一種低膽固醇、富鉀、富鈣雞蛋的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，特別設(shè)及一種低膽固醇、富鐘、富巧雞蛋的生產(chǎn) 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 人體血清中鐘濃度只有3. 5~5. 5mmol/l，但它卻是生命活動(dòng)所必需的。鐘在人體 內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝W及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鐘 時(shí)，會(huì)造成全身無力、疲乏、屯、跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鐘還會(huì)導(dǎo)致呼吸肌麻搏死亡。此外， 低鐘會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致腸麻搏，加重厭食，出現(xiàn)惡屯、、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫(yī)學(xué)資 料還證明，中暑者均有血鐘降低現(xiàn)象。目前大量的研究資料表明，成人每日鐘的標(biāo)準(zhǔn)推薦量 為2000毫克。鐘是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)。它和鋼共同作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡 并使屯、跳規(guī)律化。鐘對細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很重要，對協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動(dòng)的傳 導(dǎo)起著非常重要的作用。
[0003] 缺鐘會(huì)減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進(jìn)行，容易倦怠。另外， 會(huì)妨礙腸的蠕動(dòng)，引起便秘；還會(huì)導(dǎo)致浮腫，半身不遂及屯、臟病發(fā)作。當(dāng)人體鐘攝取不足時(shí)， 鋼會(huì)帶著許多水分進(jìn)入細(xì)胞中，使細(xì)胞破裂導(dǎo)致水腫。血液中缺鐘會(huì)使血糖偏高，導(dǎo)致高血 糖癥。另外，缺鐘對屯、臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鐘，可能是人類因屯、臟疾病致死的最主要 原因。人體缺鐘的主要癥狀是：屯、跳過速且屯、率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡屯、、嘔吐、腹 瀉、低血壓、精神錯(cuò)亂、W及屯、理冷淡，因此富鐘的食品也成為營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。
[0004] 巧是人體內(nèi)含量最多的一種無機(jī)鹽。正常人體內(nèi)巧的含量為1200~1400克，約 占人體重量的1. 5%~2. 0%，其中99%存在于骨骼和牙齒之中。另外，1 %的巧大多數(shù)呈離 子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨巧保持著動(dòng)態(tài)平衡。機(jī)體內(nèi)的巧，一方面構(gòu) 成骨骼和牙齒，另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程，影響各個(gè)器官組織的活動(dòng)。目 前大量的研究資料表明，成人每日巧的標(biāo)準(zhǔn)推薦量為800毫克，巧除了是骨骼發(fā)育的基本 原料，直接影響身高外，還在體內(nèi)具有其他重要的生理功能。運(yùn)些功能對維護(hù)機(jī)體的健康， 保證正常生長發(fā)育的順利進(jìn)行具有重要作用。巧能促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活動(dòng)，調(diào)節(jié)酶的活性 作用；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌。血液的凝固、細(xì)胞粘附、 肌肉的收縮活動(dòng)也都需要巧。巧還具調(diào)節(jié)屯、律、降低屯、血管的通透性、控制炎癥和水腫、維 持酸堿平衡等作用。 陽〇化]膽固醇是動(dòng)物體內(nèi)最重要的固醇，大量存在于腦、神經(jīng)組織、皮脂和膽汁中，脂肪 是生物體的重要儲(chǔ)能物質(zhì)，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過 多則會(huì)引起一系列的副反應(yīng)，膽固醇代謝失調(diào)能引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪 儲(chǔ)存過多引起肥胖、冠屯、病。
[0006] 隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預(yù)防疾病的意識(shí)也隨之增強(qiáng)，現(xiàn)有的禽 蛋營養(yǎng)已不能滿足人們對營養(yǎng)保健的需求，因此本發(fā)明的目的是提供一種低膽固醇、富鐘、 富巧的禽蛋食品。雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補(bǔ)充微量元素鐘，微量元素 巧，經(jīng)濟(jì)、方便、有效，本發(fā)明富鐘、富巧、低膽固醇的雞蛋，滿足人們對營養(yǎng)保健的要求，具 有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種低膽固醇、富鐘、富巧雞蛋的生產(chǎn) 方法。
[0008] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0009] 一種低膽固醇、富鐘、富巧雞蛋的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
[0010] 配制中草藥組合物，包括8味中藥，各組分為：生姜粉、甘草、黨參、赤巧、熟地黃、 桃仁、川號(hào)、黃巧，共研為末，40目過篩； W11] 配制營養(yǎng)組合物，該營養(yǎng)組合物包括如下組分：乳酸菌、蛋氨酸、地龍粉、乳酸巧、 葡萄糖、維生素B6、維生素K、維生素C、脂肪、黃粉蟲粉、山植粉、氯化鐘；
[0012] 按照重量配比取蛋雞全價(jià)料50份，中草藥組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料 A，用飼料A飼喂60日齡的蛋雞，連續(xù)喂食，直至蛋雞到125日齡；
[0013] 按照重量配比取蛋雞全價(jià)料50份，營養(yǎng)組合物0.5-1份，混合均勻后，制得飼料B， 用飼料B飼喂125日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。
[0014] 優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為：生 姜粉20-50份，甘草20-50份，黨參15-30份、赤巧10-20份，熟地黃10-20份，桃仁10-20 份，川號(hào)10-20份，黃巧10-15份，共研為末，40目過篩。
[0015] 更優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為： 生姜粉20-40份，甘草20-40份，黨參20-30份，赤巧15-20份，熟地黃10-20份，桃仁10-20 份，川號(hào)10-20份，黃巧10-15份。
[0016] 優(yōu)選地，所述營養(yǎng)組合物包括的各組分及各組分的重量份數(shù)配比為：乳酸菌取 0. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、地龍粉取1-2. 5份、乳酸巧取15-25份、葡萄糖取1-4份、維生 素B6取0. 5-1. 5份、維生素K取0. 5-1. 5份、維生素C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、黃 粉蟲粉取1-2份、山植粉取1-5份、氯化鐘取15-25份。
[0017] 按照本發(fā)明方法喂食蛋雞的過程中，雞的精神、食欲不受影響，產(chǎn)蛋率、蛋重與同 齡普通雞無差異。用飼料B喂食15天后直至產(chǎn)蛋期的全過程（此階段生產(chǎn)的雞蛋中的微 量元素鐘、巧、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)含量穩(wěn)定），生產(chǎn)的雞蛋與普通雞蛋的各物 質(zhì)平均含量區(qū)別如下表所示：
[0018]

[OOW本發(fā)明鐘的檢測標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T5009. 91-2003《食品中鐘的測定》進(jìn)行檢測。本 發(fā)明巧的檢測標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T5009. 92-2003《食品中巧的測定》進(jìn)行檢測。蛋白質(zhì)、脂肪、 膽固醇含量由農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中屯、檢測。
[0020] 本發(fā)明所具有的有益效果為：
[0021] 1、食用本發(fā)明雞蛋能同時(shí)補(bǔ)充巧、鐘等微量元素，膽固醇低于普通雞蛋的含量，制 得的雞蛋中鐘含量約為6470mg/kg，巧的含量為232mg/100g，蛋白質(zhì)的含量約為14. 50 %， 脂肪的含量約為8. 50%，膽固醇的含量約為190mg/100g，其所含40多種人體必需營養(yǎng)素比 例均衡、含量充分，具有現(xiàn)有的普通雞蛋所無法實(shí)現(xiàn)的營養(yǎng)價(jià)值。
[0022] 2、雞蛋中的氨基酸比例與人體需要的比例非常近似，最容易被人體吸收。蛋黃中 的卵憐脂是一種優(yōu)良的乳化劑，可作為血管中清道夫。雞蛋是全營養(yǎng)模式，雞蛋被人體吸收 率的生物價(jià)是95%，是已知食品中最理想的全營養(yǎng)。非常適于人體吸收利用。
[0023] 3、本發(fā)明雞蛋的相對于市場上的普通雞蛋，膽固醇含量降低了 67%，