馬鮫魚起酥派的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種馬鮫魚起酥派。
【背景技術(shù)】
[0002]營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養(yǎng)成分。各種營養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。但任何一種營養(yǎng)素也不是越多越好的，營養(yǎng)素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養(yǎng)由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養(yǎng)素，所以在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點(diǎn)心和蛋糕，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點(diǎn)心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識的增強(qiáng)，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點(diǎn)心和蛋糕來食用，但是目前為止，均未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種馬鮫魚起酥派，其營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]馬鮫魚150-160，洋蔥30-50，馬鈴薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5_8，含鹽奶油20-30。
[0008]上述馬鮫魚起醉派，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]馬鮫魚155，洋蔥40，馬鈴薯155，起酥皮250，黑胡椒鹽6，含鹽奶油25。
[0010]上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0012]2、用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用；
[0013]3、將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0014]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0015]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0016]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250-260攝氏度烘烤20-25min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]產(chǎn)品中的馬鮫魚每百克魚肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)發(fā)弱等癥有一定輔助療效。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0020](I)本發(fā)明馬鮫魚起酥派，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0021](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0022](3)生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0023](4)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0025]實(shí)施例1
[0026]—種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0027]馬鮫魚150g，洋蔥30g，馬鈴薯150g，起酥皮200g，黑胡椒鹽5g，含鹽奶油20g。
[0028]上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0029]1、將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0030]2、用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用；
[0031]3、將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0032]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0033]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0034]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250攝氏度烘烤20min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0035]對本實(shí)施例所得馬鮫魚起酥派進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過20人感官評價(jià)，有16人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般。可見，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0036]實(shí)施例2
[0037]—種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0038]馬鮫魚155g，洋蔥40g，馬鈴薯155g，起酥皮250g，黑胡椒鹽6g，含鹽奶油25g。
[0039]上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0040]1、將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0041]2、用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用；
[0042]3、將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0043]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0044]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0045]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250攝氏度烘烤22min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0046]食用時(shí)，打開包裝即可食用。
[0047]對本實(shí)施例所得馬鮫魚起酥派進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過30人感官評價(jià)，有25人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0048]實(shí)施例3
[0049]—種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0050]馬鮫魚158g，洋蔥37g，馬鈴薯158g，起酥皮280g，黑胡椒鹽7g，含鹽奶油28g。
[0051 ]上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0052]1、將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0053]2、用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用；
[0054]3、將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0055]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0056]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0057]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以260攝氏度烘烤24min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0058]食用時(shí)，打開包裝即可食用。
[0059]對本實(shí)施例所得馬鮫魚起酥派進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過40人感官評價(jià)，有35人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0060]實(shí)施例4
[0061 ] 一種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0062]馬鮫魚160g，洋蔥50g，馬鈴薯160g，起酥皮300g，黑胡椒鹽8g，含鹽奶油30g。
[0063]上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0064]1、將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0065]2、用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用；
[0066]3、將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0067]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0068]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0069]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以260攝氏度烘烤25min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0070]食用時(shí)，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0071 ]對本實(shí)施例所得馬鮫魚起酥派進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過50人感官評價(jià)，有46人表不喜歡本實(shí)施例的味道，有I人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余5人表不本實(shí)施例味道一般?？梢姡蟊妼Ρ緦?shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種馬鮫魚起酥派，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 馬鮫魚150-160，洋蔥30-50，馬鈴薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5_8，含鹽奶油20-30； 上述馬鮫魚起酥派的制備方法，包括如下步驟: (1)將馬鈴薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用； (2)用含鹽奶油煎馬鮫魚至熟后，捏碎并挑出魚刺，備用； (3)將洋蔥洗凈去外皮，切成丁狀，后用含鹽奶油爆香，備用； (4)將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用； (5)用起酥皮包入餡料，備用； (6)將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250-260攝氏度烘烤20-25min取出，冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鮫魚起酥派，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 馬鮫魚155，洋蔥40，馬鈴薯155，起酥皮250，黑胡椒鹽6，含鹽奶油25。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬鮫魚起酥派，由下述重量份配比的原料組成：馬鮫魚150-160，洋蔥30-50，馬鈴薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5-8，含鹽奶油20-30。本發(fā)明馬鮫魚起酥派，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00, A21D2/34
【公開號】CN105580863
【申請?zhí)枴緾N201510988574
【發(fā)明人】蔣娜
【申請人】蔣娜
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2015年12月25日