù)可以看出，本發(fā)明生產(chǎn)出的低膽固醇富鉀、富鋅雞蛋不僅增大了鉀的 含量（以每公斤16枚雞蛋計算，每枚雞蛋含鉀約404. 3mg)，且蛋白質(zhì)含量比普通雞蛋增加 了約19%，脂肪含量比普通雞蛋減少了約19%，膽固醇含量比普通雞蛋降低了約67%。
[0020] 本發(fā)明鉀的檢測標準是按照GB/T5009. 91-2003《食品中鉀的測定》進行檢測。蛋 白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量由農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測。
[0021] 本發(fā)明所具有的有益效果為：
[0022] 1、食用本發(fā)明雞蛋能同時補充鉀等微量元素，膽固醇低于普通雞蛋的含量，制得 的雞蛋中鉀含量約為6470mg/kg，鋅的含量約為41mg/kg，蛋白質(zhì)的含量約為14. 50%，脂肪 的含量約為8. 50%，膽固醇的含量約為190mg/100g，其所含40多種人體必需營養(yǎng)素比例均 衡、含量充分，具有現(xiàn)有的普通雞蛋所無法實現(xiàn)的營養(yǎng)價值。
[0023] 2、雞蛋中的氨基酸比例與人體需要的比例非常近似，最容易被人體吸收。蛋黃中 的卵磷脂是一種優(yōu)良的乳化劑，可作為血管中清道夫。雞蛋是全營養(yǎng)模式，雞蛋被人體吸收 率的生物價是95%，是已知食品中最理想的全營養(yǎng)。非常適于人體吸收利用。
[0024] 3、本發(fā)明雞蛋的相對于市場上的普通雞蛋，膽固醇含量降低了 67%，從而降低了 高脂血癥人群因害怕膽固醇而不敢攝入雞蛋的蛋黃的風險，是一種安全食用的全營養(yǎng)雞 蛋。
【具體實施方式】
[0025] 下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0026] 實施例1
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