一種古錢茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術領域，具體地說涉及一種古錢茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]“茶”字出于《爾雅?釋木》:“檟，苦荼(即后來的“茶”字)也?！保杵鹪从谥袊?，是一種廣泛流行于世界的保健飲品。在中國，漢族飲茶已有幾千年的歷史，中國俗語中的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”可以表明茶在中國文化中的重要性。
[0003]古錢茶是中國茶的一種，因形式中國古錢而得名。但現(xiàn)有技術中，古錢茶由于生產(chǎn)技術水平的限制，所生產(chǎn)的古錢茶產(chǎn)品外形顏色暗淡，沒有達到墨綠色標準，且大部分是手工生產(chǎn)，外觀形狀不標準，不能形成量產(chǎn)，因此急需改進生產(chǎn)技術和工藝流程。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述現(xiàn)有技術中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種古錢茶的加工方法，以克服現(xiàn)有技術的加工方法所生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有達到墨綠色標準、外形不標準、不能形成量產(chǎn)的缺陷。
[0005]為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案為:
[0006]—種古錢茶的加工方法，該加工方法包括:
[0007]S1、茶青的采摘，選擇晴天上午九時?十二時，按照一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉展開的標準分別進行采摘，不采病蟲葉、紫紅葉，以保持茶葉鮮爽葉，保證達到嫩、勻、鮮的質(zhì)量要求；
[0008]S2、涼青，茶青進廠后立即落攤于干凈的竹制簸箕中，置于陰涼通風的地方，涼青4?6小時，至茶青失去脆性散發(fā)出清香為止；
[0009]S3、殺青，將涼青的茶葉投入殺青鍋中進行殺青，先抖后悶，抖悶得當，實現(xiàn)殺勾、殺透、殺熟、不生、不焦，不黃；
[0010]S4、初揉，將殺青后的茶葉充分攤涼后，采用單手滾球揉的手法，進行搓揉，當茶葉外露已成條形時，即可理條，達到葉芽完整，無破碎，無茶沱；
[0011]S5、初烘，把初揉的濕茶坯薄薄的撒在焙籠上初烘，隨著水分蒸發(fā)使茶葉油潤度增加，露顯鋒苗時，下烘攤涼；
[0012]S6、復揉，當下烘攤涼的濕坯水分均勻分步之后，采用雙手滾球揉的手法，逐漸加重搓揉，達到明顯沾手時，即可解茶沱，進行理條，擇除肩片，揀出粗大的茶條，然后進行沖壓造型；
[0013]S7、造型，將由銅質(zhì)材料制成古錢茶模具裝上沖床上，取復揉整理過的茶坯放進模具中，沖壓成古錢型，達到松緊適度，厚薄均勻，表面光滑；
[0014]S8、烘焙，壓制成型的古錢茶立即上烘籠烘焙，火溫掌握在60?80°C，保持溫度穩(wěn)定，時間6?8小時，中間翻動一次，當茶葉含水率6?7%、香氣濃時立即下烘進行整形；
[0015]S9、包裝。
[0016]作為對上述技術方案的改進，在步驟S3中，所述殺青鍋溫度為170?190°C ;每鍋的茶葉投放量為0.5?0.75公斤，殺青時間5?8分鐘。
[0017]作為對上述技術方案的改進，在步驟S5中，焙籠的火溫為60?80°C，初烘時間為8?10分鐘。
[0018]作為對上述技術方案的改進，在步驟S7中，每次向古錢茶模具投入的茶坯重量為7?9克。
[0019]作為對上述技術方案的改進，所述古錢茶模具包括外套、內(nèi)軸和底墊片，所述內(nèi)軸內(nèi)設置有氣孔，所述底墊片中心設置有四方形的凸起，當內(nèi)軸下沖時，內(nèi)軸和底墊片的四方形凸起相作用撮孔。外套內(nèi)徑25mm，外徑30mm，內(nèi)軸25mm。
[0020]使用本發(fā)明的加工方法所制備的古錢茶:
[0021]1、造型獨特、新穎，產(chǎn)品古錢茶呈圓形，中心有個四方孔，似我國古代銅錢，直徑25厘米，厚0.5厘米，重4克左右，厚薄均勻，
[0022]松緊適度；
[0023]2、芽頭粗壯，葉肉肥厚，內(nèi)含物豐富，具有香氣高長，滋味濃厚，攜帶方便等特點；
[0024]3、選料講究，加工精細，衛(wèi)生，飲用能醒腦，提神，生精和胃，消暑解熱，長飲能益壽延年；
[0025]4、造型別具風格，外觀光滑美觀，大方；
[0026]5、產(chǎn)品色澤墨綠，湯色碧綠。葉底勻整嫩綠。
[0027]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明所取得的有益效果是:
[0028]本發(fā)明綜合應用炒青茶和烘青茶的傳統(tǒng)工藝，制定嚴格的茶青采摘標準，自行設計模具，模仿我國古代銅錢的形狀，進行沖壓造型，采用文火長火合定形成和突出的民族風格小包裝，給消費者一種“招財進寶”的吉祥感。克服了現(xiàn)有技術的加工方法所生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有達到墨綠色標準、外形不標準、不能形成量產(chǎn)的缺陷。
【附圖說明】
[0029]為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術中的技術方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其它的附圖。
[0030]圖1為本發(fā)明的古錢茶模具的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0031]下面將結合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0032]實施例:
[0033]S1、茶青的采摘，選擇晴天上午九時?十二時，按照一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉展開的標準分別進行采摘，不采病蟲葉、紫紅葉，以保持茶葉鮮爽葉，保證達到嫩、勻、鮮的質(zhì)量要求；
[0034]S2、涼青，茶青進廠后立即落攤于干凈的竹制簸箕中，置于陰涼通風的地方，涼青4小時，至茶青失去脆性散發(fā)出清香為止；
[0035]S3、殺青，將涼青的茶葉投入殺青鍋中進行殺青，殺青鍋溫度掌握在170°C，每鍋投葉量為0.5公斤。殺青時間5分鐘，先抖后悶，抖悶得當，實現(xiàn)殺勻、殺透、殺熟、不生、不焦，不黃；
[0036]S4、初揉，將殺青后的茶葉充分攤涼后，采用單手滾球揉的手法，進行搓揉，當茶葉外露已成條形時，即可理條，達到葉芽完整，無破碎，無茶沱；
[0037]S5、初烘，把初揉的濕茶坯薄薄的撒在焙籠上初烘，火溫60 °C，烘8分鐘，隨著水分蒸發(fā)使茶葉油潤度增加，露顯鋒苗時，下烘攤涼；
[0038]S6、復揉，當下烘攤涼的濕坯水分均勻分步之后，采用雙手滾球揉的手法，逐漸加重搓揉，達到明顯沾手時，即可解茶沱，進行理條，擇除肩片，揀出粗大的茶條，然后進行沖壓造型；
[0039]S7、造型，將由銅質(zhì)材料制成古錢茶模具裝上沖床上，取復揉整理過的茶坯放進模具中，每次放入7克，沖壓成古錢型，達到松緊適度，厚薄均勻，表面光滑；
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